tổng quan nguyên liệu iii 1 bột mì
công nghệ sản xuất bánh quy
Ngày tải lên :
08/02/2015, 22:17
... xốp III TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU: III. 1. Bột Mì: 1. Giới Thiệu : Bột mì chế tao từ hạt lúa mì thuộc họ hòa thảo phương pháp nghiền Lúa mì có hai loại lúa mì đen lúa mì trắng, đó, người ta chia bột mì ... kem & trộn bột Đánh kem: cho tất nguyên liệu (trừ bột mì) vào máy nhào, đánh trộn để tạo thành hỗn hợp dạng kem xốp, đồng Trộn bột: cho bột mì vào máy nhào chung với hỗn hợp nguyên liệu trên, ... độ đàn hồi cao.Ủ 10 phút www.daihoc.com.vn Các yếu tố ảnh hưởng : Ảnh hưởng nguyên liệu Bột mì: Độ ẩm: bột khô hút ẩm Độ mịn: bột mịn hút nước tốt Hạng bột: hạng bột cao hút nước...
- 36
- 2.1K
- 3
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
Ngày tải lên :
31/10/2012, 12:00
... 11 .57 91 - *-26.57 11 .57 91 - *-25. 615 11 .57 91 - *-25.545 11 .57 91 - * -15 . 515 11 .57 91 - * -14 .56 11 .57 91 - * -14 .49 11 .57 91 - 0.955 11 .57 91 - 1. 025 11 .57 91 - 0.07 11 .57 91 41 Lu n văn t t nghi p Khoá 29 ... 20 - 25 - 12 20 - 30 - 12 10 0 10 0 10 0 30 - 20 - 13 30 - 25 - 13 30 - 30 - 13 11 0 11 0 11 0 42 - 20 - 20 42 - 25 - 20 42 - 30 - 22 12 1 12 1 12 1 K t qu thí nghi m cho th y: Nguyên li u sau c làm nh ... * -12 .39 4 .15 7 31 - * -12 .12 4 .15 7 31 - * -12 .39 4 .15 7 31 - -2 .12 5 4 .15 7 31 - -1. 855 4 .15 7 31 - -2 .12 5 4 .15 7 31 - 0.27 4 .15 7 31 - 0.0 4 .15 7 31 - -0.27 4 .15 7 31 Bang 17 :ANOVA Table for Chi so acid by Thoi...
- 58
- 2.8K
- 21
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kẹo dẻo sim.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... 0,03* 1, 85 0,03 * 1, 85 c 80 1, 89 0, 01 1,92 0,06 1, 89 0,02 1, 91 b 90 1, 93 0,03 1, 94 0,03 1, 94 0,03 1, 94 a Trung bình nghiệm thức 1, 90 a 1, 91a 1, 89 a 1, 9 a, b, ab: Thể khác biệt có ... 0 ,15 * 3,02 0,33* 2,78 0 ,15 * 2,69c Vitamin C 12 ,26 0 ,13 12 ,68 0,25 14 ,56 0, 31 12,83 b Acid tartaric 12 ,53 0,85 13 ,97 0,62 16 ,04 0,25 14 ,18 a Trung bình nghiệm thức 8,69 a 9,89a 11 ,13 a ... .12 CHƯƠNG PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 3 .1 PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM .14 3 .1. 1 Nguyên liệu 14 3 .1. 2 Thiết bị dụng cụ thí nghiệm 14 3 .1. 3 Hóa chất...
- 49
- 4.2K
- 38
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... 2 .1. 2 .1 NỒNG ĐỘ CÁC CHẤT TAN .17 2 .1. 2.2 TỐC ĐỘ LÀM ĐÔNG 17 2 .1. 2.3 CHẤT LƯỢNG BAN ĐẦU CỦA THỰC PHẨM 18 2 .1. 3 TÁC ĐỘNG BAN ĐẦU CỦA NƯỚC KẾT TINH ĐỐI VỚI THỰC PHẨM 18 2 .1. 3 .1 ... ĐÔNG 1. 1 KHÁI NIỆM LẠNH ĐÔNG 12 1. 2 MỤC ĐÍCH LẠNH ĐÔNG 12 1. 3 XỬ LÍ THỰC PHẨM BAN ĐẦU TRƯỚC KHI LẠNH ĐÔNG 14 1. 4 CƠ CHẾ ĐÓNG BĂNG CỦA THỰC PHẨM KHI LẠNH ĐÔNG .14 CHƯƠNG ... xã-7.ống hút-8 quạt hút-9.quạt khuấy -10 11 ống phun với mũi phun van giảm áp -12 NiTo lỏng -13 khí- 14 van -15 .Tấm điều chỉnh khí hút (tấm tiết lưu) 3.5.3 .1. 2 Nguyên tắc hoạt động: Sản phẩm kết đông...
