Công ty có nhiều nhà máy sản xuất các mặt hàng khác nhau. uy trình công nghệ sản xuất Chả cá.
TT Quy trình Miêu tả
1
Nhận nguyên liệu
Nguyên liệu ñưa vào nhà máy bằng tàu lạnh, nguyên liệu ñựng trong sọt nhựa và ñược ướp ñá chuyển lên nhà máy.
2 Sơ chế Cắt ñầu cá và móc nội tạng của cá bằng dao chuyên dùng
3 Rửa lần 1
Các sau khi cắt ñầu cùng với nước lạnh ñược ñưa liên tục vào máy rửa tựñộng.
4 Rửa lần 2 Thực hịên giống như rửa lần 1
5 Tách thịt cá Tách thịt, xương ra riêng bằng máy tách thịt tựñộng
6 Rửa thịt cá lần 1
Cho thịt cá qua bồn, sau khi ñược làm sạch qua trục vắt. Quá trình này nước lạnh phải ñược cung cấp liên tục
7 Rửa lần 2 Được thực hiện như lần 1 8 Rửa lần 3 Được thực hiện giống như lần 1
9 Tách nước
Tách nước ra khỏi thịt cá ñã ñược làm sạch và lấy ra tạp chất còn dính lại
10 Tinh lọc thịt cá
Tinh lọc thịt bằng máy tinh lọc tự ñộng và lấy ra tạp chất còn dính lại
11 Phối trộn
Thịt cá và phụ gia ñường, sodium polyphosphat liều lượng tuỳ theo yêu cầu của khách hàng ñược ñia vào cối trộn tựñộng, trộn một thời gian nhất ñịnh.
12 Khép khuôn
Sau khi phối trộn thịt cá ñược ñưa ñến máy ép khuôn, ép thành bánh chả cá hình chữ nhật có trọng lượng 10kg và cho vào bọc PP
13 Đông
Các bánh chả ñược ñưa vào tủ ñông tiếp xúc, ñông ở thời gian nhất ñịnh ở nhiệt ñộ - 45oC
14 Trữ Sau khi ñông chả ñược ñưa vào kho trữ nhiệt ñộ - 25oC
15 Xuất hang
Khi xuất hàng, hàng ñược ñưa xuống tàu container nhiệt ñộ - 25oC