hảo” cho các thương hiệu thức ăn nhanh.
5.2.1 Giải pháp đối với nhóm khách hàng mục tiêu thứ nhất “ tận hưởng cảm giác mới mẻ” hưởng cảm giác mới mẻ”
5.2.1.1 Đặc điểm của phân khúc mục tiêu thứ nhất
Đặc điểm phân khúc thứ nhất có sự tương đồng giữa nam và nữ. bỏ qua sựảnh hưởng bởi việc lựa chọn mẫu thuận tiện ta thấy nhóm khách hàng thuộc nhóm trung niên chiếm số lượng đáng kể trong phân khúc này. Thu nhập của phân khúc thứ nhất đứng thứ hai trong ba phân khúc, khá dàn trải ở các mức và
đông nhất ở mức dưới 2 triệu đồng. Về mức độ sử dụng của phân khúc thứ
nhất cao hơn hai phân khúc còn lại , chiếm số đông ở mức 2 đến 5 lần/tháng
nhưng số đối tượng sử dụng ở mức 6 lần trở lên cũng tập trung tại phân khúc này. Khách hàng ở phân khúc này ưa chuộng việc ăn ngay tại cửa hàng. Mức chi trả được mọi người chọn là nhỏ hoặc bằng 100 ngàn đồng, tuy nhiên các mức trên 100 ngàn đồng cũng được khách hàng nhóm nãy sẵn lòng chi trả.
Nhóm phân khúc này có yêu cầu cao về việc được tận hưởng càm giác mới mẻ mà sản phẩm, dịch vụ thức ăn nhanh mang lại. Họtìm đến với các cửa hàng khi có nhu cầu về hương vị mới khác biệt với những món ăn thường ngày, hình thức tự phục vụ đặc trưng của thức ăn nhanh, không gian cao cấp
được thiết kếđộc đáo. Giúp họ có những cảm hứng mới trong học tập và công việc, hoặc có những trải nghiệm mới hay chỉ đơn giản là để thỏa mãn cái tôi của họ.
5.2.1.2 Giải pháp đối với nhóm phân khúc mục tiêu thứ nhất
Do đặc điểm chú trọng những cảm giác mới mẻ mà các sản phẩm dịch vụ
thức ăn nhanh mang lại, để thu hút nhóm khách hàng này các thương hiệu thức
ăn nhanh có thểđề ra các giải pháp sau:
a. Cho ra những sản phẩm mới, phong phú hơn
- Mặc dù các món ăn đã được niêm yết và thực hiện trên toàn hệ thống,
nhưng tùy vào đặc điểm của vùng, miền địa phương mà có chút thay đổi hoặc thêm, bớt thực đơn so với thiết kếcơ sở. Vì vậy các nhà hàng tùy theo khẩu vị khách hàng mà đề xuất ra món mới lên trụ sở chính của mình đểđược xem xét giúp khách hàng có thêm sự lựa chọn và không bị nhàm chán. Ví dụ: điển hình
như KFC với món bánh trứng có thêm vị việt quất, gà quay Big and Juice; Pizza Hut với món pizza cua là thử những nghiệm bước đầu và được khách hàng rất đón nhận.
- Khi nhắc đến món ăn của các thương hiệu thức ăn nhanh ta thường nghĩ đến dầu mỡdo đặc trưng bởi các món chiên, rán hoặc hàm lượng chất béo cao cùng với các thức uống đi kèm là nước ngọt có gas vì thếkhông được đánh giá
cao về dinh dưỡng và phù hợp với đất nước nhiều rau xanh như Việt Nam. Do
đó các thương hiệu cần bổ sung cho thực đơn của mình những món có thành phần rau xanh cao hơn. Việc này đã được thương hiệu KFC và Pizza hut nhận
ra và đang thực hiện với các món bắp cải trộn, salad với nhiều loại sốt khác nhau. Các món thức uống đi kèm cũng nên được chú ý bổ sung những món thức uống có nguồn gốc từ thiên nhiên hoặc những món bổ sung dinh dưỡng.
Thương hiệu bắt nhịp được với việc này là Lotteria, thức uống của thương hiệu này rất đa dạng, ngoài món uống cơ bản là Coca-cola còn có các món khác như : nước chanh, trà chanh, … Khách hàng có thể tùy theo khẩu vị mà chọn được thức uống mình thích và chánh việc nhàm chán và gây ngán.
b. Đổi mới không gian
Các cửa hàng thuộc chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh đều được thiết kế theo một tiêu chuẩn nhất định: về màu sắc, phong cách riêng cho từng thương hiệu, ... Những tiêu chuẩn thiết kếnày được khách hàng cùng với giới chuyên môn
đánh giá rất cao. Đối với khách hàng Việt Nam và cụ thể là khách hàng tại Cần
Thơ cũng vậy. Do đó, không gian cũng là một yếu tố quan trọng trong việc thu hút khách hàng nhất là đối với nhóm phân khúc thứ nhất. Mặc dù các nhà hàng
được thiết kế theo tiêu chuẩn nhưng tùy vào địa bàn, không gian mà có các cách bài trí khác nhau. Các cửa hàng có thể lựa chọn việc sắp xếp không gian giúp cho khách hàng có cảm giác mới lạhơn.
c. Giúp khách hàng có những cảm giác mới mẻ
Các cửa hàng thức ăn nhanh có thể tận dụng và phát huy hết những tiềm lực và những nét đặc trưng của mình để giúp khách hàng có thể tận hưởng
được những cảm giác mới mẻ. Hình thức tự phục vụ là một trong những yếu tố được khách hàng đánh giá cao vê sự mới lạ, tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái có thể lựa chọn chỗ ngồi, tương chấm,... Nhân viên tại các nhà hàng có trách nhiệm hỗ trợ khách hàng bất cứ lúc nào cần nhưng vẫn tạo cho khách
hàng có không gian thoải mái điều đó tạo sự khác biệt với cách phục vụ thông
thường mà chúng ta đang được sử dụng. Một đặc trưng khác của các nhà hàng thức ăn nhanh thường có không gian rộng rãi, nhất là đối với khách hàng Việt
Nam ưa chuộng việc ăn tại cửa hàng hơn là các hình thức tiêu dùng khác
thường thấy thì địa điểm và không gian các cửa hàng rất được chú trọng. Vì thế các nhà hàng cần tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái khi ngồi sử dụng tại cửa hàng, bên cạnh sự tấp nập của việc mua bán thì khách hàng vẫn có chỗ
ngồi riêng tư đáp ứng đủ chỗ ngồi cho các khách hàng.