3.2.1 Xác lập nhiệm vụ của chiến lược sản phẩm
Các nhiệm vụ kinh doanh tổng quát của Công ty ựược nêu ngay từ khi thành lập Công ty, tuy nhiên các nhiệm vụ này cần phải ựược xem xét lại sau những khoảng thời gian nhất ựịnh do những thay ựổi từ môi trường kinh doanh.
Hiện nay nền kinh tế tăng trưởng nhanh, thu nhập người dân tăng lên, nhiệm vụ
kinh doanh của Công ty thể hiện rằng: Công ty ựạt tới mục tiêu lợi nhuận thông qua việc thoả mãn nhu cầu của một nhóm khách hàng có thu nhập cao bằng việc bán những sản phẩm cao cấp của mình một cách ưu thế hơn so với ựối thủ cạnh tranh.
Tuy nhiên sự phân cách giàu nghèo ở Việt Nam còn khoảng chênh lệch lớn, mà cầu về sản phẩm bánh kẹo diễn ra trong ựại bộ phận dân cư. Chắnh vì vậy với năng lực của mình Công ty còn hướng tới việc khai thác và mở rộng thị trường ra các tỉnh trên cả nước.
Vậy nên chiến lược sản phẩm phải nhằm vào việc sản xuất và ựưa ra thị trường nhưng sản phẩm thoả mãn tốt nhu cầu người tiêu dùng và do ựó thúc ựẩy việc tiêu thụ
sản phẩm của nhà máy. Như thế không những cần phải duy trì những sản phẩm hiện nay ựang ựược tiêu thụ tốt mà còn phải cải tiến chất lượng, bao gói, hình thứcẦ ựể
ngày càng nhiều sản phẩm của công ty ựược người tiêu dùng ưa thắch hơn và có những sản phẩm mới phục vụ như cầu thay ựổi hoặc củng cố, duy trì thị trường hiện tại của nhà máy mà có những nỗ lực hơn nữa trong việc mở rộng thị trường vào các vùng Miền tây. Nhưng lưu ý rằng ựây là Ộựịa bànỢ của một số doanh nghiệp lớn như Kinh
đô (Một doanh nghiệp có sản phẩm chất lượng cao) Bibica, và một số doanh nghiệp có giá thành thấp tại thị trường Kiên Giang hơn nữa thị hiếu người tiêu dùng ở các vùng khác nhau . Vì vậy công tác nghiên cứu thị trường lại càng phải ựược tiến hành kỹ lưỡng chu ựáo hơn mới có thể phát hiện những ựặc tắnh tiêu dùng của thị trường này.
Có một vấn ựề ựặt ra là trong khi xác ựịnh mục tiêu, phương hướng chiến lược cho và những năm tới, công ty có nên xuất khẩu sản phẩm ra thị trường nước ngoài hay không, hơn nữa Việt Nam gia nhập WTO, vấn ựề tìm thị trường ra nước ngoài sẽ
là thuận lợi. Nhưng nếu xét thực trạng thiết bị, công nghệ và trình ựộ công nhân hiện nay thì có thể cho rằng công ty có khả năng xuất khẩu sản phẩm của mình. Nhưng phân tắch sâu một chút sẽ là rất khó thực hiện (nếu không muốn nói là không thể) trong những năm tới (cụ thể là 3 năm tới). Những sản phẩm cao cấp của Công ty ựạt yêu cầu của thị trường trong nước nhưng không ựạt yêu cầu của thị trường nước ngoài, hơn nữa chi phắ ựầu tưựể nghiên cứu thị trường nước ngoài ựối với năng lực của công ty là quá lớn. Bởi thế, xuất khẩu là một ựịnh hướng tốt nhưng trong phạm vi kế hoạch 3 năm tới, hãy tập trung sức cạnh tranh trên thị trường nội ựịa, khi xuất hiện cơ hội vươn ra thị trường nước ngoài cần tranh thủ ngay.
3.2.2 Xác ựịnh mục tiêu
Từ nhiệm vụ ựã nêu, trên cơ sở ựánh giá khả năng và xu hướng phát triển của thị trường bánh kẹo, Công ty ựã vạch ra mục tiêu cụ thể như sau:
Sản xuất kinh doanh có lãi, tăng cường tắch luỹ và ựóng góp ựầy ựủ cho ngân sách Nhà nước.
Kế hoạch doanh thu năm 2015 là 1 tỷựồng (Tăng 15% so với 2014)
Mở rộng danh mục sản phẩm, bổ sung chủng loại cho sản phẩm kẹo ựồng thời cho ra ựời sản phẩm mới phù hợp với mùa hè và sản phẩm bánh mặn cho người ăn kiêng ựường.
Dẫn ựầu thị trường Kiên Giang về sản phẩm bánh tươi, Bánh Trung Thu Socolate nhân cà phê.
