thịt cá và thịt gia súc
Các biến đổi sinh hoá của thịt cá và thịt gia súc
Ngày tải lên :
17/10/2013, 11:15
... thët åí thåìi gian âọ âãø chãú
biãún âäư häüp.
Sau giai âoản ny thët bàõt âáưu chuøn dáưn sang giai âoản tỉû phán. Do tạc
70
tháúu, nỉåïc háúp phủ, nỉåïc cá u trục v nỉåïc cá u trục äúng ... luọn coù gia trở dổồng trong mọ cồ (Huss vaỡ
Larsen, 1979). Vaỡo khoaớng thồỡi gian maỡ caù bở coi laỡ khọng chỏỳp nhỏỷn õổồỹc vóử
mỷt caớm quan thỗ E
h
gia m nhanh vaỡ dổỡng ồớ caùc gia trở ... biãût cạ giai âoản trỉåïc v sau
khi cỉïng xạc vç trỉåïc giai âoản ny cạ hon ton mãưm (Trucco v cäüng sỉû, 1982)
v khäng âãø lải vãút lm sau khi bọp nhẻ.
Thåìi gian tiãún triãøn ca mäùi giai âoản,...
- 36
- 659
- 2
Các biến đổi sinh hóa của thịt cá và thịt gia súc_chương 2
Ngày tải lên :
08/11/2013, 12:15
... loải keo cọ cá u tảo phỉïc tảp. Mảch
polypeptit l váût liãûu cå bn âãø tảo nãn khung cá
úu trục ca thët cạ. Cạc cháút chỉïa
nitå tảo nãn trong keo cạ mäüt cá u trục âàûc, nhåì cá u trục ny ... trçnh chên cng ngàõn, vç váûy
trong sn xút thët häüp cá n phi cọ phỉång tiãûn bo qun lảnh âãø kẹo di thåìi
gian chên ca thët.
Bng 2.3. Thåìi gian chên phủ thüc vo nhiãût âäü mäi trỉåìng xung quanh ... tiãu họ
a, vç váûy ngỉåìi ta khäng dng loải thët åí thåìi gian âọ âãø chãú
biãún âäư häüp.
Sau giai âoản ny thët bàõt âáưu chuøn dáưn sang giai âoản tỉû phán. Do tạc
70
Mäüt säú phỉång phạp â...
- 36
- 485
- 1
SỨC KHOẺ VÀ ĐÁNH GIÁ SỨC KHOẺ
Ngày tải lên :
30/09/2013, 08:20
... tập luyện, đối chiếu
với các phương pháp phòng ngừa mà chúng tôi đã liệt kê, căn cứ vào thực trạng của
bản thân lựa chọn các phương pháp tập luyện phù hợp. Xây dựng các kế hoạch tập
luyện chi ... giữa chiều
cao ngồi và chiều cao cơ thể có thể dùng để đánh giá thể hình.
Phương pháp kiểm tra: Người được kiểm tra ngồi trên ghế đo chiều cao ngồi,
xương sống và đầu thẳng, và các yêu cầu khác ... không được chống
vào mặt ghế, người đo đặt nhẹ bản đo chiều cao lên đỉnh đầu, ghi lại số đo chiều
cao ngồi, sau đó lại đo và ghi lại số đo chiều cao cơ thể.
Các số đo thu được áp dụng vào công thức...
- 16
- 451
- 1
BÁO CÁO " Tình hình ô nhiễm dioxin trong thịt gia súc , gia cầm tại Đức và vấn đề vệ sinh an toàn thực phảm nguồn gốc động vật " ppt
Ngày tải lên :
10/03/2014, 22:20
... Hannover, đã phản ánh một cách bất cẩn về thú y và xử lý
các vấn đề an toàn thự c phẩ m. Điều này hỗ trợ các cáo buộc của tờ “ Foodwatch” chống lại
chính phủ Đc và các hệ thống chng nhận ...
"transrepression" của AHR tín hiệu thông qua các tương tác protein-protein.
Các thụ th aryl hydrocarbon cha các gen c chế khối u. Zudaire và các đồng nghiệp
( 2008) báo cáo rng trong trường hợp ung thư ... bng cách cạnh tranh với các
ARNT đ liên kết với các thụ th aryl hydrocarbon. TCDD (2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-
dioxin), kích hoạt các thụ th aryl hydrocarbon (AHR), sửa đổi biu hiện gen và...
