B ảng 2.3 Nhu cầu kali của cỏc loại rau Cao Trung bỡnh Th ấ p
2.3.1.2. Phỏt triển về sản xuất rau trờn thế giớ
Theo trung tõm rau quả thế giới, rau là loại cõy cú tốc ủộ tăng diện tớch
ủất trồng nhanh nhất trờn thế giới. Nhiều khu vực trước ủõy trồng ngũ cốc và bụng sợi hoặc bỏ hoang thỡ nay ủĩ chuyển sang trồng cỏc loại rau cú giỏ trị kinh tế cao (chõu Á cũng là khu vực cú tốc ủộ tăng diện tớch ủất trồng rau cao nhất trờn thế giới hiện nay). Trung Quốc là một quốc gia ủang phỏt triển cú diện tớch rộng lớn nhất chõu lục, tốc ủộ tăng trưởng của ngành rau gần bằng tốc ủộ tăng trưởng kinh tế nước này [24]
Trong vũng 20 năm qua, sản xuất rau của Trung Quốc ủạt tốc ủộ tăng trưởng trung bỡnh trờn 6%/ năm. So với mặt bằng chung của cỏc nước ủang phỏt triển trờn thế giới, tốc ủộ tăng trưởng của ngành rau Trung Quốc cao hơn tới 3%/ năm [24]
ðối với cỏc nước phỏt triển ở chõu Âu và bắc Mỹ, sản xuất rau chủ yếu phỏt triển theo hướng thõm canh, tăng năng suất và cải tạo giống. Hiện nay, tốc
ủộ phỏt triển của ngành trồng rau cỏc nước phỏt triển trờn thế giới ủạt trung bỡnh 3%/ năm [24]
Tớnh chung tồn thế giới, tốc ủộ tăng diện tớch ủất trồng rau trung bỡnh ủạt 2,8%/ năm, cao hơn 1,05%/ năm so với tốc ủộ tăng diện tớch ủất trồng cõy ăn trỏi, 1,33%/ năm so với cõy lấy dầu, 2,36%/ năm so với cõy lấy rễ, 2,41%/ năm so với cõy họ ủậu. Trong khi ủú, diện tớch ủất trồng ngũ cốc và cõy lấy sợi lại giảm tương ứng là 0,45%/ năm và 1,82%/ năm [16]
Theo dự bỏo của Bộ nụng nghiệp Hoa Kỳ (USDA) [27], do tỏc ủộng của cỏc yếu tố như sự thay ủổi cơ cấu dõn số, thị hiếu tiờu dựng và thu nhập dõn cư… tiờu thụ nhiều loại rau sẽ tăng mạnh trong giai ủoạn 2000-2010, ủặc biệt là cỏc loại rau ăn lỏ. USDA cho rằng nếu như nhu cầu tiờu thụ rau diếp và cỏc loại rau xanh khỏc sẽ tăng khoảng 22-23% thỡ tiờu thụ khoai tõy và cỏc loại rau củ
khỏc sẽ chỉ tăng khoảng 7- 8%. Giỏ rau tươi cỏc loại sẽ tiếp tục tăng cựng với tốc ủộ tăng nhu cầu tiờu thụ nhưng giỏ rau chế biến sẽ chỉ tăng nhẹ, thậm chớ giỏ khoai tõy cú thể sẽ giảm nhẹ so với giai ủoạn 2000-2004.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………18 triển như Phỏp, ðức, Canada… vẫn là những nước nhập khẩu rau chủ yếu. Cỏc nước ủang phỏt triển, ủặc biệt là Trung Quốc, Thỏi Lan và cỏc nước nam bỏn cầu vẫn ủúng vai trũ chớnh cung cấp cỏc loại rau tươi trỏi vụ [27].
