... người.1.2. Tổnthấtsauthuhoạch [1], [4], [11]1.2.1. Định nghĩa tổn thất Tổnthất bao hàm nhiều ý nghĩa khác nhau mất mát, hao phí, thối hỏng, hư hại .Tổn thất sauthuhoạch được hiểu là tổng tổnthất ... Thị Thùy Linh sau thuhoạch bao gồm tổnthấtthu c các khâu: thu hoạch, sơ chế, bảo quản, vận chuyển, chế biến và Maketing…1.2.2. Các dạng tổnthấtsauthu hoạch 1.2.2.1. Tổnthất số lượng ... đến năm 2010 tỷ lệ tổnthấtsauthuhoạch i vi lỳa 9ữ10%, i vi ngụ 10ữ11% (bng t lệ tổnthất của các nước tiên tiến khu vực Đông Nam Á)Bảng 2.5. Tổnthất trung bình sauthuhoạch của lúa ở Việt...
... SAUTHU HOẠCHI. Vai trò của rau trong dinh dưỡngII. Tổnthất của rausauthu hoạch III. Những biến đổi của rausauthu hoạch IV. Vi sinh vật và sự hư hỏng của rau (a)Cung cấp chất dinh dưỡng ... cơ thể chủ yếu là trên hệ thống lông – tóc – móng II. Tổnthất của rausauthuhoạch Tổn thất về kinh tế Tổn thất về số lượng Tổn thất về chất lượng và dinh dưỡngNguyên nhân:- vật lý - ... rau -Mùi tỏi do allicine được sinh ra khi enzym allinase tác động lên hợp chất sulfur-Mùi bắp cải tươi do allyl isothiocyanate Chương 2TỔN THẤT VÀ NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA RAU SAUTHU HOẠCHI....
... còn tốt. Phần I: tổnthấtsauthu hoạch Các nguyên nhân làm tổn thất, tác động và hậu quả của các tổnthất này đến chất lợng nông sản là:a) Thuhoạch và vận chuyểnb) Tổnthất trong khi sơ ... liệu ban đầu, tổnthất trung bình trong bảo quản thóc gạo là 3,2-3,9%, nhng tổnthất trong bảo quản thóc, ngô ở Miền núi, vùng sâu vùng xa có thể lên tới 20 -30%. Tổn thấtsauthuhoạch gồm có ... hoạch, - Đối với ngô giống lai thuhoạch theo hớng dẫn của nhà cung cấp giống. - Thuhoạch ở điều kiện không thu n lợi: trời ma thì phải thu nhanh, tránh thuhoạch kéo dài làm cho lợng nớc...
... Một số chất khác 8 III. Tổn Thất Chất Dinh Dương Trong RauQuả 10 1. Tổnthất trong quá trình vận chuyển 11 2. Tổnthất trong quá trình bảo quản 11 3. Tổnthất trong quá trình chế biến ... IV. Các biện pháp hạn chế thất thoát chất dinh dưỡng trong rauquả tươi 14 1. Tổnthất trong quá trình vận chuyển 14 2. Tổnthất trong quá trình bảo quản 14 3. Tổnthất trong quá trình chế ... TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SAUTHUHOẠCH GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh Trang 10 III. TổnThất Chất Dinh Dương Trong RauQuả 1. Trong quá trình vận chuyển Chủ yếu là tổnthất cơ học và sinh...
... 1994 • Tổnthất sauthuhoạch trung bình ở các tỉnh phía Bắc đối với rauquả là 20-25%, sắn 21%,khoai lang 18%. (Theo điều tra của Hội làm vườn Việt Nam năm 1996) TỔN THẤT TỔN THẤT STHSTHỞ ... → yêu cầu công nghệ sauthuhoạch phải hoạt động có hiệu quả hơn9 Chế độ tưới tiêu, bón phân: ảnh hưởng lớn chất lượng nông sản, cũng như việc bảo quản 9 Thời điểm thu hoạch: ảnh hưởng lớn ... sản xuất cho công đoạn trước thu hochã To nhiu sn phm mi cú tớnh cnh tranh caoã Gúp phn thỳc y s chuyn i ca snxut nông nghiệp. - Tổnthất về kinh tế: tổng tổnthất về số lượng và chất lượng...
... gian bảo quản, nhanh chóng cho tàu về bến bốc cá. Lượng cá phủ mặt tùy theo thời tiết hoặc thời gian bảo quản, mùa đông độ dày 10cm. 36 Công nghệ sauthuhoạch – Bảo quản cá traV. BẢO QUẢN CÁ5.1 ... Công nghệ sauthuhoạch – Bảo quản cá traRõ ràng, nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất, không có ngoại lệ, ảnh hưởng đến thời gian bảo quản và chất lượng của cá tươi. Ngoài thời gian bảo quản thực ... những nguyên nhân sau: + Hỏng do tác động vật lý: nếu làm lạnh hộp, thực phẩm trong hộp nở ra có thể làm vỡ lọ thu tinh hoặc hộp thiếc.37 Công nghệ sauthuhoạch – Bảo quản cá traCác đường...