- 5
- 1.2K
- 2
ẢNH HƢỞNG CỦA TỶ LỆ MỠ VÀ PHỤ GIA BỔ SUNG ĐẾN ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC CỦA XÚC XÍCH ĐƢỢC CHẾ BIẾN TỪ THỊT DÈ CÁ TRA pptx
Ngày tải lên :
11/03/2014, 03:20
... VÀ THẢO LUẬN
3.1 Các thông số hóa lý cơ bản của nguyên
liệu thịt dè cá tra
Các thành phần cơ bản của nguyên liệu thịt
dè cá tra được xác định, làm cơ sở cho việc
nghiên cứu bổ sung phụ gia ... da, xương và mỡ cá (theo mục
2.1.1). Phân tích các thành phần hóa học có
trong nguyên liệu trước và sau khi xử lý (Độ
ẩm, protein, lipid, P
2
O
5
và pH có trong nguyên
liệu thịt dè cá tra). ... tính và phụ gia chitofood
(PDP) bổ sung đến sự ổn định về đặc tính cấu
trúc của xúc xích được chế biến từ thịt dè
cá tra.
Tiến hành thí nghiệm: Ở khảo sát này, tỷ
lệ thịt dè cá tra và mỡ...
- 8
- 534
- 0
Đánh giá hàm lượng các chất β-agonist (clenbuterol và salbutamol) trong thức ăn gia súc và dư lượng trong thịt gia súc bằng kỹ thuật sắc ký lỏng ghép khối
Ngày tải lên :
12/03/2014, 17:00
...
hàm lượng các chất
β
-agonists (clenbuterol và salbutamol) trong thức ăn gia súc và dư
lượng trong thịt gia súc bằng kỹ thuật sắc ký lỏng ghép khối phổ”
Nghiên cứu này sẽ góp phần vào việc ...
Trang 2
Cửu Long (Cần Thơ, Vĩnh Long, Hậu Giang).
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
a. Các mẫu thức ăn gia súc: lấy mẫu từ các cơ sở bán thức ăn gia súc, gia cầm gồm một số
loại được ký hiệu như ... trên vào
toàn bộ các β-agonist kể cả ractopamine được cho phép dùng trong một số nước, mở
rộng vào các đối tượng gia súc gia cầm khác, đồng thời đánh giá mức độ tồn lưu của
chúng theo thời gian...
- 25
- 2.7K
- 5
Biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... tạo thành các axit bay hơi . Mốc mọc trên bề mặt thịt và
ăn sâu vào trong 2-5 mm và làm cho thịt có mùi mốc, nhớt dính, biến
màu.
V)SỰ BIẾN ĐỔI MÀU SẮC CỦA THỊT
- Thịt gia súc và thịt cá là những ... vào giống, tuổi giết thịt và các bộ phận khác
nhau của súc thịt. Ví dụ thịt động vật già thời gian chín tới chậm hơn thịt
động vật non; thịt bò đực chín tới chậm hơn thịt bò cái,…. Tùy theo mục ... của thịt) , Bact. Synyaneum tạo thành những vết xanh, Sarcina Flava
và Sacina lutea tạo thành các vết vàng.
5)Sự mốc thịt
Sự mốc thịt gây ra do sự phát triển của các loại nấm mốc trên bề mặt thịt. ...
- 19
- 10.3K
- 67
Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... vụ của dự
trữ và giết mổ gia súc, buộc phải làm lạnh đông thịt để bảo quản lâu dài.
Khi bảo quản lạnh trong súc thịt diễn ra các biến đổi vật lý và hóa học của
mô cơ cũng như các quá trình ... sản phẩm thịt trong công nghiệp chế biến:
• Thịt lạnh đông, thịt ướp muối, thịt xông khói, …
• Thịt đóng hộp như thịt hầm, thịt nấu đậu, …
• Xúc xích, lạp xưởng, patê, chả, nem,
Thịt là ... thuộc vào tính chất của thịt, nồng độ muối,
nhiệt độ và thời gian ướp muối.
Thịt nạc thường ngấm muối nhanh hơn thịt mỡ.
3. Phương pháp xông khói :
Xông khói thịt có thể tiến hành ở các khoảng...
- 10
- 4.7K
- 41
Ảnh hưởng của việc bổ sung bột cá và khô đỗ tương trong khẩu phần ăn đến sinh trưởng của bò thịt lai sind giai đoạn 12 18 tháng tuổi
Ngày tải lên :
22/11/2013, 10:51
... từ các chất trao ñổi trung gian và từ các cơ chất có
trong dịch dạ cỏ (ví dụ NH
3
, các axit amin, các axit béo bay hơi, CO
2
, S, các
vitamin ). Chất dinh dưỡng cung cấp cho những gia súc ... khô ăn vào và
cùng nồng ñộ NH
3
dạ cỏ, số lượng vi khuẩn trong dạ cỏ của những gia súc ăn
rơm xử lý amoniac lớn hơn những gia súc ăn rơm không xử lý (Silva và
Orskov, 1984)[55].
