trình công nghệ sản xuất rượu vang nho

Công nghệ sản xuất rượu vang nho BÌA

...

1
963
14

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02

... 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1 Quy trình sản xuất rượu vang trắng .53 3.2 Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54 3.3 Thuyết minh quy trình 55 3.3.1 ... giáo trình công nghệ lên men, kỹ thuật lên men rượu vang [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG 1.1 TÊN Thành phần dinh dưỡng 100g nho TRANG 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN TÊN Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho...

7
1,786
57

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03

Danh mục: Sinh học

... 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1 Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 53 3.2 Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ 54 3.3 Thuyết minh quy trình 55 3.3.1 ... THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG TÊN TRANG 1.1 Thành phần dinh dƣỡng 100g nho 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho 11 SVTH: ... giáo trình công nghệ lên men, kỹ thuật lên men rƣợu vang [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rƣợu vang trái gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nƣớc phƣơng pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản...

7
1,074
11

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04

Danh mục: Sinh học

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang ... nghiên cứu sản xuất SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho với quy mô nhỏ Hà Nội rượu vang Thăng Long Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: Công nghệ sản xuất Vang nho chất ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho Sau ba thập kỷ, thời Elizabeth I uống 40 triệu chai rượu vang năm bên cạnh có bia rượu táo Vào khoảng kỉ 17 18 có người am hiểu thật rượu vang cho rượu vang...

63
1,677
36

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06

Danh mục: Sinh học

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang ... vang Thăng Long Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: Công nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” cho đời loại vang khô thành công Việt Nam Vine Wine Theo công nghệ sản xuất đó, loạt vang ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho Người Việt Nam làm quen với sản xuất rượu vang khoảng 100 năm nay, chủ yếu thành thị Nguyễn Quang Hào cộng (1984) nghiên cứu sản xuất với quy mô nhỏ Hà Nội rượu...

62
1,614
23

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1

Danh mục: Sinh học

... bá sản phẩm, thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang II.5.Vi sinh vật sản xuất rượu vang [5,10] II.5 Nấm men sản xuất rượu vang Sau đâây số loài nấm men thường sử dụng sản xuất rượu ... NGUYỄN THỊ CẨM VI II.4.Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] II.4 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ ... thường nấm men trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2.Phân loại rượu vang [7] II.2 Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang SEMINAR...

48
1,225
31

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2

Danh mục: Sinh học

... DUNG CẦN TRÌNH BÀY I Tổng quan lý thuyết II Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng đỏ III Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾT  Rượu vang Rượu vang sản phẩm trình lên ... nước nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dòch 3- máy xé trái nho 6- ép tách nhước nho 9- bồn xử lý nước nho 12- lắng rượu nho 15- bồn bổ sung cồn etylic CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO ... tốt QUY TRÌNH CÔNG NHỆ SẢN XUẤT VANG NHO TRẮNG Nguyên liệu Xử lý SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO TRẮNG Ép Tanin Lắng Bentonic Bã Pha chế SO2 Men giống Khử trừng Lên men Vang nguyên...

18
2,556
20

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3

Danh mục: Sinh học

...

1
732
2

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 4

Danh mục: Sinh học

... bá sản phẩm, thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang II.5.Vi sinh vật sản xuất rượu vang [5,10] II.5 Nấm men sản xuất rượu vang Sau đâây số loài nấm men thường sử dụng sản xuất rượu ... NGUYỄN THỊ CẨM VI II.4.Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] II.4 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ ... thường nấm men trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2.Phân loại rượu vang [7] II.2 Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang SEMINAR...

48
1,428
9

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5

Danh mục: Sinh học

... nấm men trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2 Phân loại rượu vang [7] Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang Loại rượu vang ... hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới ϖ Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ lâu Châu u nước nắm giữ hầu hết sản ... SEMINAR KS NGUYỄN THỊ CẨM VI II Công nghệ sản xuất rượu vang [3] II.1 Sơ lược trình lên men yếu tố ảnh hưởng Cơ chế trình lên men rượu Quá trình lên men rượu trình phức tạp.nhiều nhà nguyên cứu...

