2.2.1.1 Châu Á
Thịt gà đại diện cho khoảng 88% sản lượng thịt gia cầm toàn cầu. FAO ước tính sản lượng thịt gia cầm trên toàn thế giới sẽ lên tới khoảng 108,7 triệu tấn trong năm 2014, thịt gà từ 95,5 và 96 triệu tấn.
Từ năm 2000 đến 2012, số lượng gà giết mổ trên toàn thế giới đã tăng từ 40,635 triệu đến 59.861 triệu con, trong khi mức trung bình trọng lượng mổ thịt mỗi con tăng từ 1,44kg đến 1,55kg.
Số lượng gia cầm giết thịt ở châu Á đã tăng từ 14,687 triệu đến 24,723 triệu con trong giai đoạn này. Trọng lượng thịt mổ tăng từ khoảng 1,3 kg ở vùng này, nhưng ở châu Mỹ nó tăng từ 1,67kg lên 1,93kg.
Các phân tích khu vực sản xuất thịt gà bản địa toàn cầu (Bảng 2.1) cho thấy, trong năm 2012 - dữ liệu mới nhất của FAO, thì Mỹ chiếm 43% trong tổng số gần 93 triệu tấn, châu Á chiếm 34%, Châu Âu gần 17%, Châu Phi 5% và châu Đại Dương <1%.
Từ năm 2000 đến năm 2012, sản xuất thịt gà ở châu Á tăng thêm 4,5% mỗi năm, nhanh hơn so với trung bình toàn cầu là 3,9% (Bảng 2.1) và đó là lý do tại sao khu vực này chiếm 31,8-33,9% đầu ra. Tuy nhiên, sự gia tăng đã giảm trong năm 2013 và 2014, còn khoảng 1%/năm
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 24
Bảng 2.1 Sản lượng thịt hơi gia cầm toàn cầu 2000 – 2014
(ĐVT: triệu tấn) STT Vùng 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014F 1 Châu phi 2,8 3,3 3,4 3,7 4,0 4,2 4,5 4,6 4,6 4,7 4,7 2 Châu mỹ 27,1 32,7 33,7 35,0 37,5 36,9 38,6 39,8 40,1 40,6 41,3 3 Châu Á 18,6 22,4 23,5 25,0 26,2 28,0 29,2 29,9 31,4 31,8 32,1 4 Châu Âu 9,3 10,9 10,8 1,6 12,1 13,3 13,9 14,6 15,4 15,9 16,5 5 Đại Tây Dương 0,7 0,9 1 1 1 1 1,1 1,2 1,2 1,2 1,2 Thế giới 58,5 70,3 72,3 76,2 80,7 83,4 87,3 0,1 94,2 94,2 95,8
Ghi chú: Sản xuất gia cầm bản địa ởđây từ các loại gia cầm nuôi nông hộ và lượng thịt gia cầm bán con sống F 2014 = Dự báo của USDA về sản lượng thịt gà thịt (broiler).
Số liệu của các vùng có thể không được dùng để làm tròn tổng thế giới.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 25 Sản xuất chủ yếu là Trung Quốc, trong năm 2012, chiếm gần 12,7 triệu tấn hoặc hơn 40% của tổng số khu vực 31,4 triệu tấn. Bảng 3 cho thấy tám quốc gia khác, mỗi nước sản xuất hơn một triệu tấn một năm, đã có một kết hợp của một số lượng 12,7 triệu tấn chiếm thêm 40,5% của tổng số.
