Tiến hành thử tớnh mẫn cảm khỏng sinh và hoỏ dược của cỏc chủng
Salmonella spp phõn lập ủược trờn khỏng sinh ủồ với 10 loại thuốc húa học trị liệu thụng thường. đỏnh giỏ mức ủộ mẫn cảm của cỏc chủng Salmonella spp với từng loại thuốc dựa vào số ủo của ủường kớnh vũng vụ khuẩn trung bỡnh. độ mẫn cảm
ủược ủỏnh giỏ ở hai mức ủộ: mẫn cảm trung bỡnh và mẫn cảm cao. Kết quả trỡnh bày ở bảng 3.12.3.
Bảng 3.12.3. Kết quả thử tớnh mẫn cảm với khỏng sinh và hoỏ dược của vi khuẩn Salmonella phõn lập ủược đỏnh giỏ mức ủộ mẫn cảm Rất mẫn cảm Mẫn cảm trung bỡnh Khỏng thuốc TT Khỏng sinh và hoỏ dược Số chủng thử + % + % + % 1 Cefrazidime (Ce) 6 6 100 0 0 0 0 2 Colistin (Co) 6 5 83,3 1 16,6 0 0 3 Gentamycin (Ge) 6 5 83,3 1 16,6 0 0 4 Kanamycin (Kn) 6 4 66,6 1 16,6 1 16,6 5 Neomycin (N50) 6 5 83,3 1 16,6 0 0 6 Enrofloxacxin (En) 6 6 100 0 0 0 0 7 Spectiomycin (Se) 6 5 83,3 1 16,6 0 0 8 Sulfamethoxazole (S3) 6 4 66,6 1 16,6 1 16,6 9 Tetracyclin (Te) 6 4 66,6 1 16,6 1 10 Trimethoprim Ỏ 6 5 83,3 1 16,6 0 0
Từ bảng 3.12.3, cỏc kết quả thu ủược cho thấy: Salmonella spp phõn lập mẫn cảm mạnh với cỏc khỏng sinh cefrazidime và enrofloxacin, chiếm 100%; mẫn cảm với gentamycin, neomycin, trimethoprim, spectiomycin và colistin, chiếm 83,3%; mẫn cảm mạnh với kanamycin, sulfamethoxazole và tetracyclin chiếm 66,6%.
Salmonella spp ủó khỏng lại kanamycin, sulfamethoxazole và tetracyclin, chiếm 16,6%.
Phạm Thị Hồng Ngõn (2008) [14] cho biết sau khi tiến hành kiểm tra tớnh mẫn cảm với Salmonella phõn lập ủược từ bờ dưới 6 thỏng tuổi với 8 loại khỏng sinh: norfroxacin cú tỏc ủộng tốt nhất ủến Salmonella (68,57% số chủng rất mẫn cảm), tiếp ủến là enrofloxacin (62,85%), Colistin (42,85%).
Phựng Quốc Chướng (2005) khi tiến hành kiểm tra tớnh mẫn cảm của
Salmonella phõn lập ủược từ vật nuụi tại đaklak với 11 loại khỏng sinh khẳng ủịnh: Với chloramphenicol, gentamycin và nitrofuran khụng cú trường hợp nào khỏng thuốc, số mẫu mẫn cảm cao với tỉ lệ 63,33%; 73,33% và 56,66% trờn tổng số mẫu nghiờn cứu. Cỏc loại khỏng sinh: ampicillin, biomycin, kanamycin, neomycin và tetramycin cú tỉ lệ khỏng thấp từ 6,66% ủến 26,66%. Với penicilin, streptomycin và sulfaguanidin tỉ lệ Salmonella khỏng thuốc cao, tương ứng: 55,66%; 53,33% và 36,66%, cỏc loại này rất ớt mẫn cảm với Salmonella.
