Tên đồng nghĩa: Buddleia madagascarensis Hance. non Lamk.
Tên khác: Mật mông, Bjoóc phón (Tày Cao Bằng), Bọ chó thuốc
Họ Bọ chó - Buddleiaceae.
Hình thái:
Cây bụi nhỡ, có nhánh non phủ lông đơn, sít nhau, mầu hung hay trăng trắng và những lông tuyến. Lá xoan hay thuôn ngọn giáo, dài 5-15cm, rộng 1- 3cm, nhọn hay có mũi ởđầu, nguyên hay có răng, dài 5-11cm, rộng 2-4cm, nhẵn ở trên, có lông bột ở dưới, dạng màng hay hơi dai. Hoa trắng, vàng vàng, thành chuỳ ở ngọn thường hẹp, dài 15cm, gồm những xim có cuống, nhiều hoa. Quả nang hoá sừng, thuôn bầu dục, hai lần dài hơn đài.
Sinh thái:
Cây thường mọc trên các vùng đất núi đá vôi. Khả năng chịu hạn và chịu rét tốt.
Hoa tháng 2 - 4, quả tháng 5 - 8.
Phân bố:
Cây mọc ở Cao Bằng, Lạng Sơn, Bắc Kạn, Thái Nguyên,…
Công dụng nhuộm mầu thực phẩm:
Hoa của cây Mật mông được người dân sử dụng để nhuộm xôi mầu vàng. Khi cây ra hoa vào tháng 2 - 4, cắt lấy hoa về rửa sạch, đun sôi khoảng 15 - 20 phút sẽ có được nước mầu vàng, lọc lấy nước, đổ vào gạo nếp, ngâm gạo khoảng 3 - 4 giờ, sau đó vớt gạo ra để ráo nước và đem xôi (khi xôi có thể thêm một ít muối vào để xôi mềm và có vị ngọt hơn).
Công dụng khác:
Hoa của cây Mật mông còn được dùng chữa thong manh, mắt đỏ đau, chảy nhiều nước mắt. Là loại thuốc nhãn khoa, có tác dụng làm sáng mắt tiêu viêm, mát dịu. Lấy rượu và mật tẩm thứ hoa này uống có thể trị màng trong mắt, tia máu đỏ trong mắt và mắt quáng sợ ánh sáng. Ðối với chứng nhìn kém, quáng gà, trẻ con cam ám mục bởi dinh dưỡng kém cũng có công hiệu.
Lá non, cành và vỏ rễ của cây này đều làm thuốc trừ phong thấp và làm thuốc đòn. Lá còn dùng ngoài giã đắp trị sưng lở.
4.2.5. Nghệ vàng - Curcuma longa L
Tên đồng nghĩa: Amomum curcuma Jacq.; Curcuma domestica Valet.
Tên khác: Nghệ nhà, Nghệ trồng, Khương hoàng, Uất kim; Co hem; Co khản mỉn (Thái).
Họ Gừng - Zingiberaceae Hình thái:
Cỏ cao khoảng 70cm, sống nhiều năm. Thân rễ (thường gọi củ Nghệ) hình trụ hay hình bầu dục, phân nhánh, đường kính 1,5-2cm; có mầu vàng tươi, có nhiều đốt, tại các đốt có những vảy khô do lá biến đổi thành. Lá đơn, mọc từ thân rễ. Phiến lá hình bầu dục, kích thước 22 - 40 x 12 - 15cm, đầu Hình 5. Nghệ vàng - Curcuma longa L.
nhọn, bìa phiến nguyên, hơi uốn lượn; mầu xanh lục đậm ở mặt trên, nhạt ở mặt dưới.Gân lá hình lông chim, gân chính nổi rõ ở mặt dưới, các gân phụ hơi lồi ở mặt trên. Bẹ lá hình lòng máng, dài 18 - 28cm, ôm sát vào nhau tạo thành một thân khí sinh giả có mầu xanh, trên bẹ lá có các đường gân dọc song song. Lưỡi nhỏ là một màng mỏng mầu trắng, cao 2 - 3mm. Quả hình cầu, có 3 ô. Quả rất ít gặp.
Sinh thái:
Cây ưa ẩm, hơi chịu bong, phát triển tốt dưới tán cây thưa, khả năng tái sinh bằng rễ củ rất mạnh. Mùa hoa quả: tháng 3 - 5.
