thời gian bảo quản và bao gói

CHẤT TẠO MÙI THƠM TRONG GẠO THƠM (ORYZA SATIVA L), SỰ HÌNH THÀNH VÀ BIẾN ĐỔI docx

Ngày tải lên : 24/07/2014, 20:21

... kiện bảo quản tối ưu :  Nhiệt độ  Độ ẩm  Bao bì bao gói  Thời gian bảo quản vv (Dựa vào nghiên cứu ảnh hưởng phía trên) Bổ sung chất thơm trình bảo quản Sử dụng dung dịch tách chiết bao gồm: ... trình bảo quản ( LDPE không ngăn cản trình thấm 2AP) Nhiệt độ bảo quản Ảnh hưởng phương pháp làm khô thời gian bảo quản tới hàm lượng acetyl-1pyrroline Ảnh hưởng thời gian nhiệt độ bảo quản tới ... Krishnahamsa (không thơm) Ảnh hưởng điều kiện bảo quản tới hương thơm gạo thơm Thời gian bảo quản bao gói  Hàm lượng 2AP gạo giảm nhanh trình bảo quản  Vật liệu bao gói gạo ảnh hưởng tới trình tồn trữ...

42
814
8

bước đầu tìm hiểu kỹ thuật nuôi và nguyên nhân gây chết mực nang trong quá trình sản xuất giống nhân tạo loài sepia pharaonis

Ngày tải lên : 31/08/2014, 16:57

... danh nấm - 16 - * Phương pháp đònh danh nấm: - Dựa vào đặc điểm bào tử, khuẩn lạc, màu sắc, dường kính khuẩn lạc, thời gian phóng bào tử thời gian nảy mầm để phân loại nấm Chú ý: dụng cụ dùng ... trắng vàng trắng Màu bào tử Trắng Vàng Trắng Đen Xanh Đen Đen - 26 - Đường kính (mm) 11 14 15 16 21 18 Thời gian nảy mầm 4h45 p 5h30 6h40 9h 6h30 5h45 6h30 Giống Aspergillus có loài dựa vào hình ... trứng Thời gian sinh sản kéo dài từ 1-24 ngày phụ thuộc vào kích thước số lượng trứng kích thước chúng Trứng ấp bọc trứng, nhiệt độ 28oC mực nở sau khoảng 9-25 ngày (trung bình 14 ngày) Thời giản...

45
646
2

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đến sự biến đổi của một số vi sinh vật gây hỏng đặc trưng và gây bệnh hiện diện trên tôm sú (penaeus monodon) nguyên liệu trong quá trình bảo quản

Ngày tải lên : 28/03/2016, 16:51

... Đồng thời tôm bảo quản chế độ nhiệt độ biến động: biến động (bảo quản ± oC 48 giờ, bảo quản 30 – 32 oC cuối bảo quản ± oC hỏng), biến động (bảo quản nước đá 24 giờ, bảo quản ± oC 24 giờ, bảo quản ... khảo sát thời gian bảo quản tôm sú nhiệt độ ổn định Mục đích: Khảo sát khoảng thời gian bảo quản tôm sú nhiệt độ ổn định Tôm sú nguyên liệu Xử lý Bảo quản nhiệt độ ± 1oC ± 1oC Ngày bảo quản thứ ... sát thời gian bảo quản tôm sú nhiệt độ ổn định 32 Hình 2.5 Sơ đồ bố trí thí nghiệm bảo quản tôm sú nhiệt độ ổn định 34 Hình 2.6 Sơ đ bố trí thí nghiệm khảo sát thời gian bảo quản...

146
931
0

Đồ án tốt nghiệp:“Nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia tăng RON họ amin thơm đến tính chất của nhiên liệu trong quá trình bảo quản và sử dụng”

Ngày tải lên : 09/11/2014, 16:12

... khả chống lại biến đổi hóa học xăng Xăng sản xuất qua thời kỳ vận chuyển, bảo quản với thời gian ngắn dài khác Trong trình vận chuyển, bảo quản sử dụng, xăng có tính ổn định oxy hóa cao khả biến ... pha vào xăng, nghiên cứu ảnh hưởng đến trình bảo quản sử dụng nhiên liệu chưa nhiều Chính vậy, đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng phụ gia tăng RON họ amin thơm đến tính chất nhiên liệu trình bảo quản ... pha etanol Vì lý nêu trên, etanol pha vào vào xăng phạm vi nhà máy lọc dầu, mà pha vào trung tâm phân phối, trực tiếp xăng [18][19]  Butanol Trong thời gian gần nhà sản xuất quan tâm đến hai...

