san xuat sua dac co duong

... ) http://community.h2vn.com/index.php?topic=770.0 http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/quy-trinh -san- xuat- sua- dac- co - duong. 174009.html http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/do-an-cong-nghe-i-cong-nghe-che-bi ... trongsữa: Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E coli , Shigella ... khó bị thủy phân loại đường khác Lactose bị thủy phân cho phân tử glucose phân tử galactose C12H22O11 Lactose C6H12O6 Glucose 20 + 50 C6H12O6 Galactose Nhiệt độ dung dịch (oC) 15 70 90 Tỷ lệ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... ruột Coli-aerogenes ·Vi khuẩn butyric (Clostridium) Vi khuẩn propionic Vi khuẩn gây thối ·Các vi khuẩn hoại sinh khác sữa : đa số vi khuẩn có hại cho việc bảo quản sữa - Tụ cầu khuẩn Staphylococcus ... quản sữa - Tụ cầu khuẩn Staphylococcus làm đông sữa nhanh - Tetracoccus phát triển sữa làm đông sữa - Bacillus megatherium, Bacilluemycoides phát triển tốt sữa, hoà tan cục sữa - Bacillus sporogenes ... có Saccharomyces, Mycoderma, Torula Trong số chúng có loài có khả tạo bào tử, có loài không; chúng lên men đường lactoza tạo acid cacbonic rượu Một số nấm men thuộc loài Mycoderma có khả tạo enzym...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 15:15

Ngày tải lên: 23/02/2014, 16:59

Ngày tải lên: 27/05/2014, 09:57

... id=33&p_siteid=33&p_type=basetext&p_textid • [9]http://community.h2vn.com/index.php? topic=7 • [10] http://www.phapluattp.vn/img/22-062008/Maxcom168.jpg • [11] http://agriviet.com/news_detail200-c54s49-p0-Cach_bao _quan _sua_ bo.html • ... [2] www.hoahocvietnam.com [3] http://www.sinhhocvietnam.com/vn/index.php [4]http://netmode.com.vn/dataimages/200611/o riginal/images1169911_dua.jpg [5]http://images4.dantri.com.vn/Uploaded/phuo ... truyền sang người tiêu dùng Như Mycobacterium tuberculosis bovines, sữa bò có chứa Brucella abortus bovis, vi rút lỡ mồm long móng động vật lấy sữa • Bệnh viêm vú: Streptococcus agactine bò, Micrococus...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 09:58

... đổi nhiệt PHE(plate heat exchanger) Sua di hru nhie t Sua di fF=== Sua saukhi hru nhiet v~ Nuoc lanh fa f a Bor nu oc n tu~n n6ng hoan Sua sau dang he Sua di co o~c Thuyết minh quy trình Cô đặc, ... ♣ 0,05 mg/kg CHẤT NHIỄM BẨN Vi sinh vật ♣Tổng số vi sinh vật hiếu khí ♣Nhóm Coliform ♣E.Coli ♣Salmonella ♣Staphylococcus aureus ♣Nấm men nấm mốc 104 10 0 10 Độ nhớt θ θ θ θ θ θ θ Nhiệt độ Nguyên ... tương ♣ sữa bền Thuyết minh quy trình Đồng hóa Thiết bị Thiết ♣ bị đồng hóa hai cấp Sanphim dii d&ngh6a True nen San ph~m chua d&ng h6a ' • .~ •• o •••• •• 0 •••• · ' • 0.0 •• KheO.lm m " Thuyết...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 14:49

... 6.Tertra Pak Procssing System C INTERNET 7.http://www.google.com.vn/#sclient=psy&hl=vi&source=hp&q =SUA+ DAC+ CO+ DUONG& pbx=1&oq =SUA+ DAC+ CO+ DUONG& aq=f&aqi=g3&aql=1&gs_sm=e&gs_upl=1447l5070l0l5461l16l13l0l0l0l0l292l2462l2.5.6l13l0&fp=4d4d7389d6 ... quản  Axit ascorbic : Axit ascorbic có tác dụng ức chế trình oxi hóa chất béo, aldehyt, ceton… Làm thay đổi mùi vị sữa Ngoài ra, người ta thấy bổ sung vào sản phẩm glucooxidaza axit ascorbic biểu ... có sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao, vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm, vi khuẩn Samonella typhi truyền bệnh thương hàn, vi khuẩn Vibrico cholerae, E.coli, Shigella...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:58