Bảng 2.8. Cỏc nước xuất khẩu rau tươi lớn trờn thế giới từ năm 1999- 2003 (1000 USD) 1999 2000 2001 2002 2003 Tổng số 10.328.118 10.307.853 11.024.076 11.842.019 13.187.972 Trong ủú Mờhicụ 2.145.740 2.177.340 2.330.802 2.244.340 2.613.682 Trung Quốc 1.520.732 1.544.583 1.746.170 1.883.286 2.180.735 Hoa Kỳ 1.786.431 1.890.211 1.869.025 1.927.826 2.045.684 EU 15* 1.290.816 1.203.329 1.307.123 1.751.691 1.996.556 Canada 1.012.444 1.133.427 1.186.231 1.093.157 1.277.580
(Nguồn: Trung tõm Thụng tin thương mại tồn cầu, Inc.) *: Chưa tớnh 10 nước mới gia nhập Bảng 2.9. Cỏc nước nhập khẩu rau lớn trờn thế giới từ năm 1999 ủến 2003 (1000 USD) 1999 2000 2001 2002 2003 Tổng số Trong ủú: 11.300.643 11.369.621 12.242.632 12.959.504 13.703.054 Hoa Kỳ 2.572.523 2.649.443 2.961.114 3.137.699 3.608.033 EU 15* 2.655.180 2.497.698 2.595.432 2.616.852 3.020.397 Nhật Bản 2.057.448 2.027.249 1.962.375 1.683.568 1.762.682 Canada 974.688 1.083.313 1.118.506 1.250.723 1.337.656 Thụy Sĩ 360.325 329.157 342.805 365.265 437.631
(Nguồn: Trung tõm thụng tin thương mại tồn cầu, Inc.) *: chưa tớnh 10 nước mới gia nhập
ðối với cỏc nước phỏt triển như Hoa Kỳ, Nhật Bản, EU 15*, hàng năm phải nhập một lượng rau tươi khổng lồ thỡ chất lượng và vệ sinh an tồn thực phẩm rau quả là ủiều quan tõm hàng ủầu. Vỡ vậy, từ những năm sau chiến tranh thế giới thứ 2, qũn ủội Mỹủĩ xõy dựng một quy mụ lớn ở Nhật Bản ủể sản xuất
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………19 rau an tồn trong dung dịch, năng suất cao gần gấp 3 lần so với trồng trờn ủất và năng suất Hành cao hơn 2 lần so với trồng ủất.
Từ năm 1983-1984 ở Nhật Bản người ta ủĩ trồng rau an tồn với cụng nghệ khụng dựng ủất tăng khoảng 500ha, năng suất Cà chua ủạt 130 –140 tấn/ha/năm, dưa leo 250 tấn /ha/năm và xà lỏch ủạt 700 tấn/ha/năm [1]
Ở Phỏp, từ năm 1975 người ta ủĩ ứng dụng cụng nghệ này khụng những trồng rau mà cũn trồng hoa với qui mụ khoảng 300 ha.
Tại Gabụng với kỹ thuật trồng khụng dựng ủất, năng suất dưa tõy ủạt 3kg/m2 sau trồng 75 ngày, Dưa chuột 7 kg/m2 sau trồng 90 ngày
Tại Anh người ta xõy dựng một hệ thống kỹ thuật màng mỏng dinh dưỡng sử dụng nhiệt thừa của nhà mỏy ủiện với diện tớch 8,1 ha ủể trồng cà chua [1].
Hà lan là nước cú nền cụng nghiệp phỏt triển, diện tớch việc ỏp dụng trồng cõy khụng ủất trong mấy năm qua tăng ủỏng kể. Từ 515ha (1982) lờn 800 ha (1983), 1000 ha (1984), 2000 ha (1986) và 3600 ha (1991) [1]
Ở Singapore, người ta ủĩ trồng cỏc loại rau diếp, bắp cải, cà chua, su hào và một số loại rau ụn ủới khỏc với kỹ thuật Aeroponic. Trước ủõy loại rau ụn
ủới trồng ở Singapore rất khú khăn, nhưng với kỹ thuật mới này thỡ cỏc loại rau hiện nay ủược trồng tương ủối dễ dàng. Cú cỏc loại rau ụn ủới nếu ủược trồng theo kỹ thuật aeroponic thỡ chỉ tốn một nửa thời gian sinh trưởng so với trồng trờn ủất tự nhiờn.
