trắc nghiệm vệ sinh dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm

... thường dựa vào tiêu sau: - Tỷ trọng sữa biểu thành phần dinh dưỡng (protein, lipit, gluxit) có sữa Với sữa tươi nguyên chất, tỷ trọng giao động từ 1,029 đến 1.034 Nếu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm sữa ... protein thực vật vitamin Bl phần Gạo Gạo lương thực bữa ǎn hàng ngày nhân dân ta Giá trị dinh dưỡng hạt gạo phụ thuộc vào đất đai, khí hậu, xay xát, bảo quản chế biến Gluxit Thành phần dinh dưỡng ... sinh II TíNH CHấT Vệ SINH CủA SữA Sữa tươi có chất lượng tốt phải có mầu trắng ngà, vàng, mùi thơm đặc hiệu sữa Khi sữa có dấu hiệu kết tủa chắn sữa bị nhiễm khuẩn Để đánh giá chất lượng vệ sinh...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:21

... B Suy dinh dưỡng thể nhẹ cân C Suy dinh dưỡng thể thấp còi D Suy dinh dưỡng thể gầy còm E Suy dinh dưỡng nặng kéo dài 40 Dựa vào cân nặng theo tuổi, cho phép nhận định tình trạng dinh dưỡng nói ... sát dinh dưỡng: A Xác định chất, mức độ thời gian biểu vấn đề dinh dưỡng 39 B Xác định tỷ lệ mắc bệnh suy dinh dưỡng C Xác định tỷ lệ tử vong bệnh suy dinh dưỡng D Nâng cao kỹ phát bệnh dinh dưỡng ... chức hội thi dinh dưỡng hợp lý Một mục tiêu cụ thể Giám sát dinh dưỡng là: A Lập kế hoạch cho chương trình can thiệp dinh dưỡng 37 B Theo dõi thường kỳ chương trình can thiệp dinh dưỡng C Hổ trợ...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 09:21

... tháp tỉ lệ mắc đái đường thể không phụ thuộc vào Insulin Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Không thể phủ nhận vai trò ǎn uống bệnh dinh dưỡng suy dinh dưỡng protein nǎng lượng, thiếu Vitamin A bệnh ... Tùy theo thực phẩm cách chế biến khác mà phản ứng thể khác nhau, thực phẩm rán, xào thể phản ứng nhiều Sữa tươi, dầu thực vật dùng đơn dễ chịu cho bệnh nhân Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Nếu ... liệu pháp đặc biệt (liệu pháp sinh hóa, liệu pháp điếu trị ) Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Đề nguyên tấc phối hợp yếu tố dinh dưỡng, điều trị với việc sử dụng kháng sinh phương tiện khác liệu pháp...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:21

... cht lu, sinh non, tr sinh s b chm phỏt trin trớ tu tn thng nóo, cõn nng s sinh thp, ngoi d b cỏc khuyt tt b m sinh nh lit tay chõn, núi ngng, ic, cõm, lộ Thiu iod dn n tng t l t vong chu sinh ... Nhng tr b suy dinh dng bo thai thng phỏt trin chm hn nhiu nm sau sinh mc dự iu kin y v dinh dng v chỳng cú xu hng phỏt trin v trớ tu kộm hn nhng a tr cú tỡnh trng dinh dng tt Nhng a c sinh t nhng ... ht cỏc cht dinh dng bi vỡ cú s cnh tranh v cỏc cht dinh dng ca c th m v s phỏt trin ca bo thai S thiu ht cỏc cht dinh dng ca bo thai cú th nh hng n phỏt trin ca tr sau sinh 11 NHU CU DINH DNG CA...

