2.3.1. Thuận lợi
2.3.1.1. G
• Kinh tế Việt Nam
Gần 20 năm qua, trải qua hai cuộc khủng hoảng – khủng hoảng kinh tế Châu Á năm 1997 và khủng hoảng kinh tế thế giới 2008 – thị trường đồ ăn nhanh vẫn phát triển mạnh, tổng doanh số của ngành thức ăn nhanh Việt Nam năm 2011 ước tính đạt 870 tỉ đồng, tăng 30% so với năm 2010.
Hội nhập kinh tế quốc tế không những đem lại cơ hội cho nền kinh tế nước ta vươn ra thế giới mà còn giúp cho các doanh nghiệp nói chung trên thế giới tiếp cận được Việt Nam một cách dễ dàng và thuận lợi hơn, cũng như ngành đồ ăn nhanh nói riêng. Việc giúp cho các thương hiệu đồ ăn nhanh trên thế giới thâm nhập vào Việt Nam thuận lợi đến vậy tất cả đều nhờ có pháp luật về nhượng quyền thương mại. Nhà nước càng ngày càng hỗ trợ các doanh nghiệp xúc tiến việc tiếp xúc với các doanh nghiệp các nước. Ngoài ra, nhà nước cũng tạo các điều kiện để
• Thị trường rộng lớn
Với tỷ lệ dân số như hiện nay, Việt Nam đã và đang trở thành thị trường đầy tiềm năng cho các thương hiệu đồ ăn nhanh trên thế giới tiến vào khai thác. Người dân Việt Nam hiện nay, đặc biệt là giới trẻ cũng rất cởi mở với những cái mới. Theo cuộc khảo sát thị trường thức ăn nhanh tại các thành phố lớn của Vinaresearch năm 2012, mức độ sử dụng đồ ăn nhanh của những người quen dùng là khá cao, bình quân khoảng 2 lần một tuần. Trong đó, độ tuổi từ 24-29 là nhóm tuổi có tỷ lệ sử dụng đồ ăn nhanh cao nhất và khách hàng ở Hà Nội sử dụng thường xuyên hơn khu vực Tp.HCM.. Khách hàng chủ yếu của đồ ăn nhanh là học sinh, sinh viên và khối dân văn phòng. Tuy nhiên mới chỉ là một phần trong thị trường rộng lớn ở Việt Nam. Còn nhiều vùng miền, tỉnh thành mà ngành đồ ăn nhanh chưa tiến đến như ở các nước khác. Ở các nước khác, đồ ăn nhanh xuất hiện ở tất cả mọi nơi, dù là vùng ngoại ô hay bất kì chỗ nào. Ở Việt Nam, những khu vực thu hút nhiều khách du lịch cả trong và ngoài nước.
Tuy thị trường rộng lớn nhưng thị phần tập trung chủ yếu trong tay các thương hiệu nổi tiếng như KFC, Lotteria và Jollibee. Hiện nay, các thương hiệu thức ăn nhanh của Việt Nam cũng đã xuất hiện trên thị trường và cũng đã đánh dấu được tên tuổi của mình trong lòng người Việt Nam như Phở 24 hay Vietmac.
• Nguồn tài nguyên và nền ẩm thực phong phú
Nguồn tài nguyên đa dạng và phong phú ở Việt Nam cũng có đóng góp không nhỏ trong việc thu hút các thương hiệu đồ ăn nhanh. Nền văn hóa ẩm thực phong phú tạo điều kiện cho ngành đồ ăn nhanh sáng tạo nên các món phù hợp với khẩu vị
cũng như thói quen ăn uống của người Việt Nam. Đây là một kho tàng khổng lồ cho các thương hiệu tham khảo trong quá trình sáng tạo món ăn mới phù hợp với người Việt hơn.
2.3.1.2. 5:
• Nguồn nhân lực
Việt Nam là một nước có nguồn nhân lực dồi dào. Và với những tính chất công việc trong ngành đồ ăn nhanh thì lực lượng sinh viên luôn được ưu tiên đầu tiên trong việc tuyển nhân việc part-time tại các cửa hàng. Sinh viên không chỉ dễ dàng trong việc sắp xếp thời gian, mà còn mang lại không khí trẻ trung, năng động vào trong không khí làm việc tại các cửa hàng. Không những vậy, khách hàng mục tiêu mà các thương hiệu nhắm tới cũng là giới trẻ. Việc thuê sinh viên làm thêm tại các cửa hàng còn giúp cho thương hiệu có thể quảng bá được thông qua những lúc sinh viên nói chuyện với nhau.
