yêu cầu của chất phân tán đối vói gia công nông dưọc co apos bản
Ứng dụng chất hoạt động bề mặt trong dược phẩm
Ngày tải lên :
04/09/2015, 20:32
... phân tán lỏng-lỏng phân tán răn- lỏng yêu cầu chất phân tán đối vói gia công nông dưọc CO' bản: Làm cho sản phâm có tính lun động tốt, không kết khối Có tính huyền phù phân tán tính thấm ướt ... dược chất phân tán, chất nhũ hóa, chất tẩm ướt, chất trải rộng chất phân tán, chất nhũ hóa, chất tẩm ướt chiếm khoảng 50% tổng khối lượng chất HĐBM sử dụng làm chất phụ gia nông dược c CHAT PHÂN ... nhũ chất phân tán chất nhũ hóa sử dụng khó mà phân biệt, thông thường chất HĐBM làm chất nhũ hóa chất phân tán, dường loại, trình sử dụng gọi chung chất phân tán nhũ hóa Tác dụng chất phân tán...
- 19
- 4.8K
- 17
Tổng quan về sử dụng chất nhũ hóa trong các sản phẩm bánh nướng
Ngày tải lên :
11/03/2014, 20:19
... sản xuất lớn, đại trà Table of Contents I Chất nhũ hóa Khái niệm Hệ nhũ tương hệ thống gồm 02 pha lỏng không hòa tan vào mà hai chất phân tán dạng giọt hình cầu nhỏ chất lỏng lại Trong hầu hết thực ... phân loại theo cách đơn giản phân bố không gian pha dầu pha nước Các giọt dầu phân tán pha nước gọi hệ nhũ tương dầu nước (O/W) (hình 1) ví dụ sữa, kem, mayonaire…, ngược lại giọt nước phân tán ... hình thành, phát triển cấu trúc tinh thể chất béo Một loạt chất hoạt động bề mặt sử dụng thực phẩm số chất dùng phổ biến cho bảng Bảng Chất hoạt động bề mặt phân tử nhỏ dùng phổ biến thực phẩm Tên...
- 28
- 4.6K
- 36
Tổng quan về sử dụng chất nhũ hóa trong các sản phẩm nước chấm (sauce & dressing)
Ngày tải lên :
11/03/2014, 20:21
... (thường chất béo nước) Trong đó, chất lỏng có trạng thái giọt cầu, kích thước nhỏ (đường kính 0,1 - 100µm) phân tán (gọi pha phân tán hay pha không liên tục) chất lỏng (gọi pha liên tục) Nếu chất ... độ dẫn điện, độ đục áp suất thẩm thấu Điều tính chất phân tử dạng phân tán khác với đơn phân dạng cấu trúc micelle Ví dụ phân tử dạng phân tán đơn phân tử loại lưỡng tính có hoạt tính bề mặt cao ... nước /chất béo (dầu), ký hiệu W/O Ví dụ bơ magarine Chất lỏng tạo giọt phân tán gọi pha phân tán, pha không liên tục pha nội thành phần tạo chất lỏng chung quanh lại pha liên tục pha ngoại Phân...
- 24
- 3.3K
- 19
sử dụng chất nhũ hóa trong bánh nướng
Ngày tải lên :
11/03/2014, 20:47
... Mục lục Phân loại tính chất chức chất nhũ hóa Các chất nhũ hóa phổ biến thực phẩm Ứng dụng chất nhũ hóa sp bánh nướng Tài liệu tham khảo Phân loại tính chất chức chất nhũ hóa Phân loại Phân loại ... Bánh nướng ngành sử dụng chất nhũ hóa thực phẩm lớn công nghệ thực phẩm Ứng dụng chất nhũ hóa thực phẩm sau ứng dụng chất nhũ hóa /chất hoạt động bề mặt vào shortening Trong công thức bánh nướng thường ... trúc, độ bền, hương vị, chất lượng tồn trữ, chất lượng cảm quan sản phẩm bánh nướng Nhiều tính chất chức có cải thiện nhờ có bổ sung chất nhũ hóa thích hợp shortening Sử dụng chất nhũ hóa shortening...
