văn hóa ẩm thực vùng tây bắc và bắc trung bộ

Ngày tải lên: 02/06/2014, 12:22

... lẫn vào gạo, đậu đổ vào chõ đồ hạt gạo dẻo hạt đậu nở bung Đối với xôi lạc, cách nấu có khác Người nấu phải luộc chín nhân lạc trước cho mềm, sau bóc vỏ lạc trộn với gạo nếp, pha thêm muối đổ vào ... miến nở, thấm độ đậm, nước dùng cho vào bát Những miếng thịt lươn xào săn lại mà phô mầu vàng óng da lươn Hành hoa rau răm thái nhỏ tăn - thường thái trước cho vào bát để giữ mùi thơm, hành răm ... hết rét mướt Miến lươn không múc vào bát to, kèm theo giá đỗ hành khô phi, không chan võng nước dùng chẳng thấy mùi lươn đâu bây giờ, đặc biệt thịt lươn không tẩm bột rán khô cong ròn để ăn chẳng...

Ngày tải lên: 15/08/2013, 13:52

... thịt bò thực phẩm cấm kỵ, đặc biệt người theo Đạo Hindu, bò xem linh vật Thịt ngựa Được dùng phổ biến thực đơn người sống vùng Scandinavia (bao gồm Na-uy, Đan Mạch Thụy Điển Bắc Âu) số vùng châu ... chuột đồng giàu protein trở thành loại thực phẩm phổ biến châu Phi Ốc sên Là loài nhuyễn thể mà người ăn Ở Trung Quốc nhiều nước châu Á Pháp nước thuộc vùng Địa Trung Hải, có nhiều ăn chế biến từ ... nước phương Tây xem loài chim hót động vật hoang dã nên không ăn thịt Thịt mèo Được dùng miền Nam Trung Quốc Việt Nam Nhiều người cho thịt mèo có tính nhiệt, tốt dùng làm thực phẩm ăn vào mùa đông...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 18:20

... Rượu vắng mặt sinh hoạt văn hoá cộng đồng người Tày, gắn với người Tày tất yếu Trong vui chung lễ hội, thoảng câu sli, câu...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 13:20

... đời sau giá trị sâu đậm văn minh ẩm thực Hà Nội, tình thân cô bán hàng với khách sành điệu Là giá trị văn hoá quan trọng chuỗi giá trị văn hoá mang nét sâu đậm văn hoá ẩm thực ... nguyên ẩm thực riêng Hà Nội Đó nguyên nhân khiến cho ẩm thực Hà Nội trở nên phong phú Nó phong phú Hà Nội định vị tọa độ xen kẽ hai vùng sinh thái nhiệt đới nhiệt đới nên sản phẩm nông nghiệp thực ... giống rau Tây Bắc Ninh, Nxb Ngôn ngữ, 1994, tr.65) Chỉ qua vài khảo sát, ta thấy rõ ràng mảnh đất “địa linh nhân kiệt” này, người Hà Nội sản xuất sản phẩm ẩm thực độc đáo mà có lẽ có vùng đất...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 16:22

... trường, không khí ẩm thực Hà Nội trường tồn tận ngày Nói vậy, nghĩa người Hà Nội tẩy chay lối ăn Tây Các bà nội trợ, đầu bếp tài hoa Hà Nội không chê vật phẩm có giá trị nhập vào từ Tây phương mà ... khắp nơi Có thể nói sau đổi sau thời Việt Nam tham gia vào toàn cầu hoá (WTO), sản vật ẩm thực trở nên phong phú Đọc lại trang viết nhà Ẩm thực học” tài hoa từ kỷ trước Thạch Lam, Vũ Bằng, Nguyễn ... nghệ thuật ẩm thực chuyên nghiệp Một điều đau lòng mà không nói không được: chưa người Hà Nội phải chịu đựng môi trường ăn uống vô tổ chức thiếu kiểm soát Hàng ngàn hàng vạn nguồn thực phẩm độc hại...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 16:22

Ngày tải lên: 20/07/2015, 09:23

Ngày tải lên: 09/08/2015, 10:21

... nghĩa nghệ thuật ẩm thực du lịch 14 2.3 Xu hớng du lịch năm gần văn hoá ẩm thực hoạt động du lịch 15 Chơng II 19 thực trạng ẩm thực Hà Nội văn hoá ẩm thực hoạt động ... hoá ẩm thực vị trí ẩm thực hoạt động du lịch Chơng II: Thực trạng ẩm thực Hà Nội văn hoá ẩm thực hoạt động du lịch thủ đô Chơng III: Một số giải pháp để phát triển nghệ thuật ẩm thực Hà Nội phục ... luận chung vấn đề ẩm thực Văn hoá ẩm thực - với thực hành ăn uống - Việt Nam nói chung Hà Nội nói riêng thành tố văn hoá Việt Nam Nó tham gia tích cực vào vịêc phản ánh sắc văn hoá dân tộc, ăn...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 11:27