Sản xuất chủ yếu là Trung Quốc, trong năm 2012, chiếm gần 12,7 triệu tấn hoặc hơn 40% của tổng số khu vực 31,4 triệu tấn, trong đó bao gồm ước tính cho cả năm 2013 và 2014 (Bảng 2.2)
Biểu đồ 2.1: Sản lượng gà thịt ở Trung Quốc, 1990 – 2014
(ĐVT: triệu tấn), (Nguồn: FAO)
Sản lượng thịt của Trung Quốc bùng nổ hơn 8% mỗi năm từ năm 1990 đến năm 2012 Tuy nhiên, một đợt bùng phát cúm gia cầm tháng 3 năm 2013 đã có một tác động đáng kể vào nguồn cung cấp, trong đó mũi tụt dốc từ mức đỉnh năm 2012 là 13,7 triệu tấn lên 13,4 triệu tấn trong năm sau và hơn nữa để ước tính khoảng 12,7 triệu tấn vào năm 2014.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 26
Bảng 2.2 Sản lượng gà thịt ở Châu Á giai đoạn 2000 - 2014
(ĐVT: 1000 tấn) STT Khu vực/QG 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014F 1 Trung Quốc 9,269 10,2 10,35 11,291 11,84 12,1 12,55 13,2 13,7 13,35 12,7 2 Ấn Độ 1080 1900 2000 2240 2490 2550 2650 2900 3160 3450 3725 3 Thổ Nhĩ Kỳ 662 978 946 1012 1170 1250 1420 1619 1707 1760 1810 4 Thái Lan 1070 950 1100 1050 1170 1200 1280 1350 1550 1500 1600 5 Indonesia 804 1126 1260 1295 1350 1409 1465 1515 1540 1550 1565 6 Nhật Bản 1091 1166 1258 1250 1255 1283 1295 1251 1325 1329 1335 7 Malaysia 650 860 922 931 930 1014 1140 1174 1210 1245 1265 8 Iran 586 673 691 710 722 745 765 785 805 820 840
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 27 Ấn Độ, nước sản xuất lớn thứ hai ở châu Á và thứ tư trên thế giới, là một trong những mở rộng ngành công nghiệp thịt nhanh nhất trên thế giới với tốc độ tăng trưởng trung bình 13% một năm kể từ năm 1990.
Ngành công nghiệp đi qua một giai đoạn khó khăn trong năm 2012 với mức tăng trưởng trượt đến 9% cũng khi mà chi phí thức ăn nâng cao kỷ lục trùng hợp với một thị trường dư thừa, do “hậu quả” lợi nhuận cao có được năm 2010 và năm 2011. Đã có những nỗ lực của các nhà sản xuất… tạo nên sự cân bằng hơn về cung/ cầu và sự cải thiện đáng kểđã đạt được trong năm 2013.
Biểu đồ 2.2: Công nghiệp gà thịt ở Ấn Độ, 1900 – 2014
(ĐVT: 1000 tấn), (Nguồn: FAO)
Theo Cơ quan Đầu tư và xếp hạng tín dụng của Ấn Độ (INCRA Ltd) nhu cầu về thịt gà sẽ tiếp tục tăng trưởng ở mức từ 8 - 10% mỗi năm.
Ngành công nghiệp thịt ở Thái Lan bị một cú đánh lớn vào năm 2004 khi xuất khẩu thịt gà đông lạnh chưa được nấu chín đã bị cấm tại một số nước sau khi bùng phát dịch cúm gia cầm độc lực cao (HPAI).
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 28
Biểu đồ 2.3: Sản lượng gà thịt của Thái Lan, 1990 - 2014
(ĐVT: 1000 tấn), (Nguồn: FAO)
Do đó, sản xuất giảm bởi 33% tức 900.000 tấn trong năm đó (Sơđồ 2.6). Kể từđó, ngành công nghiệp đã phục hồi với dự toán cho năm này đứng ở mức kỷ lục 1,6 triệu tấn.
Sản xuất thịt ở Thổ Nhĩ Kỳ mở rộng nhanh chóng 9% mỗi năm 1990-2011 (Sơđồ 2.6).
Biểu đồ 2.4: Sản lượng gà thịt của Thổ Nhĩ Kỳ, 1990 - 2014
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 29
2.2.1.2 Châu Mỹ
Năm 2009, việc tiêu thụ thịt gia cầm trung bình/mỗi người ở châu Mỹ khoảng 36 kg, so với 5,5 kg ở châu Phi, nên tổng khối lượng của gia cầm thịt tiêu thụ ở châu Mỹ là 33,2 triệu tấn, gấp 6 lần so với 5,5 triệu tấn ở châu Phi.
