- Số hộp cần ghép mí là 1558 (hộp/giờ) [Bảng 4.9]
5.2.11.Thiết bị đun sôi thạch dừa
Hình 5.11: Thiết bị dán nhãn
5.2.11.Thiết bị đun sôi thạch dừa
Lượng nguyên liệu vào công đoạn đun sôi :1007kg/h. Thạch dừa có khối lượng riêng khoảng 1,1kg/dm3.Thể tích thạch dừa vào đun sôi là : 1007/1,1 = 915,45 dm3.
Lượng nước bổ sung theo tỉ lệ khối lượng nước : thạch = 1 :1. Khối lượng nước tương đương là 1007kg . Có thể tích nước là 1007 dm3.
Thể tích đưa vào nồi là : 1007 + 915,45 = 1922,45 dm3.
SVTH: Nguyễn Tấn Đạt – Lớp 09H2A
Chọn hệ số chứa đầy là : 0,9. Suy ra thể tích nồi cần có là : 1922,45/0,9 = 2136,06 dm3.
Chọn thiết bị tương tự nồi thanh trùng nước dừa. Nồi nấu bán nguyệt G-6931-14 của Trung Quốc [9]
-Dung tích: 500L -Áp lực làm việc: 0.3Mpa -Hình thức: Đứng
-Trọng lượng: 485kg.
-Kích thước: 1600*900*1150 (mm). - Tính để chọn nồi:
Thời gian nâng nhiệt: 10 phút Thời gian giữ nhiệt: 20 phút. =>> Chu kì nấu: 30 phút.
=>> Năng suất thiết bị:
h l x / 1000 30 60 500 = Vậy số nồi cần chọn là: n = 2136,06/1000 = 2,14 nồi. Số nồi cần chọn là 3 nồi. 5.2.12. Kệ xả nước lạnh thạch dừa Chọn kệ có mặt bằng inox, kích thước: 2500*900*700 mm. 5.2.13. Máy đóng gói
Ta sử dụng : Máy đóng gói thạch dừa [28]
SVTH: Nguyễn Tấn Đạt – Lớp 09H2A
Hình 5.21: Máy đóng gói thạch dừa [28] - Năng suất: 60-80sp/phút. - Kiểu đường ép: ép bụng. - Nguồn điện: 220V/50HZ. - Công suất: 1.8KW. - Trọng lượng: 400kg. - Kích thước: D450 x R450 x C1600mm. Tính và chọn số máy:
- Công suất của máy là 80 sp/ phút tương đương với 80*60= 4800 sản phẩm /h. - Nguyên liệu vào công đoạn: 2018,14 kg/h
- Lượng thạch dừa cần đem đi vào bao bì là : 2018,14/0,4 = 5045,35 hộp/h
- Số máy cần dùng là : n= 5045,35/4800 = 1,05 máy. Vậy cần sử dụng 02 máy.