tổng quan về phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm lạnh và đông lạnh
... Phân loại vi sinh vật theo nhiệt độ 1.3.1.2 Hoạt động vi sinh vật nhiệt độ thấp 1.3.2 Tác dụng nhiệt độ thấp tế bào thể sống thực phẩm 1.4 Bảo quản nhiệt độ thấp làm lạnh đông lạnh ... đổi thực phẩm nhiệt độ thấp người ta thường kết hợp bảo quản nhiệt độ thấp với bảo quản hóa chất kết hợp với diệt trùng tia tử ngoại, tia phóng xạ… 1.3.2 Tác dụng nhiệt độ thấp tế bào thể sống thực ... triểnở nhiệt đ thấp, thìchúnglàbất hoạt nhiệt độ trung bình Mộtsốlý dochođiều nàyđánh dấuc độ nhạy cảmnhiệtđượcđưa rabao gồmkhả năngcủamànglỏng nhiệt độcao mức Nhiệt ộ thấp ổn địnhcủa cácenzymquan...
- 19
- 4,025
- 42
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp làm lạnh và đông lạnh
... đổi thực phẩm nhiệt độ thấp người ta thường kết hợp bảo quản nhiệt độ thấp với bảo quản hóa chất kết hợp với diệt trùng tia tử ngoại, tia phóng xạ… 1.3.2 Tác dụng nhiệt độ thấp tế bào thể sống thực ... triểnở nhiệt đ thấp, thìchúnglàbất hoạt nhiệt độ trung bình Mộtsốlý dochođiều nàyđánh dấuc độ nhạy cảmnhiệtđượcđưa rabao gồmkhả năngcủamànglỏng nhiệt độcao mức Nhiệt ộ thấp ổn địnhcủa cácenzymquan ... nhiều lần so với bảo quản 15 – 18 độ C thời gian bảo quản lâu hơn, nhiệt động thấp trình ươn thối diễn chậm 15 nhiệt độ thấp ức chế tốc độ phản ứng hóa sinh thủy sản nhiệt độ thấp tốc độ phản ứng...
- 18
- 2,764
- 4
Tiểu luận công nghệ thực phẩm Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp làm lạnh và lạnh đông
... Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp GVHD: Ths Đào Hồng Hà 4.4 Bảo quản nhiệt độ thấp – làm lạnh lạnh đông Tốc độ hầu hết phản ứng hóa học phụ thuộc vào nhiệt độ, nhiệt độ hạ thấp tốc độ phản ... trưởng vi sinh vật Đó nhiệt độ thấp (minimum), nhiệt độ tốt (optimum) nhiệt độ cao (maximum) sinh trưởng Nhóm 16 Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp GVHD: Ths Đào Hồng Hà Hình 2: Ảnh hưởng nhiệt độ ... chết nhiệt độ từ – 4÷ –10 oC cao đáng kể so với nhiệt độ thấp từ -15÷30oC Điều lý giải hoạt độ nước (a w) thấp Nhóm 17 Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp GVHD: Ths Đào Hồng Hà điều kiện nhiệt độ thấp...
- 21
- 5,660
- 10
Nghiên cứu thực nghiệm sấy nông sản thực phẩm ở nhiệt độ thấp
... dụng bơm nhiệt chi phí lƣợng thấp, chất lƣợng sản phẩm cao so với phƣơng pháp sấy nóng Nhƣ phƣơng pháp sấy nhiệt độ thấp sử dụng bơm nhiệt có ƣu lớn sấy nông sản thực phẩm, đặc biệt sản phẩm rau ... + t0, P0: nhiệt độ áp suất bay + tk, Pk: nhiệt độ áp suất ngƣng tụ + t1: nhiệt độ môi trƣờng + t2: nhiệt độ không khí sau dàn lạnh + t3: nhiệt độ khơng khí sau dàn nóng + I: cƣờng độ dòng điện ... sản xuất ta chọn chế độ sấy thích hợp để tiết kiệm lƣợng tăng tuổi thọ hệ thống - So với phƣơng pháp sấy điện trở, phƣơng pháp sấy nhiệt độ thấp sử dụng bơm nhiệt cho sản phẩm sấy giữ đƣợc màu...
