thủy phân tinh bột bằng acid hcl

... hạt tinh bột, nguồn tinh bột, và thành phần amylose/ amylopectin có trong tinh bột Hồ tinh bột có tính chất nhớt dẻo Độ nhớt của tinh bột. .. yếu là dextrin và một ít đường Tinh ... Quá trình thủy phân tinh bột để sản xuất polymaltose gồm hai giai đoạn Giai đoạn 1 là giai đoạn dịch hóa tinh bột làm giảm độ nhớt của tinh bột và làm cho tinh bột tan ... KẾT QUẢ PHÂN TÍCH CHẤT LƯỢNG DỊCH POLYMALTOSE 38 3.4 XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ THỦY PHÂN TINH BỘT SẮN TẠO DỊCH POLYMALTOSE CÓ DE 30 39 3.4.1 Quy trình công nghệ thủy phân tinh bột sắn

Ngày tải lên: 01/09/2016, 08:34

... cấu trúc tinh bột theo thời gian thủy phân + Chiều dài mạch trung bình tinh bột sắn giảm nhiều (20 lần) nhanh tinh bột khoai lang (giảm 10 lần) sau 72h thủy phân + Độ kết tinh tinh bột sắn khoai ... trình sản xuất glucose hành từ tinh bột 10 1.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 12 1.2.1 Tinh bột 12 1.2.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 14 1.3 ... dần theo thời gian thủy phân (trong sắn thủy phân dễ dàng khoai lang); độ kết tinh hạt tinh bột sắn khoai lang khơng có thay đổi theo thời gian thủy phân; số lượng hạt tinh bột có kích thước nhỏ

Ngày tải lên: 18/02/2021, 13:55

... hình dạng tỷ lệ AM/AP Tinh bột dạng hạt tinh bột chưa xử lý khó bị công enzym thủy phân [1] Khi hạt tinh bột xử lý đồng thời nhiệt ẩm xảy tượng hồ hóa: 55 ÷ 70oC hạt tinh bột trương phồng hấp ... khác bột tinh bột đến kết cấu sản phẩm năm loại sắn khác cho thấy hàm lượng tinh bột chiếm 98% chất khô trở lên mẫu tinh bột sắn chiếm 79,1 ÷ 86,0% mẫu bột sắn Hàm lượng chất xơ thô mẫu tinh bột ... hydroxyl phân cực Khi độ nhớt huyền phù tinh bột tăng mạnh hạt trương phồng kết dính vào Nếu tiếp tục kéo dài việc xử lý thủy nhiệt gây nổ vỡ hạt tinh bột, thủy phân phần hòa tan phần phân tử

Ngày tải lên: 18/02/2021, 15:33

... cấu trúc tinh bột theo thời gian thủy phân + Chiều dài mạch trung bình tinh bột sắn giảm nhiều (20 lần) nhanh tinh bột khoai lang (giảm 10 lần) sau 72h thủy phân + Độ kết tinh tinh bột sắn khoai ... trình sản xuất glucose hành từ tinh bột 10 1.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 12 1.2.1 Tinh bột 12 1.2.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 14 1.3 ... dần theo thời gian thủy phân (trong sắn thủy phân dễ dàng khoai lang); độ kết tinh hạt tinh bột sắn khoai lang khơng có thay đổi theo thời gian thủy phân; số lượng hạt tinh bột có kích thước nhỏ

Ngày tải lên: 26/02/2021, 14:17

... hồ hóa, tinh bột tồn dạng có cấu trúc bán tinh thể Các hạt tinh bột không tan nước bền vững với nhiều hợp chất hóa học enzyme Thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa q trình thủy phân tinh bột tác ... cấu trúc tinh bột theo thời gian thủy phân + Chiều dài mạch trung bình tinh bột sắn giảm nhiều (20 lần) nhanh tinh bột khoai lang (giảm 10 lần) sau 72h thủy phân + Độ kết tinh tinh bột sắn khoai ... trình sản xuất glucose hành từ tinh bột 10 1.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 12 1.2.1 Tinh bột 12 1.2.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 14 1.3