Bảng 2.3 Tiêu dùng thịt gia cầm trên thế giới (kg / người / năm)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Châu phi 4,2 4,3 4,5 4,7 4,6 4,7 4,8 5,2 5,4 5,5 Châu Mỹ 31,8 32,1 33 33,3 34,9 34,3 35,3 36,1 37 35,9 Châu Á 6,7 6,6 6,8 7,0 7,0 7,5 7,7 8,2 8,6 8,8 Châu Âu 16 18,6 18,6 18,3 19,0 19,3 19,2 20,3 21,1 21,9 Thái Bình Dương 30,2 32,4 32,4 33,6 33,5 35,7 35,8 37,0 35,5 35,7 Thế Giới 11,1 11,3 11,6 11,8 12,1 12,3 12,6 13,1 13,6 13,6 (Nguồn: FAO năm 2010)
Xu hướng tiêu thụ / đầu người, chỉ ra rằng vào năm 2014 mức tiêu thụ ở châu Mỹ vượt quá 40kg so với mức15kg của thế giới. Theo nghĩa rộng hấp thụ thịt gà là khoảng 88 phần trăm của các con số thịt gia cầm đưa trung bình cho châu Mỹ vào khoảng 34kg, so với con số toàn cầu tại 13 kg
Số liệu trên mỗi quốc gia châu Mỹ về tiêu thụ thịt gia cầm thể hiện trong thời gian 2000 - 2009 (Bảng 2.3) cho thấy mức tiêu thụ “mạnh” trong toàn châu lục này: 23 trong 50 quốc gia tiêu thụ hơn 30kg, và số còn lại ít hơn 20kg trong năm 2009.
Cùng với sự gia tăng dân số, tăng trưởng kinh tế, đặc biệt là ở các nước đang phát triển, giảm chi phí chăn nuôi và vì thế giảm giá tương đối so với các đối thủ khác, là những yếu tố quan trọng để kích cầu.
Tiêu thụ thịt gà ở Mỹ giảm mạnh từ 46kg/ đầu người trong năm 2006 xuống còn 42kg trong năm 2009 – tính theo thịt mổ. Sau đó tăng đến gần 44kg trong năm 2011, nhưng rồi lại giảm trở lại 42,5kg trong năm tiếp. Năm 2013, dự
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 30 kiến tăng đến 43,2kg, và ước tính sẽ tăng đáng kể, đến 44,2kg cho năm 2014, khi người tiêu dùng chuyển từ thịt bò sang tiêu thụ thịt gà. Vào năm 2022 dự kiến sẽ đạt 45,3kg /mỗi người .
Tăng trưởng kinh tếở Brazil dự kiến sẽ phục hồi trong năm 2013, thể hiện qua mức tăng nhu cầu tiêu thụ thịt gà. Thức ăn giảm giá cuối cùng sẽ dẫn đến giá gia cầm thấp hơn. Nhưng có lo ngại lànợ của người tiêu dùng có thể tác động bất lợi đến nhu cầu tiêu thụ thịt nhìn chung. Dự báo mới nhất cho thấy năm 2013 mức gia tăng tiêu thụ nội địa chỉ là 1%.
Các vụ dịch cúm gia cầm độc lực cao (HPAI) tại Mexico dường như không có tác động tiêu cực đáng kể đến chăn nuôi gà ở ở nước này; sản lượng thịt sản xuất năm 2013 có thể tăng 0,5% so với năm trước. Sau khi cho phép một sự gia tăng nhỏ trong nhập khẩu, tổng nguồn cung có thể tăng khoảng 1%. Như vậy, khi mà tổng mức tiêu thụ tăng, thì mức tiêu thụ /đầu người lại có vẻ đứng yên.
