vật gây độc trong thực phẩm
Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - Staphylococcus aureus
... ĐẦU An toàn vệ sinh thực phẩm chủ đề nóng xã hội Ngộ độc thực phẩm có nhiều nguyên nhân do: hóa chất, chất thực phẩm chứa sẵn số chất độc, … Nhưng quan trọng hết từ vi sinh vật, có Staphylococus ... dụng với phage; hầu hết giống gây độc thực phẩm thuộc nhóm huyết III Quá trình xử lý nhiệt tiêu diệt nhiều vi sinh vật độc tố ruột Do việc nhận biết thực phẩm bị nhiễm độc mang tính cảnh báo mối ... Staph.aureus thực phẩm cần thiết để dự đoán khả gây ngộ độc sản phẩm đánh giá tổng quát mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm Staphylococcus aureus Quy trình định lượng Staphylococcus aureus thực phẩm Chuẩn...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP PCR (POLYMERASE CHAIN REACTION) VÀ PHƯƠNG PHÁP NUÔI CẤY ĐỂ KHẢO SÁT SỰ NHIỄM VI SINH VẬT GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM ĐƯỜNG PHỐ
... niệm chung để triệu chứng gây sử dụng thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh, chất độc từ mơi trường chất độc tự nhiên có thân thực phẩm [27] Theo Bộ Y tế, ngộ độc thực phẩm hội chứng cấp tính ... chất độc, biểu triệu chứng dày - ruột, thần kinh triệu chứng khác tuỳ theo tác nhân gây ngộ độc [73] 1.1.2 Ngun nhân gây ngộ độc thực phẩm Ngộ độc thực phẩm gây hai ngun nhân 1.1.2.1 Ngộ độc hóa ... 30% dân số nước phát triển bị bệnh thực phẩm, chủ yếu ngộ độc thực phẩm (NĐTP), nước phát triển trường hợp ngộ độc thực phẩm lại cao nhiều [25] Ngộ độc thực phẩm năm gần ghi nhận thường xun trở...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26
Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm-Staphylococcus aureus
... ĐẦU An toàn vệ sinh thực phẩm chủ đề nóng xã hội Ngộ độc thực phẩm có nhiều nguyên nhân do: hóa chất, chất thực phẩm chứa sẵn số chất độc, … Nhưng quan trọng hết từ vi sinh vật, có Staphylococus ... dụng với phage; hầu hết giống gây độc thực phẩm thuộc nhóm huyết III Quá trình xử lý nhiệt tiêu diệt nhiều vi sinh vật độc tố ruột Do việc nhận biết thực phẩm bị nhiễm độc mang tính cảnh báo mối ... Staph.aureus thực phẩm cần thiết để dự đoán khả gây ngộ độc sản phẩm đánh giá tổng quát mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm Staphylococcus aureus 20 Quy trình định lượng Staphylococcus aureus thực phẩm...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17
Nghiên cứu ứng dụng các hạt nano phát quang vào việc đánh dấu tế bào để xác định số lượng vi khuẩn gây độc trong thực phẩm
... khuẩn gây độc thực phẩm với mục đích: Bổ sung thêm phương pháp phát nhanh, nhậy số lượng vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm Việt Nam; Xây dựng qui trình công nghệ đánh dấu tế bào vi khuẩn gây ngộ độc ... thể) để phát tác nhân gây bệnh độc tố thực phẩm mà tham khảo (bảng 1.2) Bảng 1.2 Một số KIT thương mại dựa kỹ thuật phân tích kháng thể dùng phát tác nhân gây bệnh độc tố thực phẩm E coli O157:H7 ... ức chế hoạt tính Taq DNA polymerase thành phần mẫu vật mẫu thực phẩm thường có thành phần phức tạp; mật độ vi sinh vật gây bệnh diện mẫu thực phẩm thường thấp, nên đa số trường hợp cần có bước...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 12:34
Kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn
... vào thực phẩm hay tế bào chúng gây nên Ngộ độc thực phẩm dùng để tất bệnh gây mầm bệnh có thực phẩm Bệnh ngộ độc thực phẩm chia làm hai nhóm: - Bệnh gây chất độc - Bệnh gây nhiễm trùng Bệnh gây ... gây ngộ độc hay gặp, hóa chất bảo quản thực phẩm ( chất chống mối, kiến, sâu bọ…), hóa chất dùng trong chế biến thực phẩm ( phẩm màu thực phẩm) vi sinh vật tác nhân vật lý Biểu tác hại thực phẩm ... tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn CHƯƠNG : TỔNG QUAN 2.1 Khái quát ngộ độc thực phẩm Hiện có nhiều vụ ngộ độc hay bệnh gây thực phẩm, có luật an toàn vệ sinh thực phẩm ban hành...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 21:07
Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm
... vật nhân lên đến đủ liều lượng hay sản xuất đủ lượng độc tố gây hại Khi nhiễm thực phẩm, vi sinh vật gây hư hỏng làm thực phẩm bị đổi màu, đổi vị, có mùi Tuy nhiên có số loại gây nhiễm thực phẩm ... gây vụ ngộ độc thực phẩm toàn quốc thực phẩm ô nhiễm, môi trường ô nhiễm; thực phẩm có độc; điều kiện sản xuất, chế biến thực phẩm không bảo đảm an toàn, nhận thức – hành vi phòng chống ngộ độc ... cammenbertii Trong thực phẩm nấm mốc nấm men diện tăng trưởng làm thay đổi màu thực phẩm, làm phát sinh muồi hay vị lạ, làm hư hỏng hay thay đổi cấu thực phẩm, số tạo độc tố gây ngộ độc thực phẩm http://www.ebook.edu.vn...
Ngày tải lên: 26/10/2014, 17:18
kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn
... vào thực phẩm hay tế bào chúng gây nên Ngộ độc thực phẩm dùng để tất bệnh gây mầm bệnh có thực phẩm Bệnh ngộ độc thực phẩm chia làm hai nhóm: - Bệnh gây chất độc - Bệnh gây nhiễm trùng Bệnh gây ... gây ngộ độc hay gặp, hóa chất bảo quản thực phẩm ( chất chống mối, kiến, sâu bọ…), hóa chất dùng trong chế biến thực phẩm ( phẩm màu thực phẩm) vi sinh vật tác nhân vật lý Biểu tác hại thực phẩm ... tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn CHƯƠNG : TỔNG QUAN 2.1 Khái quát ngộ độc thực phẩm Hiện có nhiều vụ ngộ độc hay bệnh gây thực phẩm, có luật an toàn vệ sinh thực phẩm ban hành...
Ngày tải lên: 21/11/2014, 03:40
kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn
... vào thực phẩm hay tế bào chúng gây nên Ngộ độc thực phẩm dùng để tất bệnh gây mầm bệnh có thực phẩm Bệnh ngộ độc thực phẩm chia làm hai nhóm: - Bệnh gây chất độc - Bệnh gây nhiễm trùng Bệnh gây ... gây ngộ độc hay gặp, hóa chất bảo quản thực phẩm ( chất chống mối, kiến, sâu bọ…), hóa chất dùng trong chế biến thực phẩm ( phẩm màu thực phẩm) vi sinh vật tác nhân vật lý Biểu tác hại thực phẩm ... tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn CHƯƠNG : TỔNG QUAN 2.1 Khái quát ngộ độc thực phẩm Hiện có nhiều vụ ngộ độc hay bệnh gây thực phẩm, có luật an toàn vệ sinh thực phẩm ban hành...
