L ời cảm ơn
1.6.2. Tình hình nghiên cứu về ảnh hưởng của việc sử dụng đạ mở
Ở Việt Nam do chạy theo năng suất và lợi nhuận, người sản xuất đã lạm dụng phân đạm. Trong khi sử dụng phân đạm theo chiều hướng gia tăng thì việc sử dụng phân lân và phân ka ly rất ít, phối hợp theo tỷ lệ không hợp lý điều đó đã làm cho hàm lượng nitrat trong thương phẩm rất cao.
Đặng Thu Hoà (2002) [6] khi khảo sát tình hình sử dụng phân bón cho rau ở một số vùng chuyên canh rau của Hà nội cũng cho kết quả tương tự, lượng phân
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 15
đạm nông dân sử dụng thường gấp từ 2-3 lần so với qui trình sản xuất rau an toàn, trong khi đó phân lân và kali sử dụng rất ít thậm chí không sử dụng.
Theo phân tích của Viện rau quả trong những năm gần đây ở một số vùng sản xuất rau chuyên canh ven thành phố và ven khu công nghiệp một số loại rau có hàm lượng NO3- tồn dư cao, một số vượt quá ngưỡng cho phép. Theo Vũ Thị Đào (1999) , khi tìm hiểu tồn dư NO3- trong rau ở vùng trọng điểm của huyện Gia Lâm, Từ Liêm, Thanh Trì cho thấy: tồn dư NO3- trong rau thương phẩm ở cả 4 nhóm rau ăn lá, ăn quả, ăn thân, ăn củ và rau gia vị đều rất cao, vượt ngưỡng cho phép nhiều lần (từ 1,5 - 9) điển hình là các mẫu rau nghiên cứu tại Gia Lâm và Từ Liêm tưới bằng nước sông Hồng và sông Nhuệ có chất lượng rau tương đối đảm bảo, còn khu Thịnh Liệt, Thanh Liệt, Hoàng Liệt tưới bằng nước thải sông Tô Lịch là nguồn nước thải của thành phốđã bị ô nhiễm đều vượt xa ngưỡng cho phép của tiêu chuẩn quy định rất nhiều lần (từ 1 - 8 lần).
Kết quả phân tích các mẫu rau thu thập từ các vùng sản xuất khác nhau trong 3 năm (2000 - 2003) cho thấy rằng hàm lượng NO3- trong su hào, bắp cải trung bình từ 645,11-1080,81 mg/kg (lượng cho phép là 500mg/kg), hành tây có hàm lượng NO3- trung bình 180 - 210mg/kg (lượng cho phép là 80 mg/kg) các loại rau khác có biểu hiện tương tự (Trần Khắc Thi, Trần Ngọc Hùng, 2006 ). Khi phân tích hàm lượng NO3- trong rau xanh được sản xuất tự do tại Nam Hồng - Đông Anh và một số điểm khác (Nguyễn Văn Hiền và cs) cho thấy: Mẫu cải xanh tại Nam Hồng có hàm lượng NO3- vượt ngưỡng 4,4 lần, cải ngọt vượt ngưỡng 6,2 lần. Dưa chuột là mẫu có chứa hàm lượng NO3- thấp nhất 62-82mg/kg.
Theo thống kê của Sở Khoa học - Công nghệ Hà Nội vào các năm 2003, 2004 tại nhiều chợ nội thành Hà Nội và một số cơ sở sản xuất cho thấy tồn dư NO3 - trong bắp cải, su hào, hành tây, súp lơ, cải củ, đậu ăn quả, ớt ngọt, cà chua, xà lách, dưa chuột... đều vượt mức cho phép.
Kết quả kiểm tra thực hiện các quy định về quản lý và chứng nhận rau an toàn tại Hà Nội của Cục bảo vệ thực vật trong tháng 10/2007 cho thấyrau cải xanh và cải ngọt là hai loại rau có dư lượng nitrat vượt mức khá cao: rau cải xanh
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 16 559,59mg/kg, rau cải ngọt 655,92mg/kg (dư lượng nitrat cho phép là dưới 500mg/kg).
* Hàm lượng đạm với năng suất và sự tích lũy NO3- trong rau
Theo Tạ Thu Cúc (1996) khi bón phân đạm vào đã làm tăng tồn dư NO3- trong cà chua tăng từ 370 mgNO3-/kg lên 485 mgNO3-/kg và 72,8 mgNO3-/kg lên 87,4 mgNO3-/kg ở hành tây.
Kết quả nghiên cứu của Đặng Thu Hoà (2002) trên đất phù sa Sông Hồng cũng cho kết quả tương tự, tăng lượng đạm bón làm tăng sự tích luỹ nitrat trong rau, với rau muống tăng mức đạm bón từ 120 kg N/ha lên 180 kg N/ha thì hàm lượng NO3- trong rau tăng lên thêm 250 mg/kg rau.
Trịnh Thị Hoài (2008) khi nghiên cứu về mức đạm bón trên cây đậu đũa tại Thái Nguyên cho thấy: Với mức bón đạm 100kgN/ha thì đậu đũa sinh trưởng, phát triển mạnh và cho năng suất cao (30,95 tấn/ha). Mức bón đạm từ 0 - 100kgN/ha có chỉ số NO3- dưới ngưỡng cho phép (131 - 143,02mg/kg), Khi bón 120kgN/ha, hàm lượng NO3- (201,5 mg/kg) vượt quá ngưỡng cho phép (150mg/kg).
Kết quả nghiên cứu trong thí nghiệm chậu vại trên nền đất phù sa Sông Hồng tại Hà Nội, Đặng Thu Hoà (2002) cho biết: Đối với rau muống ở mức bón 120 - 210 kg N/ha thì hàm lượng nitrat trong rau muống đạt cao nhất trong khoảng 7 - 10 ngày sau bón thúc đạm lần cuối giảm dần ở những ngày tiếp theo, với xà lách và dưa chuột hàm lượng nitrat đạt cao nhất ở ngày thứ 3 - 5.