Ngày tải lên: 02/08/2015, 09:14

... củ là: A Nghèo chất dinh dưỡng B Giá trị sinh lượng thấp C Cung cấp lượng chủ yếu cho thể D Nghèo chất dinh dưỡng giá trị sinh lượng thấp E Nhiều vitamin chất xơ 11 Thực phẩm thực vật nguồn cung ... sản phẩm trung gian C Lên men D Đổi màu E Hóa chua gây ỉa chảy, oxy hóa tự oxy hóa thành sản phẩm trung gian gây độc 22 Thịt nguồn lây bệnh vi khuẩn ký sinh trùng sử dụng không đảm bảo vệ sinh ... cao giá trị sinh học ăn lại giảm A Đúng B Sai 37 Nhu cầu thể vitamin C caroten dựa chủ yếu vào rau A Đúng B Sai 33 38 Đậu đỗ cần ăn chín ngâm nước trước rang để loại trừ chất phản dinh dưỡng A Đúng...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 09:21

... thiu mỏu dinh dng thi k thai nghộn l mt e da sn khoa Giỏm sỏt dinh dng v ỏnh giỏ tỡnh trng dinh dng - Y3 42 GIM ST DINH DNG v NH GI TèNH TRNG DINH DNG Mc tiờu bi ging: Sau hc xong bi ny sinh viờn ... cht dinh dng ny s nh hng khụng li n vic tiờu hoỏ v hp thu cỏc cht dinh dng khỏc Hu qu l gõy nờn nhng ri lon c th Vỡ th cn phi dinh dng hp lý I MI QUAN H LN NHAU GIA CC CHT DINH DNG Mi cht dinh ... th ca giỏm sỏt dinh dng Nờu c ni dung ca giỏm sỏt dinh dng K c ch tiờu sc kho ca giỏm sỏt dinh dng ỏnh giỏ c tỡnh trng dinh dng da vo cỏc ch tiờu nhõn trc Ni dung bi ging: GIM ST DINH DNG I MC...

Ngày tải lên: 27/12/2013, 16:04

... DINH DÛÚÄNG VÂ AN TOÂN THÛÅC PHÊÍM MC LC Chûúng I DINH DÛÚÄNG HÚÅP L VÂ SÛÁC KHOỄ Chûúng II CẤC CHÊËT DINH DÛÚÄNG 12 Chûúng III NHU CÊÌU DINH DÛÚÄNG ... THIÏËU DINH DÛÚÄNG CỐ NGHƠA SÛÁC KHOỄ CƯÅNG ÀƯÌNG 114 Chûúng IX DINH DÛÚÄNG TRONG MƯÅT SƯË BÏÅNH MẨN TĐNH 141 Chûúng X GIẤM SẤT DINH DÛÚÄNG .153 Chûúng XI GIẤO DC DINH DÛÚÄNG ... giẫm tó lïå suy dinh dûúäng, nêng cao tònh DINH DÛÚÄNG VÂ AN TOÂN THÛÅC PHÊÍM trẩng dinh dûúäng kinh tïë nhêët vâ ph húåp vúái khẫ nùng kinh tïë ca cưång àưìng, khu vûåc vâ qëc gia Dinh dûúäng ûáng...

Ngày tải lên: 10/02/2014, 19:12

... hợp với nhu cầu dinh dưỡng điều kiện phát triển kinh tế xã hội đất nước giai đoạn; phân tích giá trị dinh dưỡng thực phẩm; nghiên cứu vệ sinh ăn uống, kiểm nghiệm thực phẩm; dinh dưỡng điều trị ... xuất thử nghiệm ứng dụng sản phẩm dinh dưỡng (sản phẩm thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, thực phẩm thức ăn chức phòng chống bệnh thừa cân, béo phì bệnh mạn tính liên quan dinh dưỡng) , bước ... tâm Thực phẩm Dinh dưỡng đơn vị trực thuộc Viện Dinh Dưỡng, hoạt động phụ thuộc vào chế quản lý Viện Dinh Dưỡng, chưa có tài khoản dấu riêng Hệ thống tổ chức sản xuất Trung tâm Thực phẩm Dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 19:46

