- Mẫu nước sử dụng tại các cơ sở giết mổ
TÀI LIỆU THAM KHẢO
TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT
1. Bộ Y tế (2007), Quyết ựịnh số 46/2007/Qđ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc quy ựịnh giới hạn tối ựa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.
2. Ngô Văn Bắc (2007), đánh giá sự ô nhiễm vi khuẩn ựối với thịt lợn sữa, lợn choai xuất khẩu, thịt gia súc tiêu thụ nội ựịa tại một số cơ sở giết mổ ở Hải Phòng Ờ Giải pháp khắc phục, Luận văn thạc sĩ nông nghiệp, đHNNI.
3. Cục An toàn thực phẩm (2011), Tổng kết chương trình mục tiêu quốc gia an toàn thực phẩm giai ựoạn 2006-2010, Hà Nội.
4. Cục Thú y (2009), Kết quả chương trình giám sát ô nhiễm VSV, hoá chất tồn dư trong thịt gia súc, gia cầm tại một số tỉnh miền Bắc.
5. Trương Thị Dung (2000). Khảo sát một số chỉ tiêu vệ sinh thú y tại các ựiểm giết mổ lợn trên ựịa bàn thành phố Hà Nội. Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp. đHNN Hà Nội 2000.
6. Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn đăng đức, đặng Hồng Miên, Ngụyễn Vĩnh Phước, Nguyễn đình Tuyến, Nguyễn Phùng Tiến, Phạm Văn Ty (1976), Một số phượng pháp nghiên cứu vi sinh vật học, tập 2, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật.
7. đào Trọng đạt, Phan Thanh Phượng, Lê Ngọc Mỹ (1995). Bệnh ựường tiêu hóa ở lợn. NXB Nông nghiệp, tr. 63 - 96.
8. Trần Xuân đông (2002) , Khảo sát thực trạng hoạt ựộng giết mổ gia súc, một số chỉ tiêu vệ sinh thú y tại các cơ sở giết mổ trên ựịa bàn thành phố Hạ Long và ba xã tỉnh Quảng Ninh, Luận văn thạc sĩ nông nghiệp, đHNN, Hà Nội.
9. Nguyễn đông (2012). Bánh mì nhiễm vi sinh vật gây ngộ ựộc hàng loạt ở đà Nẵng. Xem 12.12.2012< http://giadinh.vnexpress.net/tin- tuc/song-khoe/nhip-song/banh-mi-nhiem-vi-sinh-gay-ngo-doc-hang- loat-o-da-nang-2400254.html>.
10. Trần Thị Hạnh, Nguyễn Tiến Thành, Ngô Văn Bắc, Trương Thị Hương Giang, Trương Thị Quý Dương (2009). Tỷ lệ nhiễm Salmonella spp tại cơ sở giết mổ lợn công nghiệp và thủ công. Tạp chắ Khoa học và Kỹ thuật Thú y, Tập XVI, số 2, tr. 51 - 56.
Trường đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 65 11. Nguyễn Hoàng (2012), Ngộ ựộc thực phẩm có xu hướng gia tăng.
Xem 7/9/2012 < http://www.baomoi.com/Ngo-doc-thuc-pham-co-xu- huong-gia-tang/82/9279754.epi>.
12. đỗ Ngọc Hòe (1996), Một số chỉ tiêu vệ sinh nguồn nước trong chăn nuôi ở Hà Nội, Luận án PTS khoa học nông nghiệp, đHNN I, Hà Nội. 13. Nguyễn Công Khẩn (2009), ỘChiến lược an toàn thực phẩm tại Việt
NamỢ, Y học dự phòng và y tế công cộng, thực trạng và ựịnh hướng ở Việt Nam, Trường đH Y Hà Nội, Nhà xuất bản Y học,tr 527 Ờ 40. 14. Hồ Văn Nam (1996), ỘBệnh viêm ruột ỉa chảy ở lợnỢ, Tạp chắ khoa
học kỹ thuật thú y, 97 (1), tr.15 Ờ 22.
15. Trần Thị Nhài (2005). Nghiên cứu hiện trạng ô nhiễm vi khuẩn trong thịt tươi sống trên thị trường Hà Nội. đề xuất một số giải pháp kỹ thuật.
Luận án Thạc sỹ Nông nghiệp. Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, Hà Nội.
16. Lê Hữu Nghị và Tăng Mạnh Nhật (2005). Tình trạng ô nhiễm vi sinh vật trong thịt qua giết mổ và bày bán tại một số chợ thành phố Huế. Khoa học kỹ thuật thú y, tập XII, số 2 - 2005
17. Phan Thị Kim và Nguyễn công Khẩn (2001), Các bệnh truyền qua thực phẩm, Nxb Thanh niên, Hà Nội, tr. 5-38.
18. Phan Thị Kim, Bùi Minh đức, Nguyễn Công Khẩn, Bùi Minh Thu, Lê Quang Hải (2002), An toàn thực phẩm sức khoẻ ựời sống và kinh tế xã hội, Nhà xuất bản Y học, Hà Nội, tr. 10-27.