- 41
- 5.3K
- 55
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... 14 1. 5 .1. 1 NƯỚC 14 1. 5 .1. 2 GLUCID 14 1. 5 .1. 3 PROTEIN 14 1. 5 .1. 4 LITPID 14 1. 5 .1. 5 SẮC TỐ 14 1. 5 .1. 6 CHẤT KHOÁNG 15 1. 5 .1 ... 9,55 5-6 - - 10 11 - 12 19 ,1 16, Hàm lượng protein (%) 1- 2 3-4 16 ,8 13 ,9 1. 5 .1. 4 Lipit: Hàm lượng lipit Rong Sụn không đáng kể Nhưng số nhà nghiên cứu cho mùi rong lipit gây 1. 5 .1. 5 Sắc tố: Trong ... VÀ THẾ GIỚI .18 1. 8 .1 TRONG NƯỚC 19 1. 8.2 TRÊN THẾ GIỚI 21 1.9 THÔNG TIN VỀ MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ RONG SỤN .22 1. 9 .1 CARRAGEENAN 22 1. 9 .1. 1 LỊCH SỬ PHÁT...
- 40
- 1.5K
- 7
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... Làm nguội (33oC) Nấm men (0 ,1% ) Lên men (5 ngày) Lọc sơ C C1 D C2 C3 D1 D2 D3 E1 E2 E1 E2 E1 E2 E1 E2 E1 E2 E1 E2 F12 F12 F12 F12 F12 F12 F12 F12 F12 F12 F12 F12 G12345 Chuyên ngành công nghệ ... glucoamylase 0 ,1% 0,2% 0,3% 0,4% 0,5% Trung bình 20 6,4 9,2 11 ,67 12 ,6 9,37a 30 9,68 11 13 , 51 13,28 11 ,09b 40 8,43 10 ,34 12 ,85 13 ,73 13 ,96 11 ,86b Trung bình 7,6a 9b 11 ,01c 12 ,97d 13 ,29d Nồng độ ... 7,67a 17 64,58a 2383,33a 18 1,93a 0,66a 7,44ab 18 27,1bc 2673b 15 8b 0,73b 7,27bc 17 94,58ab 2288,92a 17 1b 0,75b 7,1cd 18 41, 67c 2293,5a 15 3,3b 0,77b 12 6,9d 18 11, 67bc 2297 ,17 a 15 5,78b 0,77b Hàm lượng...
- 79
- 2K
- 11
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ra quyết đinh mua máy máy ảnh kỹ thuật số của người tiêu dùng
Ngày tải lên :
26/03/2013, 12:37
... chí đánh giá tốt 17 21 17 Thông dụng thị trường 13 19 21 Nhiều dòng sản phẩm đẹp, hợp thời trang 15 11 Hình 5.7 Đánh giá uy tín nhãn hiệu* Trình độ học vấn Theo kết bảng số liệu cho thấy: Những ... số 18 -25 26- 45 45- 60 Trên 60 Được người xung quanh đánh giá tốt 24 Được báo chí đánh giá tốt 18 25 10 Thông dụng thị trường 15 22 16 Nhiều dòng sản phẩm kiểu dáng đẹp, hợp thời trang 11 10 ... 10 2.3.3 Đánh giá phương án 10 2.3.4 Quyết định mua 11 2.4 Mô hình nghiên cứu 11 CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU MÁY ẢNH KỸ THUẬT SỐ 13 3 .1 Định nghĩa máy ảnh số 13 ...
- 84
- 3.3K
- 39
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tẩy rửa cặn dầu trong thực tế
Ngày tải lên :
23/04/2013, 11:04
... C10H16 C10H16 C10H16 C10H16 C10H16 C10H16 C10H16 C10H16 C10H16C Sesquitecpen 15 -pinen -pinen 3-Caren Dipenten Limonen Silrestren -felandren Terpinen H24 13 6,23 13 6,23 13 6,23 13 6,23 13 6,23 13 6,23 ... 13 6,23 13 6,23 13 6,23 13 6,23 13 6,23 13 6,23 40 760 mmHg 20 mmHg mmHg 51, 4 58 ,1 66,8 71, 5 68,2 84,3 72 ,1 87,8 15 5 16 2 17 0 17 5 17 5 17 6 17 3 17 3 18 4 kg/ m3 1, 7 4,4 857,8 8 71, 2 8 61, 5 842,0 842,2 848,0 ... C10H16 (-pinen) C10H16 (-pinen) Hình 1. 1 Cấu tạo phân tử -pinen -pinen Bảng 1. 3: Tính chất -pinen -pinen Pinen -pinen -pinen Công Phân tử TOC sôi áp suất thức lợng 20 760 C10H16 13 6,24 C10H16...