Phân bố:
Đây là cây bản địa của vùng Nam Á nhiệt đới, được trồng ở những vùng có nhiệt độ từ 20 °C đến 30 °C và có lượng mưa hàng năm thích hợp. Ở Việt Nam cây được trồng khắp nơi.
Công dụng nhuộm mầu thực phẩm:
Củ nghệ được dùng làm chất nhuộm xôi mầu vàng, củ nghệ được rửa sạch, giã nát, lọc và vắt lấy nước, trộn với gạo nếp và đem xôi; hoặc giã nát củ nghệ, đổ nước ấm vào khoắng đều, sau đó lọc lấy nước và đổ vào ngâm với gạo nếp.
Công dụng khác:
Cây thường được dùng làm gia vị. Dùng để chữa trị một số bệnh thông thường như: Chữa viêm loét dạ dày, tá tràng, viêm gan, vàng da, kinh nguyệt không đều, bế kinh, tích máu sau đẻ, ngã tổn thương tụ máu, thấp khớp, tay chân đau nhức, mụn nhọt, ghẻ lở: ngày 3 - 12g, dạng bột, sắc. Dùng ngoài, giã nát bôi vết thương mới lành để chống sẹo, dùng chữa ngộ độc bã đậu: giã nát lọc lấy nước uống.
4.2.6. Vàng anh- saraca dives Pierre.
Tên khác: Vàng anh lá to, cò phắc mạ (Thái)
Họ: Vang Caesalpiniaceae Hình thái:
Cây gỗ nhỏ, cao 8 - 10m, thân thường không thẳng, vỏ xù xì, màu nâu xám đen, nứt dọc, vết vỏđẽo mầu nâu đỏ. Phân cành thấp, cành lớn thường có lá non rủ. Lá kép lông chim một lần chẵn, mang 5 đôi lá chét; lá chét hình trái xoan thuôn, gốc cuống thường phình to. Lá non thường rủ, màu đỏ tím. Lá kèm sớm rụng.
Hoa lưỡng tính, thường xếp thành cụm hình ngù ít hoa. Ống đài xẻ 5 thùy, không có cánh tràng, nhị 8 thường cuộn lại trong nụ, khi hoa nở vươn dài, bầu có cuống đính trên mép ống đài. Lá bắc hình bẹ, mọc đối, màu vàng. Quả đậu khá lớn, dài 30cm, rộng 5cm, mép quả dày. Hạt hình bầu dục có vỏ cứng, dài 4cm, rộng 2.4cm.
Hình 6. Vàng anh- saraca dives Pierre.
Sinh thái:
Cây mọc nhanh. Mùa hoa tháng 3 - 5, quả chín tháng 9 - 11.
Cây ưa ẩm, tương đối chịu bóng. Thường mọc ven khe suối các thung lũng đá vôi ẩm thấp, chiếm ưu thếở tầng dưới tán. Cây thường gặp, dễ tái sinh tự nhiên. Phân bố rộng ở các rừng thường xanh mưa mùa nhiệt đới thuộc những vùng xen cài núi đá vôi và núi đất.
Phân bố:
Thường phân bốở Bắc và Trung bộ.
Công dụng nhuộm mầu thực phẩm:
Hoa vàng anh được dùng làm chất nhuộm màu thực phẩm. Lấy hoa cây Vàng anh đem rửa sạch, đun sôi 5 - 7 phút, vớt bã của hoa vàng anh ra cho gạo vào nấu. khi cơm chín có mầu vàng rất đẹp và có mùi thơm rất quyến rũ.
Công dụng khác:
Gỗ xấu, ít dùng. Thường được trồng làm cây bóng mát, cây chủ thả cánh kiến.
4.2.7. Gai - Boehmeria nivea (L.) Gaudich
Tên đồng nghĩa: Urtica nivea L.
Tên khác: Lá gai, Trữ ma, Gai tuyết, Chiều đủ (Dao), Bâu pán (Tày), hạc
Co pán (Thái), Gai làm bánh… Họ Gai - Urticaceae Hình thái: Cây sống lâu năm, có thể cao tới 1,5-2m vỏ có nhiều sợi dai, dính nhớt, có gốc hoá gỗ. Lá lớn, mọc so le, hình tim, dài 7-15cm, rộng 4-8cm, mép có răng cưa, đáy lá hình tim hay hơi tròn, mặt dưới trắng vì có nhiều long trắng, mặt trên có màu lục sẫm, ráp, có 3 gân từ cuống phát ra. Hoa đơn tính cùng gốc. Hoa đực có 4 lá đài và 4 nhị. Hoa cái có đài hợp và chia làm 3 răng. Quả bế mang đài tồn tại.