... LÝ THUYẾT DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI SỨC KHỎE VAI TRÒ, NGUỒN GỐC, NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG 17 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA THỰC PHẨM 30 CÁC VẤN ĐỀ DINH DƯỠNG CÓ Ý ... giám sát dinh dưỡng - an toàn vệ sinh thực phẩm cộng đồng Do điều kiện nước ta vấn đề dinh dưỡng an toàn thực phẩm chưa ăn sâu vào tiềm thức người dân, coi thường gây an toàn vệ sinh thực phẩm phổ ... pháp cải thiện tình trạng dinh dưỡng, tăng cường an toàn vệ sinh thực phẩm nâng cao sức khỏe cộng đồng Đối tượng môn Dinh dưỡng An toàn thực phẩm Dinh dưỡng An toàn thực phẩm môn học nghiên cứu...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:17

... LÝ THUYẾT DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI SỨC KHỎE VAI TRÒ, NGUỒN GỐC, NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG 17 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA THỰC PHẨM 30 CÁC VẤN ĐỀ DINH DƯỠNG CÓ Ý ... giám sát dinh dưỡng - an toàn vệ sinh thực phẩm cộng đồng Do điều kiện nước ta vấn đề dinh dưỡng an toàn thực phẩm chưa ăn sâu vào tiềm thức người dân, coi thường gây an toàn vệ sinh thực phẩm phổ ... pháp cải thiện tình trạng dinh dưỡng, tăng cường an toàn vệ sinh thực phẩm nâng cao sức khỏe cộng đồng Đối tượng môn Dinh dưỡng An toàn thực phẩm Dinh dưỡng An toàn thực phẩm môn học nghiên cứu...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... người đói thực phẩm ăn ngăn cấm phương pháp sản xuất thực phẩm vừa rẻ tiền, suất cao mà lại có nhiều chất dinh dưỡng phương pháp Các nhà sản xuất ghép gen Hoa Kỳ nhiệt tình bảo vệ loại thực phẩm Họ ... cho động vật – Lẫn lộn thực phẩm tự nhiên với thực phẩm ghép gen – Sản phẩm thường mang lại nguồn lợi lớn cho số quốc gia giàu mạnh Thực phẩm ăn nhanh (fast food) Thực phẩm ăn nhanh (fast food) ... tính di truyền sinh vật Mà DNA sinh vật khác mạnh hay yếu, tốt hay xấu Cho nên cấy DNA vào tế bào sinh vật khác, ta thay đổi cấu trúc phẩm chất sinh vật Đó nguyên tắc sản xuất thực phẩm phương pháp...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 02:21

... thực phẩm Mỗi loại thực phẩm có số chất dinh dưỡng mà thực phẩm khác có ít, thực phẩm thay cho Do cần ăn nhiều loại thực phẩm khác cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Cân số lượng thực ... đứa trẻ sinh bị khuyết tật Tháp dinh dưỡng Để cụ thể hoá lời khuyên việc chọn lựa thực phẩm bữa ăn ngày, quan sát trình bày mức độ ưu tiên nhóm thực phẩm khác hình tháp, mà đỉnh tháp thực phẩm nên ... không xếp vào nhóm Người cao tuổi thường giảm lượng thực phẩm tiêu thụ, nên cần nhắc nhở họ lựa chọn thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng trái cây, rau, đậu có màu xanh đậm, gạo lứt, thực phẩm bổ...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 02:21