- 98
- 1.3K
- 3
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thiêu khử lưu huỳnh quặng niken Bản Phúc trong lò bằng và lò quay
Ngày tải lên :
23/04/2013, 23:50
... 9.00 keV 10 .00 Element keV OK 0,525 Mg K 1, 253 Al K 1, 486 Si K 1, 739 SK 2,307 Ca K 3,690 Fe K 6,398 Ni K 7,4 71 Total Mass% Error% Atom% 9, 71 0 ,13 21, 06 0,80 0 ,15 1, 15 0,97 0 ,14 1, 24 2,48 0 ,14 3,06 ... 9, 71 0 ,13 21, 06 0,80 0 ,15 1, 15 0,97 0 ,14 1, 24 2,48 0 ,14 3,06 24,65 0 ,12 26,67 1, 11 0,25 0,96 53 ,16 0,70 33, 01 5,04 1, 26 2,98 10 0 10 0 Thiết bị thiêu sử dụng lò tự thiết kế lò quay viện công Mỏ Luyện ... mMe3: Khối lượng nguyên tố bụi mMe1,3 = m1,3 % Me1 mMe = m2 % Me2 Với : mMe1,3: Khối lượng nguyên tố quặng bụi mMe2: Khối lượng nguyên tố quặng sau thiêu m1,3: Khối lượng quặng, bụi m1,3: Khối lượng...
- 5
- 1K
- 6
KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DẺO SIM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:34
... 0,03* 1, 85 0,03 * 1, 85 c 80 1, 89 0, 01 1,92 0,06 1, 89 0,02 1, 91 b 90 1, 93 0,03 1, 94 0,03 1, 94 0,03 1, 94 a Trung bình nghiệm thức 1, 90 a 1, 91a 1, 89 a 1, 9 a, b, ab: Thể khác biệt có ... 0 ,15 * 3,02 0,33* 2,78 0 ,15 * 2,69c Vitamin C 12 ,26 0 ,13 12 ,68 0,25 14 ,56 0, 31 12,83 b Acid tartaric 12 ,53 0,85 13 ,97 0,62 16 ,04 0,25 14 ,18 a Trung bình nghiệm thức 8,69 a 9,89a 11 ,13 a ... .12 CHƯƠNG PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 3 .1 PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM .14 3 .1. 1 Nguyên liệu 14 3 .1. 2 Thiết bị dụng cụ thí nghiệm 14 3 .1. 3 Hóa chất...
- 49
- 1.2K
- 1
KHẢO sát các yếu tố ẢNH HƯỞNG đến QUÁ TRÌNH RA QUYẾT ĐỊNH của KHÁCH HÀNG sử DỤNG DỊCH vụ ADSL DO FPT TELECOM CHI NHÁNH HUẾ CUNG cấp
Ngày tải lên :
27/09/2013, 21:14
... Tần số % % hợp lệ V alid 50 Tổng 18 58 13 90 20,0 64,4 14 ,4 1, 1 10 0,0 TRẦN THỊ BÍCH NGỌC- K 41 QTKD TM % tích luỹ 20,0 64,4 14 ,4 1, 1 10 0.0 20,0 84,4 98,9 10 0,0 Chuyên đề tốt nghiệp ... 27,8% 51. 1% 17 ,8% Chi phí hoà mạng 0,0% 0,0% 5,6% 61. 1% 33,3% Cước phí hàng 0,0% 1, 1% 6,7% 46,7% 45,6% tháng Chương trình 0,0% 0,0% 16 ,7% 53,3% 30,0% khuyến Thái độ nhân viên 0,0% 0,0% 11 ,1% 61, 1% ... K 41 QTKD TM Chuyên đề tốt nghiệp Trường Đại Học Kinh Tế-Huế Nghề nghiệp Tần % số Vali % hợp lệ % tích luỹ 37,8 45,9 45,9 16 17 ,8 21, 6 67,6 văn phòng Nội trợ 1, 1 1, 4 68,9 Khác 23 25,6 31, 1 10 0,0...
