tìm hiểu về chất độc trong thực phẩm

... Tùy theo mức độ loại chất độc mà thể bị nhiễm người ta đưa biện pháp phòng trị khác CHƯƠNG CÁC CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM 2.1 Các chất độc tự nhiên thực phẩm Trong thực phẩm, chất hóa học tự nhiên ... Tiểu luận Hóa Sinh Thực Phẩm CHƯƠNG TÌM HIỂU CHUNG VỀ CHẤT ĐỘC 1.1 Khái niệm chất độc Chất độc ( tiếng anh la poisons hay gọi toxin ) chất vô hữu có nguồn gốc tự nhiên hay ... lượng hóa chất thuốc trừ sâu lương thực, rau thực phẩm Dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật hàm lượng thuốc tồn động sản phẩm nông nghiệp dùng làm thực phẩm cho người Tùy theo tính chất độc hại loại...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... dextro vào khoảng 30 đến 20 • Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, maltodextrin chất phụ gia quan tâm để chế tạo thực phẩm cho trẻ em, thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm để truyền trực tiếp cho bệnh ... nhiệt độ để hồ có độ nhớt cực đại Trong thực phẩm người ta thường dùng chất hoạt Hóa Sinh Thực Phẩm động bề mặt phi ion để làm chất nhũ hóa chất tạo bọt Hoạt động chất phụ thuộc trực tiếp vào tương ... pha tơ nhân tạo công nghiệp dệt, chất làm đặc công nghiệp thực phẩm Jun Hóa Sinh Thực Phẩm Bảng II.1 Tiêu hao chất oxi hóa (kg/ 1tấn chất khô tinh bột ) Tinh bột Chất oxi hóa HCl (khí ) NaOH (tinh...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... mạch CHƯƠNG II:ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM DO QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN THỰC PHẨM I/ Chất độc hình thành thực phẩm bò biến chất ôi hỏng Các thực phẩm dễ gây ngộ độc biến chất Các thực phẩm giàu protein: ... type 1-65 gây viêm phổi CHƯƠNG II :CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM DO NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨA ĐỘC I /Chất độc thực phẩm có nguồn gốc sinh vật : 1 .Chất gây bứu cổ : -Bướu cổ phình ... ngũ cốc II/Nguyên liệu sản phẩm thực phẩm chứa độc 1 .Thực vật chứa độc 1.1 Khoai tây nảy mầm: Trong trình nảy mầm, củ khoai tây tạo nhiều solanin Solanin chất độc có độc tính cao cần 0,1-0,2g/Kg...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36

... c - Trong môi trư ng acid y u có dư Dithizon: vi c t o thành Cu(HDz)2 x y thu n l i - Trong môi trư ng trung tính: c ba ph n ng u x y - n ng ng cao pH=2: vi c t o thành CuDz x y thu n l i Trong ... chì Trong môi trư ng k trên, b chi t v i chì có c tali, bitmut thi c (II) Tali không c n tr vi c xác nh chì thi c bitmut ngăn c n nên c n c tách trư c b ng cách chi t chúng t môi trư ng axit Trong ... CuO22- sóng c a ng nh hư ng n s xác nh chì Trong trư ng h p này, sau ã thêm NaOH vào dung d ch phân tích, l ng k t t a, dùng pipet khéo léo l y 10ml dung d ch trong, thêm vào 0,5ml dung d ch KCN 1M...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20

... c - Trong môi trư ng acid y u có dư Dithizon: vi c t o thành Cu(HDz)2 x y thu n l i - Trong môi trư ng trung tính: c ba ph n ng u x y - n ng ng cao pH=2: vi c t o thành CuDz x y thu n l i Trong ... chì Trong môi trư ng k trên, b chi t v i chì có c tali, bitmut thi c (II) Tali không c n tr vi c xác nh chì thi c bitmut ngăn c n nên c n c tách trư c b ng cách chi t chúng t môi trư ng axit Trong ... CuO22- sóng c a ng nh hư ng n s xác nh chì Trong trư ng h p này, sau ã thêm NaOH vào dung d ch phân tích, l ng k t t a, dùng pipet khéo léo l y 10ml dung d ch trong, thêm vào 0,5ml dung d ch KCN 1M...

