Sử dụng máy khuấy từ Wisd khuấy với các tốc độ khác nhau trong môi trường nhỏ giọt chitosan - calci clorid. Ảnh hưởng của tốc độ khuấy môi trường lên vi nang được thể hiện ở bảng 3.12.
Bảng 3.12: Đặc tính của vi nang bào chế khi thay đổi tốc độ khuấy môi trường
Nhận xét:
Kết quả thu được tại bảng 3.12 cũng phù hợp với nghiên cứu của Polona Smrdel và cộng sự, theo đó tốc độ khuấy của môi trường cũng ảnh hưởng đến đặc tính vi nang, tốc độ khuấy càng tăng, vi nang càng nhỏ và sản phẩm sau khi sấy càng cầu. Khi không có tác động khuấy (CT35e), hạt gel calci alginat được tạo ra tại bề mặt, sau một thời gian thì chìm xuống đáy, như vậy không có sự tiếp xúc nhiều với ion Ca2+ và chitosan. Khi tăng tốc độ khuấy lên mức lên mức 100 - 200 vòng/phút và 400 - 600 vòng/phút, các hạt calci alginat liên tục được khuấy trộn và tiếp xúc với dung dịch CaCl2, từ đó tạo điều kiện cho ion Ca2+ tiếp tục xâm nhập và củng cố mạng lưới liên kết calci alginat. Ngoài ra, khi khuấy trộn sẽ làm tăng quá trình tiếp xúc giữa alginat và chitosan, chitosan và alginat tạo ra liên kết giữa các phân tử, mạng lưới liên kết sẽ hoàn thiện hơn. Vì vậy, khả năng bao gói vi khuẩn
Lactobacillus acidophilus trong vi nang sẽ hiệu quả hơn, số lượng vi sinh vật tăng dần bao gói trong 1g vi nang.
Khi tăng tốc độ khuấy quá cao (>600 vòng/phút), xảy ra hiện tưởng rung lắc, dung dịch môi trường bị khuấy trộn mạnh sẽ gây dòng xoáy lớn, dịch môi trường có
CT Tốc độ khuấy (Vòng/phút) Thời gian ủ (phút) Hình thức hạt Số lượng VSV trong 1g hạt (cfu/g)
35e 0 30 Không cầu, đều 0,67.10
9
35f 100 – 200 30 Cầu, đều 2,22.109 35g 400 – 600 30 Cầu, đều 7,27.109 35h 800 – 1000 30
thể bị bắn ra ngoài. Hơn nữa, các giọt hỗn dịch gặp môi trường có tốc độ khuấy trộn lớn sẽ nhanh chóng tan ra không tạo thành hình vi nang cầu, nên không tiến hành thí nghiệm cho trường hợp này.
Từ các phân tích trên chọn tốc độ khuấy 100 - 200 vòng/phút là phù hợp nhất.