tác dụng chất chống oxy hóa

... SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ NHÓM 17 Mục lục c TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ NHÓM 17 Nội dung 1. Sự oxy hóa ... ;\9>14,C0*Q  [...]... HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ NHÓM 17 2.2 Phân loại chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa trong thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy ... là chất chống oxy hoá tốt 2.2.2 Chất chống oxy hóa tổng hợp  Các chất chống oxy hoá tổng hợp phải thoả mãn các yêu cầu sau: - Không độc - Có hoạt tính chống oxy

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:44

... của chất chống oxi hóa Phân loại chất chống oxi hóa Cơ chế hoat tính chống oxi hóa Ví dụ về chất chống oxi hóa Các chất chống oxi hóa đúng nghóa Vô hoat các gốc lipid tự do Hợp chất phenolic Chất ... acid Chất chống oxy hóa Tự nhiên Tổng hợp / nhân tạo Chất chống oxy hóa  Hiện nay có rất nhiều chất chống oxi hóa từ thức ăn, là thành phần bioactive của thức ăn. Một số chất chống oxi hóa ... lượng chất chống oxy hóa Sử dụng. .. những chất này ngày càng ít sử dụng và được thay thế bởi các chất chống oxi hóa có nguồn gốc tự nhiên Chất chống oxi hóa tự

Ngày tải lên: 04/07/2015, 15:51

... vận tốc oxy hóa càng cao.  Sự có mặt của chất chống oxy hóa: có tác dụng kìm hãm hoặc làm chấm dứt các phản ứng oxy hóa chất béo.  Áp suất riêng phần của oxy, vận tốc phản ứng tự oxy hóa phụ ... dismutase. Chất chống oxi hóa yếu hay còn gọi là chất ức chế có thể phá hủy tế bào. Có hai kiểu phản ứng oxy hóa không no:  Phản ứng tự oxy hóa .  Phản ứng oxy hóa dưới tác dụng của enzyme lipoxygenase: ... hiện diện của ion kim loại sẽ xúc tác quá trình oxy hóa chất béo.  Các xúc tác sinh học. 1.4. Phân loại chất chống oxy hóa trong thực phẩm Chất chống oxy hóa trong thực phẩm bao gồm hai nhóm

Ngày tải lên: 04/07/2015, 16:17

... sử dụng như chất chống oxy hóa, chống viêm và chống lão hóa Phlorotannin chiết xuất từ rong Nâu ở mức 0,2... và dioxinodehydroeckol cho thấy hoạt tính chống oxy hóa ... dung 3: Thu... dựng quy trình tách chiết đồng thời các chất chống oxy hóa có trong rong Mơ Có nhiều phương pháp chiết xuất các hợp chất chống oxy hóa từ truyền thống đến ... chất chống oxy hóa từ rong. .. rong Mơ Việt Nam” 1.2 Mục đích - yêu cầu 1.2.1 Mục đích Ứng dụng sóng siêu âm cho trích ly riêng biệt các chất chống oxy

Ngày tải lên: 24/11/2016, 09:23

... phần hóa học số nhóm hoạt chất sinh học nấm Bờm sư tử 2.1.4 Tác dụng nấm Bờm sư tử người .9 2.2 Giới thiệu hoạt chất chống oxy hóa có nấm Bờm sư tử 11 2.2.1 Khái niệm gốc tự chất chống oxy hóa ... gốc tự chất chống oxy hóa 11 2.2.2 Các hoạt chất chống oxy hóa có nấm Bờm sư tử 12 2.3 Trích ly thu nhận chế phẩm giàu chất chống oxy hóa β-glucan Diterpenoid nấm Bờm sư tử 19 ... tử DPPH 35 Hình 4.1 Hoạt tính chống oxy hóa chế phẩm nấm Bờm sư tử có hỗ trợ sóng siêu thử nghiệm DPPH 56 Hình 4.2 Hoạt tính chống oxy hóa chế phẩm nấm Bờm sư tử khơng hỗ trợ

