PHẦN VIỆC KỸ NĂNG PHẦN VIỆC KIẾN THỨC
13.1 Thiết bị mang ra
13.2 Thiết bị mang vào
14. KIỂM SOÁT NGƢỜI RA VÀO
PHẦN VIỆC KỸ NĂNG PHẦN VIỆC KIẾN THỨC
14.1 Thẻ nhận dạng nhân viên
14.2 Kiểm tra thẻ nhận dạng nhân viên
14.3 Nhân viên làm việc không thường xuyên 14.4 Kiểm soát sự ra vào của các nhà
cung cấp, khách đến thăm và nhân viên làm việc không thường xuyên
15. KIỂM SOÁT RÁC
PHẦN VIỆC KỸ NĂNG PHẦN VIỆC KIẾN THỨC
15.1 Kiểm tra rác
15.2 Ghi lại tài/đồ vật tìm thấy
16. KIỂM SOÁT CHÌA KHÓA
PHẦN VIỆC KỸ NĂNG PHẦN VIỆC KIẾN THỨC
16.1 Bàn giao chìa khóa
16.2 Tiếp nhận chìa khóa 16.3 Chìa khóa thất lạc và tìm thấy 16.4 An ninh về chìa khóa
17. MỞ KHO
PHẦN VIỆC KỸ NĂNG PHẦN VIỆC KIẾN THỨC
17.1 Cấp các đồ vật trong kho 17.2 Ghi chép việc mở kho
18. KIỂM SOÁT CÁC LOẠI XE RA/VÀO KHÁCH SẠN RA/VÀO KHÁCH SẠN
PHẦN VIỆC KỸ NĂNG PHẦN VIỆC KIẾN THỨC
18.1 Kiểm soát các loại xe vào khách sạn
Trang 156 18.2 Kiểm soát các loại xe ra khỏi
khách sạn
19. CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG
PHẦN VIỆC KỸ NĂNG PHẦN VIỆC KIẾN THỨC
19.1 Xử lý yêu cầu của khách 19.2 Xử lý phàn nàn của khách
20 KẾT THÖC CA LÀM VIỆC
PHẦN VIỆC KỸ NĂNG PHẦN VIỆC KIẾN THỨC
20.1 Danh mục kiểm tra trong ca làm việc 20.2 Bàn giao ca làm việc
Trang 157
TIÊU CHUẨN VTOS QUẢN LÝ KHÁCH SẠN NHỎ
1. Tóm tắt công việc, chức danh và danh mục công việc Tóm tắc công việc Tóm tắc công việc
Người quản lý khách sạn nhỏ chịu trách nhiệm quản lý trực tiếp các hoạt động hàng ngày của khu vực trực tiếp và gián tiếp phục vụ khách, có thể bao gồm các bộ phận Lễ tân, Buồng, Ăn uống, Kế toán, Nhân sự, Marketing và bán hàng...Những nhiệm vụ cụ thể hàng ngày, hàng tuần hay hàng tháng liên quan đến các hoạt động trên của mỗi khách sạn rất khác nhau. Người quản lý phải có năng lực để chỉ đạo, phối hợp và kiểm tra các công việc được môt tả trong tài liệu này.
Chức danh công việc
Thông thƣờng, những ngƣời làm công việc này đƣợc gọi là:
Quản lý khách sạn Giám đốc khách sạn
Danh mục các công việc
Các công việc phải làm theo tiêu chuẩn kỹ năng nghề ở trình độ cơ bản gồm:
Phần 1: Vai trò và chức năng của ngƣời quản lý khách sạn nhỏ
1.1 Tổ chức và vai trò của người quản lý 1.2 Quản lý khách sạn nhỏ
1.3 Chức năng và công việc hàng ngày của người quản lý khách sạn nhỏ 1.4 Trách nhiệm của người quản lý khách sạn nhỏ trong việc kiểm soát nội bộ
1.5 Chăm sóc khách với cương vị là quản lý khách sạn 1.6 Chăm sóc khách với cương vị là quản lý khách sạn
Phần 2: Quản lý nghiệp vụ Buồng
2.1 An toàn và an ninh 2.2 Phòng đồ vải
2.3 Kiểm tra tình trạng buồng 2.4 Bảo dưỡng
Trang 158
Phần 3: Quản lý nghiệp vụ lễ tân
3.1 Quy trình nhận đặt buồng 3.2 Công nghệ thông tin và lễ tân 3.3 Quy trình nhận và trả buồng
3.4 An ninh, kiểm soát chìa khóa và đối phó với các trường hợp khẩn cấp
Phần 4: Quản lý nghiệp vụ ăn uống
4.1 Xác định nhu cầu của khách hàng
4.2 Các loại đồ ăn, đồ uống phục vụ trong nhà hàng và lập thực đơn 4.3 An toàn và vệ sinh thực phẩm
4.4 Chuẩn bị ca làm việc của nhà hàng
4.5 Các mối quan hệ công việc hiệu quả và phương pháp làm việc
Phần 5: Quản lý nghiệp vụ kế toán
5.1 Hiểu các khái niệm cơ bản của kế toán 5.2 Thực hành kế toán và thuật ngữ kế toán 5.3 Hệ thống kiểm soát
5.4 Quản lý tiền mặt
5.5 Báo cáo kết quả kinh doanh 5.6 Lập ngân sách
5.7 Chi phí
5.8 Báo cáo cuối tháng
Phần 6: Quản trị nhân sự
6.1 Giới thiệu về chức năng quản lý nhân sự 6.2 Tuyển dụng, thuê, sa thải nhân viên 6.3 Hợp đồng lao động và lương
6.4 Đào tạo định hướng và sổ tay nhân viên 6.5 Bản mô tả công việc
6.6 Đánh giá năng lực làm việc
Phần 7: Quản lý hoạt động Marketing
7.1 Marketing là gì? 7.2 Công cụ marketing 4P
Trang 159 7.3 Công cụ marketing P – Sản phẩm: Định vị thị trường và đánh giá sản phẩm
7.4 Công cụ marketing P – Giá
7.5 Công cụ marketing P – Địa điểm: kênh phân phối và đại diện 7.6 Công cụ marketing P – Xúc tiến – Quảng cáo
7.7 Công cụ marketing P – Xúc tiến: tìm hiểu thực tế/Quan hệ công chúng/bán hàng cá nhân
7.8 Nghiên cứu và thống kê
2. Công việc và phần việc: Kế hoạch liên hoàn
Công việc chính: 7 Phần việc kỹ năng: 12 Phần việc kiến thức: 29