Nguyễn Thị Oanh, Phựng Quốc Chướng (2003) cho biết kết quả kiểm tra tớnh mẫn cảm của Salmonella phõn lập ủược từ trõu, bũ tại đaklak với 8 loại khỏng sinh: Salmonella phõn lập ủược khụng mẫn cảm hoặc mẫn cảm yếu với cỏc loại khỏng sinh erythromycin, ampicilin và penicilin; mẫn cảm cao với cỏc khỏng sinh: ciprofloxacin, ceftriaxone, trimethoprim + sulfamid và nalidixide acid. đặc biệt với ciprofloxacin cú 100% số chủng Salmonella mẫn cảm.
Tụ Liờn Thu (2005) [30] khi nghiờn cứu tớnh khỏng khỏng sinh của vi khuẩn
E.coli phõn lập ủược từ thịt lợn và thịt gà tại đồng bằng Bắc Bộ với 9 loại khỏng sinh khỏc nhau cho kết quả: Salmonella phõn lập ủược từ thịt gà cú sức ủề khỏng cao (>60%) với cỏc loại khỏng sinh thụng thường như tetracyclin, ampicillin, streptomycin, chloramphenicol, doxycylin. Cỏc loại khỏng sinh neomycin, gentamycin, norfloxacxin cú mức khỏng thuốc thấp hơn (<15%) ủối với cỏc chủng
KẾT LUẬN VÀ đỀ XUẤT
1. Kết luận
1.1. đó phỏt hiện 100% mẫu nước nuụi cỏ rụ phi bị ụ nhiễm bởi vi khuẩn
E.coli (2,82x105 cfu/ml); Aeromonas spp (4,91x104 cfu/ml); Salmonella spp
(l,79x102 cfu/ml).
1.2. Cỏc chủng vi khuẩn E.coli, Aeromona spp và Salmonella spp phõn lập
ủược cú cỏc ủặc tớnh sinh vật hoỏ học ủặc trưng như mụ tả trong cỏc tài liệu kinh ủiển.
1.3. Cỏ rụ phi bị nhiễm E.coli chiếm 18,75%, ở mức l,38x103 cfu/g; nhiễm
Aeromonas spp chiếm 13,94%, ở mức l,43x102 cfu/g; nhiễm Salmonella spp chiếm 15,38%.
1.4. Cú 5,28% số mẫu nhiễm hai loại vi khuẩn E.coli và Aeromonas spp;
4,80% mẫu nhiễm E.coli và Salmonella spp; 5,28% số mẫu nhiễm Aeromonas spp và Salmonella spp, 2,88% số mẫu nhiễm ủồng thời cả ba loại vi khuẩn E.coli, A eromonas spp và Salmonella spp.
1.5. Khả năng sản sinh ủộc tố của cỏc chủng vi khuẩn phõn lập ủược:
E.coli: Cú 37,50% số chủng sản sinh ủộc tố chịu nhiệt; 40,62% số chủng sản sinh ủộc tố khụng chịu nhiệt và 18,75% số chủng sản sinh cả 2 loại ủộc tố.
Salmonella: đó phỏt hiện 76,66% số chủng Salmonella spp phõn lập ủược từ
cỏ rụ phi cú khả năng sản sinh cholera enterotoxin.
Aeromonas: Cú 55,17% số chủng Aeromonas spp phõn lập ủược từ cỏ rụ phi cú khả năng sản sinh cytotoxic enterotoxin.
1.6. độc lực của cỏc chủng vi khuẩn phõn lập ủược:
độc lực của Salmonella spp là mạnh nhất (gõy chết 78,12% số chuột thớ nghiệm) tiếp ủến là E.coli (độc lực của E.coli gõy chết 75% số chuột thớ nghiệm) và
1.7. Tớnh chất khỏng khỏng sinh của cỏc chủng vi khuẩn phõn lập ủược:
Những chủng E.coli, Aeromonas spp và Salmonella spp phõn lập ủược mẫn cảm mạnh với khỏng sinh cefrazidime và enrofloxacxin, cỏc chủng phõn lập ủược
ủều cú sự khỏng lại khỏng sinh kanamycin, spectiomycin và tetracyclin.