Ngày tải lên: 24/11/2016, 15:13

... ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu. .. có tác dụng chống ung thƣ, chống oxy hóa, kháng khuẩn Do có các tính chất quý báu nhƣ ... hóa của các hoạt chất sinh học trong nấm Linh chi Theo Collins (2005) các chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thƣ và các bệnh mãn tính khác Chất chống oxy ... tính chống oxy hóa dịch trích ly Nội dung 3: Ứng dụng chế phẩm trích ly bổ sung vào viên nang thực phẩm chức năng 4 PHẦN 2: TỔNG QUAN... 2.3.1.3 Ứng dụng chống oxy

Ngày tải lên: 25/11/2016, 09:25

... hoá c a fucoxanthin 10 ng chuy n hóa sinh h c c a fucoxanthin 11 Hình 2.5: c u trúc c a fucoidan; liên k t 1,3 15 Hình 2.6: C u trúc hóa h c c a nhóm phlorotannin 20 ... 31 Hình 4.1: quy trình trích ly fucoxanthin, fucoidan phlorotannin t 52 iv 12-DS : 12-doxyl-stearic AADH : 2,2-azo-bis-2-amidinopropane dihydrochloride CT : DME : Dimethyl ether DPPH

Ngày tải lên: 18/02/2018, 16:10

... hoạt tính chống oxy hóa cao Siêu âm với điều kiện tối ưu công suất 20,3 w/g, thời gian 4,1 phút, hàm lượng acid ascorbic tăng 154 %, hợp chất phenolic tổng tăng 53%, hoạt tính chống oxy hóa tính ... đường chuẩn ta xác định hàm lượng hợp chất phenolic có mẫu phân tích A.3 Hoạt tính kháng oxy hóa A.3.1 Hoạt tính kháng oxy hóa theo phương pháp ABTS • Hóa chất - ABTS ■ K2S2 08 - Trolox - Ethanol ... trình xử lý chùm ruột đến hoạt tính chống oxy hóa dịch trích - Tối ưu hóa điều kiện xử lý siêu âm phương pháp quy hoạch thực nghiệm để hoạt tính kháng oxy hóa dịch chùm ruột cao - Xác định thơng

Ngày tải lên: 21/02/2020, 17:37

... ăTÀI:ă Nghiênăc uătríchălyăch tăch ng? ?oxy? ?hóa? ?t ăv ăvƠăth tăqu ăcƠăphêă Robustaă(Coffea canephora)ăvƠă ngăd ngătrongăn căgi iăkhátăgiƠuăch tăch ng? ?oxy? ? hóa II NHI MăV ăVÀăN IăDUNG: Kh o sát nhăh ... năhƠmăl ng phenolic t ng (TPC) kh n ngăch ng oxy hóa c a nguyên li u Kh o sát nhăh ng c a thơng s trích ly b ngădungămôiăn căđ năhƠmăl ng TPC kh n ngăch ng oxy hóa c a nguyên li u Kh o sát nhăh ng c ... enzymeăcellulase,ăpectinaseăvƠătannaseăđ n TPC kh n ngăch ng oxy hóa c a nguyên li u ng d ng d chătríchăđ t o thành s n ph măn c gi i khát giàu ch t ch ng oxy hóa III NGÀY GIAO NHI M V : 22/02/2021 IV NGÀY

Ngày tải lên: 12/01/2022, 23:46

... quản hóa chất Do đó, nghiên cứu sử dụng chất chống oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên ngày đƣợc quan tâm Vì chúng tơi tiến hành tối ƣu hóa quy trình trích ly hoạt chất chống oxy hóa từ hạt bơ ứng dụng ... hàng cịn thấp tƣợng biến đen oxy hóa lipid tơm làm giảm chất lƣợng tôm khiến cho giá thành bị hạ Phƣơng pháp sử dụng hóa chất chống oxy hóa hạn chế tƣợng biến đen oxy hóa lipid nhƣng gây ảnh hƣởng ... chế dụng chất Vì dƣ lƣợng chúng sản phẩm ảnh hƣởng đến sức khỏe ngƣời sử dụng Cho nên ngƣời ta hƣớng đến sử dụng chất có nguồn gốc tự nhiên, ví dụ vài lồi thực vật có chứa hợp chất chống oxy hóa