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:31

... hình dạng tỷ lệ AM/AP Tinh bột dạng hạt tinh bột chưa xử lý khó bị công enzym thủy phân [1] Khi hạt tinh bột xử lý đồng thời nhiệt ẩm xảy tượng hồ hóa: 55 ÷ 70oC hạt tinh bột trương phồng hấp ... khác bột tinh bột đến kết cấu sản phẩm năm loại sắn khác cho thấy hàm lượng tinh bột chiếm 98% chất khô trở lên mẫu tinh bột sắn chiếm 79,1 ÷ 86,0% mẫu bột sắn Hàm lượng chất xơ thô mẫu tinh bột ... hydroxyl phân cực Khi độ nhớt huyền phù tinh bột tăng mạnh hạt trương phồng kết dính vào Nếu tiếp tục kéo dài việc xử lý thủy nhiệt gây nổ vỡ hạt tinh bột, thủy phân phần hòa tan phần phân tử

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:41

... cấu trúc tinh bột theo thời gian thủy phân + Chiều dài mạch trung bình tinh bột sắn giảm nhiều (20 lần) nhanh tinh bột khoai lang (giảm 10 lần) sau 72h thủy phân + Độ kết tinh tinh bột sắn khoai ... trình sản xuất glucose hành từ tinh bột 10 1.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 12 1.2.1 Tinh bột 12 1.2.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 14 1.3 ... dần theo thời gian thủy phân (trong sắn thủy phân dễ dàng khoai lang); độ kết tinh hạt tinh bột sắn khoai lang khơng có thay đổi theo thời gian thủy phân; số lượng hạt tinh bột có kích thước nhỏ

Ngày tải lên: 13/03/2021, 14:08

... 1.4 Quá trình thủy phân tinh bột 11 1.4.1 Mục đích 11 1.4.2 Quá trình thủy phân tinh bột 12 1.5 Thiết bị thủy phân tinh bột 16 CHƯƠNG 2: CÂN BẰNG VẬT CHẤT ... – amylase lên tinh bột β – amylase Tinh bột Maltose (54 – 58%) + β – dextrin (42 – 46%) (Glucogen) - Tinh bột bị thủy phân đồng thời α – amylase β – amylase lượng tinh bột thủy phân tới 95%  ... glucose phân giải 40 – 50% tinh bột, gọi enzyme đường hóa Sản phẩm thủy phân chủ yếu maltose β – dextrin (dextrin giới hạn)  Cấu tạo Enzyme β – amylase, gọi 1,4 – α – D – glucan maltohydrolase, phân

Ngày tải lên: 13/04/2022, 08:33

... từ tinh bột hướng tiềm lớn tinh bột nguồn nguyên liệu giá thành thấp, dễ dàng sản xuất quy mơ lớn Dựa mục đích dinh dưỡng, tinh bột thực phẩm phân loại thành tinh bột tiêu hóa nhanh (RDS), tinh ... tiêu hóa nhanh (RDS), tinh bột tiêu hóa chậm (SDS) tinh bột kháng tiêu hóa (RS) Tinh bột tiêu hóa chậm (SDS) có khả giải phóng lượng cách chậm đáng kể so với tinh bột tự nhiên [6] nhờ biến tính ... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI DƯƠNG HỒNG QUÂN NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH THUỶ PHÂN TINH BỘT KHOAI LANG BẰNG PHƯƠNG PHÁP ENZYME TẠO TINH BỘT TIÊU HOÁ CHẬM VÀ ISOMALTOOLIGOSACCHARIDE NHẰM ỨNG DỤNG TRONG THỰC

Ngày tải lên: 21/04/2022, 18:14

... quan về tinh bột khoai lang 10 Hình dạng kích thước hạt tinh bột khoai lang 10 2 Cấu trúc tinh bột khoai lang 11 Tính chất tinh bột khoai lang 13 13 Các sản phẩm trình thủy phân tinh bột khoai ... trình thủy phân tinh bột khoai lang enzyme pullulanase hướng tới hình thành tinh bột tiêu hóa chậm 71 2 Nghiên cứu chế độ thối hóa tinh bột sau thủy phân pullulanase làm tăng hàm lượng tinh bột ... thái cấu trúc hạt tinh bột giống khoai lang Việt Nam 61 Một số tính chất lý hóa tinh bột khoai lang Việt Nam 64 32 Điều kiện thu nhận tinh bột tiêu hóa chậm đặc tính tinh bột tiêu hóa chậm thành