Khai thác tối ựa năng lực sản xuất, ựạt mức sản lượng 15 tấn/ năm.
3.2.3 Thiết lập chiến lược sản phẩm.
Từ sự phân tắch hai ma trận SWOT và BCG, ựối chiếu với nhiệm vụ tổng quát của Công ty, mục tiêu kinh doanh trong từng thời kì, hoàn cảnh môi trường và thị
trường ựể quyết ựịnh phương hướng phát triển sản phẩm.
Với SWOT, các dữ liệu ựầu vào ựược khai thác từ ma trận EFE và IFE ở trên. Trong SWOT chúng ta kết hợp các cơ hội, nguy cơ bên ngoài với các ựiểm mạnh,
ựiểm yếu bên trong ựể hình thành nên những phương án chiến lược có thể lựa chọn.
3.2.3.1 đẩy mạnh phát triển các sản phẩm cao cấp.
Như ựã phân tắch ở hai ma trận SWOT, BCG. Thu nhập người dân tăng nên cầu về sản phẩm bánh kẹo ngày một gia tăng (SWOT).
Những sản phẩm cao cấp của Công ty ựều nằm ở ô (dấu hỏi), BCG) . Vì vậy
ựịnh hướng chiến lược tăng tỷ trọng sản phẩm cao cấp của Công ty là một hướng ựi
ựúng ựắn. Hiện nay danh mục sản phẩm cao cấp của Công ty bao gồm: Bánh Donuts, Bánh Trung Thu cao cấp. Mỗi chủng loại có ựặc ựiểm riêng, cần có những phương án phát triển khác nhau.
Bảng 3.4 Phương án phát triển Bánh Trung Thu cao cấp.
Chỉ tiêu đặc ựiểm hiện nay Hướng phát triển
1. Chất lượng Dẫn ựầu về chất lượng so với các sản phẩm cùng loại
Không ngừng nâng cao chất lượng. ựảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cao
2. Bao bì Dạng hộp giấy. Trang trắ chưa ựẹp. Dạng hình vuông có hộp nhựa, in hình sinh ựộng. hộp trăng vàng.
3. Giá bán Giá cao hơn giá của ựối thủ cạnh tranh.
Giảm chi phắ ựể nâng cao cạnh tranh về giá.
4. Sản lượng Năm 2014 ựạt 2,3 tấn. Năm 2015 ựạt 2,8 tấn
5. Thị trường Chủ yếu ở các huyện lân cận và Rạch giá
Củng cố thị trường Rạch giá và thâm nhập mở rộng thị trường các huyện. Qua bảng 3.4 về Bánh Trung Thu cao cấp của Công ty. Sản phẩm này ựang dần tạo thương hiệu tại thị trường Rạch Giá. Về ựặc thù mẩu mã ựa dạng ựặc biệt có sự
sáng tạo về mùi vị sản phẩm phát triển Bánh Trung Thu hương vị mới thay thế các hương vị truyền thống lau ựời. đáp ứng thị trường khách hàng rộng hơn hướng tới Bánh Trung Thu cho ựối tượng học sinh sinh viên. Công ty ựã tạo ựặc thù sản phẩm riêng ựể khẳng ựịnh thương hiệu trên thị trường Kiên Giang. Tuy nhiên Bánh Trung Thu cao cấp của Công ty vẫn chưa vẫn chưa ựáp ứng tốt về nhu cầu hình dáng bên ngoài củng như về chất lượng bao bì chưa cao cấp.
Bảng 3.5 Phương án phát triển bánh donuts.
Chỉ tiêu đặc ựiểm hiện nay Hướng phát triển 1. Chất lượng Sản phẩm ựảm bảo chất lượng
trong quy trình sản xuất chất lượng tốt.
Không ngừng nâng cao chất lượng. ựảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cao
2. hình dáng Hình tròn Phát triển thêm hình vuông
3. Giá bán Bánh lớn 10cm 13000ự/cái Bánh nhỏ 5 cm 6000ự/cái
Giảm chi phắ ựể nâng cao cạnh tranh về giá. 4. Sản lượng Năm 2014 ựạt 3,48 tấn. Năm 2015 ựạt 4 tấn 5. khách hàng Chủ yếu là ựối tượng học sinh, sinh viên. Hướng tới khách hàng tuổi trung niên.
6. Thị trường Chủ yếu ở Rạch giá Củng cố thị trường Rạch giá và thâm nhập mở rộng thị trường các huyện.
Sản phẩm bánh Donuts là sản phẩm ựộc quyền của Công ty tại thị trường Kiên Giang. Sản phẩm này mang thương hiệu của Công ty và là sản phẩm ựặc thù của. Sản phẩm này chiến tỉ lệ lợi nhuận cao nhất của Công ty. Nhưng hiện tại thị trường Bánh Donuts chỉ phục vụ thị trường Rạch giá chưa ựáp ứng thị trường các Huyện lân cận.
