4. Kế hoạch tổ chức phát triển nông nghiệp công nghệ cao tại Đắk Nông 1 Triển khai ứng dụng khoa học công nghệ vào nông nghiệp
4.1.4.2. Ứng dụng công nghệ sau thu hoạch vào cà chua
Ứng d ng công nghệ sau thu hoạch vào c y cà chua đư c thực hiện theo t ng kh u công việc c thể như sau:
(1)Thu hoạch và xử lý tại ru ng Trong kh u này lưu ý t ng vấn đề: Đ ch n thu hoạch; Thời gian thu hoạch; Phương pháp thu hoạch; Lưu trữ trên đồng ru ng Cà chua sau thu hoạch đư c giữ tạm thời dư i ng r m tránh phơi ra dư i ánh nắng mặt trời vì điều này g y rám nắng mất nư c nhanh dẫn đến khô nhăn và t ch lũy nhiệt đ th c đ y quá trình ch n Sự tăng nhiệt đ của quả thường thấy khi quả phơi nắng m t đến hai giờ Nhiệt đ t ch t ên trong quả s đư c giải ph ng và làm tăng nhiệt đ ên trong vật liệu ao g i vật chuyên chở hoặc khu lưu trữ Đồng thời n làm tăng cường đ hô hấp Để loại ỏ nhiệt cần làm mát sơ Bên cạnh đ quả đư c thu hoạch ở những đ ch n khác nhau c thể ph n loại trong quá trình thu hoạch và quá trình lưu giữ trên đồng ng cách để ch ng trong các vật chứa khác nhau hoặc trong các thùng chứa c ngăn Việc ph n loại quả tùy vào k ch thư c và đồng thời c thể ph n loại khuyết tật nếu người thu hái c kinh nghiệm Nếu không quả s đư c vận chuyển đến nhà ao g i để làm việc này
(2) Các công đoạn trong nhà đ ng g i. Trong kh u này lưu ý m t s vấn đề: Nhà đ ng g i; Làm sạch và kiểm soát th i hỏng; Ph n loại/tuyển chọn; Kiểm soát sự ch n; Làm lạnh sơ ; Bao g i Ngoài ra m t iện pháp ao g i c thể gi p làm chậm sự ch n và kéo dài thời gian tồn trữ của cà chua là sử d ng ao ì cải iến kh quyển (MAP) m t loại ao ì chuyên d ng c thể linh đ ng trong môi trường ảo quản Loại màng MAP này nên đư c sử d ng như là yếu t sung hơn kết h p v i các vật liệu ao g i khác là m t vật liệu ao g i đ c lập vì n c khả năng ch ng ch u tác đ ng cơ học kém
(3) Bảo quản Khi quả đư c ảo quản thì m c đ ch ch nh là trì ho n sự ch n và kéo dài thời gian tồn trữ quả Thông thường quả đư c đem ảo quản tạm thời trong khi chờ vận chuyển c vác hoặc chờ đến l c án
nhưng nông d n và người uôn án lại không mu n sản ph m của họ ch n s m Như vậy quả ch n s m trong su t quá trình vận chuyển là điều không đư c mong mu n Nhưng cũng c nhiều trường h p cà chua đư c giữ trong m t khoảng thời gian nào đ để đ i quả ch n và l c đ ch ng đư c ảo quản v i m c đ ch làm tăng đ ch n nhiều hơn là kéo dài thời gian tồn trữ quả M t s phương pháp ảo quản như: Bao g i điều iến kh quyển (MAP); Bảo quản lạnh ng phương pháp ay hơi (Evaporative Cooling System - ECS) Ngoài ra c n c các phương pháp kéo dài thời gian ảo quản đơn giản và rẻ tiền khác M t iện pháp hữu hiệu nh m làm chậm sự ch n là sử d ng 1-methylcyclopropene (1-MCP) là chất c tác d ng ức chế hoạt đ ng của ethylene và đ đư c Ủy an Môi trường và C c kiểm đ nh thu c và thực ph m Hoa kỳ (US EPA và FDA) công nhận là an toàn cho người sử d ng N c thể làm cà chua chậm ch n đến 2 tuần theo ‘Improved Pope v i cà chua c thể sử d ng 250pp 1-MCP trong 24 giờ N cũng c tác d ng làm chậm ch n tương tự trên cà chua i v i liều lư ng sử d ng 110pp Tuy nhiên trong cả hai trường h p quả cà chua đều không đạt màu đỏ như mong mu n Những xử lý đồng thời khác sau khi xử lý 1-MCP c thể cần thiết để quả cà chua ch n m t cách ình thường về màu sắc vỏ c thể là sử d ng 1 ml ethanol cho mỗi kg cà chua trong 6 giờ ng cách sử d ng phương pháp ay hơi và 4% ethanol trong 4 ph t khi sử d ng phương pháp nh ng ngập