Sinh thái:
Cây ưa sáng và ẩm, thường mọc ở các thung lũng ẩm vùng núi đá vôi trồng trong vườn hoặc mọc bán hoang dại ở ven làng. Là loài cây có khả năng tái sinh chồi rất mạnh. Cây trồng, mỗi năm có thể khai thác từ 2 đến 4 lần và có thể tái sinh liên tục trên 15 năm mà không cần trồng lại.
Phân bố:
Loài này được trồng phổ biến hoặc bán hoang dại ở đồng bằng và miền núi như: Lào Cai, Quảng Ninh, Thái Nguyên, Lạng Sơn, Hà Tây (Ba Vì, Balanasa 2500, LE), Hà Nội v. v...
Công dụng nhuộm mầu thực phẩm:
Lá làm bánh thường gọi là bánh gai, có màu xanh đen hay đen. Lấy lá phơi khô rồi rửa sạch, sau đó đem ninh nhừ rồi vớt ra rửa sạch, giã nát vắt hết nước, đem rang khô sau đó trộn với bột gạo nếp để làm bánh gai.
Công dụng khác:
Làm thuốc. Rễ dùng chữa cảm cúm, sởi, bị sốt cao, nhiễm trùng đường tiết niệu, viên thận phù thũng, ho ra máu, đái ra máu, trĩ chảy máu, rong kinh, động thai; dùng ngoài trịđòn ngã tổn thương, đụng giập bầm máu, đinh nhọt. Lá dùng ngoài chữa vết thương chảy máu, sâu bọđốt, rắn cắn.
4.2.8. Nghệđen - Curcuma zedoaria Rosecoe
Tên khác: Nghệđăm (thái), Nghệ xanh, Ngải tím, Nga truật.
Họ Gừng - Zingiberaceae Hình thái:
Cây thảo cao đến 1,5m. Thân rễ hình nón có khía chạy dọc, mang nhiều củ có thịt màu vàng tái. Ngoài những củ chính, còn có những củ phụ có cuống hình trứng hay hình quả lê màu trắng. Lá có đốm đỏ ở gân chính, dài 30-60 cm, rộng 7- 8 cm. Cụm hoa ở đất, thường mọc trước khi có lá. Lá bắc dưới xanh nhợt, lá bắc trên vàng và đỏ. Hoa
vàng, môi lõm ởđầu, bầu có lông mịn.
Sinh thái:
Cây mọc hoang trong rừng và được trồng để làm thuốc.
Hình 8. Nghệđen – Curcuma zedoaria Rosecoe
Phân bố:
Đây là loài bản địa của Ấn Độ và Indonesia. Ở Việt Nam cây được trồng phổ biến ở hầu hết các vùng miền.
Công dụng nhuộm mầu thực phẩm:
Củ nghệ được sử dụng làm chất mầu xôi đen. Củ nghệ rửa sạch, giã nhỏ sắc lấy nước ngâm gạo.
Công dụng khác:
Được dùng trong Y học cổ truyền như: Tăng cường tiêu hóa, điều kinh, chữa đau bụng, ăn uống không tiêu, nôn mửa, ho, bế kinh, kinh nguyệt không đều.
4.2.9. Cây Nhót - Elaeagnus latifolia L
Tên đồng nghĩa: Elaeagnus conferta Roxb.
Tên khác: Hồ Đồi Tử, Bất Xá, Lót (Tày, Thái).
Họ Nhót - Elaeagnaceae Hình thái: Cây bụi trườn 3 - 4m, tỏa rộng 5 - 6m, nhánh có thể vươn xa tới 2 - 3 m; tiết diện trồn mầu xám bạc có đóm vàng sét. Thân có nhiều gai nhọn dài 3- 5cm, đầu gai có thể chia nhánh hoặc không, có nhiều lông che chở hình khiên đường kính 0,1 - 0,3mm mầu trắng bạc hoặc vàng sét. Lá đơn mọc so le, phiến lá nguyên hình bầu dục, ngọn lá
hình mũi nhọn, gốc lá thuôn đều, dài 10 - 16cm, rộng 5 - 8cm, mặt trên lá mầu
xanh đậm có những đốm trắng bạc hoặc vàng sét nhiều ở các gân lá non.