Hình 3.1 Bánh Donuts.
3.2.3.2 Duy trì và củng cố các sản phẩm bình dân
Mặc dù thu nhập người dân ựã có xu hướng phát triển tuy nhiên ựại bộ phận hiện nay tỷ trọng sản phẩm bánh kẹo bình quân ở công ty khá lớn, ựóng góp gần 50% doanh thu. Việc duy trì sản phẩm bình dân sẽ giúp cho Công ty tận dụng ựược công suất của máy móc thiết bị và mang lại một phần lợi nhuận không nhỏ cho Công ty. Sau
ựây là một số phương án phát triển sản phẩm bình dân.
Bảng 3.6 Phương án phát triển sản phẩm Bánh mì ngọt
Chỉ tiêu đặc ựiểm hiện nay Hướng phát triển
1. Chất lượng Chất lượng khá Không ngừng nâng cao chất lượng
2. Kiểu dáng đa dạng về mẩu, phù hợp với học sinh. Duy trì phát triển nhiều kiểu dáng khác nhau
3. Bao bì Túi PE, hộp nhựa hình thức chưa hấp dẫn. Hộp nhựa.
4. Mức ựộ ựa dạng + Gồm 6 loại từ 150gr ựến 250gr Phát triển thêm sản phẩm có hương vị mới phù hợp với thị
trường học sinh.
5. Khách hàng mục tiêu Mọi khách hàng có thu nhập vừa và thấp, học sinh, sinh viên, trẻ em.
Mọi khách hàng có thu nhập vừa và thấp
6. Thị trường Quy mô thị trường các Huyện lân cận Quy mô rộng các tỉnh lân cận Sản phẩm bánh mì ngọt là sản phẩm thông dụng lâu ựời phù hợp với mọi ựối tượng khách hàng. Thị trường khách hàng tiêu thị mạnh về sản phẩm này là các trường học tại các Huyện. Sản phẩm này có rất nhiều doanh nghiệp ựịa phương sản xuất, nên thị trường cạnh tranh rất mạnh. để sản phẩm ựược chấp nhận ựòi hỏi Công ty phải ựưa ra thị trường sản phẩm mới ựáp ứng thị hiếu của khách hàng.
Bảng 3.7 Phương án phát triển sản phẩm Bánh Cookies.
Chỉ tiêu đặc ựiểm hiện nay Hướng phát triển 1. Chất lượng Chất lượng trung bình Không ngừng nâng cao
chất lượng
2. Kiểu dáng đa dạng không ngừng thay
ựổi
Phát triển thêm kiểu dáng hình que dài 3-4 cm
3. Bao bì Túi PE. đóng gói tự ựộng
4.Mức ựộ ựa dạng + Gồm 10 loại từ 50gr ựến 250gr
đa dạng sản phẩm bằng cách phát triểm thêm nhâ.
5. Khách hàng mục tiêu Mọi khách hàng có thu nhập vừa và thấp, học sinh, sinh viên, trẻ em.
Mọi khách hàng có thu nhập vừa và thấp
6. Thị trường Quy mô thị trường các Huyện lân cận
Quy mô rộng các siêu thị
tại Rach giá
3.2.4 Phát triển sản phẩm mới
Hướng ựi này ngày càng ựa dạng hoá sản phẩm, khẳng ựịnh vị thế cạnh tranh hiện nay ngoài các sản phẩm ựã có, Công ty nên ựưa thêm loại sản phẩm Bánh Trung Thu Socolate nhân cà phê và Bánh Trung Thu dành cho người ăn kiêng, Bánh Patechau, Bánh Paparoti, Bánh sinh nhật capuchino . đóng vào các hộp 200g và 250g, gói bằng hộp giấy sang trọng.
Trong xã hội ngày nay, số người béo, huyết áp cao, ựang ngày một ra tăng lên. Họ cũng có nhu cầu sử dụng bánh như những người khác, nhưng không thể dùng ngọt nhiều ựược, nên chăng công ty nghiên cứu sản xuất các loại bánh ăn kiêng.
Tuy nhiên trên thị trường Kiên Giang, sản phẩm này chủ yếu ựược nhập ngoại và bán với giá cao. Chỉ có duy nhất một công ty sản xuất sản phẩm này ựó là Công Ty Cổ Phần bánh kẹo Bibica, nhưng chất lượng và hình thức mẫu mã chưa thực sự hấp dẫn. Với sự hỗ trợ về vốn, công nghệ của Công ty có khả năng nhập công nghệ ựể ựưa ra thị trường sản phẩm này, ngoài ra còn có thể tận dụng ựể sản xuất các loại bánh khác nhau phục vụ cho người tiêu dùng trong các dịp lễ trung thu hàng năm.