... có sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao, vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm, vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E coli , Shigella ... vi sinh: + Tổng số tạp trùng : 1000 – 10.000 vsv/gam sữa bột + Các loài vi khuẩn gây bệnh (E.coli, Coliform…): 1.2 Bột sữa béo - Bột sữa béo (full-cream milk power)có hàm lượng chất béo 3,2% 1.3 ... TÀI LIỆU THAM KHẢO http://www.medinet.hochiminhcity.gov.vn/data/news/2009/3/6308 /sua. htm http://vietbao.vn/Suc-khoe /Sua- gay-la-gi/45129369/248/ Giáo trình Tài liệu tham khảo-Thực hành/thực tập TS...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 13:30

... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E coli , Shigella ... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E coli , Shigella ... vi sinh: o Tổng số tạp trùng : 1000 – 10.000 vsv/gam sữa bột o Các lồi vi khuẩn gây bệnh (E.coli, Coliform…): khơng có Sữa tươi Sữa tươi dùng để sản xuất sữa đặc có đường dùng loại sữa tươi có...

Ngày tải lên: 18/01/2015, 14:24

... v TP HCM Vựng 2000 2005 2010 Tng % Bũ vt Tng % Bũ vt Tng % Bũ vt n sa n sa n sa (con) (con) (con) (con) (con) (con) ng 1.800 37,5 850 5.000 25,0 2.250 15.000 25,0 6.500 Nai Bỡnh 1.400 25,0 580 ... xong trang tri bũ sa ln nht vựng vi n bũ trờn 510 con, xõy dng theo tiờu chun c Long An cng cú n bũ 6104 con, Súc Trng l 5071, Tin Giang l 3371 con, cỏc tnh khỏc cú t vi trm tr lờn Nhiu d ỏn u ... Sa cụ c cú ng saccharose Sa c cú ng hay cũn gi l sa c ngt (sweetened condensed milk) l sn phm sa cụ c (condensed milk hay concentrated milk) c ch bin t sa ti v ng kớnh hoc t sa bt, cht bộo sa...

Ngày tải lên: 13/03/2015, 17:49

... v TP HCM Vựng 2000 2005 2010 Tng % Bũ vt Tng % Bũ vt Tng % Bũ vt n sa n sa n sa (con) (con) (con) (con) (con) (con) ng 1.800 37,5 850 5.000 25,0 2.250 15.000 25,0 6.500 Nai Bỡnh 1.400 25,0 580 ... xong trang tri bũ sa ln nht vựng vi n bũ trờn 510 con, xõy dng theo tiờu chun c Long An cng cú n bũ 6104 con, Súc Trng l 5071, Tin Giang l 3371 con, cỏc tnh khỏc cú t vi trm tr lờn Nhiu d ỏn u ... Sa cụ c cú ng saccharose Sa c cú ng hay cũn gi l sa c ngt (sweetened condensed milk) l sn phm sa cụ c (condensed milk hay concentrated milk) c ch bin t sa ti v ng kớnh hoc t sa bt, cht bộo sa...

Ngày tải lên: 02/08/2015, 10:16

... Internet [4] http://congnghethucpham1112.blogspot.com/2012/12/thiet-bi-trong -san- xuatsua.html Ngày truy cập : 15/10/2015 [5] www.vatgia.com Ngày truy cập : 15/10/2015 [6].www.liduta.com Ngày truy cập ... truy cập : 15/10/2015 [7] www.tetrapak.com Ngày truy cập : 22/10/2015 [8] www.thietbivpm.com Ngày truy cập : 22/10/2015 [9].www.tailieu.vn/doc/hinh-thiet-bi -sua- 451220.html Ngày truy cập : 22/10/2015 ... trước vào thiết bị phối trộn 85,812 (T/ca) Đổi sang thể tích: 85,812 × 1000 =11108,350 (l/h) 1,030 × 7,5 Lượng siro 70% bổ sung vào 16,729 (T/ca) Đổi sang thể tích: 16,729 × 1000 =1653,472 (l/h)...

Ngày tải lên: 14/01/2016, 17:57

... béo khan từ sữa Tên chỉ tiêu Tổng vi khuẩn hiếu khí Nấm men và nấm mốc Coliforms E.coli Salmonella Staphylococcus aureus Đơn vị tính cfu/g cfu/g cfu/g cfu/g cfu/25g cfu/g Mức chất lượng ... thành phần co nguyên liệu không qua màng đó nồng độ chất khô tăng, tỷ trọng tăng, độ nhớt tăng,… Hóa học: co thể xảy hiện tượng tương tác giữa các hợp chất co nguyên liệu ... sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc ml sản phẩm Coliform, số vi khuẩn ml sản phẩm E.Coli, số vi khuẩn ml sản phẩm Salmonella, vi khuẩn ml sản phẩm Staphylococcus aureus, số vi khuẩn ml sản phẩm Clostridium...

Ngày tải lên: 26/01/2016, 18:18

... H2O -> C6H12O6 + C6H12O6 Lactoza Glucoza Galactoza Codehydrogenaz C6H12O6 -> CH3 – CO – COOH AxÝt pyruvic CH3 – CO – COOH + 2H + -> CH3 – CHOH – COOH AxÝt lactic Trong qúa trình lên ... đông tụ Phương trình phản ứng: NH2 - R(COO)2Ca + 2CH3 - CH - COOH  NH2 - R(COOH)2 + Lactat canxi OH OH AxÝt lactic Axítcaseinic(quện sữa) (CH3 - CH - COO)2Ca Caseinacanxi 27 Đinh Thị Như Hoa- ... tan cao Độ ẩm PH sữa hoàn nguyên Độ Axit Hàm lượng Pb Hàm lượng As VSV tổng số Coliform, E.coli Samonella, staphylococcus Afltoxin Không có Nấm men nấm mốc Không có Đóng bao bì kín 25kg/bao, bao...

Ngày tải lên: 15/07/2014, 12:49

... men Streptococcus phát triển nhanh tạo acid khí CO2 Các formate khí CO2 tạo kích thích cho LB phát triển Mặt khác, LB thủy phân protein tạo thành peptide acidamin cho ST sử dụng Streptococcus tác ... Signif codes: ‘***’ 0.001 ‘**’ 0.01 ‘*’ 0.05 ‘.’ 0.1 ‘ ’ Ta có P < 0.05 có khác mẫu TukeyHSD(analysis) • Khảo sát xem khác nhóm mẫu sản phẩm Tukey multiple comparisons of means 95% family-wise confidence ... Các tiêu Yêu cầu Tổng số tạp trùng ≤0.000 khuẩn lạ/g sản phẩm Coliform ≤10 khuẩn lạ/g sản phẩm Meo mốc ≤10 khuẩn lạ/g sản phẩm E.coli Không có S Aureus Không có Salmonella Không có KẾT LUẬN Tóm...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... phố HCM, (2003) [4] Bernal W.Minifile, Chocolate - cocoa and confectionery, AVI Publishing Company INC Westport Connecticut, (1979) [5] E.B Jachson, Sugar confectionery manufacture, Blackie Academic ... – 050 TCVN 4991 -89 TCVN 4993:89 Vilas STT CHỈ TIÊU ĐƠN VỊ TÍNH Tổng số VSV hiếu khí (TPC) E.Coli Coliforms Clostridium perfrigens Tổng số nấm men, nấm mốc PHƯƠNG PHÁP TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] ... Lipid Peroxid 1,37 7,16 PHƯƠNG PHÁP FAO p.205 (1986) TCVN 4075_1985 % 68,88(Carbohydrate) Food composition % % 9,38 (N x 6,25) 19,26 FAOp.221_223(1986) FAO p.212 (1986) 0,08 TCVN 5777_1994 ml...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... Edward, R F (2003) Handbook of fermented functional book CRC Press Chapter 4, pp 78- 86 Harta, O., M Iconomopoluou., A Bekatorou., P Nigam., M Kontominas., A A Koutinas (2004) Effect of various carbohydrate...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:13

... ) http://community.h2vn.com/index.php?topic=770.0 http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/quy-trinh -san- xuat- sua- dac- co - duong. 174009.html http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/do-an-cong-nghe-i-cong-nghe-che-bi ... trongsữa: Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E coli , Shigella ... khó bị thủy phân loại đường khác Lactose bị thủy phân cho phân tử glucose phân tử galactose C12H22O11 Lactose C6H12O6 Glucose 20 + 50 C6H12O6 Galactose Nhiệt độ dung dịch (oC) 15 70 90 Tỷ lệ...

Ngày tải lên: 28/11/2013, 22:11

... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E coli , Shigella ... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E coli , Shigella ... vi sinh: o Tổng số tạp trùng : 1000 – 10.000 vsv/gam sữa bột o Các lồi vi khuẩn gây bệnh (E.coli, Coliform…): khơng có Sữa tươi Sữa tươi dùng để sản xuất sữa đặc có đường dùng loại sữa tươi có...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 16:05