... Khỏi nim: mt mỏt, hao phớ, thi hng, h hi.ã Tn tht sauthu hoch: tng tn thấtthu c các khâu của giai đoạn sauthuhoạch như thu hoạch, sơ chế,bảo quản, vận chuyển, chế biến và maketing,… MT S ... 70, tổnthất trong khâu bảo quản tới 20 – 34% do thiếu phương tiện và công nghệ bảo quản 9 Sâu hại, lúa, ngô trong kho đã làm thiệt hại 1/5 –1/3 tổng sản lượng nông sản Tổnthất thóc sau ... tôn(47,6%)Chumvại(8,10%)Sâu mọt4,0 - 3,2 2,7 1,2 2,8 Tổn thất TB Tổnthất trong bảo quản lương thực ở những năm90NướcLoại nông sảnTỷ lệ tổn thất( %)Nguồn tài liệuNigeria Ngũ cốc 2,1 – 6,7...
... DAÌI THÅÌI GIAN CHÊN SAUTHU HOAÛCH CUÍA QUAÍ CHUÄÚI TIÃU Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Mã số: 62.54.02.01 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THU T ĐÀ ... ĐÀ NẴNG 2011 Công trình ñược hoàn thành tại: Bộ môn Công nghệ Thực Phẩm - Khóa Hóa Kỹ Thu t, Trường Đại học Bách Khoa - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học: 1. GS.TSKH. Lê Văn...
... sản sauthu hoạch. Đối với loại quả hô hấp đột biến như chuối sự chuyển đổi tinh bột thành đường diễn ra trong quá trình chín có ý nghĩa mang đến vị ngọt cho quả tạo hương vị đặc trưng cho quả ... đường được thể hiện ở bảng sau: Độ chín của quả Hàm lượng tinh bột Hàm lượng đườngChuối xanhChuối chín20.61.951.4416.48 Sự biến đổi của tinh bột theo hướng sinh tổng hợp hay thủy phân có ... lượng ở 3 thí nghiêm biến đổi khác nhau: Sau 24h bảo quản hao hụt khối lượng ở thí nghiệm 2 thấp nhất ( 0.04%), thí nghiệm 3( 0.14%) cao nhất. 48h sau thí nghiệm 2 hao hụt cao nhất( từ 255.79g...
... hại nông sản sauthuhoạch có hiệu quả. Xuất phát từ mục tiêu đào tạo và vị trí của môn học, trong quá trình biên soạn giáo trình Kiểm dịch thực vật và dịch hại nông sản sauthu hoạch, cán bộ ... sản sauthu hoch 9 Tính quản lý tổng hợp Đối tợng KDTV phức tạp: Vật mang sinh vật hại Ngời có liên quan KDTV Biện pháp quản lý KDTV phải tổng hợp, bao gồm: Pháp qui, hành chính, kỹ thu t. ... dịch thực vật và Dịch hại nông sản sauthu hoch 39 - Về quản lý tổ chức, cán bộ. + Quản lý tổ chức. Quy hoạch mạng lới bảo vệ, KDTV trong phạm vi cả nớc, quản lý chỉ đạo xây dựng hệ thống...
... xử lý sauthuhoạch đến chất lượng và tổnthất trong bảo quản bơ Bảng 3. Ảnh hưởng của độ chín thu hái đến tỉ lệ tổnthất bơ sau 7 ngày bảo quản Độ chín Độ cứng (kg/cm2) Tỉ lệ tổnthất (%) ... chất ức chế ethylene trong rauquảsauthu hoạch. Việc nghiên cứu ảnh hưởng của 1-methyl cyclopropene (1-MCP) xử lý sauthuhoạch đến chất lượng và tổnthất trong bảo quản bơ được thực hiện với ... đến chất lượng và tổnthất trong bảo quản bơ Kết quả cho thấy tỷ lệ tổnthất bơ bảo quản khi kết hợp nồng độ 1-MCP 500ppm và thời gian xông 15 giờ là 4,13% sau 12 ngày bảo quản so với mẫu đối...
... xử lý sauthuhoạch đến chất lượng và tổnthất trong bảo quản bơ Bảng 3. Ảnh hưởng của độ chín thu hái đến tỉ lệ tổnthất bơ sau 7 ngày bảo quản Độ chín Độ cứng (kg/cm2) Tỉ lệ tổnthất (%) ... chất ức chế ethylene trong rauquảsauthu hoạch. Việc nghiên cứu ảnh hưởng của 1-methyl cyclopropene (1-MCP) xử lý sauthuhoạch đến chất lượng và tổnthất trong bảo quản bơ được thực hiện với ... CỦA 1-MCP XỬ LÝ SAUTHUHOẠCH ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ TỔNTHẤT TRONG BẢO QUẢN BƠ Nguyễn Minh Nam*, Phạm Anh Tuấn, Phạm Thị Thanh Tĩnh Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sauthuhoạch 126 Trung...