Lipid của thực vật rất dễ bị thuỷ phân trong môi trường dạ cỏ bởi enzyme lipase của vi khuẩn tạo thành axít béo và tiếp tục lên men tạo thành các axít béo bay hơi. Phần lớn axít béo cao phân tử là các axít béo không no và dễ tách ra như:
axítoleic, axít linoleic …Chúng được hấp thu trong dạ cỏ và được vi sinh vật hydro hoá, khi đó một lượng lớn axít béo sẽ bị biến đổi thành axít bão hoà (chủ
yếu là axít stearic và axít palmitic) chỉđược hấp thu ở ruột non.
,
Hình 2.7: Sơđồ chuyển hóa lipid ở bò
(Vũ Duy Giảng et al,, 2008),
Tiêu hóa ở dạ cỏ chiếm một vị trí rất quan trọng trong quá trình tiêu hóa của loài nhai lại. Trong dạ cỏ không có men tiêu hóa, nhưng cường độ tiêu hóa, đặc biệt là tiêu hóa chất xơ xảy ra ởđây rất mạnh, phù hợp với đặc điểm thức ăn phần lớn toàn cỏ và rơm đối với loài này. Đó là nhờ trong dạ cỏ chứa một lượng lớn những vi sinh vật hữu ích, chúng đi vào dạ cỏ theo thức ăn thực vật rồi gặp điều kiện yếm khí, độ kiềm, độẩm và nhiệt độ thích hợp mà sinh sôi nảy nởở trong đó, chúng bao gồm các thảo phúc trùng, vi khuẩn và nấm.
Theo Carl and Polan (1999), sự cần thiết của tất cả các chất liệu thức ăn được sử dụng bởi gia súc nhai lại là đối tượng của môi trường dạ cỏ, phụ thuộc vào sự
cấu thành của thức ăn đó, nó là một phần hoặc tổng cộng biến đổi lên sự lên men những sản phẩm cuối cùng. Mô hình của sự lên men đánh giá những sản phẩm cuối như năng lượng từ các axít béo bay hơi, protein vi sinh vật và NH3. Mặc dù nó đánh
Lu n v n T t nghi p i h c Ch ng 2: C s lý lu n
giá nguyên liệu loại trừ sự thoái hóa ở gia súc nhai lại như carbonhydrate, protein, peptides chất lượng không cao.
2.4 THỰC LIỆU THÍ NGHIỆM 2.4.1 Thân lá cây bắp sau thu hoạch