50
743
4

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 6

Danh mục: Sinh học

... DUNG CẦN TRÌNH BÀY I Tổng quan lý thuyết II Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng đỏ III Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾT  Rượu vang Rượu vang sản phẩm trình lên ... nước nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dòch 3- máy xé trái nho 6- ép tách nhước nho 9- bồn xử lý nước nho 12- lắng rượu nho 15- bồn bổ sung cồn etylic CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO ... tốt QUY TRÌNH CÔNG NHỆ SẢN XUẤT VANG NHO TRẮNG Nguyên liệu Xử lý SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO TRẮNG Ép Tanin Lắng Bentonic Bã Pha chế SO2 Men giống Khử trừng Lên men Vang nguyên...

18
857
8

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất rượu vang có chứa gas

Danh mục: Sinh học

... phân loại theo giống nho, loại nho (nho chín kỹ thuật, nho chín tới , nho qua chín ,nho dập…) Quá trình phân loại theo giống nho quan trọng giống nho riêng biệt cho sản phẩm vang có hương vị riêng ... nhanh thúc đẩy trình lên men triệt để Một số loại nấm men thường sử dụng sản xuất rượu vang: Saccharomycesae cerevisiae(Sc):thuộc loại nấm men nổi, sử dụng rộng rãi công nghệ sản xuất rượu bia ,bánh ... nhà sản xuất nhu cầu người tiêu dùng Có nhiều loại có nồng độ khác Chương 2: Sơ đồ trình lên men Quá trình thu hoạch nho chín Quá trình xé dập ép dịch nho Quá trình tách cặn nước nho Quá trình...

25
1,572
16

Tài liệu Thuyết trình đề tài "Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang" docx

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... rượu vang • II.Quy trình sản xuất rượu vang • III.Tình hình sản xuất rượu vang giới Việt Nam Giới thiệu rượu vang • 1.Lịch sử rượu vang • 2.Phân loại rượu vang • 3.Văn hóa rượu vang Lịch sử rượu ... VP16 Quy trình sản xuất rượu vang • • • • Nguyên liệu Hệ vi sinh vật Quy trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng lên nấm men vang Nguyên liệu sản xuất rượu vang • Nguồn nguyên liệu chính: Nho • Các ... quốc gia: Rượu vang Pháp Rượu vang Úc Rượu vang Tây Ban Nha Phân loại theo vùng: - Bordeaux - Burgandy - California - Chablis Văn hóa rượu vang • - Cách thử nếm rượu vang • - Rượu vang sức...

35
2,659
3

Công nghệ sản xuất rượu vang nho

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... tannin nên rượu vang có giá trị dinh dưỡng Phân loại rượu vang Rượu vang khô hay vang chát Rượu vang bán Rượu vang Rượu vang tự nhiên  Phân loại theo độ Rượu vang cao độ  Phân loại theo trình lên ... lên men  Phân loại theo lượng CO2 Rượu vang gas Tự nhiên Rượu vang co gas  Phân loại theo màu  Phân loại theo nơi sản xuất Rượu vang trắng Rượu vang hồng Rượu vang đỏ Theo quốc gia Theo vùng ... 0,1 – , màu sáng hơn, hương vị khiết 1 Cơ chế lên men rượu Đường phân tạo Pyruvat Khử Pyruvat tạo Ethanol Quy trình sản xuất rượu Vang Rượu vang Ngun liệu Xử lý ngun liệu Lên men phụ Men giống(2%V)...

56
1,827
5

Báo cáo quy trình công nghệ sản xuất rượu vang trắng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chúng em hiểu rõ quy trình sản xuất vang trắng biết gia tri cua rượu vang Tài liệu tham khảo: -ngoclinhson.violet.vn -tài liệu.vn -giáo trình công nghệ sản xuất rượu vang nhà xuất đại học quốc gia ... cho loại rượu vang mà họ làm Vang với giống nho Để rượu đặt tên theo giống nho nhà sản xuất nhà sản xuất phải dùng tối thiểu 75% nho sản phẩm Chardonnay Tại tiểu bang California, giống nho Chardonnay ... khô để làm nho khô, dùng để sản xuất loại rượu vang, thạch nho, nước quả,dầu hạt nho Trong tiếng Trung Quốc, gọi bồ đào người ta nói đến rượu bồ đào tức rượu sản xuất từ nho Hình:8 Nho nguyên...