Các nấm ... ăn vào thấp và việc sử dụng không hiệu quả các chất dinh dưỡng
của rơm ở gia súc nhai lại là do mất cân ñối về các chất dinh dưỡng trong
khẩu phần (Presto và Leng, 1986 )[51]. Việc chọn các...
- 93
- 668
- 0
Dammeso com colorectaltests vietnamese - Phương pháp thử nghiệm để tìm ra Bướu Thịt (políp) và Ung Thư Ruột Già (Kết Tràng)
Ngày tải lên :
09/01/2014, 20:55
... khi làm thử
nghiệm nầy, bạn cần phải tránh ăn:
• Thịt có máu đỏ (thịt
heo, bò, và cừu)
• Các sinh tố và
khoáng chất bổ
sung
• Và các loại rau cải như: ác ty sô, cải bông xanh
(bróc ... khuyên phải làm cho
những người 50 tuổi và thử
nghiệm mỗi năm cho những
năm sau đó. Cách thử nghiệm
nầy là để tìm máu ẩn trong phân. Một vài bướu
thịt và ung thư ra máu rất ít mà mắt trần của ... dưa leo, củ cải
trắng, khoai tây, và cải
bok choy.
Thay thế cho các thức vừa nêu trên, bạn nên ăn
các loại ngũ cốc (cereal) (có chất cám), cơm, trái
cây và rau cải.
Bạn có thể xử dụng...
- 2
- 357
- 0
Tài liệu Hóa sinh học thịt gia súc pptx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 05:20
... sinh thú yKiểm soát vệ sinh thú y
Kiểm soát vệ sinh thú y
Các sản phẩm động vật
Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật
Các sản phẩm động vật
An toàn thực phẩm
An toàn thực phẩmAn ... thực phẩm
An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Chơng 6
Hóa sinh học thịt gia súc
Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc
Lý Thị Liên Khai, MVD, M.Sc.
,,6m%,j1ik},7m3+h1&8t$7+r76$8.+,*,j70k}
.KDLQLP
...
- 25
- 432
- 3
Tài liệu Súp cà chua, blue cheese và thịt xông khói doc
Ngày tải lên :
21/02/2014, 06:20
... cheese
và thịt xông khói. Súp mịn mượt và thơm, thỉnh thoảng lại "nhai phải"
những miếng thịt xông khói rán vàng và săn, ăn rất thơm và thú vị.
Càng ngày nhà mình càng nghiện món thịt ... nhất là khi thịt
được rán chín vàng rất thơm mà lại giảm độ béo. Khi rán chỉ cần xếp
những dải thịt hoặc miếng thịt đã thái nhỏ vào chảo chống dính, một
lát là phần mỡ sẽ chảy ra và thịt teo ... rốt và tỏi tây mềm.
2
Cho nước dùng gà và cà chua đã nướng vào nồi, đun sôi rồi để nhỏ lửa,
đun liu riu 20 phút.
Cho blue cheese, cream và lá húng tây vào, ngoáy đều. Tắt bếp, để nguội
vài...
- 3
- 327
- 0
Chú ý khi nuôi cá lóc đen và cá lóc thịt pot
Ngày tải lên :
10/03/2014, 16:20
... lớn của các loài cá nuôi trong ao là: cá lóc 147g/con, cá mè
120g/con, cá trôi 40g/con, cá rô phi 70g/con.
12cm thành cá giống đưa ra ao lớn nuôi thành cá thịt.
Nuôi cá thịt ở ao
Viện ... khác và khống chế được sự sinh sản của cá rô phi, cá
diếc, chưa thấy ảnh hưởng đến sinh trưởng cá khác. Tốc độ
Chú ý khi nuôi cá lóc đen
và cá lóc thịt
... cứ 4 kg cá rô phi con được 1kg cá lóc thịt.
Nuôi cá lóc ghép với cá nuôi khác
Diện tích ao: 200m2. Trên bờ ao bằng phên nứa cao 0,4m,
thả bèo tây chiếm 5% diện tích ao nuôi. Nuôi ghép cá lóc...
- 4
- 334
- 0