TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ
5.2.17. Thùng chứa puree chuối sau chà, sau đồng hóa, sau bài khí [38]
Chọn 3 thùng chứa có nhãn hiệu Model–107 có thông số kĩ thuật như sau:
− Dung tích là 1500lít, dung tích tổng là 1600 lít.
− Sử dụng khuấy bên hông 46 vòng/ phút, công suất 2,2kW. − Bốn chân gien có thể điều chỉnh cao độ.
− Chọn: sau chà 1 thùng, sau đồng hóa 1 thùng, sau bài khí 1 thùng. − Kích thước: D × H = 1000×2000mm.
5.2.18. Tính chọn bơm
Chọn bơm thực phẩm công nghiệp MAXANA với các đặc điểm kĩ thuật như sau: [39]
− Lưu lượng: 820m3/h. − Cột áp cao nhất: 97m. − Nhiệt độ vận hành: 95oC.
tốt nghiệp Trang 73 GVHD: Th.S Trần Thế Truyền
− Kích thước: 432×280×285mm. − Số lượng bơm: 8 cái.
+ Hai cái cho quá trình chà. + Hai cái cho quá trình đồng hóa. + Hai cái cho quá trình bài khí. + Một cái cho quá trình thanh trùng. + Một cái cho thùng chờ rót.
Bảng 5.2 − Bảng tổng hợp thiết bị dây chuyền sản xuất puree chuối
STT Tên thiết bị lượngSố Kích thước, (mm)(D×R×C)
1 Bể ngâm nguyên liệu 01 4000×1000×1000
2 Băng tải phân loại chuối 01 2000×600×950
3 Máy rửa băng chuyền 01 3000×920×1200
4 Băng tải bóc vỏ, tước xơ 01 1750 x 600 x 950
5 Thiết bị xử lí hóa học 01 D=620; H=1190 6 Thiết bị chà 01 1450×770×1523 7 Thiết bị đồng hóa 01 1000×700×1100 8 Thiết bị bài khí 01 3067×920×1060 9 Thiết bị thanh trùng 01 1980×1610×1555 10 Bồn chờ rót 01 1000×2000 11 Thiết bị rót hộp vô trùng 01 3045×1750×1900 12 Thiết bị in date 01 440×345 ×260
13 Băng tải đóng thùng carton 01 2250×600×950
14 Thùng chứa sau chà 01 1000 × 2000
15 Thùng chứa sau đồng hóa 01 1000 × 2000
16 Thùng chứa sau bài khí 01 1000 × 2000
17 Bơm 08 432×280×285
18 Thùng chứa phế thải sau khi lựa
chọn, phân loại 01 D=540; H=1620
20 Thùng chứa vỏ sau khi bóc vỏ 01 D=1010; H=1310 21 Thùng chứa chuối sau khi đã bóc vỏ 01 D=1250; H=1630
tốt nghiệp Trang 74 GVHD: Th.S Trần Thế Truyền