Ngày tải lên: 14/06/2016, 15:22
Khóa luận Kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn
... vào thực phẩm hay tế bào chúng gây nên Ngộ độc thực phẩm dùng để tất bệnh gây mầm bệnh có thực phẩm Bệnh ngộ độc thực phẩm chia làm hai nhóm: - Bệnh gây chất độc - Bệnh gây nhiễm trùng Bệnh gây ... bệnh gây thực phẩm hay ngộ độc thực phẩm Song để phân biệt hai vấn đề thông thường dựa vào khái niệm sau: - Ngộ độc thực phẩm biểu bệnh xuất sau tiêu thụ thực phẩm có chứa số lượng lớn vi sinh vật, ... chất dùng trong chế biến thực phẩm ( phẩm màu thực phẩm) vi sinh vật tác nhân vật lý Biểu tác hại thực phẩm nhiễm bẩn: - Nhiễm độc tiềm ẩn: nhiễm chất độc hại ngưỡng gây triệu chứng cấp tính,...
Ngày tải lên: 29/06/2016, 17:47
Tìm hiểu về vi khuẩn Clostridium botulinum gây bệnh trong thực phẩm và độc tố botulin
... loại hình thực phẩm luôn có liên quan Nhiễm độc thực phẩm ví dụ ngộ độc thực phẩm vi khuẩn: kết việc tiêu hóa ngoại độc tố tạo Clostridium botulinum phát triển thực phẩm Các độc tố botulin độc tố ... biệt môi trường thực phẩm Thực phẩm tổng hòa sản phẩm người ăn tiêu hóa được, thực phẩm tươi sống thịt cá, rau loại thực phẩm chế biến ăn liền Đây môi trường thuận lợi cho vi sinh vật sinh trưởng ... chất độc botulinum lý y tế cần phải thận trọng botulin dao hai lưỡi 2.2.2.Ngộ độc botulin Ba loại bệnh ngộ độc ghi nhận: thực phẩm gây bệnh ngộ độc, bệnh ngộ độc trẻ em truyền nhiễm nhiễm độc...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
Tìm hiểu về các chất độc trong thực phẩm
... dextro vào khoảng 30 đến 20 • Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, maltodextrin chất phụ gia quan tâm để chế tạo thực phẩm cho trẻ em, thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm để truyền trực tiếp cho bệnh ... đẩy nhau, sản phẩm chứa tinh bột có kết cấu chặt Đó sở để sản xuất sản phẩm bánh phồng tôm, phồng nấm Jun II BIẾN HÌNH TINH BỘT: • Trong thực tế sản xuất ứng với sản phẩm thực phẩm thường đòi ... chuyển hóa sinh học dược phẩm, hóa học, công nghiệp thực phẩm Hóa Sinh Thực Phẩm III Ứng dụng tinh bột biến hình: III.1 Ứng dụng tinh bột biến hình công nghiệp thực phẩm III.1.1 Ứng dụng tinh...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13
chất độc trong thực phẩm
... mạch CHƯƠNG II:ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM DO QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN THỰC PHẨM I/ Chất độc hình thành thực phẩm bò biến chất ôi hỏng Các thực phẩm dễ gây ngộ độc biến chất Các thực phẩm giàu protein: ... liệu sản phẩm thực phẩm chứa độc 1 .Thực vật chứa độc 1.1 Khoai tây nảy mầm: Trong trình nảy mầm, củ khoai tây tạo nhiều solanin Solanin chất độc có độc tính cao cần 0,1-0,2g/Kg thể trọng gây chết ... -Nấm mốc thuộc nhóm vi sinh vật tự dưỡng Chúng có khả tạo chất độc gây độc mạnh gây ung thư cho người động vật -Khi phát triển thực phẩm chúng thường tạo độc tố từ gây độc cho người 1.Aflatoxin:Aflatoxin...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
Tìm hiểu về chất độc trong thực phẩm