Nhân viên được đào tạo bài bản khi bắt đầu công việc, từ nhân viên bảo vệ cho đến nhân viên trong cửa hàng. Khi gọi đồ ăn, nhân viên sẽ nói cho bạn biết bao lâu nữa món ăn sẽ có. Khi thanh toán, bạn đưa tờ 200.000 đồng thì sẽ nhận được thông tin rõ ràng “Em nhận của anh(chị) 200.000 đồng. Suất ăn của anh(chị) là 90.000 đồng. Em xin gửi trả anh(chị) 110.000 đồng”, kèm theo câu “chúc anh(chị) ngon miệng”.
• Kiến thức chuyên ngành
Theo thời gian, doanh nghiệp Việt Nam cũng đã có những thay đổi trong việc nhận thức về nhượng quyền thương mại và vai trò quan trọng của nhượng quyền thương mại.
2.3.2. Khó khăn
2.3.2.1. G
• Thị trường đồ ăn nhanh
Với việc các thương hiệu ngày càng đổ bộ nhanh chóng vào thị trường Việt Nam, việc cạnh tranh giữa các thương hiệu càng trở nên gay gắt hơn. Cả những thương hiệu lâu năm ở Việt Nam như KFC, Lotteria cũng đã có những bước chuẩn bị để sẵn sàng đối đầu với các thương hiệu đến sau. Các thương hiệu đi đầu chịu khá nhiều áp lực khi mà với công nghệ như hiện nay, người dân cũng biết đến những thương hiệu nước ngoài nổi tiếng khác chưa thâm nhập thị trường Việt Nam, đều là những thương hiệu lớn trên thế giới như Star Bucks, McDonald’s, Burger King.
• Kinh tế - pháp luật
Tình hình kinh tế hiện nay cũng gây ra đôi chút khó khăn cho các doanh nghiệp kinh doanh đồ ăn nhanh, khi mà người dân giờ đây quyết định thắt chặt chi tiêu. Dân văn phòng thì chuyển sang việc mang cơm hộp đi ăn, học sinh – sinh viên
thì chuyển sang những món ăn với giá cả thấp hơn. Đặc biệt là sinh viên, họ là những người bị ảnh hưởng khá nhiều khi phải tự trang trải cuộc sống của mình khi xa nhà. Việc làm thêm cho sinh viên không phải công việc nào cũng lương cao, với những công việc part-time, tiền sinh viên kiếm được còn phải lo tiền thuê nhà, tiền điện nước, sinh hoạt hàng ngày. Nhiều sinh viên còn quyết định nấu cơm buổi sáng để có thể cắt giảm những chi phí không cần thiết. Và chỉ những dịp đi chơi với bạn bè thì sinh viên mới chọn những cửa hàng đồ ăn nhanh.
Pháp luật về nhượng quyền thương mại không chỉ đem lại cơ hội cho các doanh nghiệp trong nước cũng như nước ngoài mà còn đem lại thách thức cho các doanh nghiệp non trẻ trong nước khi muốn kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh. Các thương hiệu nước ngoài đã có tương đối các kinh nghiệm khi thâm nhập vào các thị trường trên thế giới. Nên việc các thương hiệu đó có thể đưa ra được các mức giá phù hợp với tâm lý người Việt Nam dễ dàng hơn vì họ có chỗ dựa về công nghệ kĩ thuật cũng như khả năng quản lý tốt.
Pháp luật điều chỉnh hoạt động nhượng quyền thương mại mới chỉ hình thành và đang phát triển ở bước đầu. Những quy định còn mang tính chất khung và còn nhiều vấn đề chưa được đề cập đến, chưa lường trước và giải quyết được mối quan hệ giữa nhượng quyền thương mại và cạnh tranh. Ngoài ra, các quy định về quyền và nghĩa vụ của các bên sẽ không phù hợp khi áp dụng cho một số loại hình nhượng quyền nhất định. Và vấn đề mà hay xảy ra nhất đó là việc chấm dứt hợp đồng trước thời hạn chưa bao quát được hết các trường hợp có thể xảy ra.
Những quy định về việc cung cấp thông tin về hệ thống nhượng quyền thương mại cũng có một số hạn chế như nội dung thông tin cần cung cấp chưa cụ thể, chưa nhằm mục đích quảng cáo cho bên nhượng quyền. Đặc biệt là việc xử lý vi phạm pháp luật trong hoạt động nhượng quyền thương mại, các quy định này chỉ mang tính chất nguyên tắc, chưa đủ cụ thể để có thể áp dụng trong thực tiễn. Việc các bên không hiểu bản chất của phương pháp hợp tác giữa bên nhượng quyền và bên nhận quyền có thể dẫn đến việc vi phạm pháp luật nhượng quyền. Lỗi này có thể do lỗi của cả hai phía. Ngoài ra, một trong các bên cố tình lợi dụng hoạt động nhượng quyền thương mại bằng các hành vi không trung thực, có thể do bên nhượng quyền hoặc bên nhận quyền thực hiện.
