trình chế biến thức uống chức năng
SO SÁNH TÁC DỤNG THỦY PHÂN ĐẬU HŨ BẰNG PHỨC HỆ ENZYME CỦA Bacillus subtilis sp. và Bacillus natto sp. ĐỂ CHẾ BIẾN THỨC UỐNG CHỨC NĂNG
... subtilis sp Bacillus natto sp để chế biến thức uống chức năng MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU - Xác định chủng vi khuẩn có phức hệ enzyme thủy phân đậu hũ tốt để chế biến thức uống chức có tác dụng hỗ trợ tiêu ... KHÁI QUÁT VỀ THỨC UỐNG CHỨC NĂNG 1.2.1 Định nghĩa [41] * Thực phẩm: tất chất chưa chế biến nhằm sử dụng cho người gồm đồ ăn, uống, nhai, ngậm, hút tất chất sử dụng để sản xuất, chế biến xử lý thực ... dược phẩm * Thực phẩm chức Cho đến chưa có tổ chức quốc tế đưa định nghĩa đầy đủ thực phẩm chức năng, có nhiều Hội nghị quốc tế khu vực thực phẩm chức Gần định nghĩa thực phẩm chức đưa nhiều có xu...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26
Bước đầu nghiên cứu quy trình trích ly gamma oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng
... quy trình trích ly gamma oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng 1.2 MỤC ĐÍCH – YÊU CẦU 1.2.1 Mục đích Xây dựng quy trình trích ly thu nhận gamma oryzanol từ cám gạo để chế biến ... khai thác để sản xuất thực phẩm chức năng, chế phẩm để sản xuất mỹ phẩm Công nghệ trích ly thành phần chức từ nguyên liệu để tạo chế phẩm có hoạt chất sinh học cao chế phẩm isoflavon, glycosid công ... cho trình chế biến sau Chính vậy, để tàng trữ cám gạo cho chế biến chiết xuất gamma oryzanol cần có phương pháp bảo quản cám gạo cho trích ly gamma oryzanol Tác giả Phạm Đức Thái chương trình...
Ngày tải lên: 21/07/2014, 03:53
Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng
... thực phẩm chức PHẦN TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG -1- Chương 1: Khái niệm thực phẩm chức CHƯƠNG KHÁI NIỆM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 1.1 Khái niệm thực phẩm chức Khái niệm tên gọi thực phẩm chức bắt ... TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii ii .vii ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 ii vii PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii vii MỤC LỤC ... QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii ii iii vii ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 ii iii vii - ii - PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii iii ...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:17
Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng
... thực phẩm chức PHẦN TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG -1- Chương 1: Khái niệm thực phẩm chức CHƯƠNG KHÁI NIỆM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 1.1 Khái niệm thực phẩm chức Khái niệm tên gọi thực phẩm chức bắt ... phẩm chức Việt Nam CHƯƠNG PHÂN LOẠI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG - VAI TRÒ SINH HỌC 2.1 Phân loại thực phẩm chức 2.1.1 Các chất xơ chức dinh dưỡng 2.1.2 Các loại đường đa phân tử chức ... PHẨM CHỨC NĂNG Hình 2.1: Công thức cấu tạo Soyasaponin I – IV 17 Hình 2.2: Công thức cấu tạo isoflavone dẫn xuất 17 Hình 2.3: Công thức hóa học lycopene 18 Hình 2.4: Công thức...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:02
chế biến thực phẩm chức năng
... thực phẩm chức PHẦN TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG -1- Chương 1: Khái niệm thực phẩm chức CHƯƠNG KHÁI NIỆM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 1.1 Khái niệm thực phẩm chức Khái niệm tên gọi thực phẩm chức bắt ... phẩm chức Việt Nam CHƯƠNG PHÂN LOẠI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG - VAI TRÒ SINH HỌC 2.1 Phân loại thực phẩm chức 2.1.1 Các chất xơ chức dinh dưỡng 2.1.2 Các loại đường đa phân tử chức ... xix PHẦN TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHƯƠNG KHÁI NIỆM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 1.1 Khái niệm thực phẩm chức 1.2 Phân biệt thực phẩm chức với số thực phẩm khác 1.2.1...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:02
CÔNG NGHỆ SINH HỌC ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