Ngày tải lên: 31/10/2022, 16:54

... thực phẩm nhằm hạn chế tiếp xúc với oxy khơng khí Cuối tôm đƣợc bảo quản nhiệt độ 20C 3.6 So sánh khả chống oxy hóa cao ethanol Natri metabisulfite Khả chống oxy hóa cao ethanol metabisulfite đƣợc ... loại hóa chất  Kiến nghị : Cao ethanol đƣợc điều chế từ hạt bơ có hoạt tính chống oxy hóa cao, có khả ứng dụng làm phụ gia dùng để bảo quản tôm tƣơi quy mô công nghiệp Tuy nhiên, đề tài tối ƣu hóa ... VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2016-12116054 TỐI ƢU HÓA QUY TRÌNH TRÍCH LY HOẠT CHẤT CHỐNG OXY HĨA TỪ HẠT BƠ VÀ ỨNG DỤNG BẢO QUẢN TÔM THẺ CHÂN TRẮNG (LITOPENAEUS

Ngày tải lên: 02/02/2023, 09:30

... lu Bảng 4.7 Đồ thị biểu diễn khả chống oxy hóa dịch trích ly Triterpenoid từ a nv nấm Linh chi .41 ll u nf Bảng 4.7 Khảo sát hoạt tính chống oxy hóa dịch trích ly Triterpenoid từ ... xây dựng đƣờng chuẩn Đƣờng chuẩn khảo sát hoạt tính chống oxy hóa tritecpenoid a lu n n va tn to Đƣờng chuẩn khảo sát hoạt tính chống oxy hóa Beta-glucal p ie gh d oa nl w a nv a lu ll u nf m ... d a lu 2.3.3 Ứng dụng điều trị hoạt chất sinh học nấm Linh chi 13 a nv 2.4 Ứng dụng sóng siêu âm trích ly hoạt chất sinh học 15 u nf 2.4.1 Cơ sở khoa học trích ly hoạt chất nấm Linh Chi

Ngày tải lên: 25/09/2023, 19:07

... của nghiên cứu này nhằm tận dụng vỏ và thịt quả cà phê để thu nhận dịch trích chứa chất chống oxy hóa và ứng dụng trong sản phẩm nước giải khát giàu chất chống oxy hóa Đầu tiên, ảnh hưởng của ... cơ chế chống oxy hóa của rutin [35] 13 Mô phỏng cơ chế chống oxy hóa của EC [36] 14 Mô phỏng cơ chế chống oxy hóa Adenine của Theophylline, sản phẩm của phản ứng giữa caffeine và oxy hoạt ... 1NGUYỄN CHIÊU BÌNHNGHIÊN CỨU TRÍCH LY CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỪ VỎVÀ THỊT QUẢ CÀ PHÊ ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA)VÀ ỨNG DỤNG TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT GIÀUCHẤT CHỐNG OXY HÓAChuyên ngành:Công nghệ Thực phẩmMã

Ngày tải lên: 03/08/2024, 13:01

... tổng và hoạt tính chống oxy hóa cao Các hợp chất phenolic là thành phan chính tạo nên hoạt tính chống oxy hóa trong dịch quả [22] Acid gallic trong quả tram là một chất chống oxy hóa mạnh [33].Ngoài ... nước, cũng là chất có hoạt tính chống oxy hóa cao Tannin được báo cáo là có tác dụng bảo vệ chống lại sự phá hủy DNA [26] [27] Một số tannin còn được xem là chất chống lại các tác nhân gây ung ... nước/quá đến hoạt tính chống oxy hóa Kết quả khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nước/quả đến hoạt tính chống oxy hóa được trình bày ở hình 4.4 và hình 4.5. ` Hoạt tính chống oxy hóa trong dịch trích

Ngày tải lên: 09/09/2024, 14:27

... loại trái có khả năng kháng oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, có tiềm năng để phát triển các sản phẩm giàu hợp chất chống oxy hóa Các hợp chất chống oxy hóa trong dịch quả chùm ruột ... chống oxy hóa và hoạt tính chống oxy hóa dịch trái chùm ruột Tuy nhiên, quy hoạch thực nghiệm cho thấy ảnh hưởng của công suất siêu âm và thời gian xử lý siêu âm đến họat tính kháng oxy hóa trong ... hợp chất chống oxy hóa Trong phương pháp sử dụng siêu âm, khả năng trích ly của các hợp chất phenolic cao hơn 5,7 lần so với khả năng trích ly vitamin C Nguyên nhân có thể do hàm lượng các hợp chất