Ở Bắc õu, năm 1991 ủĩ cú 4000 ha trồng rau trong dung dịch, ở Mỹ cú 220 ha rau trồng trong nhà kớnh, trong ủú cú 75% diện tớch rau ủựoc trồng bằng cụng nghệ khụng dựng ủất. Ở Hà Lan cú 3600 ha và Nam phi cú 400ha trồng rau trong dung dịch [1]
Hiện nay, cụng nghệ sản xuất rau an tồn: trồng rau khụng dựng ủất theo kiểu cụng nghiệp ở Mỹủĩ ủược nhiều tiểu bang ỏp dụng. Cà chua cú thể trồng quanh năm với diện tớch khoảng 266,4ha, năng suất ủạt 500 tấn/ha/năm
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………20 (18kg/cõy), thời gian cho thu hoạch từ 7- 8 thỏng, Dưa chuột ủạt 700tấn/ha/3 vụ/năm [1]
Theo thực nghiệm của Hồ Hữu An cựng Jensen M.H. Patrica A. Rorabaugh tại trường ðại học tổng hợp AZ (Mỹ), năng suất dưa chuột ủạt 212,8 tấn/ha/vụ. (nếu trồng 3 vụ/năm cú thểủạt 640 tấn/ha/năm)
Phải thừa nhận rằng tuy chi phớ ủầu tư ban ủầu ủối với sản xuất rau theo cụng nghệ cao là lớn hơn rất nhiều so với sản xuất rau ngồi ủồng, nhưng sản xuất rau theo cụng nghệ cao ủĩ cú những lợi thế hơn hẳn. ðặc biệt là sản xuất rau trong nhà kớnh, với một khụng gian ủược thu hẹp hơn nhiều lần so với sản xuất ngồi
ủồng, người ta dễ dàng hơn trong cụng tỏc bảo vệ thực vật, chăm súc tốt cựng với hệ số vũng quay của ủất cao ủĩ dẫn ủến năng suất rau trong nhà kớnh cải thiện hơn nhiều nờn ủĩ gúp phần hạ giỏ thành sản phẩm. Quan trọng hơn, sản xuất rau theo cụng nghệ cao phần lớn ủĩ ủẩy lựi ủược nguy cơ gõy ụ nhiễm sản phẩm rau do giảm nhiều việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật so với sản xuất ngồi ủồng. Dinh dưỡng, phõn bún cho sản xuất ủược quản lý, bờn cạnh ủú người ta ủĩ chủủộng bố
trớ sản xuất rau trỏnh xa cỏc tỏc nhõn gõy ụ nhiễm do khúi bụi, nước thải và Vi sinh vật gõy bệnh cho người.
Trong hơn 20 năm qua với sự gia tăng về dõn số, nhu cầu tiờu dựng của con người ngày càng cao nờn sản lượng rau trờn tồn thế giới khụng ngừng tăng. Năm 1990 sản lượng rau trờn thế giới là 441 triệu tấn ủến năm 2000 ủĩ ủạt 602 triệu tấn. lượng rau tiờu thụ bỡnh qũn theo ủầu người là 78kg/năm. Riờng Chõu Á, sản lượng rau hàng năm ủạt khoảng 400 triệu tấn với mức tăng trưởng 3%/năm (khoảng 5 triệu tấn/ năm). Trong cỏc nước ủang phỏt triển, Trung Quốc ủạt sản lượng rau cao nhất là 70 triệu tấn / năm, Ấn ðộủứng thứ 2 với sản lượng 65 triệu tấn/ năm (FAO, 2001). Ở chõu Á, lượng rau trờn ủầu người bỡnh qũn ủạt 84 kg/ngưũi/năm, nhưng thay ủổi ủỏng kể tuỳ theo từng nước.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………21 tiến trong sản xuất rau như: kỹ thuật thuỷ canh, kỹ thuật trồng rau trong ủiều kiện cú thiết bị che chắn (nhà lưới, nhà Nilon, nhà màn, màng phủ nụng nghiệp…) và trồng ở ủiều kiện ngồi ủồng theo qui trỡnh sản xuất nghiờm ngặt
ủối với từng loại rau và phự hợp với từng vựng sinh thỏi
Núi như vậy khụng cú nghĩa là sản xuất rau theo phỏt triển kỹ thuật cụng nghệ cao ủĩ chiếm ưu thế tuyệt ủối. Cho ủến nay sản xuất rau ngồi ủồng vẫn chiếm phần lớn diện tớch và sản lượng rau của thế giới và cú lẽ sẽ chẳng cú gỡ thay thế ủược hỡnh thức sản xuất này. Chẳng hạn như sản xuất rau trong nhà kớnh chỉ thực sự cú ý nghĩa trong mựa ủụng ở cỏc nước xứ lạnh, trong khi sản xuất rau ngồi ủồng vẫn cú thể cho năng suất cao với chất lượng ủảm bảo và giỏ thành hạ nếu ủược ỏp dụng cỏc qui trỡnh nghiờm ngặt. Thờm vào ủú ngày nay với cỏc cụng nghiệp bảo quản, chế biến tiờn tiến người ta cú thể dự trử và cung cấp ủược rau ăn cho cả mựa ủụng.