... Tính độc hại vật gây bệnh độc tố tức liều nhiễm gây bệnh tật độc lực độc tố thường biểu diển ID 50 LD50 ( liều gây ngộ độc hay gây chết 50% động vật thí nghiệm thời gian định ) 2.2.2 Các độc tố thực ... độc tố thực phẩm mang vi khuẩn gây bệnh Đa phần vi khuẩn gây bệnh có thực phẩm thường sản xuất chất độc có dính líu vào trình gây bệnh Bảng: Đặc tính số độc tố gây nhiễm độc thực phẩm Cơ thể ... nồng độ định thể gây ngộ độc Chất độc sinh nhiều nguồn gốc khác Nó sản phẩm trao đổi động thực vật, có sẳn thực phẩm người động vật Nó sản phẩm trao đổi chất nấm mốc, vi sinh vật tạo ra, người...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09
Phân tích chất độc trong thực phẩm
... c - Trong môi trư ng acid y u có dư Dithizon: vi c t o thành Cu(HDz)2 x y thu n l i - Trong môi trư ng trung tính: c ba ph n ng u x y - n ng ng cao pH=2: vi c t o thành CuDz x y thu n l i Trong ... chì Trong môi trư ng k trên, b chi t v i chì có c tali, bitmut thi c (II) Tali không c n tr vi c xác nh chì thi c bitmut ngăn c n nên c n c tách trư c b ng cách chi t chúng t môi trư ng axit Trong ... CuO22- sóng c a ng nh hư ng n s xác nh chì Trong trư ng h p này, sau ã thêm NaOH vào dung d ch phân tích, l ng k t t a, dùng pipet khéo léo l y 10ml dung d ch trong, thêm vào 0,5ml dung d ch KCN 1M...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20
PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM
... c - Trong môi trư ng acid y u có dư Dithizon: vi c t o thành Cu(HDz)2 x y thu n l i - Trong môi trư ng trung tính: c ba ph n ng u x y - n ng ng cao pH=2: vi c t o thành CuDz x y thu n l i Trong ... chì Trong môi trư ng k trên, b chi t v i chì có c tali, bitmut thi c (II) Tali không c n tr vi c xác nh chì thi c bitmut ngăn c n nên c n c tách trư c b ng cách chi t chúng t môi trư ng axit Trong ... CuO22- sóng c a ng nh hư ng n s xác nh chì Trong trư ng h p này, sau ã thêm NaOH vào dung d ch phân tích, l ng k t t a, dùng pipet khéo léo l y 10ml dung d ch trong, thêm vào 0,5ml dung d ch KCN 1M...
Ngày tải lên: 26/10/2013, 04:20
Phần 3: Chất độc trong thực phẩm pdf
... ⇒ nC6H12O6 ⇒ nC2H5OH + CO2 + H2O ⇒ CH3COOH ĐỘC TỐ NẤM MỐC • Ngộ độc (độc tố vi khuẩn ⇒ cấp tính) • Gây bệnh – Cấp tính (vi khuẩn, virus) – Mãn tính (độc tố nấm, vi khuẩn, virus) • Giảm giá trị ... COOH OH a lactic Nguyên nhân vi sinh vật • Phân giải protein • Khử a.a: Alanin CH3 – CH – NH2 COOH + NH3 COOH CH3 – CH2 – a propionic Nguyên nhân vi sinh vật • Phân giải protein – Khử amin: Alanin ... Vinilotolidotion (VTO): Gây bướu cổ (VTO) ∀⇒ ngâm nước, nấu chín • Khoai tây: mầm khoai tây ⇒ Solanin – Đau bụng, tiêu chảy, tê chân, suy hô hấp, suy tim… • Loại bỏ mầm • Đậu nành sống: – Saponin: độc tố –...
Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20
Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM
... loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 2: Vi sinh vật gây độc thực phẩm cách phòng chống Chương3: Các chất độc hình thành trình chế biến thực phẩm Chương 1: Một số loại thực phẩm ... trẻ em cần cẩn thận Chương 2: Vi sinh vật gây độc thực phẩm cách phòng chống Vi sinh vật gây độc thực phẩm Salmonella : Thường tìm thấy lọai thực phẩm có gốc từ gia cầm, gia súc Chúng phát ... chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc...
Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:00