Xác ựịnh nồng ựộ Chitosan thắch hợp làm chất tăng trọng và thời gian ngâm tăng trọng cần thiết.
* Mục ựắch thắ nghiệm:
Từ các nồng ựộ Chitosan, xác ựịnh một nồng ựộ Chitosan ứng với một thời gian nhất ựịnh ựể tăng trọng cho cá Tra fillet.
* Chuẩn bị thắ nghiệm:
- Chuẩn bị mẫu cá Tra fillet. - Chuẩn bị dung dịch Chitosan. - Cân ựiện tử.
* Bố trắ thắ nghiệm:
Thắ nghiệm ựược bố trắ ngẫu nhiên 2 nhân tố với 3 lần lặp lại. Nhân tố A: nồng ựộ Chitosan(%) A0: 0% ( Mẫu ựối chứng) A1: 0.2% A2: 0.3% A3: 0.4% A4: 0.5% A5: 0.6% A6: 4% Non- phosphate Nhân tố B: thời gian ngâm( phút)
B1: 10 B2: 15 B3: 20 B4: 25
Tổng số nghiệm thức: (5 x 4) + 2 = 22( nghiệm thức). Tổng số ựơn vị thắ nghiệm: 22 x 3 = 66( ựơn vị thắ nghiệm). * Sơ ựồ thắ nghiệm:
Hình 3.1 Sơ ựồ bố trắ thắ nghiệm 1 * Tiến hành thắ nghiệm:
Chuẩn bị 66 mẫu cá Tra fillet( mỗi mẫu cĩ khối lượng 60 g), 3 mẫu là ựối chứng( khơng ngâm Chitosan), 3 mẫu ngâm trong dung dịch Non- phosphate 4%, lần lượt cho mỗi lần 4 mẫu vào dung dich Chitosan ở các nồng ựộ 0,2%; 0,3%; 0,4%; 0,5%; 0,6% trong các khoảng thời gian 10 phút, 15 phút, 20 phút, 25 phút. Sau ngâm, cân trọng lượng của từng mẫu cá ựối chứng với mẫu ngâm tăng trọng bằng Non-phosphate 4%- là nồng ựộ hiện nay các nhà máy chế biến thường dùng.
Cá Tra fillet
Ngâm tăng trọng bằng non-phosphate
Cá Tra
Sơ chế
Kiểm tra trọng lượng
Thời gian ngâm Ngâm tăng trọng
bằng Chitosan
Thời gian ngâm 20 phút
A0 A1 A2 A3 A4 A5
A6
* Chỉ tiêu phân tắch mẫu: - Trọng lượng.