sự thủy phân protein và peptid

... phẩm thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng Từ kết cho phép ta định hƣớng ứng dụng sản phẩm thủy phân protein vào sản xuất sản phẩm thực phẩm ii Với hàm lƣợng protein cao, sản phẩm thủy phân protein ... thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng loại enzyme thủy phân thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tơm thẻ chân trắng ... ảnh hƣởng đến trình thủy phân protein enzyme .14 CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 18 2.1 Sản phẩm thủy phân đặc tính chức sản phẩm thủy phân 18 2.1.1 Các sản phẩm thủy phân 18

Ngày tải lên: 10/03/2019, 16:06

... phẩm thủy phân đặc tính chức sản phẩm thủy phân… 15 2.1.1 Dịch thủy phân protein…………………………………………………15 2.1.2 Bột thủy phân protein………………………………………………… 15 2.1.3 Đặc tính chức sản phẩm thủy phân………………………… ... hƣởng thời gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Xác định đƣợc ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu ... hƣởng thời gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu

Ngày tải lên: 10/03/2019, 16:06

... phẩm thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng Từ kết cho phép ta định hƣớng ứng dụng sản phẩm thủy phân protein vào sản xuất sản phẩm thực phẩm ii Với hàm lƣợng protein cao, sản phẩm thủy phân protein ... thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng loại enzyme thủy phân thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tơm thẻ chân trắng ... ảnh hƣởng đến trình thủy phân protein enzyme .14 CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 18 2.1 Sản phẩm thủy phân đặc tính chức sản phẩm thủy phân 18 2.1.1 Các sản phẩm thủy phân 18

Ngày tải lên: 02/02/2021, 16:39

... phẩm thủy phân đặc tính chức sản phẩm thủy phân… 15 2.1.1 Dịch thủy phân protein…………………………………………………15 2.1.2 Bột thủy phân protein………………………………………………… 15 2.1.3 Đặc tính chức sản phẩm thủy phân………………………… ... hƣởng thời gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Xác định đƣợc ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu ... hƣởng thời gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu

Ngày tải lên: 02/02/2021, 16:39

... phẩm thủy phân đặc tính chức sản phẩm thủy phân… 15 2.1.1 Dịch thủy phân protein…………………………………………………15 2.1.2 Bột thủy phân protein………………………………………………… 15 2.1.3 Đặc tính chức sản phẩm thủy phân………………………… ... hƣởng thời gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Xác định đƣợc ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu ... hƣởng thời gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu

Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:52

... phẩm thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng Từ kết cho phép ta định hƣớng ứng dụng sản phẩm thủy phân protein vào sản xuất sản phẩm thực phẩm ii Với hàm lƣợng protein cao, sản phẩm thủy phân protein ... thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng loại enzyme thủy phân thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tơm thẻ chân trắng ... ảnh hƣởng đến trình thủy phân protein enzyme .14 CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 18 2.1 Sản phẩm thủy phân đặc tính chức sản phẩm thủy phân 18 2.1.1 Các sản phẩm thủy phân 18

Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:54

... điều kiện thủy phân protein phân lập từ thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus alcabares) đến tổng lực khử dịch thủy phân tập trung vào :  Ảnh hưởng pH thủy phân  Ảnh hưởng nhiệt độ thủy phân  Ảnh ... thu dịch thủy phân FPI có hiệu suất thủy phân, độ thủy phân tổng lực khử phù hợp 37 2.2.3 Xác định nhiệt độ thích hợp để thu dịch thủy phân FPI có hiệu suất thủy phân, độ thủy phân tổng ... để thu dịch thủy phân FPI có hiệu suất thủy phân, độ thủy phân tổng lực khử phù hợp .40 2.2.5 Xác định thời gian thích hợp để thu dịch thủy phân FPI có hiệu suất thủy phân, độ thủy phân tổng lực

Ngày tải lên: 17/05/2021, 14:18

... phát triển ngành thủy sản cách bền vững Sự thủy phân protein enzyme protease phương pháp thu hồi triệt để protein từ phế liệu tôm Sản phẩm thủy phân protein tạo thành sau trình thủy phân có giá trị ... tại 550C và pH = 8.5 Thu hồi sản phẩm thủy phân protein chưá 64.3% protein so với chất khô, 6.24% lipid.[34] Herpandi và cộng sự (2012) đã nghiên cứu độ thủy phân và lượng ... số thập phân XXI PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH VÀ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG ĐỀ TÀI Đầu tôm thẻ chân trắng Qúa trình thủy phân đầu tôm Dịch thủy phân lúc chưa ly tâm XXIV Dịch thủy phân ly tâm Cân phân tích