E.coli phõn lập ủược bị mẫn cảm mạnh với khỏng sinh cefrazidime và enrofloxacxin (83,3% số chủng thử nghiệm), cú 33,3% số chủng thử nghiệm khỏng lại kanamycin, spectiomycin và tetracyclin.
Aeromonas spp phõn lập ủược mẫn cảm mạnh với khỏng sinh cefrazidime và enrofloxacxin (100% số chủng thử nghiệm), cú 16,6% số chủng thử nghiệm khỏng lại khỏng sinh kanamycin và spectinomycin.
Salmonella spp phõn lập ủược mẫn cảm mạnh với khỏng sinh cefrazidime và enrofloxacxin (100% số chủng thử nghiệm), cú 16,6% số chủng thử nghiệm khỏng lại khỏng sinh kanamycin, sulfamethoxazole và tetracyclin.
2. đề xuất
- Chỳng ta nờn quy hoạch những vựng nuụi cỏ rụ phi tập trung, sử dụng hoàn toàn thức ăn cụng nghiệp và khụng nờn sử dụng trực tiếp cỏc loại phõn gia sỳc, gia cầm bún cho ao nuụi.
- Cỏ rụ phi bị nhiễm chỉ tiờu vi sinh vật rất lớn. Vỡ vậy, trong quỏ trỡnh sơ chế
nguyờn liệu chế biến phải tiến hành vệ sinh thật tốt ủể trỏnh sự tồn tại của chỳng trong thành phẩm.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tài liệu tiếng Việt:
1. đặng Xuõn Bỡnh, đỗ Văn Trung. đặc tớnh sinh học của vi khuẩn E.coli trong bệnh phõn trắng lợn con một số tỉnh miền nỳi phớa bắc. Tạp chớ khoa học kỹ
thuật thỳ y - tập 4/2008, tr. 54 - 60.
2. Nguyễn Quốc Cừ (1998), Quản lý chất lượng sản phẩm. NXB Ờ KHKT.
3. Trương Thị Dung (2000), Khảo sỏt một số chỉ tiờu vệ sinh thỳ y tại cỏc ủiểm giết mổ lợn trờn ủịa bàn TP Hà Nội. Luận văn thạc sĩ khoa học Nụng nghiệp. Trường đHNN Hà Nội. 2000.
4. Vũđạt, đoàn Thị Băng Tõm. đặc tớnh sinh húa của cỏc chủng Salmonella phõn lập
ủược trờn bờ, nghộ tiờu chảy. Kết quả khoa học chăn nuụi thỳ y 1991 - 1995.
5. Thỳy Hà (2006), Ngộủộc thực phẩm ngày càng gia tăng, bỏo văn húa xó hội. số 54 6. Trần Thị Hạnh và đậu Ngọc Hào (1995), Nghiờn cứu sự ụ nhiễm ủộc tố nấm
mốc vi sinh vật trong thức ăn chăn nuụi. Bỏo cỏo khoa học viện Thỳ y.
7. Trần Thị Hạnh, Lưu Quỳnh Hương, Vừ Thị Bớch Thủy (2004), Tỡnh trạng ụ nhiễm E.coli và Salmonella trong thực phẩm cú nguồn gốc ủộng vật trờn ủịa bàn Hà Nội và kết quả phõn lập vi khuẩn. Viện Thỳ y, 35 năm xõy dựng và phỏt triển, trang 407-419.
8. đậu Ngọc Hào (1996), Sử dụng khỏng sinh bổ sung trong thức ăn chăn nuụi. Tạp chớ khoa học thỳ y.
9. Nguyễn Thị Hiền, Phan Thị Kim, Trương Thị Hũa, Lờ Thị Lan Chi. Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực, thực phẩm. NXB Nụng nghiệp Hà Nội, 2003. 10. đặng Văn Hợp (2006), Quản lý chất lượng thuỷ sản. NXB Nụng nghiệp.