Ở các lá già nhăn bóng, mặt dưới mầu trắng bạc rải rác những đốm nhỏ vàng sét; gân lá hình lông chim, gân chính nổi rõ, 5 - 6 cặp gân phụ không đối xứng cong ở ngọn. Cuống lá có rãnh, dài 1 - 1,5cm, mầu bạc có đốm vàng sét. Mầu trắng bạc hay vàng sét ở cuống lá và lá là do lông hình khiên tạo nên. Không có lá kèm. Cụm hoa gié ngắn mọc ở nách lá. Hoa mẫu 4, vô cánh, đều, lưỡng tính, mầu vàng chanh. Cuống hoa dài 1 - 1,2mm, mầu vàng chanh. Lá bắc hình bầu dục thuôn hơi cong vào trong dài 2 - 3mm, mặt trong có rãnh nông, mầu xám bạc, có nhiều lông hình khiên, tồn tại lâu. Đài hoa dính nhau thành ống hơi loe ở trên, dài 0,5 - 0,6cm, phía trên chia 4 phiến hình bầu dục đầu nhọn, dài 0,2 - 0,25cm, rộng 0,15 - 0,2cm mầu vàng chanh, có lông che chở hình khiên ở 2 mặt. Bộ nhị: 4 nhị, đều, đính trên miệng ống đài xen kẽ các lá đài; chi nhị dạng bản mỏng thẳng to ở dưới thuôn hẹp ở trên, dài 0,1 - 0,15cm, mầu vàng chanh, không lông; bao phấn 2 ô hình hạt đậu mầu nâu, mở dọc, hướng trong, đính giữa. Hạt phấn rời, hình cầu có 1 rãnh dọc, mầu trắng, đường kính 25 - 27,5µm. Bộ nhụy: 1 lá noãn, bầu dưới 1 ô, chứa 1 noãn, đính gốc, mặt ngoài có nhiều lông che chở hình khiên, đường kính 0,2 - 0,25cm; 1 vòi nhụy mầu trắng, có nhiều lông nhỏ ở gốc, hình trụ to ở gốc thuôn dần ở đỉnh, dài 0,25 - 0,3cm; đầu nhụy cong nhọn.
Phân bố:
Trên thế giới có khoảng 20 loài thuộc chi Elaeagnus. Ở Việt Nam có 4 - 5 loài. Cây được trồng ở một số nước nhiệt đới khác trong khu vực như: Lào, Campuchia, Thái Lan, đảo Hải Nam - Trung Quốc.
Sinh thái:
Nhót rụng lá hàng năm, cây mọc chồi mới vào đầu mùa xuân, có hoa và có quả trong cuối mùa xuân, cây nhót ưa sáng. Mùa ra hoa tháng 3 - 4, mùa quả tháng 4 - 5.
Công dụng nhuộm mầu thực phẩm:
Nhờ sự hiểu biết và kinh nghiệm của nhiều dân tộc, lá Nhót được dùng làm chất nhuộm mầu thực phẩm như làm bánh chưng đen. Lá nhót được rửa sạch, giã với tro rơm nếp, sau đó đun sôi, lọc lấy nước và đổ vào ngâm gạo.
Công dụng khác:
Chế phẩm lá nhót có tác dụng kháng khuẩn đối với nhiều chủng vi khuẩn G(-), G(+) như Shigela, Shigea. Trên động vật, ức chế quá trình viêm cấp tính mãn tính. Tăng cường sức co bóp của tử cung.
Dùng quả nhót để ăn tươi hoặc nấu canh chua. Lá, quả dùng để chữa lỵ trực khuẩn và tiêu chảy. Rễ nhót chữa thổ huyết, đau họng, nấu nước tắm, trị mụn nhọn.
4.2.10. Sau sau - Liquidambar formosana Hance
Tên đồng nghĩa: Liquidambar tonkinensis A. Chev.