... thực phẩm trước sử dụng IV YÊU CẦU VỆ SINH VỀ NẤU NƯỚNG, CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Gia công nấu nướng thực phẩm có mục đích - Làm cho thực phẩm có tính cảm quan thơm ngon - Tăng khả đồng hóa thực phẩm ... chứa thực phẩm phải giữ gìn sẽ, ngăn nắp Không cho phép chứa thực phẩm chung với vật liệu khác Một số phương pháp bảo quản thực phẩm thông thường Bảo quản thực phẩm nhằm mục đích giữ thực phẩm ... hỏng thực phẩm 3.4 Thực phẩm khô có tính hút nước Khi có nước thấm vào bề mặt thực phẩm, loại nấm mốc phát triển dần bề mặt thực phẩm thấm sâu vào bên Vì vậy, bảo quản thực phẩm khô phải ngăn...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... khoẻ, vệ sinh cá nhân kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, trang bị bảo hộ lao động III YÊU CẦU VỆ SINH ĐỐI VỚI NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH KỸ THUẬT, BẢO QUẢN THỰC PHẨM Phẩm chất thực phẩm mặt vệ sinh ... thức tối thiểu vệ sinh an toàn thực phẩm, sở mà nâng cao ý thức vệ sinh, rèn luyện họ thành tập quán II ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT THỰC PHẨM Cơ sở sản xuất thực phẩm cần đạt điều kiện vệ sinh sau: - ... vào điều kiện sau: - Chất lượng nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm - Điều kiện vệ sinh chế biến thực phẩm - Điều kiện bảo quản thực phẩm - Điều kiện vận chuyển thực phẩm - Điều kiện bán thực...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... kỹ thuật công tác bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), biện pháp quản lý giáo dục ban hành luật, điều lệ tra giám sát vệ sinh thực phẩm, bệnh chất lượng vệ sinh thực phẩm thức ăn chiếm tỷ ... nước bẩn, không khí, dụng cụ, vật dụng khác nhiễm vào thực phẩm - Do thiếu vệ sinh trình chế biến, vệ sinh cá nhân không đảm bảo, tiếp xúc với thực phẩm thời gian mắc bệnh nhiễm trùng cấp tính, thức ... lợi chúng lại sinh sôi nẩy nở Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm giữ nguyên chất lượng thành phần dinh dưỡng đa số thực phẩm (trừ thịt, cá tươi sống)

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm không bao gồm chất ô nhiễm chất bổ sung vào thực phẩm nhằm trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng thực phẩm Như vậy, phụ gia thực phẩm thực phẩm mà bổ sung cách ... tiếp gián tiếp vào thực phẩm nhằm cải thiện kết cấu đặc tính kỹ thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm tồn thực phẩm thành phần thực phẩm với giới hạn tối đa cho phép quy định Phụ gia thực phẩm danh mục ... phần thực phẩm, việc chủ ý bổ sung chúng vào thực phẩm để giải mục đích công nghệ sản xuất, chế biến, bao gói, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, nhằm cải thiện kết cấu đặc tính kỹ thuật thực phẩm...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... độ chất dinh dưỡng chế độ ăn cần thiết để bảo vệ khối nạc thể Đánh giá biểu thực thể Khám thực thể luôn phương pháp có giá trị để phát tình trạng thiếu dinh dưỡng Nhược điểm điều kiện thực địa ... nguyên tắc dinh dưỡng điều trị số bệnh riêng biệt; 3 Liệt kê số thực phẩm nên dùng không nên dùng số bệnh Nội dung giảng: I ĐẠI CƯƠNG Dinh dưỡng vấn đề thiết yếu cho sống người Dinh dưỡng cho ... (như vệt Bitot khô giác mạc bệnh khô mắt) ý nghĩa chẩn đoán lớn Các triệu chứng lâm sàng đáng ý điều tra dinh dưỡng Triệu chứng Nguyên nhân dinh dưỡng Tóc: - Nhạt màu - Dễ nhổ - Thiếu dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... hưởng đến tình trạng dinh dưỡng Nói cách khác, tình trạng dinh dưỡng cá thể phụ thuộc vào số lượng chất lượng chất dinh dưỡng ăn vào, chất lại phụ thuộc vào mức tiêu thụ thực phẩm gia đình, thói ... chất có liên quan tới dinh dưỡng người lớn Khái niệm nhân trắc dinh dưỡng: Nhân trắc học dinh dưỡng có mục đích đo biến đổi kích thước cấu trúc thể theo tuổi tình trạng dinh dưỡng Quá trình lớn ... GIÁ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG Tình trạng dinh dưỡng tập hợp đặc điểm chức phận cấu trúc hóa sinh phản ánh mức đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng thể Các phương pháp để đánh giá tình trạng dinh dưỡng bao gồm:...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21