... sống, sắc văn hóa hay truyền thống ẩm thực thực văn hóa vùng miền Việt Nam [16] Trong văn hóa ăn có văn hóa quà, hay gọi ẩm thực bình dân nét đặc trng riêng địa phơng Trong năm gần vấn đề ẩm thực ... giết chẳng để làm cụ thể [334.5] 1.1.2.2 Văn hóa quà Văn hóa quà phận văn hóa ẩm thực, nằm tổng thể văn hóa Văn hóa quà phần quan trọng tách rời Nhìn vào văn hóa quà địa phơng ngời ta đánh giá đợc ... uống loại hình văn hóa, xác hơn, văn hóa ẩm thực, mang nét đẹp riêng vốn có Trên sở định nghĩa văn hóa, hình dung khái niệm văn hóa ẩm thực, cụm từ văn hóa ẩm thực đợc hiểu theo nhiều cấp độ khác...

Ngày tải lên: 05/04/2013, 14:55

... thưởng thức ăn trở thành nghệ thuật Ẩm thực không tiếp cận về góc độ văn hóa vật chất mà chứa đựng văn hóa tinh thần… Theo nghĩa rộng, Văn hóa ẩm thực phần văn hóa nằm thổng thể, phức thể đặc trưng ... phần Văn hóa ẩm thực ngày đông đảo công chúng chuyên gia văn hóa ý không nước ta mà nhiều nước đời sống người nâng lên ẩm thực tiêu chí đánh giá chất lượng sống III) ẨM THỰC VIỆT NAM – MỘT NỀN ẨM ... VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM THỂ HIỆN QUA CÁC MÓN ĂN I) KHÁI QUÁT CHUNG VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM Theo ”Từ điển thông dụng” ẩm thực ăn uống – hoạt động cung cấp...

Ngày tải lên: 13/08/2013, 15:29

... ẩm thực Việt Nam trọng ăn ngon không đặt mục tiêu hàng đầu ăn bổ Bởi hệ thống ẩm thực người Việt có cầu kỳ, hầm nhừ ninh kỹ ẩm thực Trung Hoa, không thiên bày biện có tính thẩm mỹ cao độ ẩm thực ... vậy, thấy ẩm thực mang tính triết lý, tìm hiểu ẩm thực cho ta biết nhiều lĩnh vực khác thuộc văn hóa Việt Nam nước nông nghiệp thuộc xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa Chính đặc điểm văn hóa, dân ... dù không thực bổ béo (ví dụ măng, chân cánh gà, phủ tạng động vật v.v) Trong thực tế nhiều người nhận thấy, cách cảm tính, đặc trưng ẩm thực Việt Nam toát lộ đối sánh với văn hóa ẩm thực khác...

Ngày tải lên: 13/08/2013, 16:56

... chẳng dễ quên Cứ "thực" phải "ẩm" ; kẻo lại mang tiếng "nhất bên trọng " Rượu làng Vân Bắc Giang tiếng khắp nước mà có mặt nước Rượu có nguồn gốc từ lâu làng Vân, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang Làng ... người dân làng Vân lấy nước sông Câu để nấu thứ rượu tuyệt hảo Men rượu Vân chế từ số vị thuốc bắc đặc biệt nên tạo loại rượu có nồng độ cao, hương vị thơm - ngon mà lai độc tố nên dù có lỡ uống ... Tuyên Quang không chuộng đẹp mà khéo Món gà ri nướng có nguồn gốc từ Hàm Yên Gà làm sạch, ướp tẩm gia vị sau nướng than hồng, trông gà gà luộc ăn thơm hơn, đậm không bị chất trình chế biến Gà...

Ngày tải lên: 15/08/2013, 13:52

... sắc văn hoá ẩm thực Hà Nội - đề tài lí thú, hấp dẫn văn học văn nghệ sĩ Chơng Cảnh sắc văn hoá ẩm thực Hà Nội qua sáng tác Vũ Bằng Chơng Những nét độc đáo nghệ thuật thể cảnh sắc văn hoá ẩm thực ... Nam ẩm thực thể nét văn hoá truyền thống đợc gìn giữ qua nhiều hệ, tạo tiền đề cho tác phẩm văn học có chỗ đứng diễn đàn văn học 2.2.1.2 Văn hoá ẩm thực tiêu biểu cho tính lịch ngời Hà Nội ẩm thực ... tộc Và ẩm thực đề tài thú vị, đối tợng văn học Giáo s Trần Quốc Vợng nói Trò truyện văn hoá ẩm thực: Nếu có Việt Nam nghìn xa văn hiến; có Hà Nội ngàn năm văn vật lại di sản văn hoá ẩm thực Việt...