2.2.2 Kinh nghiệm sản xuất và tiêu thụ gà thịt sản xuất theo hướng ATSH ở một sốđịa phương trong nước
2.2.2.1 Kinh nghiệm sản xuất và tiêu thụ gà thịt của huyện Yên Thế, Bắc Giang
Theo công văn số: 645/SCT – QLTM, tháng 10 năm 2013 Sở Công thương Bắc Giang đã cung cấp nội dung làm việc cho Sở Công thương Hà Nội về việc tổ chức thực hiện hỗ trợ tiêu thụ gà đồi Yên Thế với những nội dung sau:
Bắc Giang hiện có 219 trang trại chăn nuôi gà với quy mô khoảng 1000 con lứa trở lên và khoảng trên 4430 hộ gia đình chăn nuôi gà với quy mô trên 500 con/lứa; tần suất chăn nuôi bình quân đạt từ 2-2,5 lứa/năm; phương thức chăn thả vườn, đồi (chiếm 95-97%); trong đó có khoảng 60-70% gà nuôi có kiếm soát theo quy trình an toàn sinh học. Về chủng loại giống khá phong phú, đối với gà thịt thả vườn giống phổ biến nhất là giống lương phượng lai gà mía, gải chiếm trên 50% số lượng gà chăn thả tập trung chủ yếu tập trung tại huyện Yên Thế.
Theo thống kê, toàn tỉnh có trên 16 triệu con gia cầm các loại, trong đó có gần 14 triệu con gà chủ yếu là gà lông màu thả vườn đồi. Riêng huyện Yên Thế có trên 4 triệu con gà, chiếm khoảng 30% tổng đàn gà của tỉnh.Tính đến đầu tháng 10/2013, huyện Yên Thế có khoảng 17.000 hộ nuôi gà, trong đó có trên
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 31 2.000 hộ chăn nuôi quy mô từ 1.000 con/lứa trở lên, cá biệt có hộ nuôi từ 5.000 - 8.000 con/lứa và nhiều lứa/năm.
Về tiêu thụ:
Sau khi biên bản thoả thuận về việc tạo lập thị trường tiêu thụ sản phẩm mang thương hiệu “gà đồi Yên Thế” giữa Sở Công Thương tỉnh Bắc Giang và Sở Công thương Thành phố Hà Nội được ký kết, sản lượng gà đồi Yên Thế tiêu thụ trên thị trường đã tăng đáng kể, cụ thể:
Tháng 12/2012, tỉnh Bắc Giang đã cung ứng 1.530.000 con, tương đương 2.754 tấn gà đồi Yên Thế ra thị trường (tăng 475 con, tương đương 855 tấn so với tháng 11/2012), trong đó gà lông1.510.560 con, tương đương 2.733 tấn, gà giết mổ 19.440 con, tương đương 21 tấn. Riêng thị trường Hà Nội cung ứng ước đạt 7.149.000 con, chiếm khoảng 63% sản lượng tiêu thụ.
Giá cả tương đối hợp lý và phù hợp với nhu cầu tiêu dùng của người dân, gà lông phổ biến ở mức 55-70.00đ/kg; Gà chế biến, giết mổ sẵn 112.000đ/kg. Tuy nhiên trong dịp tết, do nhu cầu rất lớn nên giá cả tăng hơn so với ngày thường, giá gà lông tại Yên Thế từ 60.000-80.000đ/kg; gà chế biến, giết mổ (cung cấp cho Hà Nội): 125.000đ/kg.
Kết nối thị trường tiêu thụ:
Trên địa bàn huyện Yên Thế, đã hình thành mạng lưới 120 thương nhân thu mua trực tiếp từ các hộ chăn nuôi hoặc đặt cơ sở thu gom tại từng địa bàn sau đó vận chuyển đi tiêu thụ. Sản phẩm gà đồi Yên Thế trong thời gian qua đã được tiêu thụ rộng trên các thị trường như: thành phố Hà Nội, Hải Dương, Quảng Ninh, Hải Phòng, Nam Định…. Và một sốđịa phương trong cả nước.