19. Nguyễn Vĩnh Phước (1976). Các phương pháp bảo quản thú sản và thực phẩm. Vi sinh vật Thú y, tập III, NXB đại học và Trung học chuyên nghiệp. Hà Nội 1976.
20. Lê Minh Sơn (2003), Nghiên cứu một số vi khuẩn gây ô nhiễm thịt lợn vùng hữu ngạn sông Hồng, Luận án tiến sĩ nông nghiệp, Viện Khoa học kỹ thuật Việt Nam, Hà Nội.
21. đinh Quốc Sự (2005), Thực trạng hoạt ựộng giết mổ gia súc trong tỉnh, một số chỉ tiêu vệ sinh thú y tại cơ sở giết mổ trên ựịa bàn thị xã Ninh Bình- tỉnh Ninh Bình, Luận văn thạc sĩ nông nghiệp, đại học nông nghiệp I, Hà Nội.
22. Lê Văn Tạo (1989), Nghiên cứu tác nhân gây bệnh của Salmonella,
Trường đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 66
(89), NXB Nông nghiệp Hà Nội, tr.58-62.
23. đoàn Băng Tâm và Nguyễn Quang Tuyên (1995), Phân lập và ựịnh type Salmonella ở trâu và nghé, Hội thảo quốc gia và khu vực về vinh vật học và công nghệ, Nxb Thanh niên, Hà nội, tr 415-419.
24. Lê Thắng (1999), Khảo sát một số chỉ tiêu vệ sinh thú y tại các ựiểm giết mổ và sự nhiễm khuẩn thịt lợn tiêu thụ nội ựịa ở thành phố Nha Trang Ờ Khánh Hòa, Luận văn thạc sĩ nông nghiệp, Hà Nội.
25. Hồng Lê Thọ (2007) Hồ sơ vụ án nhiễm ựộc kinh hoàng ở Nhật Bản (kỳ III), Nhiễm ựộc PCB, Dioxin trong dầu ăn - Vụ án Kanemi, xem 13/09/2013,http://vietsciences.free.fr/timhieu/khoahoc/chatdochai/nhun gvuannhiemdoc.htm
26. Tô Liên Thu (1999), Nghiên cứu sự ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm có nguồn gốc ựộng vật trên thị trường Hà Nội, Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp, Viện Khoa học kỹ thuật Việt Nam, Hà Nội. 27. Tô Liên Thu (2006). Nghiên cứu hiện trạng ô nhiễm một số vi khuẩn ở
thịt lợn, gà tại Hà Nội và áp dụng biện pháp hạn chế sự phát triển của chúng. Luận án tiến sĩ nông nghiệp. Viện Thú y. Hà Nội 2006.
28. đỗ Ngọc Thúy, Cù Hữu Phú, Văn Thị Hường, đào Thị Hảo, Nguyễn Xuân Huyên, Nguyễn Bạch Huệ (2006). đánh giá tình hình nhiễm một số loại vi khuẩn gây bệnh trong thịt tươi trên ựịa bàn Hà Nội. Khoa học kỹ thuật thú y, tập XIII, số 3.
29. Hoàng Thu Thuỷ (1991), E.coli, kỹ thuật xét nghiệm vi sinh vật học, NXB Văn hóa.
30. Nguyễn Thị Thanh Thủy (2012), Nghiên cứu một số ựặc tắnh của vi khuẩn Escherichia Coli (nhóm VTEC) phân lập từ bò, lợn ựược giết mổ tại Hà Nội, Luận án tiến sĩ nông nghiệp, Hà Nội.
31. Nguyễn Ngọc Tuân (1997), Vệ sinh thịt, NXB Nông nghiệp, Hà Nội. 32. Nguyễn Ngọc Tuân (2002). Vệ sinh thịt. NXB nông nghiệp. Tp. Hồ
Chắ Minh, 2002.
33. Tiêu chuẩn Việt Nam (1991), Cơ sở giết mổ - Yêu cầu vệ sinh, TCVN Ờ 5452.
34. Tiêu chuẩn Việt Nam (2002), Thịt tươi Ờ Quy ựịnh kỹ thuật, TCVN- 7046.
Trường đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 67 35. Tiêu chuẩn Việt Nam, Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi Ờ phương pháp ựịnh lượng Escherichia coli, TCVN 2:2008, ISO 16649-2:2001.
36. Tiêu chuẩn Việt Nam, Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi Ờ phương pháp phát hiện Salmonella trên ựĩa thạch, TCVN 4829:2005, ISO 6579:2002.
37. Tiêu chuẩn Việt Nam, Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi Ờ phương pháp ựịnh lược Staphylococci có phản ứng dương tắnh với Coagulase ( Staphylococcus aureus và các loài khác) trên ựĩa thạch, TCVN 4830-1 : 2005. Phần 1: kỹ thuật sử dụng môi trường thạch Baird-Parker