Ngày tải lên: 18/12/2013, 15:33

... lớn văn hóa vật thể văn hóa phi vật thể Văn hóa vật thể bao gồm sản phẩm văn hóa chứa đựng vật chất mà tồn chúng gắn liền với diện khối vật chất cụ thể Văn hóa phi vật thể gồm sản phẩm văn hóa ... làng du lịch văn hoá CHƯƠNG : THỰC TRẠNG ĐỜI SỐNG VĂN HOÁ CÁC DÂN TỘC VÀ SỰ PHÁT TRIỂN DU LỊCH VĂN HOÁ KHU VỰC TÂY BẮC 2.1 KHÁI QUÁT VỀ TÂY BẮC 2.1.1 Vị trí địa lý : Vùng Tây Bắc gồm vùng đất từ ... thống văn hóa bao hàm tính bền vững văn hóa, hay hơn, tồn yếu tố không thay đổi văn hóa thường gọi số văn hóa Tính bền vững, ổn định văn hóa cách nhìn nhận định có lại xem tính bảo thủ văn hóa...

Ngày tải lên: 27/05/2014, 02:32

... uống; tiệc với góp mặt DJ quốc tế Lễ hội văn hóa ẩm thực giới 2010 phố biển Vũng Tàu xem hoạt động có ý nghĩa thiết thực nhằm quảng bá, giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam với giới Đây dịp để trao ... nước chùa Vàng Thái Lan, cung điện mùa Đông Nga Riêng gian hàng ẩm thực 31 tỉnh, thành nước lại mang nét đặc trưng khu vực, đại diện cho miền: Bắc, Trung, Nam với hình ảnh thân thuộc Văn Miếu ... phục vụ du khách Ngoài sân khấu chính, cách vài gian hàng, ban tổ chức lại bố trí khoảng trống làm sân khấu nhỏ để chuyên gia ẩm thực nước phô diễn tài nghệ nấu ăn Mỗi gian hàng đoàn...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 00:21

... văn hóa học học tập tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt Nam băn khoăn nên chọn ăn thực đơn ẩm thực dân tộc ngon, đặc sắc, hấp dẫn mang đậm sắc văn hóa vùng, miền Tuy nhiên tìm hiểu thịt cầy tiếng thực ... thịt cầy quy trình mà yếu tố văn hóa, âm dương ngũ hành, ứng xử văn hóa người với người hòa quyện Thể yếu tố văn hóa đặc trưng văn hóa ẩm thực miền Bắc mà không lẫn vào ngon cả! Với 11 thịt cầy ... mang đậm nét văn hóa miền Bắc hay không… Và đến lượt tôi! Với đề tài xin mạn phép sưu tầm ghi chép lại cách thức chế biến thịt cầy thực đơn ẩm thực văn hóa miền Bắc xin mạo muội đưa vài nhận định,...

Ngày tải lên: 11/08/2014, 20:21

... thơm đậm… Rượu phần thiếu Trong đời sống người Tày, đặc biệt người Tày Cao Bằng, rượu nét văn hoá ẩm thực đặc sắc gắn bó với sống đồng bào từ lâu đời Rượu người Tày làm nguyên liệu gạo, ngô, ... xảy tượng chén dẫn đến tự chủ, xô xát mà thường kết thúc thân ái, vui vẻ Rượu vắng mặt sinh hoạt văn hoá cộng đồng người Tày, gắn với người Tày tất yếu Trong vui chung lễ hội, thoảng câu sli, câu...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 12:20

... số loại thực phẩm, đặc biệt vùng miền muốn thực ăn vùng miền khác Vì vậy, lĩnh vực ẩm thực cần có biến hóa, thay đổi chế biến động việc sử dụng nguồn thực phẩm Khi muốn giới thiệu với thực khách ... yêu cầu Sài Gòn nơi quy tụ nhiều nét văn hoá ẩm thực nước (Bắc Trung - Nam), ẩm thực nước (Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ, Hàn Quốc, Anh, Pháp, Mỹ ) bật ẩm thực Nam Nguồn nguyên liệu khác tạo ăn ... ngâm giấm đường thả vào, tạo nên vị chua, độ giòn tan thưởng thức Ẩm thực Nam bộ, ẩm thực Thăng Long – Hà Nội phát triển chung xã hội Ẩm thực phần quan trọng tạo nên mặt văn hóa địa phương nói...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 16:22