Tại Hà Nội, nguồn hàng nhập từ Bắc Giang được tập kết tại các chợ Hà Vỹ, Hà Nội, Hà Đông, ChợĐầu mối Bắc Thăng Long – Nôi Bài, và các chợ nhỏ khác. Gà đồi Yên Thế được giết mổ tai các cơ sở giết mổ phân phối tai 20 siêu thị thuộc hệ thồng của Metro, BigC, Coopmart, Fivymart, 20 cửa hàng Haprofood thuộc Tổng công ty Thương mại Hà Nội, và khoảng 10 điểm bán qua hình thức Sàn giao dịch rau quả và thực phẩm an toàn Hà Nội. Ngoài ra, một số doanh nghiệp như Công ty TNHH Thành Đông II, Công ty TNHH thực
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 32 phẩm sạch Phúc Thịnh hiên đang giao hàng cho khoảng 50 cửa hàng kinh doanh thực phâm tại các chợ, các tuyến phố để bán gà đồi Yên Thế và có nguồn gốc từ Bắc Giang.
Ngoài việc duy trì và củng cố các thị trường tiêu thụ hiện có nhằm tiêu thụ gà với số lượng ổn định, hiện nay Sở đang phối hợp triển khai xây dựng Dự án 02 mô hình chuỗi liên kết “Chăn nuôi – Thu mua – Tiêu thụ” và “Chăn nuôi – Giết mổ, chế biến – Tiêu thụ” trình UBND tỉnh phê duyệt để tổ chức thực hiện trong giai đoạn 2013 – 2014.
2.2.2.2 Kinh nghiệm sản xuất và tiêu thụ gà thịt của huyện Phú Bình, Thái Nguyên
Theo thống kê, toàn huyện Phú Bình hiện có tổng đàn gia cầm khoảng 3.5 triệu con với 233 trang trại, gia trại chăn nuôi gia cầm. Trong đó, đàn gà chiếm trên 3 triệu con, chủ yếu là giống gà Ri, gà lai mía, J- Dabaco được đánh giá là gà có ngoại hình đẹp được chăn thả chủ yếu ở các vùng đồi núi, có thịt chắc, thơm ngon, trứng gà có tỷ lệ long đỏ cao, được nuôi theo đúng quy trình sinh học (Đồng Văn Thưởng, 2015).
Quy mô trang trại, gia trại chăn nuôi từ 1000 – 2000 con/lứa, có trang trạng có quy mô 5000 con/lứa, tổng doanh thu từ kinh doanh gà toàn huyện khoảng 100 tỷđồng/năm, đời sống người dân từng bước được nâng cao, nhiều hộ đã làm giàu từ chăn nuôi gà. Đây là sản phẩm chăn nuôi đầu tiên của tỉnh được bảo hộ và mở ra cơ hội lớn cho người chăn nuôi tỉnh Thái Nguyên nói chung, huyện Phú Bình nói riêng. Đây cũng là cơ hội tập hợp các hộ chăn nuôi nhỏ lẻ thành một khối thống nhất có quyền lợi chung nhằm phát huy sức mạnh tập thể, nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm, tăng giá trị cũng như mở rộng thị trường, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội của tỉnh.
Về tiêu thụ: Ngay sau khi công bố nhãn hiệu chứng nhận sản phẩm “Gà đồi Phú Bình” vào 1/12/2014, huyện sẽ đẩy mạnh tuyên truyền, quảng bá và xúc tiến thương mại sản phẩm; thu hút các doanh nghiệp chế biến, kinh doanh sản phẩm; thành lập, hỗ trợ các hợp tác xã, tổ hợp tác liên kết sản xuất, tiêu thụ sản phẩm; hỗ trợ người dân áp dụng các biện pháp khoa học kỹ thuật nâng cao chất lượng, giá trị sản phẩm; giám sát chặt chẽ, xử lý các vi phạm chất lượng, vi phạm bảo hộ nhãn
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 33 hiệu. Đồng thời, tiến hành đăng ký nhãn hiệu chứng nhận “ Gà đồi Phú Bình” tại các thị trường nước ngoài tiềm năng đê tạo điều kiện cho các doanh nghiệp có thể xây dựng chiến lược xuất khẩu sản phẩm.
Kể từ khi thương hiệu “Gà đồi Phú Bình” được cấp, số lượng người mua