Ngày tải lên: 26/10/2013, 04:20

Ngày tải lên: 22/12/2013, 04:49

... em tìm hiểu thiết bị lắng, với đề tài “thiết bị lắng dùng thực phẩm báo cáo chúng em xin trình thiết bị lắng dùng thực phẩm theo kiến thức học tìm hiểu qua sách Trong đó, thiết bị lắng dùng thực ... 22 Kĩ thuật thực phẩm B- nạp huyền phù,C- cửa tháo chất lỏng làm trong, D- cửa tháo chất lỏng nguyên chất, E- thải nước rò rỉ, F- thải khỏi vỏ, G- thải chất rắn, H- nạp khí trơ, Inạp chất lỏng ... Kĩ thuật thực phẩm    Đề tài: THIẾT BỊ LẮNG DÙNG TRONG THỰC PHẨM Danh sách thành viên thực hiện: Mai Thị Ngọc Bích Phan Thùy Dương Trần Nguyễn...

Ngày tải lên: 08/01/2014, 11:11

... ⇒ nC6H12O6 ⇒ nC2H5OH + CO2 + H2O ⇒ CH3COOH ĐỘC TỐ NẤM MỐC • Ngộ độc (độc tố vi khuẩn ⇒ cấp tính) • Gây bệnh – Cấp tính (vi khuẩn, virus) – Mãn tính (độc tố nấm, vi khuẩn, virus) • Giảm giá trị ... indol, scatol, amin độc (protamin), betain (amin chứa CH3) – Protamin: đau bụng, co giật (tryptamin), dị ứng (histamin)… – Betain: tiết nước miếng, co giật, động kinh… • Phân giải chất béo: oxy, ánh ... – Đau bụng, tiêu chảy, tê chân, suy hô hấp, suy tim… • Loại bỏ mầm • Đậu nành sống: – Saponin: độc tố – Kháng enzym, kháng dinh dưỡng (antitrypsin, antipepsin): glycinin, lectin, soyin ⇒ Đun...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20

... loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 2: Vi sinh vật gây độc thực phẩm cách phòng chống Chương3: Các chất độc hình thành trình chế biến thực phẩm Chương 1: Một số loại thực phẩm ... chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất ... ngộ độc Theo quan quản lý thuốc thực phẩm \mỹ liều tử vong người 1-2 mg 2.5 Độc tố tetrodotoxin: 2.5.1.Tính chất độc tố tetrodotoxin:  Chất độc tetrodotoxin (ttx) C11 H17 O8 N3 : chất độc thần...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:00

... rau có chất xơ? Sai Mỗi tế bào thực vật có thành tế bào, thành phần chủ yếu thành tế bào chất xơ, bán chất xơ chất keo, tất nằm nhóm chất xơ thực phẩm. Vì vậy, cần ăn thực phẩm mang tính thực vật ... bớt ăn thực phẩm khác hiệu giảm béo rõ rệt Ăn thực phẩm chức chứa chất xơ giúp giảm nguy ung thư đường ruột? Không Nghiên cứu chứng thực ăn nhiều thực phẩm hàm chứa phong phú chất xơ đích thực ... Chất xơ vải sợi chất xơ, chất hóa học chất xơ rau giống thế, bên hình dáng không giống mà Chẳng lẽ vải nấu lên phân giải sao? Ngoài chất xơ, loại khoáng chất “chịu bền” làm nóng hay đun nấu Thực...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 17:20