- 50
- 2K
- 9
Nghiên cứu ứng dụng sắc ký Khí khối phổ để phân tích dư lượng một số hoá chất bảo vệ thực vật thường dùng
Ngày tải lên :
12/04/2014, 13:26
... CÁC BẢNG - BIỂU ĐỒ Bảng 1.1 Bảng 1.2 Bảng 1.3 Bảng 2.4 Bảng 2.5 Bảng 2.6 Bảng 2.7 Bảng 2.8 Bảng 3.9 Bảng 3.10 Bảng 3.11 Bảng 3.12 Bảng 3.13 Bảng 3.14 Bảng 3.15 Bảng 3.16 Bảng 3.17 Bảng 3.18 Bảng ... 89 90 91 93 95 96 Bảng 3.29 Bảng 3.30 Bảng 3.31 Bảng 3.32 : : : : Bảng 3.33 : Bảng 3.34 : Bảng 3.35 : Bảng 3.36 Bảng 3.37 Bảng 3.38 Bảng 3.39 : : : : Bảng 3.40 Bảng 3.41 : : Bảng 4.42 Biểu đồ ... gia đình trực tiếp trồng 2.3.2 Các HCBVTV thuộc nhóm: OC, OP PY Đối tượng phân tích gồm có 51 hợp chất (Bảng 2.6) - Nhóm chất OC: 24 hợp chất - Nhóm chất OP: 20 hợp chất - Nhóm chất PY: hợp chất...
- 225
- 1.4K
- 6
Điểm danh thuốc và các loại hóa dược thường dùng trong thú y
Ngày tải lên :
07/05/2014, 23:41
... động lên di truyền, Là chất có tính chất lực cao ADN, ngăn cách trình chia đôi hai sợi xoắn kép, phong tỏa hệ thống enzym vi khuẩn Phân loại theo họ: Tùy theo chất hóa học chất kháng sinh mà chia ... vật nuôi Doxycolison-F: Làmột chất kháng sinh thuộc nhóm Tetracyclin hệ mới, phổ rộng Colistin Khả diệt khuẩn nồng độ thấp dễ dung nạp thuốc, tránh tượng kháng thuốc Lincoseptin: Được coi kháng ... nhiều chủng tụ cầu, liên cầu, trực khuẩn Gram+ Mycoplasma, hấp thu tốt vào tổ chức mô mô xương, đề kháng vi khuẩn xuất chậm Thuốc đặc trị hội chứng tiêu chảy, viêm ruột phân trắng lợn con, phó thương...
- 11
- 3.1K
- 33
Bài giảng Thú y cơ bản : THUỐC VÀ CÁC HÓA DƯỢC THƯỜNG DÙNG TRONG THÚ Y part 2 doc
Ngày tải lên :
24/07/2014, 22:20
... tiêu hóa phân giải nên tác dụng thuốc có phần bị hạn chế Khi cho gia súc uống thuốc cần uống với nước, tránh uống với số chất khác làm tác dụng thuốc - Đường tiêm da- injectio subcutanea: Con đường ... cường trình trao đổi chất, tạo xuất cao chăn nuôi Những thành tựu công nghệ hóa học, ngày thú y y học xuất nhiều loại hocmon sử dụng vào nhiều lỉnh vực mục đích khác Ví dụ: Chất hormon Oestrogen, ... thấy hợp chất có cấu tạo tương tự Oestrogen khoai tây, mạch nha Hocmon tác dụng lên nhiều trình hoạt động sống thể, Adrenalin, Serotonin, angiotenzin, histamin Bởi thực tế bổ sung nhiều chất có...
- 5
- 858
- 8
Nghiên cứu ảnh hưởng của lipid và chất nhũ hóa tới khả năng trao đổi khí và hơi nước của màng hydroxy propyl methyl cellulose dùng trong bảo quản quả cam
Ngày tải lên :
04/10/2014, 00:03
... USA DeccoCitrus204 Decco, Cerexagri Inc., USA CitrusLustr231, Decco, CitrusLustr-Carn- Cerexagri Plus Inc., USA polyethylene Cánh ki n ñ casein www.cerecagri.com Cánh ki n ñ , www.cerecagri.com ... màng ph gia th c ph m ho c “ñư c coi an toàn” T t c thành ph n s d ng ñ u thu c Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Nông nghi p ……………………… 17 danh m c “E number” ph gia th ... o màng: + Sáp ong (E901) c a công ty sáp ong Vi t Nam + Nh a cánh ki n ñ (E904) c a công ty Anning Decco Chemical + HPMC (E464) công ty Zhejiang Zongbao Imp & Exp Corp Ltd, Trung Qu c cung c p...