... thực phẩm chức PHẦN TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG -1- Chương 1: Khái niệm thực phẩm chức CHƯƠNG KHÁI NIỆM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 1.1 Khái niệm thực phẩm chức Khái niệm tên gọi thực phẩm chức bắt ... TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii ii v ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 120 ii v PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii v MỤC LỤC ii ... QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii ii iii v ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 120 ii iii v - ii - PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii iii .v...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:55
nghiên cứu quy trình sản xuất thức uống chức năng từ đậu xanh nảy mầm
... kích thước hạt Hình 4.1: Quy trình sản xuất thức uống chức từ đậu xanh nẩy mầm Hình 4.2: Sản phẩm thức uống chức từ đậu xanh nẩy mầm ix THỨC UỐNG CHỨC NĂNG TỪ ĐẬU XANH NẨY MẦM DANH MỤC ... chuẩn tiêu vi sinh thức uống không cồn Bảng 3.16: Kết đánh giá cảm quan sản phẩm Bảng 4.1: Chi phí sản phẩm thức uống chức từ đậu xanh nẩy mầm” viii THỨC UỐNG CHỨC NĂNG TỪ ĐẬU XANH ... phòng thí nghiệm iii THỨC UỐNG CHỨC NĂNG TỪ ĐẬU XANH NẨY MẦM TÓM TẮT ĐỒ ÁN Mục đích đồ án thức uống chức từ đậu xanh nẩy mầm” nhằm khảo sát nhằm khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình nẩy mầm Qua...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:00
nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng
... oryzanol từ cám gạo 58 3.2 Quy trình tinh chế ɤ- oryzanol 62 3.3 Quy trình tạo chế phẩm ɤ- oryzanol 67 3.4 Quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo 72 ... “Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng chọn làm đề tài luận văn Mục đích nghiên cứu Sử dụng cám gạo sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol đạt tiêu ... trích ly sản xuất chế phẩm ɤoryzanol để chế biến thực phẩm chức năng, đóng góp vào phát triển ngành nông nghiệp Việt Nam 1.3 Các ứng dụng cám gạo 1.3.1 Sử dụng cám gạo làm thức ăn chăn nuôi Cám...
Ngày tải lên: 19/09/2015, 10:18
nghiên cứu chế biến thực phẩm chức năng từ bã đậu nành (okara) và cám gạo bằng công nghệ vi sinh
... (0,01g) L: hệ số pha loãng m: trọng lượng (g) thểtích (ml) mẫu 2.2.2 Quy trình kỹ thuật chế biến sản phẩm Quy trình kỹ thuật chế biến sản phẩm từ bã đậu nành cám gạo 39 Bã đậu nành Cám Rây Xay Hỗn ... thí nghiệm Công nghệ biến đổi Sinh học – Viện Sinh học nhiệt đới TP.HCM 4 Chương TỔNG QUAN 1.1 Thực phẩm chức Một số khái niệm thực phẩm chức năng[ 35]: Cho đến chưa có tổ chức quốc tế đưa định ... nghĩa: “Thực phẩm chức thực phẩm mang đến lợi ích cho sức khỏe vượt xa dinh dưỡng bản” - Hiệp Hội nghiên cứu thực phẩm Leatherhead (châu Âu): “Thực phẩm chức thực phẩm chế biến từ thức ăn thiên nhiên,...
Ngày tải lên: 02/12/2015, 08:36
Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Chế Phẩm Orzanol Từ Cám Gạo Để Chế Biến Thực Phẩm Chức Năng
... TỪ CÁM GẠO HÌNH 3.2 QUY TRÌNH TINH CHẾ ɤ- ORYZANOL HÌNH 3.3 QUY TRÌNH TẠO CHẾ PHẨM ɤ- ORYZANOL HÌNH 3.14 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM ɤORYZANOL TỪ CÁM GẠO ... “Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng chọn làm đề tài luận văn Mục đích nghiên cứu Sử dụng cám gạo sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol đạt tiêu ... trích ly sản xuất chế phẩm ɤ- 11 oryzanol để chế biến thực phẩm chức năng, đóng góp vào phát triển ngành nông nghiệp Việt Nam 1.3 Các ứng dụng của cám gạo 1.3.1 Sử dụng cám gạo làm thức ăn chăn...
Ngày tải lên: 27/04/2017, 21:06
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ BÃ ĐẬU NÀNH (OKARA) VÀ CÁM GẠO BẰNG CÔNG NGHỆ VI SINH
... (0,01g) L: hệ số pha loãng m: trọng lượng (g) thểtích (ml) mẫu 2.2.2 Quy trình kỹ thuật chế biến sản phẩm Quy trình kỹ thuật chế biến sản phẩm từ bã đậu nành cám gạo Footer Page 50 of 185 Header Page ... chức năng[ 35]: Cho đến chưa có tổ chức quốc tế đưa định nghĩa đầy đủ thực phẩm chức năng, có nhiều Hội nghị quốc tế khu vực thực phẩm chức Gần định nghĩa thực phẩm chức đưa nhiều có xu hướng gần ... nghĩa: “Thực phẩm chức thực phẩm mang đến lợi ích cho sức khỏe vượt xa dinh dưỡng bản” - Hiệp Hội nghiên cứu thực phẩm Leatherhead (châu Âu): “Thực phẩm chức thực phẩm chế biến từ thức ăn thiên nhiên,...