78
746
2

tieu luan công nghệ sau thu hoạch TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 01/02/2015, 16:58

... khối lượng tự nhiên tránh khỏi hình thức bảo quản giảm đến mức tối thiểu tạo điều kiện bảo quản tối ưu Khối lượng giảm thời gian bảo quản dài ngày phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: 47 • • • • • Loại ... thuộc vào khu vực, thổ nhưỡng, địa hình, địa chất, khí hậu, thời tiết Do đặc điểm sinh trưởng loại rau phải thời gian định thu hoạch nên cung cầu sản phẩm không cân mặt không gian thời gian Lượng ... Loại giống Vùng khí hậu trồng Phương pháp điều kiện bảo quản năm Thời hạn bảo quản Mức độ xay xát rau  Sự sinh nhiệt Tất nhiệt sinh rau tươi bảo quản hô hấp: 2/3 lượng nhiệt tỏa môi trường xung...

70
4K
7

TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 01/02/2015, 16:58

... thuộc vào nhiều yếu tố:  Loại giống  Vùng khí hậu trồng  Phương pháp điều kiện bảo quản năm  Thời hạn bảo quản  Mức độ xay xát rau CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 ... giảm chất lượng sản phẩm Sự thay đổi hàm lượng tinh bột đường trình bảo quản khoai tây Thời gian bảo quản Chỉ tiêu Trước bảo quản Tinh bột (%) Đường khử (%) Sau tháng Sau tháng Sau tháng 17,9 ... QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy quá trình bảo quản rau quả tươi 2.2.3 Biến đổi hóa sinh  Glucid  Pectin Trong trình bảo quản, thời gian sau, thường chuyển...

58
1.1K
5

Đề tài biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:30

37
2.1K
20

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... dạng, góp phần không nhỏ vào việc cung cấp nguồn dinh dưỡng cho người Nhờ biết biến đổi protein trình chế biến bảo quản ngày cho nhiều sản phẩm chất lượng tốt thời gian bảo quản dài tiết kiệm chi ... thuộc vào pH Khả hấp thụ liên kết với Phụ thuộc vào độ thấm nước, liên kết Trang nước hydro nước Tính nhớt Phụ thuộc vào hàm lượng tiểu phân rắn khả liên kết với nước Khả tạo gel Cấu trúc không gian ... TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM: Thủy phân: Phản ứng thủy phân sở kĩ thuật nhiều trình chế biến thực phẩm sản xuất nước tương, … Khi thủy phân làm cho protein đậu đỗ chuyển thành chất trung gian...

25
2.1K
20

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... Chất lượng trình ngâm phụ thuộc vào thời gian ngâm, nhiệt độ ngâm, lượng nước ngâm - Thời gian ngâm: thời gian ngâm ngắn cấu trúc hạt chưa bị phá vỡ Nếu thời gian ngâm dài pH khối hạt giảm lên ... Gasiorowski hạt lúa mì bảo quản trạng thái tươi ẩm kho kín hoàn toàn, ông phát thấy tăng lên hàm lượng Nito phi protein sau 15 tuần lễ bảo quản Theo tài liệu Mori (1944) phát thấy thời gian cất giữ loại ... phản ứng melanoidin tạo màu vàng đặc trưng hương thơm cho sản phẩm bánh Những biến đổi protein ngũ cốc trình bảo quản chế biến 5.1 Những biến đổi protein trình bảo quản nguyên liệu hạt:  Sự biến...

42
5.6K
67

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... từ 7.6 lên 9.7 Có thể bảo quản hay sơ chế trứng phương pháp: bảo quản lạnh từ t = 10C, độ ẩm 90% tháng, bảo quản trứng khí đặc có 2,5% CO2 hay khí trơ khác N2, nhúng trứng vào dầu khoáng, parafin ... đính vào gốc serin, có chứa 3.5% gluxit dang “đơn nguyên” với khối lượng phân tử 1570 gồm gốc Dmaroza gốc D- glucosamin Phân tử Ovoalbumine có nhóm -SH hai cầu đisunfua Trong thời gian bảo quản ... đầu, xử lý nhiệt (600C 30ph) để tái hấp thụ casein β vào mixen Lạnh làm tăng thoái hóa casein β thành casein γ Tùy thuộc nhiệt độ thời gian bảo quản lạnh người ta nhận thấy hàm lượng casein γ sữa...