- 119
- 638
- 3
đề tài chất nhũ hóa dùng trong sản xuất bánh
Ngày tải lên :
05/04/2015, 17:35
... phẩm, Chương – Phụ gia ổn định hệ nhũ tương: 355) 1.2 CHẤT NHŨ HÓA 1.2.1 KHÁI NIỆM CHẤT NHŨ HÓA Chất nhũ hóa tất chất có chất chất hoạt động bề mặt có chức làm ổn định phân tán đại phân tử hay hợp ... chất phụ gia đƣợc sử dụng rộng rãi ngành công nghiệp sản xuất bánh, cần thiết cho việc sử dụng yêu cầu ngƣời tiêu dùng Do đó, để cung ứng đƣợc yêu cầu đòi hỏi nhà sản xuất phải sử dụng chất chất ... 1.1.2 PHÂN LOẠI HỆ NHŨ TƢƠNG 1.2 CHẤT NHŨ HÓA 1.2.1 KHÁI NIỆM CHẤT NHŨ HÓA 1.2.2 CẤU TẠO CHẤT NHŨ HÓA 1.2.3 BẢN CHẤT HÓA HỌC CỦA CHẤT NHŨ HÓA...
- 41
- 1.7K
- 9
Sử dụng chất nhũ hóa trong sản phẩm bánh nướng
Ngày tải lên :
30/06/2015, 21:08
... Phân loại, tính chất chức năng, vai trò chất nhũ hoá Một số chất nhũ hoá sử dụng sản phẩm bánh nướng Cơ chế tác dụng, vai trò mục đích sản phẩm bánh nướng PHÂN LOẠI, TÍNH CHẤT, VAI TRÒ CỦA CHẤT ... HBL khái niệm dùng để phân loại chất hoạt động bề mặt dựa vào giá trị cân ưa nước, ưa béo chúng PHÂN LOẠI, TÍNH CHẤT, VAI TRÒ CỦA CHẤT NHŨ HOÁ Tính chất chức Đặc tính phân tử: liên quan đến ... vị, chất lượng tồn trữ, chất lượng cảm quan bánh nướng • Có bổ sung chất nhũ hoá thích hợp vào shortening MỘT SỐ CHẤT CHẤT NHŨ HOÁ Shortening Các chất nhũ hoá sử dụng shortening MỘT SỐ CHẤT CHẤT...
- 26
- 1.2K
- 1
chất nhũ hóa
Ngày tải lên :
27/05/2013, 10:13
... 1 Chất nhũ hóa (Emusifiers) Hệ nhũ tương Chất nhũ hóa Bản chất hóa học liều lượng sử dụng Phân loại chất nhũ hóa Lựa chọn chất nhũ hóa Đặc tính chức khác chất nhũ hóa ... phải thêm chất nhũ hóa vào 1.2 Chất nhũ hóa Là nhóm chất hoạt động bề mặt Làm ổn định phân tán đại phân tử hay hợp phần khác, nhờ vào khả làm bền hệ nhũ tương Trong cấu trúc phân tử chất nhũ ... hệ dị thể Gồm có chất lỏng khả trộn lẫn hoàn toàn, nằm phân tán chất lỏng khác dạng giọt nhỏ có đường kính nhỏ 10-7m Khi xuất pha: Pha phân tán Pha liên tục Hệ dầu – nước Phân loại hệ nhũ tương...
- 13
- 2.1K
- 7
MÔN học CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG BÁNH kẹo đề tài 36 CHẤT NHŨ hóa TRONG sản XUẤT BÁNH
Ngày tải lên :
24/12/2013, 09:43
... vào: Nồng độ chất tạo nhũ Nhiệt độ tạo nhũ 1.1.2 Khả nhũ hóa Nhũ tương hệ phân tán chất lỏng không trộn lẫn vào được, chất dạng giọt nhỏ pha bị phân tán , chất dạng dạng pha phân tán liên tục ... sản xuất bánh chất nhũ hóa thêm vào giai đoạn nhào trộn, để góp phần cải tiện cấu trúc,tăng chất lượng bột nhào làm tăng chất lượng sản phẩm, đảm bảo yêu cầu công nghệ Một số chất nhũ hóa thường ... béo Chất nhũ hóa sử dụng nhằm tạo ổn định hệ keo phân tán pha liên tục cách hình thành bề mặt điện tích Đồng thời làm giảm sức căng bề mặt giọt phân tán từ giảm lượng hình thành giọt hệ * Chất...