Ngày tải lên: 03/06/2017, 16:00
Nghiên cứu một số hoạt động sinh học của lactobacillus sp. Và bacillus subtilis để chế biế n thức uống chức năng từ đậu nành và gạo lức
... đổi [22] 3.5 Quy trình chế biến thức uống chức 3.5.1 Sơ đồ quy trình chế biến thức uống chức Hình 3.3 Sơ đồ quy trình chế biến thức uống chức Dựa vào quy trình chế biến thức uống chức từ nguyên ... hoạt tính enzyme protease 38 3.5 Quy trình chế biến thức uống chức 40 3.5.1 Sơ đồ quy trình chế biến thức uống chức 40 3.5.2 Giải thích quy trình 40 3.6 Phương pháp ... subtilis để chế biến thức uống chức từ đậu nành gạo lức” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Công trình thực với mục đích cần đạt tạo sản phẩm thức uống phong phú, giàu thành phần dinh dưỡng giá trị chức từ...
Ngày tải lên: 14/01/2015, 16:57
Nghiên cứu tạo loại thức uống chức năng mới từ các nguyên liệu thực vật để phổ biến cộng đồng
... thực - Tổ chức Hội thảo giới thiệu sản phẩm đạt tiêu - Đã thực chuẩn độc tính Sản phẩm đề tài 5.1 Phương pháp chế biến thức uống chức công thức số (TUCN CT8) 5.2 Quy trình kỹ thuật chế biến TUCN ... liệu thực vật kết hợp với công nghệ vi sinh tạo loại thức uống chức khả thi Việc phổ biến cộng đồng biết cách tự chế biến sử dụng loại thức uống chức phòng chống bệnh béo phì để bảo vệ sức khỏe thân ... 3.15 Kết xác định vi sinh vật tạp nhiễm thức uống chức 87 3.16 Kết định lượng kim loại nặng thức uống chức 87 3.17 Kết xác định dư lượng thuốc BVTV thức uống chức 87 3.18 Kết định lượng Aflatoxin...
Ngày tải lên: 07/02/2015, 14:16
Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm
... dưỡng bổ sung vào thành phần TP trình chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển TP nhằm giữ nguyên cải thiện đặc tính TP Chất hỗ trợ chế biến TP chất sử dụng trình chế biến nguyên liệu TP thành phần ... nhĩ tươi……………………………………………………………… II Các chất sinh trình chế biến bảo quản……………………… 1.1 Các chất sinh trình chế biến ……………………………… 1.2 Các chất sinh trình bảo quản………………………………… C KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT……………………………………………………… ... chúng sinh từ trình biến đổi hóa học phân tử hợp chất tự nhiên, steroid, đến hydrocarbon thơm Họ tìm thấy trình chế biến nhiên liệu hóa thạch, hắc ín dầu ăn PAHs chất hữu ô nhiễm phổ biến Ngoài...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48
Vitamin E tính chất biến đổi trong quá trình chế biến thực phẩm
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI
... nguyên liệu để chế biến thành thực phẩm Vì nghiên cứu hướng đến việc xây dựng quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội nhằm đa dạng hóa sản phẩm nước uống, đặc biệt loại nước chế biến từ nguyên ... mẫu đối chứng Hai mẫu để lâu bị biến màu hệ enzyme oxi hóa chưa bị tiêu diệt ức chế hoàn toàn Do trình chế biến, thịt tiếp xúc với oxi không khí xảy phản ứng biến màu xám nâu làm giá trị cảm ... Nghiên cứu quy trình chế biến đồ uống từ bưởi lô hội tế bào, bảo vệ tính đàn hồi mạch máu, ngừa xơ cứng động mạch, gián tiếp chống cao huyết áp tai biến mạch máu não, giảm nguy...
Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:29
Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx
... dùng chế biến rau quả, chế biến dầu, công nghệ bánh kẹo, chế biến lương thực • Khai thác vật liệu • Phạm trù biến dạng - định hình • Phạm trù chuẩn bị cho trình Quá trình lắng a Bản chất Là trình ... Mục đích phạm vi sử dụng trình Là trình học sử dụng nhiều chế biến thực phẩm với mục đích khác nhau, : • Chuẩn bị nguyên • Chế biến • Bảo quản liệu Quá trình ép a Bản chất trình Tác động lực học ... Các trình • Các trình • Các trình chuẩn bị (Pcb) khai thác (Pkt) chế biến (Pcb) bảo quản (Pbq) hoàn thiện (Pht) Sự phân tích nhóm trình nhằm để tối ưu hoá qui trình công nghệ cách tối ưu nhóm trình...
Ngày tải lên: 25/01/2014, 15:20