... phải ý đến khuynh hướng, phẩm chất thẩm mĩ khác Trong giai đoạn trước, nhân vật Kiều, Hoạn Thư, Thúc Sinh Nguyễn Du miêu tả nhiều góc độ, với nhiều phẩm chất khác có phẩm chất diện phản diện Xét ... nhân vật phản diện Việc miêu tả phù hợp với quan niệm cho thực nói chung người nói riêng mang phẩm chất thẩm mĩ mà bao hàm nhiều phẩm chất thẩm mĩ khác nhau, nhìn chủ thể vật nhiều chiều, phức ... quát tính cách, thực sống thể quan niệm nhà văn đời Khi xây dựng nhân vật, nhà văn có mục đích gán liền với vấn đề mà nhà văn muốn đề cập đến tác phẩm Vì vậy, tìm hiểu nhân vật tác phẩm, bên cạnh...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 12:01

... trung để tinh chế xuất chắn nguồn thu ngoại tệ lớn Vì vậy, thực đề tài: “Tổng quan chất mùi thực phẩm nhằm tìm hiểu thêm chất thơm có thực phẩm từ nguồn tự nhiên nguồn tổng hợp PHẦN II NỘI DUNG ... hoang dại tương ứng Các công ty thực phẩm đưa mùi hương thực vật vào loại thực phẩm khác Nhiều chất mùi thực vật phát tán bị băm nhỏ nấu chín, hợp chất hương thơm có thực vật glycoside (cần tây, ... riêng mình: Chất mùi chất thực thể hóa học nhất, hỗn hợp chất có nguồn gốc tự nhiên tổng hợp, sử dụng chủ yếu nhằm mục đích tạo toàn phần cảm giác mùi đặc trưng thực phẩm, sản phẩm khác thực miệng.[17]...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 23:34

... bán giá cao Sản phẩm “protein gạo cô đặc” “gluten bột mì” quảng cáo giàu chất đạm, thực chất gạo bột mì trộn lẫn hai chất Công ty Menu Foods số công ty khác Mỹ, Nam Phi nhập sản phẩm chế biến thức ... kem đánh chứa DEG Melamine Melamine hóa chất dùng làm nhựa phân bón Trong trình chế biến melamine chuyển thành cyuranic Hai chất chất dinh dưỡng (không phải chất đạm) giàu nitơ Khi trộn chúng vào ... Khoa học thực phẩm châu Âu (SCF) xếp 3-MCPD 1,3DCP vào nhóm chất làm hỏng chất liệu di truyền gây ung thư (gentoxic carcinogen) Tuy nhiên gần đây, nghiên cứu lại cho thấy: chưa có chứng gây độc di...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 18:20

... độc học độc học sinh thái gì? Ý nghĩa NOEL độc học sinh thái? 14 Nghiên cứu tìm hiểu chất độc môi trường CHƯƠNG 2: CHẤT ĐỘC TRONG MÔI TRƯỜNG Giới thiệu loại chất độc môi trường 1.1 Các chất độc ... TRÌNH CHUYỂN HOÁ CHẤT ĐỘC/TRAO ĐỔI CHẤT Sau chất độc phân phối đến quan thể xảy trình chuyển hoá chất độc Chuyển hoá chất độc thể thực chất trình sinh hoá để chuyển chất độc thành chất hoạt động ... phải chất độc hay không Vì tất chất chất độc tiềm tàng Theo J.H.Duffus "một chất độc chất vào tạo thành thể gây hại giết chết thể đó" Tất thứ chất độc, có điều liều lượng định chất chất độc (Everything...