Ngày tải lên: 09/09/2024, 14:32

... không xử lý siêu4.1.1.2 Hoạt tính chong oxy hóaHình 4.3: Ảnh hướng cúa công suất siêu âm đến hoạt tính chống oxy hóa trong dịch quả cócHoạt tính chống oxy hóa của dich trái cóc được xác định theo ... dịch trái cóc giàu hợp chất chống oxy hóa? ??.Chúng tôi xác định các điều kiện xử lý và động học quá trình trích ly các hợp chất chong oxy hóa trong dịch trái cóc khi có sử dụng sóng siêu âm để hỗ trợ.TÔNG ... quan trọng, quyết định hiệu suất thu hồi chất chiết cũng như hàm lượng các hop chất chống oxy hóa Phương pháp xử lý bang enzyme làm tăng đáng kế hàm lượng chất chiết trong dịch ép Tuy nhiên, phương

Ngày tải lên: 09/09/2024, 16:17

... oxi hóa dầu 5.6 Chất chống oxi hóa Dầu. .. nên những chất này ngày càng ít sử dụng và được thay thế bởi các chất chống oxi hóa có nguồn gốc tự nhiên 2.2 Chất chống ... hoạt tính chống oxi hóa của các chất này Phần đầu đã trình bày hoạt động của một vài chất chống oxi hóa có... cơ bản Hiệu quả chống oxi hóa của các chất chống oxi hóa tự ... chất chống oxi hóa tự nhiên từ trái cây, thảo dược và gia vò… Bảng 1: Bảng phân loại và cơ chế hoạt động của chất chống oxi hóa [14] Phân loại chất chống oxi hóa Các chất

Ngày tải lên: 25/09/2014, 23:27

... chèng oxy ho¸ T¸c dơng chèng oxy hoá: - Ngăn cản ôi khét chất béo - Chống Oxy hóa chất dễ bị oxy hóa Polyphenol Sự oxy hoá xảy tác dụng oxy với axit béo dầu mỡ Đó phản ứng dây chuyền sản phẩm oxy ... ngừa tượng oxy hóa, cần phải cho thêm chất oxygene đặc biệt Nó thâu tóm trước hết oxy môi trường thực phẩm bảo vệ Các chất chống oxy hoá tất nhiên tự bị oxy hoá Những thành phần bị oxy hoá chúng ... sử dụng : Axit L- ascorbic sử dụng rộng rÃi để bảo quản chống oxy hoá chất thực phẩm, chống thâm đen sản phẩm Hiện người ta đà tổng hợp Axit L- ascorbic vừa chất chống oxy hoá dễ kiếm vừa có tác

Ngày tải lên: 18/12/2014, 08:07

... xúc tác quá trình oxi hoá của các gốc axit béo mà hầu hết là các chất xúc tác trong môi trường lipit có chất chống oxi hoá đều xúc tác cho cùng lúc vài phản ứng. Theo một nghĩa khác, các hợp chất ... nhường H của tác nhân chống oxi hoá 2. Sự nhường E của tác nhân chống oxi hoá 3. Sự gắn kết của lipit vào vòng thơm của tác nhân oxi hoá. 4. hình thành một phức của lipit với vòng thơm của tác nhân ... năng sử dụng rộng rãi đối với nhiều chất béo, không tạo mầu và mùi trong điều kiện sử dụng, được sự cho phép của các sở y tế Quốc gia. Các chất chống oxi hoá cần ghi rõ tên và khối lượng sử dụng

Ngày tải lên: 18/12/2014, 14:41

... triển của chất chống oxy hóa tự nhiên, an toàn hơn, từ chiết xuất của các loại thực vật có thể thay thế chất chống oxy hóa tổng hợp, đã được quan tâm (Branen, 1975). Chất chống oxy hóa thực phẩm ... cả các chất chống oxy hóa như acid ascorbic, carotenoid và tocopherols ; (2) Sự kết hợp giữa các chất chống oxy hóa trong hỗn hợp làm hoạt tính chống oxy hóa không ... chỉ phụ thuộc vào hàm lượng chất chống oxy hóa, cấu trúc mà còn phụ thuộc vào sự tương tác. .. hoạt tính chống oxy hóa bởi vì hoạt tính chống oxy hóa được đo của mẩu sinh

Ngày tải lên: 04/09/2015, 20:32