11. Vũ Khắc Hựng và cs. Xỏc ủịnh cỏc loại ủộc tố thường gặp của vi khuẩn E.coli phõn lập từ lợn con bị tiờu chảy bằng phương phỏp PCR. Tạp chớ khoa học kỹ
thuật thỳ y - tập 2/2005, tr. 54 - 63.
12. Lý Thị Thanh Loan và CTV (2006), Bước ủầu phỏt hiện vi khuẩn Aeromonas spp trong mẫu cỏ ởủồng bằng sụng Cửu Long. Trung tõm quốc gia quan trắc cảnh bỏo mụi trường và phũng ngừa dịch bệnh thủy sản khu vực Nam Bộ.
13. Chu Văn Mẫn (2001), ứng dụng tin học trong sinh học. NXB đại học Quốc gia Hà Nội.
14. Phạm Thị Hồng Ngõn (2000), Một số yếu tố ủộc lực cơ bản của vi khuẩn
Salmonella. Luận ỏn tiến sĩ Nụng nghiệp.
15. Lương đức Phẩm (2000), Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm. NXB Nụng nghiệp Hà Nội.
16. Cự Hữu Phỳ, Nguyễn Ngọc Nhiờn, Vũ Bỡnh Minh, đỗ Ngọc Thỳy (2000), Kết quả phõn lập E.coli và Salmonella spp, xỏc ủịnh một số ủặc tớnh sinh húa của cỏc chủng vi khuẩn phõn lập ủược và biện phỏp phũng trị. Kết quả KHKT thỳ y 1996 - 2000.
17. Nguyễn Vĩnh Phước (1970), Cỏc phương phỏp bảo quản thỳ sản và thực phẩm,
vsv học thỳ y, tập 3. Nxb đại học và THCN Ờ Hà Nội.
18. Nguyễn Vĩnh Phước (1978), Vi sinh vật thỳ y tập 2. NXB đại học và trung học chuyờn nghiệp Hà Nội.
19. Lờ Minh Sơn (2003), Nghiờn cứu một số vi khuẩn gõy ụ nhiễm thịt lợn vựng Hữu Ngạn sụng Hồng. luận ỏn tiến sĩ Nụng nghiệp.
20. Phạm Thế Sơn và cs. đặc tớnh của E.coli, Salmonella spp và Cl.perfringens gõy bệnh lợn con tiờu chảy. Tạp chớ khoa học thỳ y - tập 1/2008, tr. 69 - 73.
21. Lờ Văn Tạo (1989), ỘNghiờn cứu tỏc nhõn gõy bệnh của salmonella TyphimuriumỢ, Kết quả nghiờn cứu khoa học kỹ thuật thỳ y, Nxb Nụng
Nghiệp, Hà Nội, tr 58 Ờ 63.
22. Nguyễn Như Thanh, Nguyễn Bỏ Hiờn, Trần Lan Hương (2001), giỏo trỡnh vi sinh vật Thỳ y. NXB Nụng nghiệp Hà Nội.
22. Phạm Chớ Thành (1998), Phương phỏp thớ nghiệm. Giỏo trỡnh cao học Nụng nghiệp - Viện KHKT nụng nghiệp.
23. Tống Vũ Thắng & đậu Ngọc Hào. Nghiờn cứu mối quan hệ giữa ụ nhiễm nấm mốc, E.coli, Salmonella trong thức ăn hỗn hợp và tỉ lệ lợn bị tiờu chảy trong mựa khụ, mựa mưa tại 6 cơ sở chăn nuụi lợn sinh sản ở Thành phố Hồ Chớ Minh. Tạp chớ khoa học kỹ thuật thỳ y - tập 1/1008, tr. 54 - 62.
