c. Thủ tục cần tuân thủ
4.2.9 Đóng thùng, Bảo quản – GMP 9 a Quy trình
a. Quy trình
Sản phẩm qua máy rà kim loại nếu không bị nhiễm kim loại thì sẽ tiến hành bao gói, bảo quản. Trên bao bì đóng gói phải thể hiện các thông tin: loại mặt hàng, size, khối lượng, ngày sản xuất, ngày hết hạn, điều kiện bảo quản,… Tùy theo yêu
cầu của khách hàng mà mỗi thùng bao nhiêu túi sản phẩm. Sau đó thùng được đưa qua máy đai dây 4 dây (2 ngang, 2 dọc), màu sắc tùy thuộc vào từng lô hàng. Tùy theo yêu cầu của khách hàng mà các bọc tôm được vô hộp hoặc không vô hộp.
Bảo quản: Kho lạnh phải đảm bảo nhiệt độ -200C20C để đảm bảo nhiệt độ tâm -180C hoặc thấp hơn.
b. Mục đích
Bao gói nhằm bảo quản sản phẩm, tăng giá trị cảm quan, giá trị kinh tế của sản phẩm đồng thời giúp việc vận chuyển thuận lợi hơn.
Bảo quản nhằm duy trì chất lượng sản phẩm.
c. Các thủ tục cần tuân thủ
Quạt thông gió, đèn chiếu sáng, máy điều hòa,… luôn trong tình trạng hoạt động tốt.
Công nhân phải trang bị đầy đủ và đúng bảo hộ lao động và vệ sinh theo quy phạm SSOP 5, SSOP 7.
Tránh lây nhiễm chéo theo quy phạm SSOP 4.
Hàng hóa trong kho phải được xếp trên paleet và phải sắp xếp theo quy định. Luôn tuân thủ “Hàng vào trước ra trước, hàng vào sau ra sau”.
Chuyển hàng thành phẩm vào hoặc ra thông qua cửa nhỏ thao tác nhanh gọn tránh làm biến động nhiệt độ kho.
Kho phải kín để duy trì nhiệt độ và ngăn chặn sự xâm nhập của chuột, bọ vào kho.
Định kỳ 3 tháng/lần kiểm kho tránh trường hợp thành phẩm tồn kho lâu. ● Nhận xét: KCS, công nhân thực hiện quy phạm này tốt. Hàng hóa trong kho sắp xếp theo hàng theo lối. Nhiệt độ kho bảo quản còn biến đổi nhiều do thường xuyên vận chuyển ra vào hàng, mở cửa nhiều.