- 22
- 1.1K
- 1
Tổng quan về chế phẩm whipping cream (có chứa chất nhũ hóa, keo ưa nước) & whipped topping để thay thế whipping cream trong sản phẩm kem để sản xuất bánh bông lan kem
Ngày tải lên :
11/03/2014, 19:45
... phẩm khác Và nhóm chất phụ gia sử dụng không nói đến nhóm chất hoạt động bề mặt – chất nhũ hóa Đây nhóm chất phụ gia xem an toàn sử dụng phổ biến công nghiệp thực phẩm Một chất hoạt động bề mặt ... Chất nhũ hóa Một loạt chất nhũ hóa sử dụng sản phẩm whipped topping Sử dụng chất nhũ hóa giúp cho dung dịch có độ phân tán cao, làm thành phần không bị phân lớp Protein sữa đóng vai trò chất ... protein sữa chất nhũ hóa phân tử nhỏ (được thêm vào) Whipping cream tạo việc cô đặc hạt cầu béo có tự nhiên sữa trình “tái kết hợp (recombination)” mà đó, chất béo sữa đồng hóa với protein sữa chất...
- 17
- 3.1K
- 22
CHẤT NHŨ HÓA (Phụ gia ổn định nhũ tương) doc
Ngày tải lên :
28/03/2014, 22:20
... NHŨ TƯƠNG BẢN CHẤT Bề mặt liên pha Giọt phân tán Pha liên tục Khoảng m Nhũ tương hệ keo GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHŨ TƯƠNG NỘI DUNG BẢN CHẤT PHÂN LOẠI THỰC PHẨM Ở DẠNG NHŨ TƯƠNG TÍNH ỔN ĐỊNH CỦA NHŨ ... nước Có pha: - Pha phân tán: - Pha liên tục Thực tế: thành pha chứa cấu tử khác Tính chất hệ nhũ: định pha liên tục GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHŨ TƯƠNG BẢN CHẤT Pha phân tán Pha liên tục ??????? ... TƯƠNG TÍNH ỔN ĐỊNH CỦA NHŨ TƯƠNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHŨ TƯƠNG NỘI DUNG BẢN CHẤT PHÂN LOẠI THỰC PHẨM Ở DẠNG NHŨ TƯƠNG TÍNH ỔN ĐỊNH CỦA NHŨ TƯƠNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHŨ TƯƠNG BẢN CHẤT Nhũ tương...
- 60
- 1.3K
- 9
Chất nhũ hoá trong sữa và Socola
Ngày tải lên :
24/05/2014, 19:22
... Delaplace (2007) Formulation–composition map of a lecithin-based emulsion Colloids and Surfaces A Physicochem Eng Aspects 310 (2007) 55–61 Shane N.D Lal , Charmian J O'Connor, Laurence Eyres (2006) ... s ester c a acid béo rư u: Trong c u trúc phân t c a ch t nhũ hóa có c ph n háo nư c ph n háo béo n Ch t nhũ hóa c s d ng nh m t o s nh c a h keo phân tán pha liên t c b ng cách hình thành m t ... trì s n nh c a h , tránh hi n tư ng phân Ngư i ta kh c ph c c cách thêm axit citric i m b ng Hình 2: Công th c hóa h c c a sodium alginate 61 T p chí Khoa h c - Công ngh Th y s n - s 01/2008 Carrageenan:...
- 5
- 2.5K
- 23
chuyên đề hóa thực phẩm chất nhũ hóa
Ngày tải lên :
14/10/2014, 08:21
... 1 Chất nhũ hóa (Emusifiers) Hệ nhũ tương Chất nhũ hóa Bản chất hóa học liều lượng sử dụng Phân loại chất nhũ hóa Lựa chọn chất nhũ hóa Đặc tính chức khác chất nhũ hóa ... phải thêm chất nhũ hóa vào 1.2 Chất nhũ hóa Là nhóm chất hoạt động bề mặt Làm ổn định phân tán đại phân tử hay hợp phần khác, nhờ vào khả làm bền hệ nhũ tương Trong cấu trúc phân tử chất nhũ ... hệ dị thể Gồm có chất lỏng khả trộn lẫn hoàn toàn, nằm phân tán chất lỏng khác dạng giọt nhỏ có đường kính nhỏ 10-7m Khi xuất pha: Pha phân tán Pha liên tục Hệ dầu – nước Phân loại hệ nhũ tương...
- 100
- 2.4K
- 2