thí nghiệm thủy phân tinh bột bằng acid hcl

... glucoamylase cố định thử nghiệm thủy phân số tinh bột khác như: Tinh bột bắp (ngơ), tinh bột mì…  Tìm biện pháp nâng cao hiệu suất tinh tinh sản phẩm sau thủy phân tinh bột khoai mì SVTH: PHẠM ... là: N = 24 = 16 thí nghiệm thí nghiệm mức sở (tâm) lặp lại lần Vậy, số thí nghiệm tiến hành khảo sát 19 thí nghiệm (TN) Mỗi thí nghiệm khảo sát 100 ml dung dịch khảo sát thủy phân tối ưu nhờ ... Sơ đồ thủy phân tinh bột  - amylase Hình 2.3: Sơ đồ tác dụng thuỷ phân  - amylase Hình 2.4: Cấu trúc phân tử glucoamylase Hình 2.5: Sơ đồ thủy phân glucid glucoamylase Hình 2.6: Cấu trúc phân

Ngày tải lên: 30/10/2022, 18:23

... hạt tinh bột, nguồn tinh bột, và thành phần amylose/ amylopectin có trong tinh bột Hồ tinh bột có tính chất nhớt dẻo Độ nhớt của tinh bột. .. yếu là dextrin và một ít đường Tinh ... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ THỦY PHÂN TINH BỘT SẮN TẠO DỊCH POLYMALTOSE CÓ DE 30 Từ kết nghiên cứu điều kiện thủy phân tinh bột sắn tạo dịch polymaltose có DE 30 qui mô phòng thí nghiệm Chúng tiến hành ... cứu điều kiện thích hợp cho trình dịch hóa tinh bột 21 2.2.2.2 Nghiên cứu điều kiện thích hợp cho trình đường hóa tinh bột 21 2.2.2.3 Xây dựng quy trình công nghệ thủy phân tinh bột sắn để sản

Ngày tải lên: 01/09/2016, 08:34

... cấu trúc tinh bột theo thời gian thủy phân + Chiều dài mạch trung bình tinh bột sắn giảm nhiều (20 lần) nhanh tinh bột khoai lang (giảm 10 lần) sau 72h thủy phân + Độ kết tinh tinh bột sắn khoai ... thí nghiệm 34 2.3.1 Ảnh hưởng trình thủy phân tới cấu trúc tinh bột 35 2.3.2 Ảnh hưởng điều kiện thủy phân lên hiệu suất thủy phân .35 2.3.2.1 Ảnh hưởng nhiệt độ tới trình thủy phân ... trình sản xuất glucose hành từ tinh bột 10 1.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 12 1.2.1 Tinh bột 12 1.2.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 14 1.3

Ngày tải lên: 18/02/2021, 13:55

... hình dạng tỷ lệ AM/AP Tinh bột dạng hạt tinh bột chưa xử lý khó bị công enzym thủy phân [1] Khi hạt tinh bột xử lý đồng thời nhiệt ẩm xảy tượng hồ hóa: 55 ÷ 70oC hạt tinh bột trương phồng hấp ... khác bột tinh bột đến kết cấu sản phẩm năm loại sắn khác cho thấy hàm lượng tinh bột chiếm 98% chất khô trở lên mẫu tinh bột sắn chiếm 79,1 ÷ 86,0% mẫu bột sắn Hàm lượng chất xơ thô mẫu tinh bột ... hydroxyl phân cực Khi độ nhớt huyền phù tinh bột tăng mạnh hạt trương phồng kết dính vào Nếu tiếp tục kéo dài việc xử lý thủy nhiệt gây nổ vỡ hạt tinh bột, thủy phân phần hòa tan phần phân tử

Ngày tải lên: 18/02/2021, 15:33

... cấu trúc tinh bột theo thời gian thủy phân + Chiều dài mạch trung bình tinh bột sắn giảm nhiều (20 lần) nhanh tinh bột khoai lang (giảm 10 lần) sau 72h thủy phân + Độ kết tinh tinh bột sắn khoai ... thí nghiệm 34 2.3.1 Ảnh hưởng trình thủy phân tới cấu trúc tinh bột 35 2.3.2 Ảnh hưởng điều kiện thủy phân lên hiệu suất thủy phân .35 2.3.2.1 Ảnh hưởng nhiệt độ tới trình thủy phân ... trình sản xuất glucose hành từ tinh bột 10 1.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 12 1.2.1 Tinh bột 12 1.2.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 14 1.3

