4. kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.1.8. Một số chỉ tiêu về chất l−ợng trứng
Chất l−ợng của trứng gia cầm th−ờng đ−ợc thể hiện qua các chỉ tiêu nh− khối l−ợng trứng, chỉ số hình thái trứng, chỉ số lòng đỏ, chỉ số lòng trắng, tỷ lệ lòng trắng, tỷ lệ lòng đỏ, đơn vị Haugh, độ dày vỏ... Để đánh giá chất l−ợng trứng của các dòng vịt Super Heavy chúng tôi tiến hành khảo sát 30 quả trứng cho mỗi dòng ở 38 tuần tuổi. Kết quả thu đ−ợc trình bày ở bảng 4.7:
Bảng 4.7. Khảo sát chất l−ợng trứng ở 38 tuần tuổi (n=30 quả)
Mái B Mái D Chỉ tiêu ĐVT X ± mx (g) Cv (%) X ± mx (g) Cv (%) Khối l−ợng trứng g 89,89 ± 0,76 4,66 83,55 ± 0,89 5,84 Tỷ lệ lòng trắng % 61,57 ± 1,03 9,28 57,69 ± 0,63 6,02 Tỷ lệ lòng đỏ % 27,31 ± 0,53 10,62 31,39 ± 0,49 8,64 Dầy vỏ mm 0,39 ± 0,005 6,93 0,38 ± 0,004 5,83 Chỉ số lòng đỏ 0,42 ± 0,007 9,76 0,39 ± 0,004 6,09 Chỉ số lòng trắng 0,11 ± 0,002 11,59 0,10 ± 0,003 14,26 Màu 11,57 ± 0,11 5,51 11,40 ± 0,13 6,41 Đơn vị Haugh Hu 90,98 ± 0,84 5,04 87,31 ± 1,05 6,57
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nụng nghiệp…… 63
Độ dày vỏ của trứng: đây là chỉ tiêu mang cả ý nghĩa kỹ thuật và ý nghĩa kinh tế. Kết quả khảo sát cho thấy độ dày vỏ trứng của mái B đạt 0,39 mm mái D là 0,38 mm. Chỉ số lòng đỏ, đây là chỉ tiêu đánh giá chất l−ợng lòng đỏ. Chỉ số lòng đỏ trứng của mái B đạt 0,42 và mái D đạt 0,39 những kết quả này t−ơng đ−ơng với kết quả nghiên cứu của một số tác giả. Tác giả Nguyễn Đức Trọng, Nguyễn Văn Duy và Hoàng Văn Tiệu, (2007) [57] nghiên cứu trên vịt Super M cho biết độ dày vỏ trứng từ 0,381 – 0,387 mm, chỉ số lòng đỏ từ 0,43 – 0,44.
Chỉ số lòng trắng: đây là chỉ tiêu đánh giá chất l−ợng lòng trắng. Chỉ số lòng trắng trứng của mái B đạt 0,11 và mái D đạt 0,10. đảm bảo tiêu chuẩn trứng giống.
Đơn vị Haugh: trong các chỉ tiêu chất l−ợng trứng, đơn vị Haugh là một chỉ tiêu tổng hợp quan trọng. Đơn vị Haugh là chỉ tiêu đánh giá chiều cao lòng trắng đặc trong mối t−ơng quan với khối l−ợng trứng. Qua kết quả ở bảng 4.7: đơn vị Haugh của trứng vịt mái B là 90,98; mái D là 87,31. Nguyễn Đức Trọng, Nguyễn Văn Duy và Hoàng Văn Tiệu, (2007) [57] cho biết chỉ số Haugh của vịt M15 từ 93,15 – 93,94. So với trứng gà L−ơng Ph−ợng đơn vị Haugh là 83,98 Lê Thu Hiền, (2001) [15]. Nh− vậy xét theo cả yêu cầu về giá trị thực phẩm lẫn giá trị làm giống thì trứng vịt Super Heavy thuộc nhóm các loại trứng vịt có đơn vị Haugh cao.