Chất dinh dƣỡng không thể trị đƣợc bệnh, đó là quan niệm nhận thức vô cùng phổ biến của mọi ngƣời. Thậm chí đại đa số bác sĩ và kể cả các cán bộ ngành y tế vẫn giữ quan niệm đó. Điều này có liên quan đến nguyên nhân dẫn đến 3 điều sau: thứ nhất, chúng ta đã bỏ không ít tiền để mua những sản phẩm bổ trợ cho sức khỏe nhƣ sữa ong chúa, cao ngựa, yến sào,... trong những dịp viếng thăm ngƣời bệnh, ngƣời già hay dùng làm quà biếu. Tôi cũng chƣa thấy ai ăn những thứ này xong thì khỏi bệnh cả. Hơn nữa nguyên nhân là do cũng chẳng biết mua gì để biếu nên mua những thứ này có vẻ ổn hơn, sang hơn, dù sao thì cũng là những đồ bổ chứa nhiều dinh dƣỡng, về lý thuyết những thứ trên rất tốt, nhƣng nguyên nhân dẫn đến hiệu quả mà nó mang lại không cao thì rất nhiều và rất phức tạp, ví nhƣ hàng có thật không, giá có bị đội lên không? Từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình sản xuất ra thành phẩm, bạn đừng nghĩ để làm ra đƣợc một sản phẩm bổ dƣỡng nhƣ vậy rất đơn giản, bởi lẽ trong quá trình sản xuất các dƣỡng chất rất dễ bị mất đi hoặc bị phá hủy, giảm tác dụng. Thứ hai, tôi thấy nhiều ngƣời mua những thứ đắt tiền nhƣ nhân sâm, đông trùng hạ thảo để biếu bố mẹ hay ngƣời già để tăng cƣờng sức khỏe. Thực tế thì chẳng mấy khi chúng ta thấy tác dụng, thậm chí còn phản tác dụng. Nói về tác dụng của các đồ bổ, tôi có một phần phân tích cụ thể ở chƣơng sau. Thứ ba, những kiến thức về dinh dƣỡng chúng ta học ở trƣờng lớp chƣa đạt đến trình độ của y học dinh dƣỡng. Chúng ta chƣa ý thức đƣợc dinh dƣỡng là yếu tố chủ đạo trong việc điều trị bệnh và duy trì sức khỏe tối ƣu chứ không phải chỉ ở vai trò hỗ trợ điều trị nhƣ quan niệm hiện tại của nhiều ngƣời. Thực ra hiện tƣợng này không phải chỉ tồn tại Trung Quốc, mà trên khắp thế giới trình độ dinh dƣỡng học cũng tƣơng tự vậy thôi. Tôi cho rằng đây là điều đáng buồn cho sự phát triển của ngành dinh dƣỡng học hiện đại.
Vậy thì dinh dƣỡng có trị đƣợc bệnh hay không? Rất đơn giản, các chất xơ, vitamin B, C, canxi, sắt... đều đang đƣợc sử dụng trong các bệnh viện. Không trị đƣợc bệnh sao bệnh viện vẫn kê cho uống? Chúng ta vẫn thƣờng nghe bạn bè nói dinh dƣỡng không thể trị đƣợc bệnh, chỉ có thể nói là hỗ trợ giai đoạn giả khỏe mạnh mà thôi. Nhƣ đã thảo luận ở phần trên, giả khỏe mạnh chính là giai đoạn đầu của bệnh tật. Nếu bạn thừa nhận phải chỉnh lại quan niệm giả khỏe mạnh, có nghĩa là bạn thừa nhận dinh dƣỡng có thể chữa trị bệnh ở giai đoạn đầu. Vậy giai đoạn cuối của bệnh có thể chữa đƣợc không? Vẫn lấy ví dụ về bệnh mạch vành, nếu bạn có thể dùng dinh dƣỡng làm giảm 40% phần tắc nghẽn trong lòng mạch (đây chính là thời điểm mà chúng ta gọi là giả khỏe mạnh), bạn có cho rằng 70% bị tắc nghẽn vẫn có thể chữa trị đƣợc (lúc này xuất hiện triệu chứng bệnh lâm sàng, ngƣời bệnh cảm nhận đƣợc và bệnh bắt đầu phát tác)? Chắc chắn là có thể chữa đƣợc vì giữa 40% và 70% chỉ là lƣợng ít nhiều mà thôi
Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền | 35
chứ về bản chất thì nhƣ nhau. Do vậy để xử lý 70% tắc nghẽn cần thời gian lâu hơn xử lý 40% tắc nghẽn. Có thể nói dinh dƣỡng không chỉ ăn chơi, mà nó có thể trị đƣợc bệnh và bất kỳ đâu bất kỳ lúc nào dinh dƣỡng cũng đang duy trì sức khỏe tối ƣu cho chúng ta. Và khẳng định thêm cũng chỉ có dinh dƣỡng mới làm đƣợc điều này.
Nguyên lý trị bệnh của dinh dƣỡng là cung cấp nguyên liệu cho cơ thể. Cơ thể dùng những dinh dƣỡng này thông qua khả năng phục hồi của nó sẽ giúp cơ thể làm lành tất cả những nơi bị tổn thƣơng. Tổn thƣơng chính là bệnh tật, vì tổn thƣơng cũng phân ra làm 2 loại tổn thƣơng cấp tính và tổn thƣơng mãn tính. Vì lẽ đó bệnh tật cũng chia làm 2 loại là bệnh cấp tính và bệnh mãn tính.