Ngày tải lên: 26/02/2021, 14:17

... hồ hóa, tinh bột tồn dạng có cấu trúc bán tinh thể Các hạt tinh bột không tan nước bền vững với nhiều hợp chất hóa học enzyme Thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa q trình thủy phân tinh bột tác ... cấu trúc tinh bột theo thời gian thủy phân + Chiều dài mạch trung bình tinh bột sắn giảm nhiều (20 lần) nhanh tinh bột khoai lang (giảm 10 lần) sau 72h thủy phân + Độ kết tinh tinh bột sắn khoai ... trình sản xuất glucose hành từ tinh bột 10 1.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 12 1.2.1 Tinh bột 12 1.2.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 14 1.3

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:31

... hình dạng tỷ lệ AM/AP Tinh bột dạng hạt tinh bột chưa xử lý khó bị công enzym thủy phân [1] Khi hạt tinh bột xử lý đồng thời nhiệt ẩm xảy tượng hồ hóa: 55 ÷ 70oC hạt tinh bột trương phồng hấp ... khác bột tinh bột đến kết cấu sản phẩm năm loại sắn khác cho thấy hàm lượng tinh bột chiếm 98% chất khô trở lên mẫu tinh bột sắn chiếm 79,1 ÷ 86,0% mẫu bột sắn Hàm lượng chất xơ thô mẫu tinh bột ... hydroxyl phân cực Khi độ nhớt huyền phù tinh bột tăng mạnh hạt trương phồng kết dính vào Nếu tiếp tục kéo dài việc xử lý thủy nhiệt gây nổ vỡ hạt tinh bột, thủy phân phần hòa tan phần phân tử

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:41

... cấu trúc tinh bột theo thời gian thủy phân + Chiều dài mạch trung bình tinh bột sắn giảm nhiều (20 lần) nhanh tinh bột khoai lang (giảm 10 lần) sau 72h thủy phân + Độ kết tinh tinh bột sắn khoai ... thí nghiệm 34 2.3.1 Ảnh hưởng trình thủy phân tới cấu trúc tinh bột 35 2.3.2 Ảnh hưởng điều kiện thủy phân lên hiệu suất thủy phân .35 2.3.2.1 Ảnh hưởng nhiệt độ tới trình thủy phân ... trình sản xuất glucose hành từ tinh bột 10 1.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 12 1.2.1 Tinh bột 12 1.2.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 14 1.3

Ngày tải lên: 13/03/2021, 14:08

... 1.4 Quá trình thủy phân tinh bột 11 1.4.1 Mục đích 11 1.4.2 Quá trình thủy phân tinh bột 12 1.5 Thiết bị thủy phân tinh bột 16 CHƯƠNG 2: CÂN BẰNG VẬT CHẤT ... – amylase lên tinh bột β – amylase Tinh bột Maltose (54 – 58%) + β – dextrin (42 – 46%) (Glucogen) - Tinh bột bị thủy phân đồng thời α – amylase β – amylase lượng tinh bột thủy phân tới 95%  ... glucose phân giải 40 – 50% tinh bột, gọi enzyme đường hóa Sản phẩm thủy phân chủ yếu maltose β – dextrin (dextrin giới hạn)  Cấu tạo Enzyme β – amylase, gọi 1,4 – α – D – glucan maltohydrolase, phân

Ngày tải lên: 13/04/2022, 08:33

... từ tinh bột hướng tiềm lớn tinh bột nguồn nguyên liệu giá thành thấp, dễ dàng sản xuất quy mơ lớn Dựa mục đích dinh dưỡng, tinh bột thực phẩm phân loại thành tinh bột tiêu hóa nhanh (RDS), tinh ... tiêu hóa nhanh (RDS), tinh bột tiêu hóa chậm (SDS) tinh bột kháng tiêu hóa (RS) Tinh bột tiêu hóa chậm (SDS) có khả giải phóng lượng cách chậm đáng kể so với tinh bột tự nhiên [6] nhờ biến tính ... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI DƯƠNG HỒNG QUÂN NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH THUỶ PHÂN TINH BỘT KHOAI LANG BẰNG PHƯƠNG PHÁP ENZYME TẠO TINH BỘT TIÊU HOÁ CHẬM VÀ ISOMALTOOLIGOSACCHARIDE NHẰM ỨNG DỤNG TRONG THỰC

