Mặt hàng chính của công ty là cá tra fillet đông lạnh xuất khẩu, chủ yếu là cá trắng, sạch và cá đỏ. Công ty xuất khẩu loại cá tra fillet sạch (loại 1) hay còn gọi là cá định hình hoàn toàn: không da, không xương, bỏ mỡ, bỏ thịt đỏ, bỏ bụng, còn dè, vanh gọn theo chu vi miếng fillet. Loại 2 là loại thịt hồng và thịt đỏ, thuộc dạng fillet định hình không hoàn toàn: là cá tra fillet nguyên miếng nhưng không được vanh gọn theo chu vi miếng fillet, bỏ xương, bỏ da, còn thịt đỏ, còn mỡ, còn bụng.
Hiện tại về cơ cấu các sản phẩm của Công ty phòng kinh doanh không thống kê cụ thể từng mặt hàng, chỉ phân ra hai nhóm là cá fillet và cá thịt theo cơ cấu. Nhóm cá fillet gồm loại 1 (thịt trắng) và loại 2 (thịt hồng), cá theo cơ cấu là cá fillet thịt đỏ.
Bảng 4.2 Cơ cấu sản phẩm của công ty Mekongfish giai đoạn 2011- 2013 Loại sản phẩm 2011 2012 2013 Sản lượng (tấn) Tỷ trọng(%) Sản lượng (tấn) Tỷ trọng(%) Sản lượng (tấn) Tỷ trọng(%) Cá fillet 6.652,613 88,43 5.403,809 87,86 5.856,544 86,77 Cá theo cơ cấu 870,399 11,57 746,775 12,14 892,997 13,23
Tổng 7.523,012 100 6.150,584 100 6.749,541 100
Nguồn: Phòng kinh doanh Công ty Mekongfish, 2011- 2013
Qua số liệu trên ta thấy sản lượng xuất khẩu của Công ty có biến động qua các năm. Nhóm cá fillet chiếm tỷ trọng cao nhất trong cơ cấu, trên 80%, trong nhóm fillet gồm loại 1 cá trắng, sạch và loại 2 cá thịt hồng, tuy nhiên tỷ trọng cá thịt hồng chiếm rất nhỏ trong nhóm fillet khoảng 10-15%. Nguyên nhân của việc công ty xuất khẩu mặt hàng cá fillet chiếm tỷ trọng cao nhất là do xu hướng và sở thích tiêu dùng của khách hàng quốc tế ở các thị trường truyền thống. Châu Âu, Châu Á, đặc biệt là thị trường Nhật Bản, người dân các đất nước này có văn hóa ẩm thực nghiên về chế biết các mặt hàng sản phẩm tươi chỉ lấy phần thịt và không lấy da và xương, mặt hàng cá tra fillet là một trong những loại sản phẩm trong sở thích tiêu dùng đó, tỷ trọng nhóm cá fillet công ty xuất khẩu dường như luôn giữ vững và duy trì với mức cao từ 86-88% trong giai đoạn 2011-2013.
Nhóm cá fillet xuất khẩu đạt 6.652,163 tấn chiếm 88,43% sản lượng 2011, sang năm 2012 giảm xuống còn 5.403,809 chiếm 87,86% sản lượng năm, nguyên nhân là do sức tiêu thụ cá tra ở thị trường lớn nhất là Châu Âu bị hạn chế do khủng hoảng tài chính và nợ công, ở trong nước là do tín dụng phục vụ chế biến hàng hóa xuất khẩu chịu lãi suất rất cao. Bên cạnh đó, tỷ giá hối đoái
56
của đồng USD và VNĐ ngày càng xuống thấp, không thuận lợi cho việc xuất khẩu của công ty. Các công ty cạnh tranh trong ngành liên tục chào bán giá thấp để giành lấy khách hàng, song song đó lại hét giá cao để tranh mua nguyên liệu do trong năm 2012 nguyên liệu trong nước trở nên ít ỏi không đủ để phục vụ cho nhu cầu các doanh nghiệp xuất khẩu trong nước, điều này khiến giá thành chế biến tăng cao và làm giảm sản lượng xuất khẩu của công ty.
Sang năm 2013 công ty tập trung phát triển vùng nguyên liệu cá tự nuôi cố gắng chủ động được 50% vùng nguyên liệu để làm giảm sức cạnh tranh về giá thu mua gom nguyên liệu, làm dịu đi chi phí chế biến đầu vào, tăng khả năng cạnh tranh về giá ở các thị trường quốc tế. Bên cạnh đó, năm 2013 là năm có dấu hiệu phục hồi kinh tế sau khủng hoảng, thị trường trở nên năng động và nhộn nhịp hơn tạo môi trường kinh doanh tốt cho công ty kí kết được nhiều hợp đồng hơn. Năm 2013 sản lượng tăng lên 5.856,544 chiếm 86,77% trong cơ cấu sản phẩm.