tái bản của các bộ gen

... Các gen gọi gen phân đoạn (split gene), gen khảm (mosaic gene) hay gen đứt quãng (interrupted gene) Loại gen Phillip Sharp phát lần năm 1977 mà lúc ông gọi “Gene in pieces” Một dụ kinh điển gen ... intron 2.5 Các gen mã hóa protein người Cho đến biết gen gen sinh vật nhân chuẩn phần lớn gen phân đoạn Hình 3.6 Bảng 3.2 Bảng 3.3 cho thấy đặc điểm số gen mã hoá protein gen người Bảng 3.2 Sự ... suốt nội dung sách này; (ii) Các gen mã hóa tARN; (iii) Các gen mã hóa rARN; (iv) Các gen mã hóa nhiều loại ARN khác tế bào eukaryote (xem Bảng 3.1) – Các thành phần gen đa dạng, chúng đóng vai...

Ngày tải lên: 09/07/2015, 11:07

... có vây giáp xác .Các enzym calpain tham gia vào trình làm gãy tiêu hũy protein sợi c Các enzym collagenase http://cnx.org/content/m30310/1.1/ Connexions module: m30310 Enzym collagenase giúp làm ... Cathepsin Các protein, Các peptid - Mô bị mềm hóa gây khó khăn cản trở cho việc chế biến - Tránh mạnh tay thao tác lúc bảo quản bốc dỡ Chymotrypsin, trypsin, cacboxypeptidase Các protein, Các peptid ... triển chúng xảy cá ươn hỏng 3.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển vi sinh vật 3.5.1 Các yếu tố bên Các nhân tố bên có liên quan trực tiếp đến chất lượng cá Các nhân tố bao gồm đặc tính hóa...

Ngày tải lên: 02/10/2012, 10:50

... ải” tinh bột Đồng thời nhiệt làm tinh bột hồ hóa chín, không khí khí có khối bột không thấm qua lớp màng tinh bột tẩm béo giản nở làm tinh bột phồng nở Các tinh bột amylopectin (tinh bột nếp )có ... thân bẹ Tinh bột có nhiều loại lương thực loại lương thực coi nguyên liệu chủ yếu để sản xuất tinh bột… Ta chia tinh bột làm hệ thống -Hệ thống tinh bột hạt ngũ cốc -Hệ thống tinh bột hạt họ đậu ... môi trường loãng Các nhóm hydroxyl tinh bột tiến hành ete hóa, este hóa Một số monome vinyl dùng để ghép lên tinh bột Quá trình ghép thực gốc tự công lên tinh bột tạo gốc tự tinh bột nhóm hydroxyl...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... liền…magarine, mayoine loại thức ăn quý có giá trị dinh dưỡng cao HÀM LƯỢNG CỦA LIPID TRONG THỰC PHẨM VÀ NHU CẦU CỦA LIPID Các loại động vật có tồn trữ chất béo thể, loài động vật nhỏ xem nguồn cung ... thần kinh B NHỮNG BIẾN ĐỒI CỦA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KHẢ NĂNG CHUYỂN CỦA LIPID Trong điều kiện bảo quản thể, lipid bị chuyển hóa để tạo thành sản phẩm khác Các trình chuyển hóa phức tạp, ... biến lương thực, để bảo quản hạt, bột tấm, vai trò định nhiệt độ thủy phân Chẳng hạn bột nhiệt độ 50C bảo quản tốt có hàm ẩm cao Người ta nhận thấy bảo quản bột có hàm ẩm cao 15% phản ứng thủy...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:04

... SỰ BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 19 2.2.1 NHỮNG BIẾN ĐỔI CƠ BẢN CỦA CÁC THÀNH PHẦN CỦA THỊT 19 2.2.2 BIẾN ĐỔI VỀ NHIỆT VẬT LÝ 22 2.2.2.1 SỰ KẾT TINH CỦA NƯỚC ... BĂNG CỦA THỰC PHẨM KHI LẠNH ĐÔNG 14 CHƯƠNG II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 16 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 16 2.1.1 QUÁ TRÌNH KẾT TINH CỦA ... 2.1.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ KẾT TINH CỦA NƯỚC TRONG THỰC PHẨM 17 2.1.2.1 NỒNG ĐỘ CÁC CHẤT TAN 17 2.1.2.2 TỐC ĐỘ LÀM ĐÔNG .17 2.1.2.3 CHẤT LƯỢNG BAN ĐẦU CỦA...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... loài cá có vây giáp xác .Các enzym calpain tham gia vào trình làm gãy tiêu hũy protein sợi 21 c Các enzym collagenase Enzym collagenase giúp làm mềm tế bào mô liên kết Các enzym gây “vết nứt” ... tăng Bảng 2.3 Tóm tắt biến đổi trình tự phân giải cá ướp lạnh Enzym Enzym phân giải glycogen Cơ chất Glycogen Enzym gây tự phân giải, liên quan đến phá hủy nucleotid ATP ADP AMP IMP Cathepsin Các ... tác lúc bảo quản bốc dỡ Chymotrypsin, trypsin, cacboxypeptidase Các protein, Các peptid Calpain Các protein sợi Mô liên kết Collagenase TMAO demethylase TMAO Tự phân giải khoang bụng loài cá tầng...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