- 5
- 807
- 7
tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA
... thẩn nhiệt độ bên kho bảo quản Nếu nhiệt độ thấp, chấn thương lạnh xảy ra, nhiệt độ q cao thời gian lưu trữ giảm.Điều đặc biệt quan trọng với loại táo (Cox Bramley) trồng châu Âu, nơi nhiệt độ ... pháp giảm nồng độ O2 tăng nồng độ CO2 nhằm hạn chế cường độ hô hấp kéo dài thời hạn bảo quản Chế độ bảo quản CA chuối: Nhiệt độ: 10 - 16oC; CA: O2: - 5%, CO2: 5%; Thời gian bảo quản: - tuần Đối ... tự động hóa nhằm nâng cao chất lượng cất trữ 2.3.4 Độ ẩm: Độ ẩm nước từ rau bảo quản yếu tố quan trọng việc kéo dài thời gian bảo quản Nó có vai trò đặc biệt quan trọng q trình làm lạnh bảo quản...
- 19
- 12,670
- 62
Đồ an công nghệ thực phẩm Tổng quan về phương pháp sản xuất thực phẩm chay từ đậu nành
... gia nhiệt ẩm, lọc nước Hình Sản xuất SPC theo phương pháp rửa cồn Trang 16 Tổng quan phương pháp sản xuất thực phẩm chay từ đậu nành GVHD: TS Lại Mai Hương Sản phẩm Soy Protein thu theo phương pháp ... • Độ cứng gel đậu hủ đông tụ enzyme MTGase phụ thuộc vào phương pháp xử lý nhiệt sữa đậu nành nồng độ enzyme Các thông số ảnh hưởng đến trình xử lý nhiệt bao gồm phương pháp gia nhiệt, tốc độ ... Tổng quan phương pháp sản xuất thực phẩm chay từ đậu nành GVHD: TS Lại Mai Hương Phần I GIỚI THIỆU I THỰC PHẨM CHAY Sản phẩm từ đậu nành đa dạng Từ hạt đậu nành người ta chế biến 600 sản phẩm...
- 56
- 1,986
- 16
BẢO QUẢN THỦY SẢN Ở NHIỆT ĐỘ THẤP
... 20-25cm Bảo quản: - Thường xuyên kiểm tra tình trạng thủy sản hầm bảo quản - Bổ sung đá kịp thời thích hợp - Thời gian bảo quản tùy lồi thủy sản va phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản 1.2 Bảo quản ... trình độ tay nghề cao BẢO QUẢN THỦY SẢN Ở NHIỆT ĐỘ CAO Bảo quản sấy, phơi khô Là phương pháp đơn giản, dễ tiến hành Quy trình kĩ thuật - Trước sấy ướp muối khơng ướp muối - Nếu bảo quản cá ... yếu tố ảnh hưởng chủ yếu đến tốc độ làm khô thủy sản - Nhiệt độ khơng khí: nhiệt độ khơng khí tăng tốc độ làm khơ tăng, nhiệt độ cao q khét màu đen - Độ ẩm khơng khí: độ ẩm cao tốc độ làm khơ chậm...
- 17
- 4,042
- 5
Nghiên cứu, ứng dụng công nghệ Modified Atmosphere Packaging (MAP) bảo quản nhãn tươi ở nhiệt độ thấp
... ảnh hưởng bị MAP trở thành phương pháp thông dụng đáp ứng đòi hỏi cơng nghệ bảo quản, vận chuyển bán lẻ rau [6] Nếu thời gian bảo quản rau 20 ÷ 25 0C đơn vị bảo quản MAP tăng gấp đôi, bảo quản ... kiện 40C Từ kết thực nghiệm cho thấy bảo quản nhiệt độ mơi trường phản ứng oxi hóa diễn nhanh chóng dẫn tới thời gian bảo quản sản phẩm ngắn Khi điều kiện nhiệt độ thấp cường độ hô hấp nhãn giảm ... hình dự đốn bảo quản nhãn 40C Cường độ hô hấp sản phẩm yếu tố đặc trưng cho loại sản phẩm, đồng thời có ảnh hưởng khơng nhỏ tới q trình bảo quản sản phẩm công tác thiết kế chế độ bảo quản [4] ...