39
4.8K
45

Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:04

... (lỏng – đặc) để sản xuất dầu magarine dầu shorterning, mayonnaise Làm tăng thời gian bảo quản, giảm oxy hóa trình bảo quản, tăng độ bền dầu - Tác hại phản ứng: phản ứng làm giảm giá trị dinh dưỡng ... thấy bảo quản bơ magarin Khi giải phóng axit butiric axit có mùi khó chịu Trong chế biến lương thực, để bảo quản hạt, bột tấm, vai trò định nhiệt độ thủy phân Chẳng hạn bột nhiệt độ 50C bảo quản ... tục trình tự oxi hóa sản phẩm trình bảo quản SVTH: Nhóm Trang 45 Lipid thực phẩm biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm  Phản ứng tiếp diễn sản phẩm bảo quản lạnh đông  Một số nghiên cứu...

67
10.5K
77

Nghiên cứu việc ứng dụng màng algiante trong quá trình bảo quản trứng vịt tươi

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... Bảng 4.7, theo thời gian bảo quản hao hụt khối lượng tăng lên, chênh lệch tăng theo thời gian bảo quản Thời gian bảo quản dài lượng ẩm nhiều nên tỉ lệ hao hụt khối lượng tăng lên Màng bao bên với ... thời gian bảo quản có giảm khối tự nhiên, giảm khối tự nhiên diễn chậm Kết ảnh hưởng phụ gia tạo dẻo thời gian bảo quản lên tỉ lệ hao hụt khối lượng thể bảng 4.8 Theo kết bảng thời gian bảo quản ... đến không khác biệt giá trị NH3 theo thời gian bảo quản Kết tương tác phụ gia tạo dẻo thời gian bảo quản bảng 4.12 cho thấy khác biệt lớn mẫu thời gian bảo quản Chỉ riêng ngày 20 mẫu bổ sung sobitol...

52
567
1

Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản

Ngày tải lên : 22/04/2013, 15:52

... cắt bảo quản nhiệt độ phòng với điều kiện bao gói khác Bảng 4.2 Hàm lượng dịch thoát dứa cắt bảo quản nhiệt độ 50C với điều kiện bao gói khác Bảng 4.3 Chất lượng cảm quan dứa cắt trình bảo quản ... cắt bảo quản nhiệt độ phòng với điều kiện bao gói khác Hình 4.2 Sự biến đổi độ sáng (L) dứa cắt bảo quản nhiệt độ 0C với điều kiện bao gói khác Hình 4.3 Sự biến đổi giá trị (b) dứa cắt bảo quản ... kiện bao gói khác Hình 4.4 Sự biến đổi giá trị (b) dứa cắt bảo quản nhiệt độ 0C với điều kiện bao gói khác Hình 4.5 Sự biến đổi độ cứng dứa cắt bảo quản nhiệt độ phòng với điều kiện bao gói khác...

38
1.5K
14

KHẢO SÁT SỰTHAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ THEO ĐỘTUỔI VÀ TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH CỦA HẠT SEN

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:19

... lý X lý Tách v , b nh y Tách v , b nh y Tách v , b nh y Bao gói – hút chân không Bao gói – hút chân không Bao gói – hút chân không Bao gói – hút chân không B o qu n l nh (4 – 60C) B o qu n l ... X lý X lý Tách v , b nh y Tách v , b nh y Tách v , b nh y A4 X lý Tách v , b nh y Bao gói Bao gói Bao gói Bao gói B o qu n l nh B o qu n l nh B o qu n l nh B o qu n l nh o, phân tích Hinh 9: Sơ ... thu c vào th i gian b o qu n M u b o qu n tu i 18 ngày bi n bi n ng v vitamin C nh t Trong ó m u 24 ngày tu i bi n i r t cao M u có bao gói hút chân không bi n i trung bình 22,54% m u bao gói không...

68
1.2K
9

đề tài 11-tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản

Ngày tải lên : 20/06/2013, 09:30

... nhiệt Kho bảo quản đơng: ≤ -18oC Theo nhiệt độ Kho đa năng: -12oC Kho gia lạnh: 0oC Kho bảo quản nước đá: -4oC Kho xây Kho panel Chọn nhiệt độ bảo quản Loại sản phẩm Thời gian bảo quản: thời gian ... Thời gian bảo quản: thời gian lâu  nhiệt độ thấp VD: Chế độ thời gian bảo quản rau tươi Sản phẩm Nhiệt độ bảo quản (oC) Thời gian bảo quản Bưởi 0÷5 ÷ tháng Cam 0,5 ÷ - nt - Chanh 1÷2 - nt - Chuối ... chất lượng sản phẩm Cho nên việc xây dựng kho bảo quản sản phẩm nơng sản đơng lạnh vấn đề cấp thiết 1 Khái niệm Kho lạnh bảo quản kho sử dụng để bảo quản loại thực phẩm, nơng sản, rau quả, sản...