Ngày tải lên: 25/04/2022, 17:38

... mục đích dinh dưỡng, tinh bột thực phẩm phân loại thành tinh bột tiêu hóa nhanh (RDS), tinh bột tiêu hóa chậm (SDS) tinh bột kháng tiêu hóa (RS) Trong đó, SDS phần tinh bột tiêu hóa khoảng thời ... nghiên cứu luận án, bao gồm khoai lang, tinh bột khoai lang, số nhóm enzyme tác dụng lên tính chất tinh bột, sản phẩm trình thủy phân tinh bột khoai lang: tinh bột tiêu hóa chậm (SDS) isomaltooligosaccharide ... sáu loại tinh bột (Bảng 3.7) cho thấy tinh bột giống NGL cho thấy độ hòa tan thấp tinh bột HLM NRV có độ hịa tan cao Tinh bột HLM, NGL cho thấy xu hướng thối hóa gel thấp so với tinh bột HLC NRT

Ngày tải lên: 25/04/2022, 21:22

... trình sản xuất glucose hành từ tinh bột 10 1.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 12 1.2.1 Tinh bột 12 1.2.2 Quá trình thủy phân tinh bột nhiệt độ hồ hóa 14 1.3 ... dần theo thời gian thủy phân (trong sắn thủy phân dễ dàng khoai lang); độ kết tinh hạt tinh bột sắn khoai lang khơng có thay đổi theo thời gian thủy phân; số lượng hạt tinh bột có kích thước nhỏ ... số lượng hạt tinh bột có kích thước lớn tăng dần theo thời gian thủy phân Ngồi ra, chúng tơi xác định ảnh hưởng điều kiện thủy phân lên hiệu suất thủy phân thông qua kết sau thủy phân thu hiệu

Ngày tải lên: 26/01/2024, 15:46

... hình dạng tỷ lệ AM/AP Tinh bột dạng hạt tinh bột chưa xử lý khó bị cơng enzym thủy phân [1] Khi hạt tinh bột xử lý đồng thời nhiệt ẩm xảy tượng hồ hóa: 55 ÷ 70oC hạt tinh bột trương phồng hấp ... sinh gỗ thịt sắn chứa nhiều tinh bột, protein chất dầu Hàm lượng tinh bột thịt sắn phân bố không đồng đều, lớp thịt gần vỏ cùi chứa nhiều tinh bột gần lõi củ lượng tinh bột giảm Các chất polyphenol, ... hydroxyl phân cực Khi độ nhớt huyền phù tinh bột tăng mạnh hạt trương phồng kết dính vào Nếu tiếp tục kéo dài việc xử lý thủy nhiệt gây nổ vỡ hạt tinh bột, thủy phân phần hòa tan phần phân tử

Ngày tải lên: 26/01/2024, 15:51

... nhiệt độ (60 - 85°C), dich tỉnh bột sẽ biến thành dạng keo Dưới tác dung cia enzyme amylase, tỉnh bột bị thủy phân do liên kết glucoside bị phân giải Sự thủy phân tinh bột bởi enzyme amylase xảy ra ... khả năng phân cắt các liên kết œ-1,4-glucoside của cơ chất một cách ngẫu nhiên và là enzyme nội, œ-amylase không chỉ có kha năng thủy phân hồ tinh bột mà còn thủy phân cả những hạt tinh bột còn ... EH Sự thủy phân tỉnh bột của œamylase trải qua nhiều giai đoạn " Giai đoạn đầu (giai doan dextrin hóa): tinh bột bị thủy phân thành các dextrin phân tử lượng thấp Độ nhớt của hồ tỉnh bột giảm

Ngày tải lên: 18/06/2014, 10:06

... Quá trình thủy phân tinh bột Về chất, trình thủy phân tinh bột trình phân cắt mạch phân tử tinh bột có tham gia nước Xúc tác sử dụng phổ biến enzyme amylase Quá trình thủy phân tinh bột thường ... phút, độ thủy phân tinh bột có xu hướng giảm Mẫu tinh bột xử lý siêu âm 20 phút có độ thủy phân là 36,1% Thông số động học độ thủy phân tinh bột ở thời điểm cân bằng DH∞ ... hiệu thủy phân tinh bột khoai mì Sau 24 (1440 phút) thủy phân huyền phù tinh bột khoai mì có hàm lượng 35%, nồng độ enzyme sử dụng 0,35mL Termamyl 120L/kg tinh bột 0,7mL Dextrozyme GA/kg tinh bột,