2.3.2.2. 5:
• Nguồn nhân lực
Nguồn nhân lực của các thương hiệu đồ ăn nhanh tuy dồi dào, nhưng vẫn có những hạn chế nhất định. Là sinh viên, việc lịch học thay đổi từng kỳ là không thể tránh khỏi. Khi không sắp xếp được lịch làm việc cũng như lịch học thì việc sinh viên xin nghỉ để kiếm một công việc khác phù hợp với thời gian của mình là điều
không thể tránh khỏi. Thêm nữa, trong suy nghĩ của sinh viên, đó chỉ là công việc làm thêm tạm thời đến khi tìm được công việc phù hợp.
• Phương thức quản lý
Bất kì một thương hiệu đồ ăn nhanh nào, để mở rộng thị phần của mình đều nghĩ đến việc nhượng quyền thương mại. Tuy nhiên việc nhượng quyền thương mại lúc mới đầu chưa phải là tất cả để có thể duy trì và mở rộng thị trường, cũng như tăng thêm uy tín, niềm tin vào thương hiệu đó. Trên thế giới, nhượng quyền thương mại đã và đang được làm rất tốt, tuy nhiên ở Việt Nam đó lại là một câu chuyện khác. Chúng ta có thể thấy được những yếu kém cũng như hạn chế trong việc nhượng quyền thương mại của một số thương hiệu đồ ăn nhanh ở Việt Nam như: Phở 24, KFC – những thương hiệu đã có chỗ đứng và thị phần lớn trên thị trường đồ ăn nhanh ở Việt Nam. Ý thức của doanh nghiệp được nhượng quyền ở Việt Nam vẫn còn chưa được tốt, việc đốt cháy giai đoạn là chuyện hay xảy ra. Nhiều doanh nghiệp Việt Nam khi mới bắt đầu việc nhượng quyền thương mại, khá nôn nóng trong việc tìm kiếm lợi nhuận. Vậy nên xảy ra việc mới hợp tác trong một thời gian đầu, một số doanh nghiệp đã chuyển nhượng sang cho một công ty khác hoặc là kết thúc nhượng quyền. Tuy là trong hợp đồng luôn quy định khoảng thời gian nhất định tuy nhiên một số doanh nghiệp chạy theo những hợp đồng khác có khả năng sinh lời nhanh và cao hơn thì không ngại ngần đền bù hợp đồng để có thể chuyển sang hướng mới. Từ đó, ta thấy rằng, để có thể làm tốt được nhượng quyền thương mại, dù ở bất kỳ lĩnh vực nào, thì doanh nghiệp được nhượng quyền thương mại cũng cần có những kiến thức nhất định cũng như thiện chí hợp tác muốn làm ăn lâu dài với bên nhượng quyền thương mại. Để từ đó hai bên có thể cùng nhau phát triển thương hiệu đó hơn nữa.
• Khả năng cân bằng các mục tiêu của doanh nghiệp
Khi nhóm khách hàng của cuộc nghiên cứu trên được yêu cầu cho điểm về mức độ quan tâm của họ đối với các nhóm yếu tố như: sản phẩm, phân phối, giá cả, khuyến mãi; thì yếu tố giá cả đạt 4.22 điểm trên thang điểm 5 chiếm vị trí cao nhất so với các yếu tố còn lại. Vừa đảm bảo được các lợi ích của doanh nghiệp vừa thỏa mãn được nhu cầu của khách hàng về giá cả là một thách thức lớn đối với bất kì doanh nghiệp nào, trong bất kỳ lĩnh vực nào. Tuy nhiên trong ngành thực phẩm, nếu chỉ chú ý đến việc làm thế nào để giảm chi phí xuống mức thấp nhất thì chất lượng đồ ăn thực sự không được đảm bảo, dù là yêu cầu tối thiểu. Như một số ví dụ đã nêu ở trên, một số cửa hàng chỉ vì lợi nhuận mà sử dụng thịt gà không đảm bảo chất lượng, những chất phụ gia không được phép để làm đồ ăn có mùi vị ngon hơn mà vẫn giữ được giá thành. Không những vậy, còn có cửa hàng lại chỉ vì tiếc rẻ và quệt những miếng gà vào đế giày. Những hành động như vậy, vô hình chung đã đem lại hình ảnh không đẹp trong mắt người tiêu dùng. Chỉ vì một vài cửa hàng như vậy mà
làm xấu đi hình ảnh của cả một thương hiệu trải khắp thế giới như KFC. Đây cũng là một ví dụ để các thương hiệu khác, cũng như doanh nghiệp nhận nhượng quyền thương mại tại các nước để tâm và chú ý hơn trong việc quản lý doanh nghiệp.