36
6,400
103

công nghệ sản xuất rượu vang nho

Danh mục: Sinh học

... dùng trình sản xuất rượu vang: 16 Sử dụng enzim trình chuẩn bị dịch lên men: 19 Sử dụng enzim trình lên men rượu vang: 21 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO .21 Quy trình công ... giới tiêu dùng rượu vang phân làm bốn loại: rượu Vang bàn, rượu vang sủi tăm, rượu Vang mạnh, rượu Vang mùi Rượu Vang bàn gồm loại : Vang đỏ, Vang trắng Vang hồng có hàm lượng rượu từ – 14%, ... trình sản xuất rượu vang GVHD: PGS – TS Trần Thị Xô TÁC NHÂN VI SINH VẬT VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu rượu vang: Rượu vang loại thức uống có cồn lên men từ nước nho...

35
906
4

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... dụng Sản xuất rượu vang Sản xuất nước nho, rượu vang Sản xuất rượu vang, mứt Sản xuất rượu vang, mứt Sản xuất rượu vang Sản xuất rượu vang Sản xuất rượu vang Hiện nay, người ta tạo nhiều giống nho ... làm rượu vang Một số loại rượu Vang tiếng giới 34 Công nghệ sản xuất rượu vang nho Khoa KHƯD  Rượu Vang Pháp Nước Pháp có vùng trồng nho rộng lớn để sản xuất rượu Vang: * Vùng ALSACE, tiếng rượu ... rượu vang nho Khoa KHƯD Đóng chai Sản phẩm Sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang đỏ II Giải thích sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang nho: Rượu vang sản phẩm quy trình tinh xảo mà khởi đầu việc định...

37
1,151
3

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất rượu vang thanh long từ nguyên liệu thứ cấp

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 18 Hình1.8: ti n trình hình thành bào t túi 19 Hình 1.9 quy trình s n xu Hình 2.0 c th trình lên men ethanol 31 quy trình s n xu u vang trái 24 u vang d ki n 42 ... n xu u vang 16 1.3.3 N m men Saccharmoyces cerevisae 17 1.3.4 Saccharomyces cerevisiae s n xu 1.4 QUY TRÌNH CHUNG S N XU u vang 19 U VANG TRÁI CÂY 23 1.4.1 Quy trình công ngh ... không b m trình lên men T nh ng yêu c u th c t trên, quy t u quy trình công ngh s n xu nh th c hi u vang long t nguyên li u th c p nh m xây d ng nên m t quy trình s n xu t phù h p t u vang long...

174
1,213
12

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất rượu vang từ trà đen

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 22 quy trình s n xu 24 Hình 1.10: N m men Saccharomyces 28 t ng quát trình lên men ethanol 46 c th trình lên men ethanol 47 Hình 2.1 Quy trình s n xu u vang ki ... ch t phenol t u nh ng khác bi gi a vang tr ng V trái nho ch i d ng anthocyanin tanin, mà s c t c a chúng c Các vang tr ng có c m t chút màu t v trái nho, t g trình tr 1.1.3.7Các ch t t o mùi: ... i nh ng ch t khác, i d ng gaz u vang: u vang truy n th ng Là lo c làm t men mà h c c t nho lên sung thêm m t ngu n nguyên li u ph khác Nguyên li u nho có nh Qu nho có ch m: ng, thành ph n dinh...

177
530
0

Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang đỏ

Danh mục: Cơ khí - Chế tạo máy

... + Vang trắng: Có màu vàng rơm, có mùi hương dịu đặc trưng, vị chua pha chút chát dịu êm II Sơ đồ công nghệ quy trình sản xuất rượu vang đỏ Sơ đồ công nghệ Quy trình sản xuất rượu vang đỏ ... sau trình lên men hỗn hợp dịch nho gạn cặn chuyển sang trình lên men phụ, trình lên men phụ thực 15-> 18oC Sau rượu Ủ nhiệt độ khoảng 4->10oC để rượu vang hoàn thiện hương vị đặc trưng, trình ... vật hỗn hợp nho nghiền mang ép lấy dịch nho, để thu hồi dịch nho triệt để người ta cho thêm nước vào bã ướt tiếp tục ép lại để tách triệt để dịch nho phần bã khô đưa Ở công đoạn dịch nho mang sufit...

4
1,590
55