Các giống khác nhau có quá trình sinh trưởng khác nhau, tiềm năng di truyền của quá trình sinh trưởng của các gia súc ñược thể hiện thông qua hệ
số di truyền. Hệ số di truyền ñối với các tính trạng sinh trưởng trong thời gian bú sữa dao ñộng từ 0,05 - 0,21, hệ số di truyền này thấp hơn so với hệ số di truyền của tính trạng này trong thời kỳ vỗ béo (từ 25 - 95 kg).
Tăng khối lượng và tiêu tốn thức ăn có mối tương quan di truyền nghịch và khá chặt chẽ, ñó là: - 0,51 ñến - 0,56 (ðức N.V., 2001); - 0,715 (Nguyễn Quế Côi và cs, 1996) .
Theo Bidanel và cs, 1996 hệ số di truyền về tiêu tốn thức ăn ở mức trung bình. Tuy nhiên, tiêu tốn thức ăn có thể dễ dàng ñược cải thiện thông qua chọn lọc và nó thường là một chỉ tiêu quan trọng trong chương trình cải tiến giống lợn. Tính trạng này ñược quan tâm chọn lọc và có xu hướng ngày càng giảm.
Về phương diện sinh trưởng mối quan tâm chủ yếu tới nhân tố di truyền là việc tạo ra ưu thế lai. Chính vì vậy, hầu hết ñàn lợn thương phẩm ở
các nước là lợn lai. Con lai có ưu thế lai cao hơn bố mẹ về tăng khối lượng là 10% (Sellier và cs, 1998).
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 19 Quá trình sinh tưởng của con vật còn chịu sự chi phối của các hormon do các tuyến nội tiết tiết ra, gọi là các hormon sinh trưởng. Các hormon này có tác dụng làm tăng quá trình ñồng hóa, kích thích sự phát triển của cơ và xương. Vì vậy khi cắt bỏ thùy trước tuyến yên thì quá trình sinh trưởng của con vật bị ngừng lại.
Ngoài các hormon do thùy trước tuyến yên tiết ra, các hormon thyrosine và diiodothyrosine do tuyến giáp trạng tiết ra cũng tham gia ñiều khiển quá trình sinh trưởng của con vật. Các hormon này có tác dụng làm tăng quá trình trao ñổi chất, tăng quá trình sử dụng oxy của các mô bào và tăng quá trình sản sinh năng lượng trong cơ thể .
- Các yếu tố dinh dưỡng
Dinh dưỡng là một trong những nhân tố quan trọng nhất trong các nhân tố
ngoại cảnh, nó ảnh hưởng trực tiếp ñến khả năng sinh trưởng và cho thịt ở lợn. Mối quan hệ giữa năng lượng và protein trong khẩu phần là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp ñến tốc ñộ tăng khối lượng. Phương thức cho ăn và giá trị dinh dưỡng trong khẩu phần ăn là chìa khoá ảnh hưởng ñến tăng khối lượng (Nguyễn Nghi và Lê Thanh Hải, 1995). ðảm bảo cân ñối dinh dưỡng thì con vật mới phát huy ñược tiềm năng di truyền của nó. Thức ăn và giá trị dinh dưỡng là các nhân tố ảnh hưởng lớn ñến khả năng sản xuất và chất lượng thịt của con vật.
Ngoài ra, phương thức nuôi dưỡng cũng ảnh hưởng ñến khả năng sản xuất của con vật. Khi cho lợn ăn khẩu phần tự do, khả năng tăng khối lượng nhanh hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn nhưng ñộ dày mỡ lưng lại cao hơn khi cho lợn ăn khẩu phần ăn hạn chế (Nguyễn Nghi và Bùi Thị Gợi, 1995).
- Ảnh hưởng của tính biệt
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 20 của cơ thể khác nhau. Lợn ñực có khối lượng nạc cao hơn lợn cái và lợn ñực thiến. Tuy nhiên, nhu cầu về năng lượng cho duy trì của lợn ñực cũng cao hơn lợn cái và lợn ñực thiến (Campell và cs, 1985). Một số công trình nghiên cứu khác lại cho rằng lợn ñực thiến có mức ñộ tăng khối lượng cao hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn (Johansson và cs, 1985 ; Campell và cs, 1985). Tính biệt có
ảnh hưởng rõ rệt ñối với tăng khối lượng (Nguyễn Văn ðức và cs, 2001).
ðiều ñáng chú ý là lợn ñực thiến có mức tăng khối lượng cao hơn lợn cái và TTTĂ/kg TT cũng cao hơn. Khuynh hướng như vậy cũng ñược thể
hiện trong nghiên cứu của Mueller và cs (2006). Cụ thể các chỉ tiêu vỗ béo và giết thịt ở lợn Landrace ñạt ñược như sau: ñối với lợn cái tăng khối lượng ñạt 868 g/ngày, TTTĂ/kg TT là 2,60 kg/kg, tỷ lệ nạc ñạt 53,8%. Các chỉ tiêu tương ứng ở lợn ñực thiến là 936 g/ngày, 2,70 kg/kg, 50,9%.