Thiết bị ngâm quay đƣợc sử dụng để xử lý phụ gia cho bán thành phẩm. Công ty đƣợc trang bị 13 cối quay, gồm 5 cối nhỏ và 8 cối lớn. trong đó có 3 cối dự trù.
Cấu tạo: gồm 1 bồn inox hình trụ, miệng bồn có hình nón cụt, bên trong bồn có 2 cánh xoắn ốc cùng chiều có chức năng trộn bán thành phẩm bên trong với nhau khi bồn xoay; bồn ngâm quay đƣợc đặt nằm ngang trên 1 kệ đỡ tiếp xúc với bồn qua 4 con lăn.
Hình 4.4: Thiết bị ngâm quay
Nguyên lý hoạt động và vận hành: thiết bị hoạt động đƣợc nhờ có hệ thống motor quay đƣợc điều khiển qua bảng điều khiển gắn phía trƣớc hoặc sau máy; thiết bị có thể quay nhanh hay chậm, chiều thuận (tiến hành xử lý phụ gia) hay chiều ngƣợc lại (lấy bán thành phẩm ra khỏi thiết bị) thông qua bảng điều khiển. Thời gian quay đƣợc điều chỉnh với từng kích cỡ sản phẩm.
Thông số kỹ thuật:
Năng suất tối đa 500kg/mẻ. Năng suất sử dụng: 180 – 250 kg/mẻ. Thời gian quay: 15 – 30 phút/mẻ.
Tốc độ quay: 1 – 3 vòng/phút tùy loại cá và thời gian quay. Chế độ vệ sinh thiết bị:
50
Đầu mỗi ca sản xuất tiến hành vệ sinh mặt trong của bồn bằng cách dội chlorine sau đó dội lại bằng nƣớc sạch.
Trong quá trình sản xuất: sau mỗi mẻ ta tiến hành tráng bồn bằng nƣớc sạch rồi mới quay mẻ tiếp theo.
Sau khi kết thúc ca sản xuất, vệ sinh bồn bằng cách chà xà phòng rửa sạch xà phòng tạt dung dịch chlorine.
Nhận xét
Công ty trang bị đủ máy ngâm quay để xử lý phụ gia cho bán thành phẩm. Việc thực hiện vệ sinh thiết bị đƣợc thực hiện tốt, đúng yêu cầu đặt ra.