Ngày tải lên: 21/04/2022, 18:14

... (0,04%) - 𝛽-amylase(0,04%) Thời gian thủy phân: Hình 1: Ảnh hưởng tỉ lệ bột tới khả thủy phân tinh bột sắn dây Khảo sát nhiệt độ hồ hóa bột sắn dây - Bố trí thí nghiệm: • Hồ hóa nhiệt độ 60±1°C, ... thời gian thủy phân - Bố trí thí nghiệm: • Thủy phân nhiệt độ lựa chọn trì khoảng thời gian từ 1,5h; 2h; 2,5h; 3h Hình : Ảnh hưởng thời gian đến trình thủy phân KẾT QUẢ KHẢO SÁT - Tỉ lệ bột sắn ... trình thủy phân, xác định hàm lượng đường khử tạo thành đo độ Bx để chọn nhiệt độ hồ hóa thịc hợp Hình : Ảnh hưởng nhiệt độ hồ hóa đến q trình thủy phân Khảo sát nhiệt độ thủy phân - Bố trí thí nghiệm:

Ngày tải lên: 23/04/2022, 15:26

... skknchat@gmail.com Khảo sát nhiệt độ thủy phân - Bố trí thí nghiệm: • Bột sắn dây sau bổ sung vào nước, hồ hoá điều kiện nghiên cứu bổ sung enzyme để thủy phân tinh bột • Khảo sát 60°C, 65°C, 70°C, ... thủy phân: Hình 1: Ảnh hưởng tỉ lệ bột tới khả thủy phân tinh bột sắn dây download by : skknchat@gmail.com Khảo sát nhiệt độ hồ hóa bột sắn dây - Bố trí thí nghiệm: • Hồ hóa nhiệt độ 60±1°C, 65±1 ... 70°C, 75°C Hình 3: Ảnh hưởng nhiệt độbyđến trình thủy phân download : skknchat@gmail.com Khảo sát thời gian thủy phân - Bố trí thí nghiệm: • Thủy phân nhiệt độ lựa chọn trì khoảng thời gian từ

Ngày tải lên: 25/04/2022, 07:08

... quan về tinh bột khoai lang 10 Hình dạng kích thước hạt tinh bột khoai lang 10 2 Cấu trúc tinh bột khoai lang 11 Tính chất tinh bột khoai lang 13 13 Các sản phẩm trình thủy phân tinh bột khoai ... trình thủy phân tinh bột khoai lang enzyme pullulanase hướng tới hình thành tinh bột tiêu hóa chậm 71 2 Nghiên cứu chế độ thối hóa tinh bột sau thủy phân pullulanase làm tăng hàm lượng tinh bột ... thái cấu trúc hạt tinh bột giống khoai lang Việt Nam 61 Một số tính chất lý hóa tinh bột khoai lang Việt Nam 64 32 Điều kiện thu nhận tinh bột tiêu hóa chậm đặc tính tinh bột tiêu hóa chậm thành

Ngày tải lên: 25/04/2022, 17:38

... mục đích dinh dưỡng, tinh bột thực phẩm phân loại thành tinh bột tiêu hóa nhanh (RDS), tinh bột tiêu hóa chậm (SDS) tinh bột kháng tiêu hóa (RS) Trong đó, SDS phần tinh bột tiêu hóa khoảng thời ... thủy phân pullulanase tới hình thành tinh bột tiêu hóa chậm 18 Các thơng số tối thích lựa chọn cho trình thủy phân tinh bột khoai lang tác dụng enzyme pullulanase bao gồm: nồng độ dịch tinh bột ... sáu loại tinh bột (Bảng 3.7) cho thấy tinh bột giống NGL cho thấy độ hòa tan thấp tinh bột HLM NRV có độ hịa tan cao Tinh bột HLM, NGL cho thấy xu hướng thối hóa gel thấp so với tinh bột HLC NRT

Ngày tải lên: 25/04/2022, 21:22

... trình sản xuất glucose hành từ tinh bột 10 1.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 12 1.2.1 Tinh bột 12 1.2.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 14 1.3 ... thí nghiệm 34 2.3.1 Ảnh hưởng trình thủy phân tới cấu trúc tinh bột 35 2.3.2 Ảnh hưởng điều kiện thủy phân lên hiệu suất thủy phân .35 2.3.2.1 Ảnh hưởng nhiệt độ tới trình thủy phân ... điều kiện thủy phân tới trình thủy phân tinh bột sống nhằm tìm điều kiện thích hợp để cải thiện hiệu suất thu hồi sản phẩm Kết xác định ảnh hưởng đến cấu trúc tinh bột theo thời gian thủy phân thông