Ngày tải lên: 09/10/2014, 09:40

Ngày tải lên: 26/03/2015, 15:32

... sản phẩm lại bất lợi cho sản phẩm khác Trong thực tế sản xuất, ứng với sản phẩm thực phẩm thường đòi hỏi dạng tinh bột dẫn xuất tinh bột định Có sản phẩm u cầu tinh bột giàu amylose lại có sản phẩm ... biến tính thực tế Tinh bột acetate sử dụng để hồ vải, sản xuất dai mềm dẻo Trong thực phẩm, tinh bột acetate thường dùng làm chất làm đặc chất ổn định cho nhiều sản phẩm, bao gồm sản phẩm cần ... dạng hóa sản phẩm thực phẩm Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368 2.1.6 Ứng dụng ngành thực phẩm Carrageenan ứng dụng nhiều lĩnh vực chế biến thực phẩm khác như:...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 16:37

... hợp gần giống với chất mau tự nhiên (beta-Caroten) 1.1 Phẩm mau thực phẩm: Phẩm mau thực phẩm la nhóm chất có mau dùng lam phụ gia thực phẩm, để tạo cải thiện mau sắc thực phẩm, nhằm lam tăng ... phải la chất không gây độc tính Các chất mau sử dụng phải la chất không gây ung thư Những sản phẩm chuyển hóa chất mau trình chế biến va bao quản la chất độc tính Chương 2: CÁC NHÓM CHẤT MÀU ... việc sử dụng phụ gia thực phẩm Duy trì độ đồng sản phẩm: Cải thiện trì giá trị dinh dưỡng thực phẩm Duy trì ngon lanh thực phẩm Tạo độ nở kiểm soát độ kiềm, acid thực phẩm Tăng cường hương...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:02

... “TÌM HIỂU CÁC CHẤT ĐỘC CÓ TRONG THỰC PHẨM VÀ CÁCH LOẠI BỎ CHÚNG” Bài tiểu luận nhằm cung cấp số kiến thức chất độc thực phẩm để từ có cách phòng ngừa, loại bỏ chất độc hại đem lại sản phẩm thực ... gây Thực phẩm nhiễm chất độc xuất ngày nhiều cần phải cẩn thận việc lựa chọn thực phẩm an toàn đồng thời phải bảo quản thực phẩm không bị nhiễm chất độc hại từ môi trường Do nhóm chúng em thực ... bớt chất gây ung thư Chất độc hình thành sử dụng bao bì có chất lượng * Chất độc thải từ bao bì: Phtalat hóa dẻo Hóa chất độc hại Bisphenol-A chứa chất dẻo (plastic) Bisphenol-A (BPA) hoá chất độc...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 22:56

... 2.4.1 Trong công nghiê ăp thực phẩm  Vitamin E dùng để bảo quản dầu mỡ chống tác nhân oxy hóa Cơ chế: Cơ chế trình chống oxy hoá    R0O2 + RH   4RH + O2  R0 + O2 4R0 + 2H2O R0O2 chất ... nhiên từ dầu thực vâ ăt mà cụ thể dầu đâ ău tương mô ăt giải pháp mang lại hiê ău kinh tế quả cao có triển vọng ngành thực phẩm hiê ăn nguồn nguyên liê ău dồi nước ta hiê ăn  Trong thời gian ... d-α-tocopherol  Nguồn phổ biến chứa vitamin E loại dầu thực vật mầm lúa mì, cọ dầu, hướng dương, ngô, đậu tương, ô liu… Hàm lượng tocopherol số nguồn dầu thực vật: Loại dầu Dầu mầm lúa mì Dầu đậu nành...

Ngày tải lên: 08/08/2014, 18:22

... thực phẩm nhằm cải thiện số kết cấu đặc tính kĩ thuật thực phẩm Trong trình sản xuất thực phẩm có sử dụng chất hỗ trợ kĩ thuật Đây chế phẩm tự nhiên tổng hợp hóa học thực phẩm Được đưa vào thực ... làm tăng tính cảm quan thực phẩm Nhìn chung chất phụ gia thực phẩm có chất dinh dưỡng , thân không tiêu thụ thông 1.2 thường loại thực phẩm, việc bổ sung chúng vào thực phẩm để giải mục đích ... Cán Dập hình Nướng Làm nguội Bao bì Bao gói Sản phẩm Tìm hiểu chung phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm chất tự nhiên hóa học cho thêm vào thực phẩm theo ý muốn để tăng thêm giá trị dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:23