... Các mixen tập hợp đơn vị (các siêu mixen) có đường kính từ 15 đến 20nm Phần hữu Casein αS1 33 Casein β 33 Casein αS2 11 Casein K 11 Phần vô Phosphat (ion) 4.3 Ca 2.9 Xitrat (ion) 0.4 Mg 0.1 Các ... phần hữu mixen Các casein liên kết với để tạo thành phức có mặt canxi kết tủa xuống casein K Các siêu mixen tồn nhờ có mặt casein K (vốn có khả làm bền casein khác có mặt canxi) Các siêu mixen ... với Đặc trưng siêu mixen mixen casein Đặc trưng siêu mixen casein ghi bảng sau đây: Siêu mixen Thành phần Các phức casein αS Các liên kết Tương tác kỵ nước với casein β với casein tương tác tĩnh...

Ngày tải lên: 20/02/2014, 14:48

... nhiệt độ thấp phần nứơc tự cho hoạt động không C NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA THỊT TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN ĐÔNG 1) Bảo quản sản phẩm đông lạnh Các điều kiện bảo quản thịt lạnh đông Bảo quản sản phẩm đông ... giá Sự thăng hoa: Các tinh thể nước đá cón thăng hoa.Sự thăng hoa tăng lên nhiệt lượng bên ngài xâm nhập vào sản phẩm trình bảo quản nhiều vận tốc chuyển đông không khí tăng Các tinh thể nước ... nhập vào sản phẩm bề mặt sản phẩm phải có khoảng cách định đến bề mặt phần cấu bao che.Để đảm bảo độ vững khối sản phẩm phải so le với mặt phân cách tiếp xúc kiện sản phẩm không thẳng hang nhau,...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 00:21

... thịt, loài cá có vây giáp xác .Các enzym calpain tham gia vào trình làm gãy tiêu hũy protein sợi c Các enzym collagenase Enzym collagenase giúp làm mềm tế bào mô liên kết Các enzym gây “vết nứt” bẻ ... lactatInosine, IMPCác acid amin (glycine, serine, leucine )Các acid amin, urê Các hợp chất sinh hoạt động vi khuẩn TMAH2SCH3SH, (CH3)2SAcetat, CO2, H2OHypoxanthineCác este, ceton, aldehydeNH3 BẢNG Trước ... (CH3)2S, phosphoreumCác loài HxTMA, HxCeton, aldehyde, este, PseudomonasVibrionaceaeCác vi khuẩn gây hỏng sunfit H2STMA, H2SNH3, hiếu khí acid: acetic, butyric propionic BẢNG Bảng 2.6 Cơ chất hợp...

Ngày tải lên: 21/07/2014, 15:46

... niệm Các phương pháp lạnh đông II CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 2.1 Sự tạo thành tinh thể đá 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình kết tinh 2.3 Tác động việc tạo thành tinh thể đá III CÁC ... Nhiệt độ lạnh đông: to đóng băng > to > -100oC Các phương pháp lạnh đông - Lạnh đông nhanh - Lạnh đông chậm - Lạnh đông cực nhanh II CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 2.1 Sự tạo thành tinh ... chất rắn có kích thước nhỏ nước ngừng chuyển động nhiệt Khi đó: FNước + FChất rắn > FNước + FNước Các phân tử nước liên kết với chất rắn 00C để tạo mầm tinh thể 2.1 Sự đoạn: Gồm giai tạo thành...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 21:27

... tinh bột thấp thích hợp cho ăn tươi • Tinh bột rau có dạng hạt, hình dạng kích thước hạt tinh bột thay đổi tùy vào giống độ chín • Kích thước hạt tinh bột ảnh hưởng đến tính chất lý  Hat tinh bột ... riêng tinh bột 1,5 – 1,6 nên nghiền với nước tinh bột lắng xuống • Trong trình phát triễn quả, hàm lượng tinh bột tích tụ tăng dần đến cực đại, sau giảm dần theo trình chín  Hàm lượng tinh bột non ... với nồng độ cao củ cải đỏ, củ dền 43 1.4.9 Các hợp chất khác  Các hợp chất dễ bay • Các hợp chất dễ bay tạo nên hương thơm đặc trưng cho loại rau Các chất tạo hương thơm phân thành nhóm tinh...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:58

... TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KẾT ... học 1.4.9 Các hợp chất khác  Các hợp chất dễ bay  Các hợp chất phenolic  Glycoside  Alkaloid  Các phytoncide CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN MỤC ĐÍCH VÀ NGUYÊN ... bảo quản rau tươi CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy quá trình bảo quản rau quả tươi 2.2.3 Biến đổi hóa sinh  Glucid  Tinh bột  Dưới tác dụng...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:58

... niệm Các phương pháp lạnh đông II CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 2.1 Sự tạo thành tinh thể đá 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình kết tinh 2.3 Tác động việc tạo thành tinh thể đá III CÁC ... Nhiệt độ lạnh đông: to đóng băng > to > -100oC Các phương pháp lạnh đông - Lạnh đông nhanh - Lạnh đông chậm - Lạnh đông cực nhanh II CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 2.1 Sự tạo thành tinh ... chất rắn có kích thước nhỏ nước ngừng chuyển động nhiệt Khi đó: FNước + FChất rắn > FNước + FNước Các phân tử nước liên kết với chất rắn 00C để tạo mầm tinh thể 2.1 Sự đoạn: Gồm giai tạo thành...

