3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
3.1.2. Đặc điểm hoa, quả, hạt
Hoa đậu xanh là hoa lưỡng tính mọc thành chùm to, xếp xen kẽ nhau trên cuống. Mỗi chùm hoa dài từ 10 – 20 cm và có từ 10 – 15 hoa. Khi cây mới hình thành hoa có hình cánh bướm, màu xanh tím. Khi nở cánh hoa có màu vàng nhạt, mang 5 cánh hoa, một bộ nhị đực (gồm 10 nhị), một bộ nhị cái với vòi nhị xoắn và dài. Hoa thường nở lúc 7 – 9 giờ sáng và héo từ buổi trưa.
Cây đậu xanh thường nở hoa thành 2 – 3 đợt. Mỗi đợt hoa nở trong vòng 5 – 7 ngày, hai đợt cách nhau 5 – 10 ngày.
Sau khi trồng từ 30 – 45 ngày ở vụ Xuân và 30 – 35 ngày ở vụ Hè, 40 – 45 ngày ở vụ Đông là cây bắt đầu ra hoa. Hoa đậu xanh thường nở rải rác, các hoa ở thân nở trước, các hoa ở cành nở sau, chậm hơn, có khi chậm hơn các chùm hoa cuối cùng ở ngọn cây. Các yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian chín quả và tốc độ thu hái.
Màu sắc hoa của các giống khảo sát được thể hiện ở bảng 3.1.
Quả đậu xanh thuộc loại quả giáp, hình trụ, dài từ 8 – 10 cm. Có hình dạng hơi tròn, hơi dẹp, có 2 gân nổi rõ dọc theo 2 bên cạnh quả. Đa số là quả thẳng, một số hơi cong. Khi còn non quả có màu xanh đến khi quả chín có màu có màu vàng nâu hoặc xám đen, đen…Vỏ quả khi chín nếu gặp nhiệt độ cao có thể tách đôi làm hạt rơi ra.
Hạt đậu xanh có hình trụ, thuôn tròn đều, có màu xanh bóng, xanh xám, vàng, xanh lục, mốc hoặc đen xám...nằm ngăn cách nhau bởi vách xốp của quả. Trọng lượng hạt thay đổi tuỳ theo giống và điều kiện chăm sóc. Qua bảng 3.1 ta thấy các giống khảo sát thì giống VN99-3 có màu xanh xám; D208, VN4 màu xanh nhạt, giống địa phương có màu xanh lục còn giống D23 màu xanh bóng.