L ời cảm ơn
1.7.4. Phân loại su hào và các quy định về su hào an toàn
1.7.4.1. Phân loại
Su hào được xếp theo phân loại thực vật như sau: - Giới (regnum): Plantae
- Ngành (divisio): Magnoniophita
- Lớp (class): Magnoliopsida
- Bộ (ordo): Brassicales
- Họ (familia): Brassicaceae
- Chi (genus): Brassica
- Loài (species): B.oleracea
- Nhóm (group): Gongylodes
Su hào (Brassica oleracea nhóm Gongylodes) n = 9. Là cây 2 năm, được phân làm 2 nhóm:
- Nhóm 1: nhóm châu Á subsp. Asiatica Lizg.
Lá có màu xanh xám, có lớp sáp nhẹ trên lá, lá to hoặc trung bình, thân màu xanh tròn, oval, hoặc hình trứng ngược, có lỗ phía trên.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 18 - Nhóm 2: Nhóm Tây Âu đầu tiên xuất hiện các dạng khác nhau ở Tây Âu, các giống hiện nay xuất hiện ở Tây Âu, châu Á và châu Mỹ, có các giống cực sớm cho đến chín muộn. Lá có màu xanh sáng với lớp sáp mỏng trên bề mặt, bản lá to hoặc rất nhỏ, phẳng hoặc gồ ghề, cuống lá từ mảnh đến rất dày. Thân có màu xanh nhạt hoặc tím sáng, tím đậm. Củ có hình tròn phẳng, tròn, oval và hình trứng ngược.
Có một vài thứ khác phổ biến, bao gồm White Vienna (Viên trắng), Purple Vienna (Viên tía), Grand Duke (đại công tước), Gigante (Superschmeltz - khổng lồ), Purple Danube (Danub tía), và white Danube (Danub trắng). Màu của giống vỏ tía chỉ là ở bề mặt, phần ăn được có màu vàng nhạt.
Su hào là một trong những loại rau được trồng và tiêu thụ nhiều ở nước ta. Lượng tiêu thụ su hào bình quân là 4kg/người/năm (MaRD - IFRI, 2001) so với bình quân tiêu thụ chung là 57kg/người/năm.
1.7.4.2. Các quy định về su hào an toàn
Tiêu chuẩn rau an toàn cho su hào được FAO/WTO quy định như sau (FAO/WTO, Codex Alimentarius năm 1993), không vượt quá:
- Nitrat (mg/kg rau tươi): 500
- Kim loại nặng (mg/kg rau tươi): Asen (As): 0,2; chì (Pb): 0,5 - 1; Cadimi (Cd): 0,02; Thủy ngân (Hg): 0,05; Alflatoxin: 0,005; Patulin: 0,05; Đồng (Cu): 5; Kẽm (Zn): 10; Bo (Bo): 1,8; Thiếc (Sn): 200; Titan (ti): 0,3.
- Vi sinh vật gây bệnh: Salmonella: 0; E. coli: 102 tế bào/g.
- Thuốc bảo vệ thực vật: Mức dư lượng tối đa cho phép MRL tùy thuộc vào từng loại hoạt chất. Thường dao động từ 0,1 - 2mg/kg