- 10
- 870
- 0
phương pháp sản xuất thực phẩm biến đổi gen
... CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA SỰ HOẠT ĐỘNG CỦA GEN MỚI • Phương pháp nhân gen :PCR • Phương pháp Southern blot: định vị trình tự đặc biệt DNA hệ gen • Phương pháp Northern: phát mRNA • Phương pháp ... TỔNG QUAN • Là thực phẩm tạo nên từ thể sống thay đổi gen phương pháp kĩ thuật di truyền • Thực phẩm biến đổi gen có đặc điểm thích hợp với yêu cầu người Thực phẩm biến đổi gen ... Phương pháp Western blot: phát protein • Phương pháp miễn dịch Elisa A SẢN XUẤT THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN TỪ THỰC VẬT I Chuyển gen vào tế bào thực vật Phương pháp chuyển GEN gián tiếp Chuyển gen nhờ...
- 42
- 629
- 0
Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình xử lý hỗn hợp bùn và rác hữu cơ bằng phương pháp sinh học kỵ khí ở nhiệt độ cao để tận thu năng lượng
... sinh methane hoạt động 1.4 Lên men kỵ khí nhiệt độ cao 1.4.1 Nguyên lý công nghệ Lên men kỵ khí nhiệt độ cao cơng nghệ hữu hiệu xử lý nguồn thải hữu cơ, thực điều kiện kỵ khí nhiệt độ cao 50 – 65oC ... qua phương pháp chuẩn độ (Greenberg et al., 1995) Tổng Phospho xác định phương pháp sử dụng xanh molipden, tồn phospho mẫu chuyển dạng PO43− nhờ xử lý hỗn H2SO4 đặc HClO4 tác dụng nhiệt độ Phản ... Ngun lý hoạt động vận hành mơ hình pilot .38 2.2.3 Phương pháp xác định cân chất hiệu suất xử lý 39 2.2.4 Các phương pháp phân tích hóa học 40 2.2.5 Các phương pháp phân tích...
- 78
- 363
- 1
Tổng quan về phương pháp bảo quản vi sinh vật ( nguồn http://vietsciences.free.fr ) docx
... hiệu bảo quản nấm men, nấm sợi b Bảo quản giấy: Các chủng nấm men nấm sợi làm khô giấy sau bọc giấy bạc đựng hộp kín Ưu phương pháp bảo quản lượng mẫu lớn c Bảo quản gelatin: Để thực phương pháp ... petri Phương pháp bảo quản vi khuẩn vài năm Nhìn chung, khơng có phương pháp vạn cho bảo quản nhóm vi sinh vật khác Thực khó đánh giá cách đầy đủ xét theo yêu cầu đặt Chính mà phương pháp bảo quản ... trước Phương pháp đặc biệt có ý nghĩa nhóm vi khuẩn khơng có khả sống nhiệt độ thấp giai đoạn tiền đông Các thông số quan trọng cần quan tâm thực phương pháp là: - Tuổi vi sinh vật bảo quản -...
- 9
- 586
- 2
Nghiên cứu cơ chế quản lý hóa chất trong chế biến và bảo quản thực phẩm ở việt nam nhằm đề ra biện pháp bảo vệ môi trường và sức khỏe cộng đồng
... lý thực phẩm qua sơ chế thực phẩm tƣơi sống theo phƣơng pháp công nghiệp thủ công để tạo thành nguyên liệu thực phẩm sản phẩm thực phẩm - Ngộ độc thực phẩm tình trạng bệnh lý hấp thụ thực phẩm ... chất bảo vệ thực vật, số hóa chất bảo quản thực phẩm, chiếm khoảng 25% tổng số vụ ngộ độc thực phẩm Hàng năm Việt Nam có khoảng 1,3 đến 1,6 triệu ca ngộ độc thực phẩm đáng lo ngại thực phẩm bị ... chất bảo quản axit benzoic Trong chế biến bảo quản thực phẩm hóa chất dùng để bảo quản thực phẩm để khỏi bị hƣ có tính chống mốc Nó giúp thực phẩm không bị đổi màu, giữ mùi nguyên thủy sau bảo quản...
