Năng suất và chất lượng thịt ở tuổi giết mổ là ựặc ựiểm kinh tế quan trọng trong ngành chăn nuôi.
Khả năng cho thịt ựược phản ánh qua các chỉ tiêu năng suất và chất lượng thịt. Khả năng cho thịt phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, sự phát triển của hệ cơ, kắch thắch thước và khối lượng khung xương (Brandsch. H và Biil.H, 1978) [2].
Như chúng ta ựã biết, năng suất và chất lượng thịt phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như giống, tuổi giết thịt, chế ựộ chăm sóc nuôi dưỡng, chất lượng thức ăn...
để ựánh giá khả năng cho thịt của gà HỖMông nuôi thắ nghiệm, tôi tiến hành mổ khảo sát gà ở giai ựoạn kết thúc 12 tuần tuổi ựể tắnh các phần thân thịt, thịt ựùi, thịt ngực và mỡ bụng. Có thể tắnh theo nhiều cách khác nhau nhưng ở trường hợp này tôi tắnh tỷ lệ các phần thịt dựa trên khối lượng cơ thể sống của gà. Tiến hành mổ khảo sát gà ở giai ựoạn 12 tuần tuổi là 6 con (3 trống và 3 mái), kết quả ựược trình bày ở bảng 4.19.
Bảng 4.19. Các chỉ tiêu mổ khảo sát gà HỖMông ở 12 tuần tuổi Chỉ tiêu Trống (n = 3) Mái (n = 3) Trung bình
Kl sống (g) 1263,04 ổ 1,08 1107,63 ổ 0,32 1185,33 Kl thân thịt (g) 894,35 ổ 0,79 800,27 ổ 0,27 847,31 Tl thân thịt (%) 70,81 ổ 0,11 72,25 ổ 0,05 71,53 Kl thịt ựùi (g) 180,30 ổ 0,35 146,65 ổ 0,37 163,47 Tl thịt ựùi (%) 20,16 ổ 0,02 18,32 ổ 0,05 19,24 Kl thịt ngực (g) 129,62 ổ 0,35 141,10 ổ 0,27 135,36 Tl thịt ngực (%) 14,49 ổ 0,03 17,63 ổ 0,03 16,06 Kl thịt ựùi + ngực (g) 309,92 ổ 0,65 287,74 ổ 0,23 298,83 Tl thịt ựùi + ngực (%) 34,65 ổ 0,04 35,95 ổ 0,04 35,30 KL mỡ bụng (g) 9,97 ổ 0,06 15,27 ổ 0,08 12,62 Tl mỡ bụng (%) 1,11 ổ 0,01 1,91 ổ 0,01 1,51
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 65
Qua mổ khảo sát sức sản xuất thịt của gà HỖMông cho thấy, tỷ lệ thân thịt và tỷ lệ thịt ngực ở gà trống thấp hơn gà mái (tỷ lệ thân thịt ở gà trống là 70,81%, gà mái là 72,25%; tỷ lệ thịt ngực gà trống là 14,49%, gà mái là 17,63%). Nhưng tỷ lệ thịt ựùi ở gà trống lại cao hơn gà mái (gà trống là 20,16% và gà mái là 18,33%). Kết quả này tương ựương với kết quả nghiên cứu của đỗ Thị Kim Chi (2011) [3] trên gà HỖMông có tỷ lệ thân thịt (gà trống 70,95%, gà mái 72,32%), tỷ lệ thịt ngực (gà trống 14,39%, gà mái 17,62%), tỷ lệ thịt ựùi (gà trống 20,10%, gà mái 18,33%).
Trong nghiên cứu này, tỷ lệ mỡ bụng của gà trống HỖMông 1,11% và gà mái 1,91%, kết quả này hoàn toàn phù hợp với nghiên cứu của Nguyễn Duy Hoan và cộng sự (2001) [10] tỷ lệ mỡ bụng 0% và kết quả của Lương Thị Hồng (2005) [11] cho biết tỷ lệ mỡ bụng gà mái là 1,4%; gà trống là 2,2%; trung bình là 1,8%. đây là một ựặc ựiểm rất riêng của giống gà này.
Tắnh chung trống mái, gà HỖMông có tỷ lệ thịt ựùi là 19,24%, tỷ lệ thịt ngực là 16,06%. Kết quả này phù hợp với Kết quả nghiên cứu của đỗ Thị Kim Chi (2011) [3] cho biết tỷ lệ ựùi của gà HỖMông là 19,21% và tỷ lệ thịt ngực là 16,01%. Nhưng thấp hơn so với kết quả nghiên cứu của Lương Thị Hồng (2005) [11] cho biết tỷ lệ ựùi của gà HỖMông là 22,7% và tỷ lệ thịt ngực là 18,1%. So với gà Mèo (Nguyễn Văn Sinh, 2005) [34] tỷ lệ thịt ựùi của gà Mèo là 17,88% và tỷ lệ thịt ngực là 13,7% thì kết quả của tôi cao hơn.
Theo Bùi đức Lũng, Trần Long (1994) [20] cho biết tỷ lệ thân thịt của gà đông Tảo ở con trống là 70,76% và ở con mái là 70,88%, trung bình ựàn là 70,82%. Ở gà HỖMông trong nghiên cứu này là tỷ lệ thân thịt con trống 70,81%, con mái 70,25%, trung bình 70,53%. Như vậy, tỷ lệ thân thịt gà đông Tảo và gà HỖMông gần như nhau.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 66
Phần V.
KẾT LUẬN VÀ đỀ NGHỊ