đặc biệt lưu ý, dây chuyền sản xuất bánh tươi vẫn chưa ựược sử dụng hết công suất. Vì vậy, trong dịp trung thu, tận dụng dây chuyền sản xuất bánh tươi sản xuất thêm các loại bánh trung thu mà người tiêu dùng hiện nay rất ưa thắch.
3.3 Một số kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả công tác hoạch ựịnh chiến lược sản phẩm. 3.3.1 Kiến nghị với Công ty Huỳnh Ngô
3.3.1.1 Tăng cường nghiên cứu thị trường
thay ựổi, nhu cầu tiêu dùng của con người cũng không còn ựơn giản. đã không còn thời cung nhỏ hơn cầu, người tiêu dùng phải chấp nhận tất cả những gì mà sản phẩm cung cấp. Ngày nay, thị trường ựã trở thành vấn ựề quan trọng buộc các nhà sản xuất phải tìm ra hướng giải quyết.
Công tác nghiên cứu thị trường là hết sức khó khăn do nhu cầu con người không dễ dàng ựo ựược. Mọi nghiên cứu sai có thể dẫn tới những sai lầm về sau. Nghiên cứu thị trường thành công là bước ựầu ựảm bảo cho kế hoạch thâm nhập thị trường ựược thực hiện tốt. Dưới ựây là một số cách thức nghiên cứu.
Thứ nhất: Công ty sử dụng mạng lưới bán hàng ựể nghiên cứu nhu cầu. Mạng lưới ựại lý của Công ty ựược phân bổ rộng rãi trên tất cả các khu vực thị trường, ựó là
ựại diện có sức thuyết phục với bộ phận tiêu dùng ở ựịa phương. Tuy nhiên cũng ựể
thấy rằng hoạt ựộng của các ựại lý nhằm mục tiêu lợi nhuận, ựối với sản phẩm mới ắt
ựược thị trường chú ý tới công tác nghiên cứu thị trường, thậm chắ chờ phản ứng của khách hàng mới nhận tiêu thụ sản phẩm. Có thể nêu ra vấn ựề ựộc quyền tiêu thụ sản phẩm cho các ựại lý.
Một là: độc quyền bị giới hạn trong một khu vực thị trường nhất ựịnh, tuỳ thuộc vào khả năng tiêu thụ của các ựại lý
Hai là: độc quyền mặt hàng sẽ kắch thắch thêm tiềm năng tiêu thụ của các ựại lý thông qua việc nghiên cứu nhu cầu thị trường, của các ựại lý không còn sợ ựối thủ
cạnh tranh nữa
Thứ hai: Công ty trực tiếp cử cán bộ của mình ựi nghiên cứu, thuận lợi với ựội ngũ này là nắm bắt ựược sản phẩm có mặt trên thị trường và thông qua ý kiến ựịnh giá của khách hàng ựề xuất các phương án sản xuất tiêu thụ hợp lý.
Một số câu hỏi khi nghiên cứu thiết kế sản phẩm mới
1. Bạn có dùng sản phẩm bánh kẹo của Công ty chưa? 2. Bạn cho ý kiến ựánh giá về sản phẩm của Công ty? * Chất lượng?
* Bao bì? * Hình dáng
3. Bạn quen dùng sản phẩm bánh kẹo của Công ty nào nhất? Vì sao? 4. Bạn có thắch một sản phẩm mới?
* Hình dáng * Báo bì * Ý kiến khác
3.3.1.2 Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực
Quản lý chiến lược là vấn ựề khá mới mẻ ựối với doanh nghiệp nước ta. Công ty phải xây dựng ựược một hệ thống thu thập thông tin nhanh nhạy, có chất lượng. Chắnh vì vậy vai trò của người công tác thu thập và sử lý thông tin nội bộ hay môi trường kinh doanh bên ngoài là quan trọng. Công ty cần có chắnh sách khuyến khắch cán bộ quản trị, ựặc biệt là quản trị viên tham gia trực tiếp vào quản trị chiến lược không ngừng nâng cao trình ựộ của mình.
để thu hút nhiều cán bộ năng lực, Công ty cần chú ý ựến ựiều kiện ưu ựãi, tạo cho họ môi trường làm việc thuận lợi, sắp xếp lao ựộng ựúng người ựúng việc là ựiều kiện quan trọng ựể ựảm bảo hiệu quả công việc. Công ty cần có chắnh sách khen thưởng hợp lý ựối với những cán bộ, nhân viên tham gia các ựề tài nghiên cứu thị
trường có kết quả tốt.
điều quan trọng là Công ty phải xây dựng ựược tinh thần tự giác giúp ựỡ nhau hoàn thành tốt nhiệm vụ ựể chất lượng nguồn nhân lực ựược nâng dần lên một cách tự