Tên khác: Mạy sau (Tày); Sâu trắng; Bạch giao; Trao; Chao; cây cổ yếm; Chà phai (Mường); Mâng deng (Dao)
Họ tô hạp (Sau sau) - Altingiaceae (Hamamelidaceae R.Br.) Hình thái:
Cây lớn, cao 20 - 35m. Thân có vỏ dày, nứt nẻ. Cành non có lông rậm, sau nhẵn. Lá mọc so le, chia 3 thùy nông hình chân vịt, gốc tròn hoặc hình tim, đầu thuôn nhọn, mép khía răng đều; lá non màu hồng phủ nhiều lông hình sao. Hoa đơn tính, cùng gốc. Quả nang tập hợp thành quả phức hình cầu, đường kính 2 - 3cm, vòi nhụy tồn tại, hạt dẹt mầu cánh dán. Cũng có thể mọc trên đất xấu, khô cằn. Khả năng tái sinh chồi và hạt đều tốt. Dụng lá
Hình 10. Sau sau -
Liquidambarformosana Hance
Phân bố:
Phân bố ở châu Á, Bắc Mỹ, một số ít ở châu Úc, Madagasca và Nam Phi, các loài cổ sơ nhất tập trung ở Đông Nam Á. Việt Nam cây phân bố khá phổ biến ở các vùng núi và trung du. Tập trung nhất ở các tỉnh phía Bắc Việt Nam Từ Lạng Sơn, Cao Bằng tới Hà Tây, Hòa Bình.
Công dụng nhuộm mầu thực phẩm:
Lá non dùng là rau ăn ghém và nhuộm mầu sôi. Hái lá bánh tẻ, lá non và vỏ giã nhỏ, đun sôi lấy, lọc lấy nước ngâm gạo 5-6 giờ rồi đồ xôi.
Công dụng khác:
Sau sau là cây lâm sản ngoài gỗ đa tác dụng. Gỗ qua xử lý dùng trong xây dựng, Lá quả, cành, rễđều được dùng làm thuốc trong Y học cổ tuyền. Nhựa Sau sau có giá bán trên thị trường.
4.2.11. Trám đen - Canarium tramdeum Dai & Yakovl.
Tên đồng nghĩa: Canarium nigrum (Lour.) Engl.; Pimela
nigra Lour; Canarium pimelaLeenh.
Tên khác: Bùi; cà na, Mác bây (Tày) Họ trám - Burseraceae
Cây gỗ lớn, thân tròn thẳng, đường kính ngang ngực có thể đạt tới 1m, cao 25-30m. ở miền bắc thông thường cây chỉ đạt 50-60 cm đường kính và 20-25 m chiều cao. Vỏ màu nâu nhạt, khi đẽo có nhựa màu nâu đen, hàm lượng nhựa ít hơn trám trắng.
Lá kép lông chim lẻ, không có lá kèm. Lá chét hình thuôn trái xoan, dài10-20 cm, rộng 4-7 cm. Nhiều lá chét, đầu và đuôi lệch rõ rệt, mặt dưới lá nhẵn. Tán lá dày, rậm màu xanh thẫm.
Hình 11. Trám đen - Canarium
tramdeum Dai & Yakovl.
Hoa tự chùm - xim viên chuỳ, thường dài hơn lá. Hoa có cuống dài 1,5 - 2,0cm. Cây ra hoa vào tháng 4 - 5. Quả hạch hình trái xoan, màu xanh, khi chín có màu tím đen.
Sinh thái:
Ưa đất sét hoặc đất sét pha, sâu, ẩm và thoát nước, pH 4,5 - 5,5. Ưa ánh sáng mạnh, cây con mấy tháng đầu ưa bóng nhẹ. Thường gặp ở các rừng nhiệt đới thường xanh, đọ cao từ 50 - 800m. Lúc non cần chê bóng, ưa sáng hoàn toàn khi trưởng thành. Ra hoa tháng 3 - 5, quả chín tháng 10 - 11.
Phân bố:
Phân bố khá rộng ở các tỉnh phía Bắc và phía Nam Việt Nam, từ Tuyên Quang Phú Thọ tới Nghệ An, Quảng Bình. Phía Nam Quảng Nam tới Khánh Hòa.
Công dụng nhuộm mầu thực phẩm:
Quả trám khi chín được dùng để tạo mầu cho xôi, lấy quả ỏm vào nước