- 56
- 244
- 0
18 Báo cáo tổng hợp về phương pháp kiểm toán tại Công ty kiểm toán vaco
... đề quan trọng mối quan tâm lớn DN Dịch vụ t vấn thuế Vaco mang lại hiệu cao cho khách hàng kết hợp kinh nghiệm đội ngũ chuyên gia t vấn thuế, nh có mối quan hệ chặt chẽ với Tổng cục thuế, quan ... chế KTTT đòi hỏi phải có hoạt động kiểm toán độc lập Ngày 13-5-1991 BTC thành lập công ty kiểm toán Việt Nam- VACO, công ty tiên phong thực hành hoạt động kiểm toán độc lập Việt Nam Đến Việt Nam ... kế toán kiểm toán đảm bảo chất lợng dịch vụ cung cấp vợt mong đợi khách hàng - Tăng cờng trình độ nhân viên, thực bớc đẩy mạnh sách quốc tế hoá nhân viên đảm bảo trình độ nhân viên đáp ứng yêu...
- 20
- 717
- 0
các bài tập về phương pháp bảo toàn ELECTRON
... 0,58 mol D 0,85 mol Phương pháp tính hiệu suất phản ứng đại lượng liên quan Bài 1: Người ta điều chế khí N2 từ phản ứng nhiệt phân muối amoni đicromat ( NH4)2 Cr2O7.Biết nhiệt phân 32 g muối ... tích : Tiến hành phản ứng tổng hợp amoniac, sau ohản ứng thu hỗn hợp B Biết tỉ khối A so với B 0,7 Hiệu suất phản ứng tổng hợp amoniac A 60% B 80% C 85% D 75 % Bài 4: Nhiệt phân 66,2 g Pb( NO3)2 ... g ancol metylic thu hỗn hợp sản phẩm gồm anđehit, axit, ancol dư nước Trong số mol Anđehit gấp lần số mol axit Đem thực phản ứng tráng bạc hoàn toàn hỗn hợp sản phẩm thu 15,12 g Ag Hiệu suất phản...
- 10
- 4,027
- 184
Phat trien huong nhan xet ve phuong phap bao toan electron
... trị x? Giải Phương pháp thơng thường: Phương trình phản ứng: Fe + 4HNO3 Fe(NO3)3 + NO + H2O 2,24 từ phương trình ta có: nHNO =4nNO =4 = 0,4 mol 22,4 0,4 =4M 0,1 Phương pháp đề xuất: Phương trình ... lít khí NO(đktc) Tính giá trị x? Giải Với ví dụ phương pháp thơng thường không giải phương pháp đề xuất toán trở nên đơn giản với vài phép tính: Phương trình nhận electron: N+5 + 3e N+2 ta thấy ... muối khan thu là: m = + 1,92 + 6,2 = 14,12g Ưu điểm phương pháp số kim loại tùy ý được, nhiều kim loại phương pháp tỏ vợt trội so với phương pháp thông thường Ví dụ Cho 12g hỗn hợp hai kim loại...
- 6
- 1,490
- 10
KHÓA TẬP HUẤN VỀ PHƯƠNG PHÁP TRIỂN KHAI THỰC HIỆN QUY HOẠCH TẠI TPHCM pptx
... phân biệt hành động mang tính bảo tồn (di sản, nguồn nước, không gian xanh) hành động mang tính phát triển Cả hai nhóm hành động quan trọng triển khai thực Ở Pháp, để thực hành động bảo tồn, người ... KHĨA TẬP HUẤN VỀ PHƯƠNG PHÁP TRIỂN KHAI THỰC HIỆN QUY HOẠCH TẠI TPHCM Ông Lê Văn Thành: Ở Việt Nam, tồn khoảng cách lớn quy hoạch thực tế Ở Pháp có khơng? Ơng Patrice Berger: Ở Pháp, khoảng cách ... Lyon 12 13 KHÓA TẬP HUẤN VỀ PHƯƠNG PHÁP TRIỂN KHAI THỰC HIỆN QUY HOẠCH TẠI TPHCM II QUY HOẠCH CÁC ĐÔ THỊ LỚN Ở PHÁP Ở Châu Âu, để đảm bảo phát triển đô thị bền vững, thị trưởng thành phố lớn tập...
- 32
- 505
- 0
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose