... VỀ GIA VỊ Đònh ngh a gia vò Kim chi GIỚI THIỆU CHUNG VỀ GIA VỊ Phân loại gia vò Đặc tính Bộ phận sử dụng GIỚI THIỆU CHUNG VỀ GIA VỊ Các dạng sử dụng gia vò Dạng tươi Dạng sấy Dạng paste ... THIỆU CHUNG * Tên khoa học: Allium fistulosum L * Phân loại * Thành phần HÀNH Các dạng sử dụng: * Hành tươi * Hành sấy ĐỒ HỘP CÀ CHUA XANH XAY THÔ * Cà chua xanh 1150 * Lá gia vò 1,5 * Cà rốt 407 ... Củ gia vò 45 * Đường 17 * Hành tươi 95 * Purê cà chua 12% 57 * Hành khô 20 * Dầu thực vật 95 Ớt Giới thiệu chung Nguồn gốc: Tên khoa học : Capsicum annuum L Thuộc họ : Cà ( Solanacceae)...
Ngày tải lên: 11/10/2016, 21:23
... gorbuscha), Atka mackerel (azonus Pleurogrammus), Japanese sardine (Sardinops melanostrictus), Chilean jack mackerel (Trachurus murphyi), Peruvian anchovy (Engraulis ringens), Pacific herring (Culpea ... poutassou) từ nước cộng đồng châu Âu, ThreadfinBream từ Thái Lan, Malaysia, Ấn Độ, Yellow croaker (Pseudosciaena manchurica) từ ph a nam Nhật Bản, Bereche (Larimus pacificus), Lumptail sea robin ... ch a canxi (calcium lactate, calcium sulfate, calcium citrate, or calcium caseinate), sodium bicarbonate, mono diglyceride, and partially hydrogenated conola oil Công thức phối trộn phụ thuộc vào...
Ngày tải lên: 14/12/2013, 16:15
Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf
... Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu Fragaria vesca Fragaria virginiana Fragaria chiloensis Fragaria ananassa Hình Hình ảnh loại dâu [5] GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang ... gốc từ Chile, to, mọng nước, sản lượng cao • Fragaria ananassa Là loại lai Fragaria Virginiana Fragaria chiloensis nên dâu Ananassa có ưu điểm loại : v a có vò ngon to, sản lượng thu hoạch nhiều ... Gallotannin, Ellagi tannin Trái dâu xem nguồn cung cấp vitamin C tốt cho thể hàm lượng vitamin C cao Không có vitamin C, trái dâu ch a nhiều vitamin khác tốt cho thể : vitamin A, vitamin nhóm B, vitamin...
Ngày tải lên: 19/01/2014, 17:20
Tiểu luận: Tìm hiểu công nghệ chế biến gạo ở Việt Nam ppt
... có hoa + Lớp: Monocotyledones – lớp mầm + Bộ: Poales – h a thảo có hoa + Họ: Poales – h a thảo + Họ phụ: Poidae – h a thảo a nước + Chi: Oryza – l a + Loài: Oryza sativa – l a trồng - D a vào ... http://www.fas.usda.gov/psd • http://www.google.com.vn/search?um=1&hl=vi&client=firefoxa&rls=org.mozilla%3Aen-US %3Aofficial&channel=s&biw=1024&bih=582&tbm=isch&sa=1&q=l %C3%BAa&oq=l %C3%BAa&aq=f&aqi=g10&aql=&gs_sm=e&gs_upl=83938l84544l0l7l5l2l0l ... http://vietnamhoc.the-talk.net/t321-topic • http://longdinh.com/default.asp?act=chitiet&ID=2050&catID=3 • http://www.giongnongnghiep.com/ky-thuat-san-xuat-giong/1-Ky%20thuat %20Giong/21-sinh-thai-hc-cay-lua.html...
Ngày tải lên: 06/03/2014, 22:20
Hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến mủ cao su tờ RSS quy mô tiểu điền, phục vụ xuất khẩu và nội tiêu
... in cng tớch cc tham gia phỏt trin din tớch trng cao su Bng 1.3: Din tớch, sn lng v nng sut cao su ca Vit Nam qua cỏc nm Nm Tng din tớch (ha) Din tớch khai thỏc (ha) Sn lng (tn) Nng sut (kg/ha) ... Thuyt minh Cụng ty Cao su Phỳ Ring Trung Tõm Nghiờn Cu Chuyn Giao K Thut Tõy Nguyờn Tờn t chc ó tham gia thc hin Cụng ty Cao su Phỳ Ring Ni dung tham gia ch yu Thc hin mụ hỡnh ch bin cao su t ... hng u, cao su tiu in chim t 85% v din tớch (Indonesia) n 95% (Thỏi Lan, Maylaysia) Quy mụ trung bỡnh ca mt tiu in cao su vo khong 1,5 ha; mt s nc nh n quy mụ thm ch cũn khong 0,4 0,5 ha/tiu ch...
Ngày tải lên: 20/04/2014, 22:49
Hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến mũ cao su tờ RSS quy mô tiểu điền, phục vụ xuất khẩu và nội tiêu kỷ yếu
... với ví dụ ta được: Qua cho thấy sử dụng axít Formic hiệu so với axít Acetic, axít Acetic axít yếu dễ bay hơi, nên liều lượng sử dụng phải cao Sau tính toán ghi lại lượng dung dịch axít cần thiết ... Quy trình chế biến cao su tờ RSS 11 Tập đoàn Công nghiệp Cao su Việt Nam Viện Nghiên cứu Cao su Việt Nam Lưu ý pha lõang axít, cần cho nước vào bồn ch a trước sau cho lượng axít đậm đặc ... tiến hành qua giai đọan − Giai đọan 1: đầu, điều chỉnh nhiệt độ lò sấy từ 35 – 450C, mở c a thông gió lần để nước bốc thóat ngoài, thời gian lần mở c a kéo dài khoảng phút; − Giai đọan 2: 12 -...
Ngày tải lên: 20/04/2014, 22:51
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY
... sắc tố loại Anthocyanins A1 A2 - Saponins loại setroid : Yamogenin II - Các chất khác asparagine, arginine, tyrosine, sarsapo genin, beta-sitosterol, acid succinic đường Hạt ch a : - Một số ... diiso butyric acid disulfide Chồi non ch a : - Những acid có sulfur asparagusic, dihydroasparagusic, Sacetyldihydroaspa ragusic (Asparagusic acid, Asparenyn , As parenyol chất chuyển h a khác chất ... II.Thành phần h a học dinh dưỡng măng tây[1] 1.Thành phần h a học Rễ ch a : - Inulin fructo-oligosacchar ides Asparagose, Asparagosine - Hai chất phức tạp tạo vị đắng : officinalisin I II trích...
Ngày tải lên: 20/05/2014, 14:53
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm
... giá trị dinh dưỡng cao Tính theo trọng lượng tươi, nấm rơm ch a 2,66 – 5,05% protein, protein có đầy đủ 19 loại acid amin Trong 19 acid amin có acid amin không thay Các acid amin không thay chiếm ... 8/http://vi.wikipedia.org/wiki/N%E1%BA %A5 m_r%C6 %A1 m 9/http://www.khoahoc.com.vn/doisong/ung-dung/33873_Nam-rom-Huong-dan-trongva-thu-hoach.aspx 10/http://www.webluanvan.com/f31/thiet-ke-phan-xuong-san-xuat-nam-36954/ ... 58,8% Loại chất béo ch a bão h a chủ yếu tiền vitamin D2 (ergocalciferol) Y-ergosterol Hình 1.1 Nấm Rơm Nấm rơm có ch a loại vitamin Lượng vitamin có 100 gram nấm tươi sau: vitamin B1 – 0.35mg; B2...
Ngày tải lên: 20/05/2014, 14:59
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho
... cảm quan thịt Vitamin Các vitamin mô phần lớn tan nước: viatamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B12, vitamin B15, vitamin PP, biotin (vitamin H)… Như mô nguồn ch a vitamin nhóm ... protein mRNA cho trình chín + Trong thành tế bào pectin polosacharid chuyển sang dạng h a tan suốt trình chín, tiếp tục đường trung tính (galactoza, arabinoza…) pectin có tính acid (rhamnogalacturonan) ... vitamin C, D, E vitamin nhóm B; ra, ch a nhiều chất caroten (cao Cà chua); sau vào thể, chất chuyển hoá dần thành vitamin A, vitamin sinh trưởng tuổi trẻ Tính vị, tác dụng: Củ Cà rốt vị cay,...
Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:00
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu
... isosaccharosan kết với nhau, loại phân tử nước tạo thành caramelan Caramelan lại kết hợp với isosaccharosan, loại phân tử nước tạo thành caramelen Khi nhiệt độ tăng cao 200oC tạo thành caramelin ... - Tạo vị cay tăng giá trị cảm quan Ch a nhiều vitamin: vitamin C, B1, B2, axit citric, beta caroten… Chất cay ớt gọi Capsaicin có tính sát trùng mạnh, Capsaicin có công dụng trị bệnh dùng nhiều ... gà ta hay gà thả vườn 1.2 Đậu trắng: - Giàu dinh dưỡng ch a nhiều vi chất canxi, kali, vitamine B6, magiê, folate axit alpha-linolenic… giúp tăng cường sức khỏe thể Các hạt đậu giàu proteine...
Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:03
TIỂU LUẬN nghêu xông khói
... thành phần acid amine không thay thịt nghêu so sánh với số loại thực phẩm truyền thống Các acid amine Leucine Isoleucine Threonine Lysine Tryptophan Histidine Phenylalanine Methionin Valine nghêu ... nghêu có vitamin nhóm B, vitamin C, vitamin D nguyên tố vi lượng a lượng Bảng 1.1: Thành phần dinh dưỡng nghêu Thành phần Nước Protein lipid Glucid Tro Ca P Fe Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin PP Hàm ... meretrix), Ngao mật (M.lusoria) Nghêu Bến Tre (M lyrata) Nghêu Bến Tre Giới: Animalia Ngành: Mollusca Lớp: Bivalvia Bộ: Veneroida Họ: Veneridae Giống: Meretrix Loài: M lyrata Hình 1.1: Kh a phân loại...
Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:08
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà
... 1.9: Vitamin Beta-caroten Thiamin Riboflavin Niacin(PP) Ascorbic acid 1115mcg 0.06 mg 0.04 mg 0.5 mg 40 mg Tỷ lệ thải bỏ : 5% Năng lượng : 19Kcal Trong sản xuất, cà chua bột cà chua nghiền ... 30 ppm - Thai - Thai - Thai Chỉ tiêu vi sinh - Total Plate Count Tối a là104 cfu/g - Thai H a tan bột - TPC - E.Coli ≤ 100 cfu/g - Thai - Yeast & Mold ≤ MPN/g - Thai nóng - Salmonella spp Không ... khoáng Canxi Phospho Sắt 64 mg 174 mg 2.8mg Bảng 1.4: Vitamin Retinol (A) Thiamin (B1) Riboflavin(B2) Niacin(PP) Ascorbic acid(C) 20 mg 0.02 mg 0.18 mg 5.0 mg 0.0 mg Năng lượng : 166Kcal Tỷ...
Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:10
tiểu luận công nghệ chế biến thực phẩm qui trình sản xuất đường mía
Ngày tải lên: 02/06/2014, 12:13
tiểu luận công nghệ chế biến thịt và thủy sản - đóng gói map
Ngày tải lên: 09/07/2014, 14:44
Tiểu luận tìm hiểu công nghệ chế biến phân đoạn c4 thu từ sản phẩm crackin hơi và CRACKING xúc tác
... xuất trình tách sau đó, hệ số thu hồi butadien từ nguồn nguyên liệu ban đầu vượt 99% Bản quyền công nghệ BASF (Basdische Anilin Soda Fabrik) Bayer, Dow, Engelhard IFP (Institut Francais du Perrole) ... bao gồm bước chủ yếu sau : a) Chưng trích ly hai giai đoạn, tất hợp chất acetylen butadien chiết ra: trình thực qua hai giai đoạn, buten tách đầu tiên, hợp chất acetylen loại bỏ giai đoạn hai ... butandiol acetoxyl h a- hydro h a, cloropren clo h a đề hydroclo h a Các hợp chất n-buten, 1-buten, cis-2-buten trans-2-buten thu từ phân đoạn olefin C4 trình cracking xúc tác cracking nước sau...
Ngày tải lên: 25/09/2014, 00:50
Tiểu luận quy trình công nghệ chế biến và sản xuất kim chi hàn quốc
Ngày tải lên: 07/10/2014, 00:04
tiểu luận công nghệ chế biến lương thực-quy trình sản xuất bún khô
Ngày tải lên: 10/11/2014, 13:27
TIỂU LUẬN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT THỦY SẢN SẢN XUẤT GELATIN TỪ DA CÁ
... hầu hết loại keo khác polysaccharide (như carrageenan, pectin, agar,…) gelatin lại loại protein ch a tất acid amin thiết yếu ngoại trừ tryptophane Hiện nay, lượng gelatin sản xuất hàng năm giới ... 0,7 – Acid aspartic 6–7 Acid glutamic 11 – 12 Hydroxylysine 0,8 – 1,2 Sản xuất gelatin từ da cá Hình 1.3 Thành phần phần trăm acid amin gelatin Bảng 1.2 Tỷ lệ thành phần acid amin gelatin sản ... tryptophane cystine phát vết chúng Bảng 1.1 Thành phần acid amin thu thủy phân 100g mẫu gelatin Acid amin Khối lượng (gam) Glycine 26 – 31 Alanine – 11 Valine 2,6 – 3,4 Leucine 3,0 – 3,5 Isoleucine 1,4...
Ngày tải lên: 11/11/2014, 09:49
Động học của quá trình ăn mòn điện hóa :Tiểu luận Môn Học ĂN MÒN, CHỐNG ĂN MÒN TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BiẾN DẦU KHÍ
... E (anode, equilibrium) Various overpotentials • Concentration overpotential • Activation overpotential (electrochemical overpotential) • Ohmic polarization 7.11.2 Determination of polarization ... E-pH Zn Polarization Electrode polarization • The deviation of voltage from the value at equilibrium upon the passage of current is called polarization • For an electrode, the deviation of electrode ... polarization curves Polarization curves η = a + b lg J 7.11.3 Polarizations of electrolytic and galvanic cells η(anode) E E η (cathode) η (anode) η(cathode) J (a) electrolytic cell J (b) Galvanic cell ϕ...
Ngày tải lên: 15/11/2014, 08:31
Tiểu luận môn công nghệ chế biến dầu nặng CỐC DẦU MỎ
... vực/Quốc gia Bắc Mỹ USA Canada Mexico Châu Âu Spain Italy France UK Germany Portugal Greece Belgium Ireland Norway Denmark Finland Hungary Poland Austria Slovak Rep Iceland Switzerland Czech Rep ... asphant dung môi Ô xy h a phần 14 CỐC H A TRỄ CỐC H A TẦNG SÔI CỐC H A LINH ĐỘNG 15 CÔNG NGHỆ CỐC H A TRỄ 100 Gas & C4 Fuel Gas & LPG 90 VB Naphtha DAO VB Gasoil Naphtha & LCGO 80 70 VB Bottoms ... Blend 60 50 HCGO 40 Asphalt 30 20 COKE 10 SYDECSM Delayed Coking VISBREAKING SDA Based on Maya Crude CÔNG NGHỆ CỐC H A TRỄ Nguyên liệu: cặn trình chưng cất chân không bao gồm nhiều loại cấu...
Ngày tải lên: 15/11/2014, 10:38