Ngày tải lên: 29/10/2015, 21:56

... mạnh ở pH acid (lúc này protein mang cực dương và tinh bột mang cực âm) 2.2.4 Quá trình thủy phân tinh bột bằng enzyme Amylase thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác sự phân giải ... … … Dịch thủy phân Đánh giá chất lượng Phối... Từ chế độ thủy phân tinh bột, xác định độ Brix và độ nhớt của dịch thủy phân 4.1.1 Ảnh hưởng của chế độ thủy phân khoai ... nhớt dịch thủy phân 31 Hình 16 Sản phẩm thủy phân chế độ khác 32 Hình 17 Ảnh hưởng thời gian thủy phân đến màu sắc sản phẩm 33 Hình 18 Ảnh hưởng thời gian thủy phân đến

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:01

... hàm lượng tinh bột hòa tan, đến độ thủy phân tinh bột Phần 4: So sánh giải pháp sử dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu thủy phân tinh bột khoai mì: thông qua độ thủy phân, thời gian thủy phân lượng ... hàm lượng tinh bột trong huyền phù đến độ thủy phân tinh bột tại thời điểm cân bằng 91 Hình 3.38 Ảnh hưởng của nhiệt độ bắt đầu siêu âm đến độ thủy phân tinh bột sau 80 ... TỔNG QUAN Quá trình thủy phân tinh bột Về bản chất, quá trình thủy phân tinh bột là quá trình phân cắt mạch phân tử tinh bột có sự tham gia của nước Xúc tác

Ngày tải lên: 10/04/2016, 08:35

... bột 17 1.4 CÁC ENZIM THỦY PHÂN TINH BỘT Ở NHIỆT ĐỘ KHÔNG CAO 19 1.4.1 Hệ enzim thuỷ phân tinh bột sống nhiệt độ thường (Stargen 001) 19 1.4.2 Enzim thuỷ phân tinh bột nhiệt độ thấp 21 ... Hinh 1.4 Phân bố tiêu thụ lượng trình sản xuất cồn từ tinh bột Hình 1.5 Sơ đồ công nghệ sản xuất cồn sử dụng enzim thuỷ phân tinh bột nhiệt độ thường (Stargen 001) Hình 1.6 Hạt tinh bột gạo chưa ... 3.2.5 Ứng dụng hệ enzim thuỷ phân tinh bột sống nhiệt độ thường (Stargen 001) trình sản xuất cồn từ sắn lát 43 3.2.6 Lợi ích việc sử dụng hệ enzim thủy phân tinh bột sống nhiệt độ thường……………………………………………………………………….43

Ngày tải lên: 27/08/2016, 21:50

... lượng tinh bột 30 – 35% Ở Việt nam, quá trình thủy phân tinh bột trong sản... QUAN Quá trình thủy phân tinh bột Về bản chất, quá trình thủy phân tinh bột ... 3.37 Ảnh hưởng hàm lượng tinh bột huyền phù đến độ thủy phân tinh bột thời điểm cân 87 Hình 3.38 Ảnh hưởng nhiệt độ bắt đầu siêu âm đến độ thủy phân tinh bột sau 80 phút dịch hóa ... sóng siêu âm trình thủy phân tinh bột Việt Nam Hiện nước ta, tinh bột khoai mì (tinh bột sắn - Manihot esculenta crantz.) có giá thành rẻ, phổ biến sử dụng rộng rãi trình thủy phân để sản xuất

Ngày tải lên: 11/01/2017, 12:13

... các phân tử nước tham gia phản ứng cắt đứt mạch các phân tử có kích thước lớn. Trước đây quá trình thủy phân tinh bột sử dụng Trang 14 Ứng dụng sóng siêu âm trong quá trình thủy phân tinh bột ... 24 Ứng dụng sóng siêu âm trong quá trình thủy phân tinh bột GVHD: ThS. Trần Thị Thu Trà Hình 12 : Quy trình thực hiện thủy phân tinh bột Đầu tiên tinh bột sẽ được trộn với nước theo tỉ lệ 30-40% ... ra giữa phân tử nước và các nhóm -OH của tinh bột, làm cho kết cấu của tinh bột đã hồ hóa trở nên lỏng lẻo, giảm độ nhớt và độ dẻo của hồ tinh bột. Nhiệt độ hồ hóa của các nguồn tinh bột khác...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:57