24. Tống Vũ Thắng & đậu Ngọc Hào. Nghiờn cứu mối quan hệ giữa ụ nhiễm
Salmonella trong thức ăn hỗn hợp, chất ủộn chuồng ủến tỉ lệ nhiễm
Salmonella trong trứng tại 6 cơ sở chăn nuụi gà giống tại Thành phố Hồ Chớ Minh. Tạp chớ khoa học kỹ thuật thỳ y - tập 1/2008, tr. 62 - 69.
25. Vừ Thị Bớch Thủy và cs. Kết quả xỏc ủịnh một sốủặc tớnh sinh vật húa học cỏc chủng Salmonella phõn lập ủược trong thực phẩm nguồn gốc ủộng vật trờn
ủịa bàn TP Hà Nội. Tạp chớ khoa học kỹ thuật thỳ y - tập 4/2002, tr. 19 - 25.
26. Bựi Thị Tho, Nguyễn Thị Thanh Hà. Kiểm tra tớnh mẫn cảm, khỏng thuốc của vi khuẩn E.coli và Salmonella phõn lập từ phõn chú bị bệnh tiờu chảy cấp tớnh.
Tạp chớ khoa học kỹ thuật thỳ y - tập 4/2007, tr. 42 - 50.
27. Trần Linh Thước (2007), Phương phỏp phõn tớch vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm. Nhà xuất bản Giỏo Dục.
28. đỗ Ngọc Thỳy và cs. Tớnh khỏng khỏng sinh của chủng E.coli trờn gà, trứng gà tại một số cơ sở chăn nuụi ở Thủđức và cỏc vựng phụ cận. Tạp chớ khoa học kỹ thuật thỳ y - số 2/2002, tr. 21-28.
29. đỗ Ngọc Thuý, Trott.D, Frost.A, Townsend.K, Cự Hữu Phỳ, Nguyễn Ngọc Nhiờn, Âu Xuõn Tuấn, Nguyễn Xuõn Huyờn, Văn Thị Hằng, Vũ Ngọc Quý (2002). Tớnh khỏng khỏng sinh của cỏc chủng Escherichia coli phõn lập từ lợn con tiờu chảy ở một số tỉnh miền Bắc Việt Nam. Tạp chớ KHKT thý y. Số 2, tr 21-27.
30. Tụ Liờn Thu, 2005. Nghiờn cứu tỡnh trạng ụ nhiễm một số vi khuẩn vào thịt sau giết mổ của Hà Nội và một số phương phỏp làm giảm sự nhiễm khuẩn trờn thịt. Luận ỏn tiến sĩ Nụng nghiệp.
31. Tụ Liờn Thu, 2005. Luận ỏn tiến sĩ nụng nghiệp, chuyờn ngành vi sinh vật. 32. Lờ Ngọc Tỳ và cs, 2006. độc tố học và an toàn thực phẩm. NXB KHKT Hà Nội. 33. Nguyễn Thị Xuyến (1997). Thực tập vi sinh vật. Trường đại học Nha Trang. 34. Nguyễn Thị Xuyến (1996). Bài Giảng Vi sinh vật chế biến sản phẩm thủy sản.
Trường đại học Nha trang.
35. Cỏc văn bản qui phạm phỏp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm tập 1, 2005. NXB Y học.
36. Tiờu chuẩn chăn nuụi tập 5, 2003. Bộ nụng nghiệp và phỏt triển nụng thụn. 37. TCVN 5680 Ờ 88, TCVN 5133 Ờ 909, TCVN 5156 Ờ 90.
Tài liệu tiếng Anh:
38. Alavandi.S.V, Alanthan.S (2003). Biochemical charactenstics, serogroups, and virulence factor of Aeromonas species from cases of diarrhoea and domestic water sample. Indian Joumal of Medical Microbiology. 2003. 21 (4), 233-238.
39. Bertschinger H.U., Faibrother J.M., Nielsen N.O. (1992), "Escherichia coli infection". Disease of swine, IOWA State University press. p. 487 - 488.