- 64
- 1.1K
- 1
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất phân vi sinh chiết xuất từ rong biển
Ngày tải lên :
28/09/2013, 21:39
... thí nghiệm pH DC - Trang 16 - Trường ĐHCNTP Tp HCM Vật Liệu Phương Pháp D1A1 D1A1 D1A1 D1A1 D1A2 D1A2 D1A2 D1A2 D1A3 D1A3 D1A3 D1A3 D1A4 D1A4 D1A4 D1A4 D2A1 D2A1 D2A1 D2A1 D2A2 D2A2 D2A2 D2A2 D2A3 ... Trang 14 - Trường ĐHCNTP Tp HCM Vật Liệu Phương Pháp Bảng 2.3 - Bảng bố trí nghiệm thức thí nghiệm pH DC C1N1 C1N1 C1N1 C1N1 C1N1 C1N2 C1N2 C1N2 C1N2 C1N2 C1N3 C1N3 C1N3 C1N3 C1N3 C2N1 C2N1 C2N1 ... C1N2 C1N2 C1N3 C1N3 C1N3 C1N3 C1N3 C2N1 C2N1 C2N1 C2N1 C2N1 C2N2 C2N2 C2N2 C2N2 C2N2 C2N3 C2N3 C2N3 C2N3 C2N3 C3N1 C3N1 C3N1 C3N1 C3N1 C3N2 C3N2 C3N2 C3N2 C3N2 C3N3 C3N3 C3N3 C3N3 C3N3 C1: tỉ...
- 28
- 1.1K
- 3
Hãy nêu cơ sở vật lý của quá trình nghiền, các thuyết nghiền, cácnguyên tắc nghiền và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nghiền ? Vìsao có thể nói máy cắt thái, máy xay xát là những trường hợp đặc biệt của máy nghiền
Ngày tải lên :
22/10/2013, 09:40
... 0,20 2,0 0,740,9 lăng 0 ,10 1, 1 -”+ ba 0,23 2,3 -”lá 0 ,11 1, 1 -”Cỏ khô: + linh 0 ,12 1, 3 -”lăng + ba Rơm (đại mạch Các nguyên tắc nghiền yếu tố ảnh hưởng đến trình nghiền Các nguyên tắc nghiền Để ... thiết là: Z2 1 Z 1 A2 = A1 = A1 D − 1 d2 D 1 d1 Từ công thức (2.4) ta lại có: = 13 2,0 1 0 ,1 2,0 1 0,5 = 82 kWh L 6 − KR ... đương D, mm Các hệ số Cn Cv, kJ/kg Cs, kJ/kG Đại mạch Mạch Đậu 1, 30 10 3 1, 36 10 3 1, 36 10 3 4,2 3,8 6,3 1, 260,3 - 8,5 4,6 10 ,7 7,5 8 ,15 3,66 Công thức thực dụng này, công thức Rêbinđer, ứng dụng...
- 16
- 3.4K
- 2
Kết quả thảo luận nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
23/10/2013, 15:20
... 17 5. 511 - * -19 9.833 17 5. 511 - - 31. 1667 17 5. 511 - 12 -25.6667 17 5. 511 - -17 2.333 17 5. 511 - -3.66667 17 5. 511 - 12 1. 83333 17 5. 511 - 16 8.667 17 5. 511 - 12 17 4 .16 7 17 5. 511 - 12 5.5 17 5. 511 ... chuẩn đường 15 336,0 24 213 ,3 33 15 6,0 42 12 4,2 16 316 ,0 25 204,8 34 15 2,2 43 12 1,4 17 298,0 26 19 7,4 35 14 7 ,1 44 11 8,7 18 282,0 27 19 0,4 36 14 3,9 45 11 6 ,1 19 267,0 28 18 3,7 37 14 0,2 46 11 3,7 20 ... 254,5 29 17 7,6 38 13 6,6 47 11 1,4 21 242,9 30 17 1,7 39 13 3,3 48 10 9,2 22 2 31, 8 31 166,3 40 13 0 ,1 49 10 7 ,1 23 222,2 32 16 1,2 41 127 ,1 50 10 5 ,1 Công thức tính toán Số tra bảng * HSPL * 10 0 Hàm lượng...
