tổng hợp các chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:29

... E211: chất bảo quản sodium bezoat, E407: chất tạo gel Carrageenan trong các sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống có vị chua… Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ... trong các loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan được trong dầu, có chất tan trong nước, tuy nhiên tuỳ loại nguyên liệu chúng ta sử dụng các phụ gia khác nhau. 3. Danh mục các ... 21 Các chất tạo xốp Tăng độ phồng xốp của thực phẩm Tạo xốp, chống đông vón, điều chỉnh độ axit 2 22 Chất xử lý bột 1 23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực phẩm 63 2. Danh mục các...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20

... Carrageenan trong các sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống có vị chua… Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ứng dụng khác nhau trong các loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống ... 21 Các chất tạo xốp Tăng độ phồng xốp của thực phẩm Tạo xốp, chống đông vón, điều chỉnh độ axit 2 22 Chất xử lý bột 1 23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực phẩm 63 2. Danh mục các ... GÒN 11 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh 18 Các phẩm màu (tự nhiên, tổng hợp) Colours Tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm 35 19 Chất tạo bọt Foaming agent...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20

... thống. Các loại rủi ro thực phẩm được giới hạn trong lĩnh vực Phụ gia thực phẩm và các quy tắc bao gồm hoóc-môn, chất bảo quản, các phụ gia nhân tạo và hóa chất cho thực phẩm , cũng như nhiều ... thống thực phẩm toàn cầu, thì họ lại ít quan tâm hơn đến nhãn hiệu thực phẩm – phương tiện chủ yếu mà người ta có được những kiến thức về các chất phụ gia và chất lượng thực phẩm. Sự phản đối các ... cho Phụ gia thực phẩm và chỉ số Quy định là .83, và cho chỉ số ô nhiễm thực phẩm là .80, cho thấy một mức độ tin cậy cao đối với cả 2 chỉ số. Tổng số những câu trả lời hợp lệ đối với phụ gia thực...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 18:20

Ngày tải lên: 29/03/2015, 14:59

... CHUẨN ĐÁNH GIÁ I. Chất phụ gia thực phẩm I.1.Khái niệm Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần của thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có ít hoặc ... quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. I.2.Phân loại. Các chất phụ gia ... GIA THỰC PHẨM I.Những quy định chung. 1. Danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm bao gồm: a. Giới hạn tối đa các chất phụ gia trong thực phẩm; b. Giới hạn tối đa các chất...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36

... hoà và tinh tế các chất thơm tổng hợp để tạo ra hỗn hợp 2. Phối trộn một các hợp lý, hài hoà và tinh tế các chất có nguồn gốc tự nhiên và các chất thơm tổng hợp để tạo ra hỗn hợp chất thơm có ... trộn một cách hợp lý, hài hoà và tinh tế các chất thơm tổng hợp để tạo ra hỗn hợp 5. Phối trộn một các hợp lý, hài hoà và tinh tế các chất có nguồn gốc tự nhiên và các chất thơm tổng hợp để tạo ... sử dụng 1 chất mới để làm chất phụ gia trong sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc bộ Y tế các thủ tục nào? a. Tên chất phụ gia, các tính chất lý học,...

Ngày tải lên: 13/06/2013, 14:59

... 6 loại chất bảo quản thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm sau đây với những đặc tính lý hóa học và liều lượng sử dụng cần phải được áp dụng đầy đủ. CÁC CHẤT CHỐNG MỐC CÁC CHẤT CHỐNG ... Gallate Các hợp chất Gallate COOCH 2 CH 2 CH 3 O O O H H H Các hóa chất sát khuẩn được phép dùng Các hóa chất sát khuẩn được phép dùng Sản phẩm phômai: 0,0125Sản phẩm tổng hợp từ vi sinh ... trong thực phẩm là 0,01% tính theo chất béo. Liều lượng sử dụng cho người: - Không hạn chế : 0 – 0,2 mg / kg thể trọng. - Có điều kiện : 0,2 – 0,5 mg / kg thể trọng. Các hợp chất Gallate Các hợp...

Ngày tải lên: 06/11/2013, 02:15

... những chất này được lấy ra từ thực phẩm, một số khác được tổng hợp trong phòng thí nghiệm. Có nhiều loại gia phụ hiện đang được dùng rộng rãi. Tại Hoa kỳ, có khoảng gần 2500 chất gia phụ thực phẩm ... sinh tố, khoáng chất này thực ra cũng không cần thiết nếu thực phẩm ăn hàng ngày đã cân bằng đầy đủ các chất dinh dưỡng. Muốn biết về thành phần các chất phụ gia trong thực phẩm, chỉ cần đọc ... là thực phẩm chế biến, để dành thường có nhiều chất cho thêm hơn là thực phẩm tươi. Một số câu hỏi thường được nêu ra như chất phụ gia có an toàn không, chất thiên nhiên có tốt hơn chất tổng...

Ngày tải lên: 18/01/2014, 07:20

... kiểng. Những vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm Những vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm 1. Việc cho thêm một chất lạ vào thực phẩm chỉ được phép khi nào chất đó không gây độc hại sau ... tím) Màu tổng hợp Màu tổng hợp 1. Màu của hợp chất vô cơ (độc) 2. Màu của hợp chất hữu cơ (một số độc) Thực phẩm nhuộm màu độc hại Chất Sudan IV sử dụng bất hợp Chất Sudan IV sử dụng bất hợp ... K, Na tuôn ra, gây nên alkalosis Những ảnh hưởng xấu của các Những ảnh hưởng xấu của các chất phụ gia thực phẩm chất phụ gia thực phẩm 1. Gây ngộ độc cấp tính, nếu dùng quá liều cho phép....

Ngày tải lên: 30/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 12/06/2014, 08:14

Ngày tải lên: 13/07/2014, 15:20

Ngày tải lên: 01/08/2014, 07:20

Ngày tải lên: 12/08/2014, 10:20

Ngày tải lên: 05/10/2014, 20:40

Ngày tải lên: 20/05/2015, 19:59

... biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử và luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên thế giới Người xưa đã biết dùng các chất phụ gia ... đã đạt được các sản phẩm chế biến trong lĩnh vực thực phẩm, với số lượng tương tự Khi các chất phụ gia đảm bảo việc kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm trên 6 tháng thì các sản phẩm chế biến ... hẳn một số chất thơm thiên nhiên. Chất thơm tổng hợp cũng là một nguyên liệu rất tốt để làm phong phú thêm mùi thơm của các sản phẩm thực phẩm khác nhau. Việc tổng hợp hoá học các chất thơm...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

Ngày tải lên: 16/09/2013, 11:02