40. Cox E., Houvenagel A. (1993), Comparison of the invitro adhension of K88, K99, F41 and 987P positive Escherichia coli to intestinal vili of 4 to 5 weeks old pigs, Vet. Microbiol, p. 7 - 18.
41. Christine. N Molina, Johny. W Peterson (1980). Cholera Toxin like Toxin Released by Salmonella Species in the Presence of Mitomycin C. Infection and Immunity, Oct. 1980, p. 224-230 Vol. 30, No. 1. American Society for Microbiology.
42. Chopra.A.K, Ribardo.X.D, Gonzales.M, Kuhl.K, Peterson.J.W, Houston.C.W
(2000). The Cytotoxic Enterotoxin of Aerornonas hydrophila Induces
Proinflammatory Cytokine Production and Activates Arachidonic Acid Metabolism in Macrophages. Infection and Immunity. American Society for Microbiology. May 2000, p. 2808-2818.
43. Cynthia.L Sears, James.B Kaper (1996). Enteric Bacterial Toxins: Mechanisms
of Action and Linkage to Intestinal Secretion. Microbiological reviews. American Society fur Microbiology. Mar. 1996, p. 167 215.
44. Dean J. H, Luster M.I, Boorman G. A (1982), ỘImmunotoxicology, immuno
pharcologyỢ, P. sirois and M. Rolapteszezysky. p. 144 Ờ 200.
45. Faibrother J.M. (1992), Escherichia coli infectins, Disease of swine seventh
edition - Wolfe Publishing Ltd - Australian. P. 489 - 497.
46. Freter, R. Alweiss, B. Obrien (1981), Role of chemotoxin in the association of motile bacteria with intestinal mucus invitro studies. Infect Immu, p. 211 - 249.
47. Griffiths E. (1985), Efficacy of Sulbactam-ampicillinin the treatment of neonatal calf diarrhea. Vet-Rec. London: British Veterinary Association, p.
162-166.
48. Gyles G.L (1992), Escherichia coli cytotocins and enterotocin Can, J.
49. Health Protection Agency (2006). Detection of Salmonella species. National Issue 3.W7. Issue 3. United States Environmental Protection Agency.
50. Isaacson R.E. (1983), Regulation of expression of Escherichia coli pilus K99,
infect, Immun, p. 633 - 639.
51. ISO 4833:2003; Method 1681:2006; Method 1682:2006. Application to polluted water (full method). Muaiple-tube method for Coliform and thermotolerant (fecal) Colifurms. United States Environmental Protection Agency. 2006. 52. Jones and Rutter (1977), Role of the K88 antigen in the pathogenic of neonatal
diarrhea caused by Escherichia coli in piglets. Infection and Immunity 6, p.
918 - 927.
53. Jones, Richardson (1983), The contribution of mannose sensitive and mannose sensitive heamagglutinate actives. J. Gen Mcro Vol 127, p. 361 - 370.
54. Jone G.W, Richardson A. J (1981), ỘThe attachment to of hela cells by S.
typhimurium the contribution of manose sensitive and manose Ờ sensitive haemaglutimate activitiesỢ, J. Gen. Microbiol, V127 .pp.361 Ờ 370.
55. Karl Heinz Wilm (2006). Who guidelines for water quality. International Standard.
56. Kazunori I. (1987), Gram - negative identification card for indentification of Salmonella, Escherichia coli and other Enterobacteriaceae isolated from foods: collaborative study. J-assoc-off-anal-chem. Arlington, Va. The
Association. Sept/Oct 1990.v. 73 (5), p. 729 - 773.
57. Ketyl I., Emodyl, Kentrohrt (1975), Mouse lang oedema caused by a toxin substance of Escherichia coli strains. Acta microbiol. Acad-Sci, p. 307 - 317.
58. Konowalchuck J., Speirs and Stavric (1977), Vero response to a cytotoxin of 59. Maria de Fatima Martins, Nilce M. Martinez-rossi, Alessandra Feneira, Marcelo