- 47
- 1.3K
- 1
Lược khảo tài liệu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
23/10/2013, 15:20
... maltose Được dùng sản xuất rượu từ nguyên liệu chứa tinh bột như: gạo, ngô, khoai, sắn Sinh sản nhanh sau cấy từ 12 đến 16 giờ, lên men tốt dịch đường 12 0 -14 0g/l 16 0 -18 0g/l lên men hiệu suất chuyển ... thiểu 14 ,5% ethanol Tuy nhiên, Cruess thấy hóa giấm xảy nhanh rượu nguyên chất chứa 14 ,7% ethanol California Vaughn cho hầu hết vi khuẩn acetic chịu nồng độ ethanol tối đa nằm khoảng 14 – 15 %; ... hạt tinh bột Cho khoảng 10 % enzyme vào nếp than nghiền pha loãng sẵn, sau nâng nhiệt lên đến 72oC giữ nhiệt độ 15 phút enzyme dịch hoá Tiếp tục đun cho dịch cháo đến sôi giữ nhiệt độ sôi 10 phút...
- 18
- 3.5K
- 10
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông trùng hợp ghép axit acrylic lên chitin và thăm dò khả năng hấp phụ cu2+, cd2+, pb2+ của sản phẩm
Ngày tải lên :
23/12/2013, 16:21
... MÀO 17 1. 2 .1 Axit acrylic 17 1. 2 .1. 1 Tính ch t v t lí 17 1. 2 .1. 2 Tính ch t hóa h c 17 1. 2 .1. 3 Đi u ch 18 1. 2 .1. 4 ng d ng 19 1. 2.2 M ... ……… 01 CHƯƠNG T NG QUAN 04 1. 1 GI I THI U V CHITIN 04 1. 1 .1 Ngu n g c 04 1. 1.2 C u t o 04 1. 1.3 Tính ch t v t lí 05 1. 1.4 Tính ch ... hoá c a chitin 11 1. 1.7 Phương pháp xác ñ nh kh i lư ng phân t c a chitin 12 1. 1.8 ng d ng c a chitin d n xu t 13 1. 1.9 Đ ñ c c a chitin/chitosan 16 1. 2 AXIT ACRYLIC VÀ...
- 92
- 770
- 2
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phân hủy nitrobenzene và 2,4 dichlorophenol bằng hệ xúc tác quang hóa đồng thể fe2 h2o
Ngày tải lên :
23/12/2013, 16:21
... n [1] 1. 4 .1 Các phương pháp hoá lí 1. 4 .1. 1 H p ph 1. 4 .1. 2 K t t a hóa h c, keo t 1. 4 .1. 3 Phương pháp màng 1. 4.2 Phương pháp sinh h c 1. 4.3 Các phương pháp hoá h c 1. 4.3 .1 Oxi hoá 1. 4.3.2 Kh 1. 5 ... ño m t ñ quang b ng phương pháp Uranil Actinometer: nabs = ∑n t abs = 6.023 10 20 V1V3 A ΦV2 1 t 6.023 10 20 × 10 3 × × A A nabs = = 0.362 × 10 19 1. 2 × 25 × 1 1. 11 10 × t t 12 B ng 3 .1 K t qu ... phút phút 10 phút 15 phút M t ñ quang 0.346 0.446 0.486 0.542 S lư ng t /giây 1. 04 10 16 5.38 10 15 2.93 10 15 2 .18 10 15 T b ng suy giá tr trung bình s lư ng t s n m t giây (photon.s -1) cho l n...
- 26
- 929
- 1
Báo cáo "Nghiên cứu trích li Polyphenoltừ chè xanh vụn. Phần1: Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích li polyphenol " pdf
Ngày tải lên :
20/03/2014, 21:20
... mdi/nguyen lieu thich hgp tir 10 /1 - 15 /1 3.4 Anh hudng cua nhiet Cac mau che dugc trich li d nhiet tir 60°C den 10 0"C, thdi gian 60 phuL pH 3,5, ti le dung mdi/nguyen lieu 10 /1 (v/m) Trong qua trinh ... Hoat tinh chdng oxy hda cua polyphenol cung tang: tir 27.76% (ti le 5 /1) len 38,28% (ti le 15 /1) , giira ti le 15 /1 va 20 /1 khdng thay sir khac biet ve boat tinh chdng oxy hda Tuy nhien su khac ... 775 ,1, 84 p < 0,00 01, a = 0,05) Trong quang nhiet tit 60°C - 80''C, boat tinh chong oxy hoa cua polyphenol hau nhu khdng ddi, nhiet Idn hon 90°C boat tinh bk dau giam (F = 14 7,9, p < 0,00 01, a...
- 6
- 785
- 1