Ngày tải lên: 16/03/2015, 15:25

... nghêu 13 2.4 Các bi n ñ i ch t lư ng c a nghêu trình thu ho ch, ch bi n b o qu n 14 2.4.1 Phương pháp thu ho ch b o qu n nghêu nguyên li u 14 2.4.2 Các bi n ñ i c a nghêu ... ng cao so v i th c ph m Các acid amin m t nh ng y u t quan tr ng ñ ñánh giá giá tr dinh dư ng c a th c ph m [53] B ng 2.2 Thành ph n acid amin không thay th th t nghêu Các acid amin không thay ... ch t lư ng s n ph m nhi t ñ -15oC enzyme lipase lyposygenase v n có kh ho t ñ ng Lipase phân gi i lipit thành acid béo t glixerin, lyposygenase làm cho ph n ng oxi hóa d x y Thành ph n ch t trích...

Ngày tải lên: 21/05/2015, 09:02

... dự đoán DNA mã hóa trình biến đổi sau dịch mã - Các enzyme chuyên dụng để sửa đổi protein bao gồm 500 kinase người, 150 phosphatases 500 protease Các biến đổi liên kết cộng hóa trị protein có ... chức chuỗi protein hậu dịch mã 3 GLYCOPROTEOMICS 3.2 Các dạng glycosyl hóa protein - Glycosyl hóa protein vị trí N - Glycosyl hóa vị trí O 3.2 Các dạng glycosyl hóa protein 3.2.1 Glycosyl hóa protein ... Phosphoglutamate - - - - + + + + O-phosphate N-phosphate Acyl-phosphate S-phosphate Phosphocysteine Bảng so sánh độ bền môi trường khác dẫn suất axít phosphoamino 2.2 Ứng dụng nghiên cứu ung thư -...

Ngày tải lên: 08/08/2015, 18:03

... trữ Quá trình hô hấp Các yếu tố ảnh hưởng đến hô hấp:  Giống  Các rau bị dập nát  Môi trường  Độ ẩm cao Quá trình hô hấp  Ảnh hưởng hô hấp: - Làm giảm khối lượng rau cách tự nhiên - Làm thay ... (Enzym α-galactocidase) Raffinose sucrose + α-D-galactose  Tinh bột Tinh bột polysaccharide quan trọng đóng vai trò dự trữ Tinh bột hỗn hợp hai polysaccharide amylose amylopectin Trong nông sản ... vật  Các yếu tố ảnh hưởng đến thoát nước: • Nhiệt độ • Độ ẩm tương đối không khí • Cấu tạo trạng thái mô bao che • Tỷ lệ diện tích thể tích • Độ chín rau • Đặc điểm mức độ bị dập học • Các yếu...

Ngày tải lên: 21/11/2015, 22:39

... ngun liệu sữa bột chất béo loại, nước, có khơng bổ sung phụ liệu qua xử lý nhiệt độ cao - 18 - Các biến đổi sữa trình xử lý nhiệt sữa Phần : Các biến đổi sữa trình xữ lý nhiệt - 19 - Các biến đổi ... Folic acid 1-2 - 46 - Các biến đổi sữa trình xử lý nhiệt sữa Bảng 3: Vitamin B6 khơng bền sữa ngun bị - 47 - Các biến đổi sữa trình xử lý nhiệt sữa q trình xử lý nhiệt - 48 - Các biến đổi sữa trình ... phải trải qua q trình chuyển đổi thành bột, với xử lý nhiệt bổ sung để giữ gìn sau tái kết hợp Sự phát triển hương vị tỷ lệ trực tiếp với giá trị tính hòa tan bột lựa chọn thời gian, mối quan hệ...

Ngày tải lên: 30/03/2016, 11:00

... Webster, 1996) Gen H5 (phân đoạn hệ gen ARN sợi đơn âm virus) l gen kháng nguyên, có vai trò quan trọng định khả xâm nhiễm v độc lực gây bệnh virus vật chủ (Baigent, McCauley, 2001) Hệ gen virus cúm ... nucleotide Các chủng Việt Nam v giới công bố đợc thu thập từ ngân hng gen (GenBank) cách sử dụng chơng trình BLAST (http://www.ncbi.nlm.nih.gov) qua đối chiếu, so sánh với chuỗi nucleotide gen H5 ... phần gen Hai mơi chủng liệt kê bảng đợc xếp so sánh đối chiếu sử dụng chơng trình GENEDOC2.5 Các chủng số đến 11 thuộc dới dòng Quảng Đông; chủng số 12 đến 20 thuộc dới dòng Phúc Kiến (Bảng 1)...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 10:55