(4) Vận chuyển. Đ y là m t trong những công đoạn quan trọng trong xử lý cà chua ởi vì ất cứ m t thiếu s t nào trong hệ th ng này (như điều kiện vận chuyển nghèo nàn thao tác c u thả những sự chậm tr ) đều c thể dẫn đến những hao h t nghiêm trọng Những phương tiện vận chuyển chủ yếu là xe c hàng xe uýt và xe tải và ch ng thường không đư c làm lạnh
(5) Tiêu th Đ y là kh u quan trọng cu i cùng của hoạt đ ng sau thu hoạch giữa người sản xuất hoặc người vận chuyển v i người mua hoặc người tiêu dùng Những hoạt đ ng xử lý ở th trường quyết đ nh chất lư ng cu i cùng của sản ph m ày án và cần cung cấp cho người tiêu dùng chất lư ng t t nhất c thể Sản ph m phải c ề ngoài hấp dẫn như tươi không khuyết tật chất lư ng cao Cần c những xử lý th ch h p không chỉ quan t m đến riêng sản ph m mà c n phải ch ý đến thao tác của người xử lý M t s hoạt đ ng quan trọng ở th trường ( án uôn và án lẻ) đảm ảo chất lư ng và t nh thương ph m của cà chua như sau: Thực hiện vệ sinh th ch h p – Sản ph m hư hỏng phải đư c vứt ỏ làm sạch cơ sở đ ng g i và ảo quản khu vực ày án phải đư c vệ sinh và lau dọn sạch s c thể sử d ng Chlorine 200ppm để khử trùng khu vực án hàng; Tái làm sạch – Lau quả làm cho ch ng hấp dẫn người tiêu dùng hơn rửa quả ng nư c chlorin h a đ i v i những quả hư hỏng trong vận chuyển; Tái lựa chọn ph n loại – Điều này là cần thiết đ i v i loạt cà chua c chất lư ng không đồng đều lẫn l n các đ ch n thương t n do
ệnh hoặc do cơ học điều này cũng rất quan trọng trong việc đảm ảo t nh đồng đều về chất lư ng của sản ph m đư c ày án; Xử lý rấm ch n – Cà chua đư c tiêu th nhiều nhất khi ch n do đ c thể dấm ch n cà chua trư c khi ày án việc xử lý ch n cần tu n theo quy đ nh của đ a phương và phải đư c công r ng r i; Bao g i lại - Ở th trường án uôn sản ph m đư c lựa chọn lại và đ ng trong các t i nhỏ hơn phù h p hơn v i ph n ph i lẻ; Tránh hư hỏng do ethylene – Cà chua nhạy cảm v i ethylene sinh ra ởi sự ch n ép Cà chua ch n cũng sản sinh ra hàm lư ng l n ethylene làm cho quả ch n không đ ng l c và làm giảm giá tr những quả tươi khác vì thường th trường án uôn và án lẻ thường án các loại quả khác nhau Những sản ph m sinh nhiều ethylen và những sản ph m nhạy cảm v i ethylen không nên để chung trong m t ph ng hoặc trên cùng ngăn ày án Những nguồn sinh ethylen khác (forklifts ph ng làm ch n quả hỏng) phải đư c kh ng chế Sử d ng hệ th ng thông hơi và chất hấp th ethylen (KMnO4) để giảm lư ng ethylen trong khu vực ảo quản; Bảo quản – Tất cả lư ng cà chua nhận về không thể ph n ph i hết trong cùng m t ngày do đ cần phải ảo quản Ph ng ảo quản v i chế đ ảo quản phù h p là cần thiết phải để ý đến sự tương th ch của các loại quả cùng đư c ảo quản