46
620
12

Tất cả

đề tài 11-tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản

Ngày tải lên : 20/06/2013, 09:33

... nhiệt Kho bảo quản đơng: ≤ -18oC Theo nhiệt độ Kho đa năng: -12oC Kho gia lạnh: 0oC Kho bảo quản nước đá: -4oC Kho xây Kho panel Chọn nhiệt độ bảo quản Loại sản phẩm Thời gian bảo quản: thời gian ... Thời gian bảo quản: thời gian lâu  nhiệt độ thấp VD: Chế độ thời gian bảo quản rau tươi Sản phẩm Nhiệt độ bảo quản (oC) Thời gian bảo quản Bưởi 0÷5 ÷ tháng Cam 0,5 ÷ - nt - Chanh 1÷2 - nt - Chuối ... chất lượng sản phẩm Cho nên việc xây dựng kho bảo quản sản phẩm nơng sản đơng lạnh vấn đề cấp thiết 1 Khái niệm Kho lạnh bảo quản kho sử dụng để bảo quản loại thực phẩm, nơng sản, rau quả, sản...

46
361
4

Tất cả

Tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản

Ngày tải lên : 20/06/2013, 09:35

... nhiệt Kho bảo quản đơng: ≤ -18oC Theo nhiệt độ Kho đa năng: -12oC Kho gia lạnh: 0oC Kho bảo quản nước đá: -4oC Kho xây Kho panel Chọn nhiệt độ bảo quản Loại sản phẩm Thời gian bảo quản: thời gian ... Thời gian bảo quản: thời gian lâu  nhiệt độ thấp VD: Chế độ thời gian bảo quản rau tươi Sản phẩm Nhiệt độ bảo quản (oC) Thời gian bảo quản Bưởi 0÷5 ÷ tháng Cam 0,5 ÷ - nt - Chanh 1÷2 - nt - Chuối ... chất lượng sản phẩm Cho nên việc xây dựng kho bảo quản sản phẩm nơng sản đơng lạnh vấn đề cấp thiết 1 Khái niệm Kho lạnh bảo quản kho sử dụng để bảo quản loại thực phẩm, nơng sản, rau quả, sản...

46
592
6

đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản

Ngày tải lên : 22/02/2014, 17:06

... 1.1 Chỉ số axit dầu đầu cá ngừ trình bảo quản Bảng 3.9 Chỉ số axit dầu cá theo thời gian bảo quản Chỉ số axit theo thời gian bảo quản (mg KOH/g) Ngày bảo quản 15 30 Điều kiện thường 3,6 7,37 ... VTM E 0.05% 0 15 30 45 Thời gian bảo quản( ngày) Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn số axit theo thời gian Nhận xét kết thảo luận: Theo thời gian bảo quản số axit tăng dần Dựa vào đồ thị hình 3.2 ta thấy ... ngày bảo quản, kết cho thấy số peroxit tăng theo thời gian bảo quản Sau 15 ngày bảo quản số peroxit tăng không đáng kể Đối với tất mẫu thí nghiệm số peroxit chưa vượt mức quy định Sau 30 ngày bảo...

61
1.6K
2

độc tố thực phẩm - độc tố hình thành trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 18/05/2014, 17:14

... pháp bảo quản: - Bảo quản nhiệt độ thấp: Làm lạnh, ướp đá lạnh, nước lạnh, làm lạnh đơng Tùy loại thực phẩm có biện pháp bảo quản khác - Bảo quản nhiệt độ cao: Thanh trùng, Tiệt trùng - Bảo quản ... hộp phun lớp sơn để bảo vệ vỏ hộp tăng tính thẩm mỹ Do đó, bao bì sắt tây cần đảm bảo sản xuất, gia cơng tốt đồng thời bao gói sản phẩm phải bảo quản nơi khơ ráo, thống để đảm bảo chất lượng sản ... HH Ví dụ: Các chất bảo quản dùng để bảo vệ thực phẩm chống lại vi sinh vật gây hỏng thức ăn gây ngộ độc thực phẩm Việc lựa chọn chất bảo quản tuỳ thuộc vào tình trạng bảo quản, cụ thể độ "pH"...

42
6.2K
43