- Số hộp cần ghép mí là 1558 (hộp/giờ) [Bảng 4.9]
Hình 5.11: Thiết bị dán nhãn
5.2.14. Thiết bị thanh trùng
- Số gói cần thanh trùng là : 5046 gói.
SVTH: Nguyễn Tấn Đạt – Lớp 09H2A
- Dùng dàn thanh trùng liên tục (TUNNEL PASTEURIZER-COOLER), do Italy sản xuất. [29]
Đặc tính kỹ thuật sau:
Thiết bị thanh trùng vận chuyển lọ bằng dây tải polypropylene. Khung máy được thiết kế chắc chắn được chế tạo hoàn toàn bằng thép không gỉ AISI 304, gồm những bộ phận:
- Băng tải đầu vào - Khoang thanh trùng
- Khoang làm nguội sơ bộ và làm nguội - Băng tải đầu ra
- Giai đoạn thổi ráo nước
Kích thước băng tải qua khoang thanh trùng: Dài x Rộng = 12.000 x 2100 mm
- Chiều rộng sử dụng: 2100W mm
- Chiều dài đoạn thanh trùng giữ nhiệt: 8000Lmm - Chiều dài đoạn làm nguội tiệm tiến: 1200L mm - Chiều dài đoạn làm nguội hoàn thành: 2800L mm - Thời gian gia nhiệt và thanh trùng: Khoảng 20 phút - Nhiệt độ thanh trùng lớn nhất：950C
- Thời gian làm nguội tiệm tiến: 3 phút - Thời gian làm nguội hoàn toàn: 7 phút - Tốc độ băng chuyền: 110-500 mm/phút - Công suất điện: 16Kw
- Lượng nước sử dụng:
• Nước nóng thanh trùng bơm tuần hoàn: 30m3/h
• Nước ấm: 5m3/h
• Nước làm nguội: 12.5m3/h
- Nhiệt độ sản phẩm đầu ra: 40~50℃ - Lượng tiêu hao hơi: 500 kg/h
SVTH: Nguyễn Tấn Đạt – Lớp 09H2A
- Áp lực hơi: 4kg/cm2
- Trọng lượng máy: 8000kg Năng suất của dàn:
T n
M = ×60
(lọ/h) Trong đó:
n: số gói trong dàn thanh trùng. T: thời gian một chu kỳ làm việc
f F n=0,85× x z Với: 0,85: Hệ số xếp gói trên băng tải
F: Diện tích của băng tải trong khoang thanh trùng f: Diện tích chiếm chỗ của gói.
z : Số lớp trong dàn thanh trùng. Chiều cao của số lớp nhỏ hơn chiều cao của băng tải qua dàn thanh trùng.
6 50 300 2 1 = = = h h z lớp. Ta chọn xếp 5 lớp. F= 12.000 x 2100 = 25200000 mm2 = 25,2 m2 f = 0,22 x 0,12 = 0,0264m2. f F n=0,85× = 5 0264 , 0 2 , 25 85 , 0 × x = 4056,8gói ≈ 4057 gói Nồi thanh trùng theo công thức:
95 10 15 5− −
Thời gian nâng nhiệt: 10 phút. Thời gian giữ nhiệt: 15 phút. Thời gian hạ nhiệt: 15 phút.
T = T1 + A + B + C+ T2
Trong đó:
T: Thời gian cả chu kỳ thanh trùng
T1, T2: Thời gian đưa vào và tháo ra khỏi thiết bị, T1 = T2= 5 (phút) A, B: Thời gian nâng nhiệt và giữ nhiệt trong thiết bị
SVTH: Nguyễn Tấn Đạt – Lớp 09H2A
A = 5 (phút), B = 15 (phút),.
=> T = 5 + 5+ 15 + 10 + 5 = 40 (phút)
Năng suất dây chuyền trong 1 giờ: M = 4057 x 60/40 = 6085,5 gói ≈6086 gói
Số dàn thanh trùng: n = 5046/6086 = 0,83. Vậy chọn 01 dàn thanh trùng.
Hình 5.22: Thiết bị thanh trùng TUNNEL PASTEURIZER-COOLER [29]