Ngày tải lên: 26/01/2024, 15:46

... hình dạng tỷ lệ AM/AP Tinh bột dạng hạt tinh bột chưa xử lý khó bị cơng enzym thủy phân [1] Khi hạt tinh bột xử lý đồng thời nhiệt ẩm xảy tượng hồ hóa: 55 ÷ 70oC hạt tinh bột trương phồng hấp ... sinh gỗ thịt sắn chứa nhiều tinh bột, protein chất dầu Hàm lượng tinh bột thịt sắn phân bố không đồng đều, lớp thịt gần vỏ cùi chứa nhiều tinh bột gần lõi củ lượng tinh bột giảm Các chất polyphenol, ... hydroxyl phân cực Khi độ nhớt huyền phù tinh bột tăng mạnh hạt trương phồng kết dính vào Nếu tiếp tục kéo dài việc xử lý thủy nhiệt gây nổ vỡ hạt tinh bột, thủy phân phần hòa tan phần phân tử

Ngày tải lên: 26/01/2024, 15:51

... nhiệt độ (60 - 85°C), dich tỉnh bột sẽ biến thành dạng keo Dưới tác dung cia enzyme amylase, tỉnh bột bị thủy phân do liên kết glucoside bị phân giải Sự thủy phân tinh bột bởi enzyme amylase xảy ra ... khả năng phân cắt các liên kết œ-1,4-glucoside của cơ chất một cách ngẫu nhiên và là enzyme nội, œ-amylase không chỉ có kha năng thủy phân hồ tinh bột mà còn thủy phân cả những hạt tinh bột còn ... EH Sự thủy phân tỉnh bột của œamylase trải qua nhiều giai đoạn " Giai đoạn đầu (giai doan dextrin hóa): tinh bột bị thủy phân thành các dextrin phân tử lượng thấp Độ nhớt của hồ tỉnh bột giảm

Ngày tải lên: 18/06/2014, 10:06

... pháp phân tích 25 3.3 N i dung b trí thí nghi m 27 3.3.1 Thí nghi m 1: Kh o sát nh hư ng c a t l enzyme glucoamylase b sung n hi u su t thu h i rư u 27 3.3.2 Thí nghi ... Hình Sơ phân lo i enzyme amylase Hình C u t o phân t Amylose Hình C u t o phân t Amylopectine Hình Cơ ch tác d ng c a enzyme α-amylase lên m ch tinh b t 10 ... Sơ thí nghi m kh o sát nh hư ng c a nhi t pH n kh thu phân c a enzyme glucoamylase 29 Hình 23 Sơ thí nghi m kh o sát nh hư ng c a th i i m b sung enzyme glucoamylase Hình 24 n kh thu phân

Ngày tải lên: 28/08/2014, 22:25

... Quá trình thủy phân tinh bột Về chất, trình thủy phân tinh bột trình phân cắt mạch phân tử tinh bột có tham gia nước Xúc tác sử dụng phổ biến enzyme amylase Quá trình thủy phân tinh bột thường ... tiêu là độ thủy phân tinh bột, Y3 (%) 2.2.4 Phần 4: So sánh giải pháp sử dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu thủy phân tinh bột khoai mì Khảo sát so sánh độ thủy phân tinh bột mẫu thí nghiệm: Giải ... phút, độ thủy phân tinh bột có xu hướng giảm Mẫu tinh bột xử lý siêu âm 20 phút có độ thủy phân là 36,1% Thông số động học độ thủy phân tinh bột ở thời điểm cân bằng DH∞

Ngày tải lên: 29/10/2015, 21:56

... mạnh ở pH acid (lúc này protein mang cực dương và tinh bột mang cực âm) 2.2.4 Quá trình thủy phân tinh bột bằng enzyme Amylase thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác sự phân giải ... b Bố trí thí nghiệm: Khoai lang Sữa tươi … … Dịch thủy phân Đánh giá chất lượng Phối... Từ chế độ thủy phân tinh bột, xác định độ Brix và độ nhớt của dịch thủy phân 4.1.1 ... thủy phân 3.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng của quá trình thủy phân bằng enzyme glucoamylase đến chất lượng sản phẩm a Mục đích thí nghiệm: tìm ra thời gian thủy

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:01