Ngày tải lên: 18/11/2016, 10:29

... nhiệt trước thúy phân bố sung enzym e alcalase đến hàm lưọng protein hòa tan dịch thủy phân 35 3.2 Ảnh hưóng xử lí nhiệt trước thủy phân đến khả nãng chống oxi hóa dịch thủy ph ân ... 3.3 Ảnh hưởng yếu tố dến hàm lượng protein hòa tan dịch thủy phân protein đầu tô m 37 3.4 Ảnh hưởng yếu tố đến khả chống oxi hóa cúa dịch thủy phân protein đầu tô m 41 ... thùy phân 27 2.3.2 Đánh giá ảnh hường cùa yếu to thủy phân .29 2.3.3 Tối ưu hóa trình thùy phân protein đầu tôm enzyme Alcalase 33 C H Ư Ơ N G III: KẾT QUẢ N G H IÊN cú u VÀ

Ngày tải lên: 17/05/2017, 17:46

... độ thủy phân đến hoạt tính kháng oxy hóa tính chất chức dịch thủy phân protein ruốc khô II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: 1) Khảo sát ảnh hưởng thời gian thủy phân đến mức độ thủy phân dịch thủy phân protein ... sát ảnh hưởng mức độ thủy phân (DH) đến hoạt tính kháng oxy hóa tính chất chức dịch thủy phân protein ruốc khô Đầu tiên, ảnh hưởng thời gian thủy phân đến DH dịch thủy phân protein ruốc khơ đánh ... Khảo sát ảnh hưởng mức độ thủy phân đến hoạt tính kháng oxy hóa dịch thủy phân protein ruốc khô 3) Khảo sát ảnh hưởng mức độ thủy phân đến tính chất chức dịch phân protein ruốc khô III NGÀY GIAO

Ngày tải lên: 03/03/2021, 21:20

... polypeptide và các... của quá trình này Có nghĩa là ngoài sự thủy phân của các nối peptide trong thành phần không tan còn sự thủy phân của các nối peptide đã đƣợc giải phóng vào ... Đại học Cần Thơ Thực mẫu thủy phân: Sau trình thủy phân mẫu chất với enzyme tƣơng ứng ta đƣợc phần dịch thủy phân. Cho 0,5 ml dịch thủy phân vào ống nghiệm sau thêm vào ml dung dịch NaOH 0,5N ... phân tử enzyme vào trong những nơi có thành phần thủy phân chậm hơn Sự liên kết giữa enzyme và cơ chất xảy ra dƣới những điều kiện pH và nhiệt độ tối ƣu cho quá trình thủy phân

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:21

... người ta thường dùng phương pháp thủy phân protein tạo thành dung dịch amino acid Có phương pháp tiến hành phản ứng thủy phân protein: Phương pháp hóa học: thủy phân protein với xúc tác acid, thời ... ứng thủy phân kết thúc Điều kiện thực phản ứng thủy phân tốt pH 7.0, 70oC hàm lượng xúc tác 1.00% Hiệu suất phản ứng thu 80.54% Sau 24 thủy phân, hầu hết protein có trọng lượng phân tử cao bị thủy ... hai loại carboxypeptidase B) cysteine proteases endopeptidases exopeptidase (bromelain, (cathepsin ficain, X, cathepsin ) Exopeptidase thủy phân liên kết peptide đầu N đầu C tự endopeptidase cắt

Ngày tải lên: 18/03/2017, 16:37

... protein 3.1 Phân giải protein Quá trình thủy phân xảy hai giai đoạn: - Nhờ peptide-peptido hydrolase, protein bị thủy phân thành đoạn peptide ngắn - Nhờ peptide-hydrolase thủy phân tiếp peptide thành ... trình thủy phân protein 15 3.1 Phân giải protein 15 3.2 Phân giải amino acid .15 Điều kiện phản ứng thủy phân protein 16 Các thay đổi hóa sinh trình thủy phân protein ... lập lần vào năm 1879 từ nhựa trái đu đủ Papain thủy phân protein thành polypeptide acid amin, đóng vai trò vừa endopeptidase vừa exopeptidase Khi thủy phân protein khác nhau, tùy thuộc vào chất...

Ngày tải lên: 11/03/2018, 08:41

... protein 3.1 Phân giải protein Quá trình thủy phân xảy hai giai đoạn: - Nhờ peptide-peptido hydrolase, protein bị thủy phân thành đoạn 12 peptide ngắn - Nhờ peptide-hydrolase thủy phân tiếp peptide ... trình thủy phân protein .11 3.1 Phân giải protein 11 3.2 Phân giải amino acid 12 Điều kiện phản ứng thủy phân protein .13 Các thay đổi hóa sinh q trình thủy phân protein ... lập lần vào năm 1879 từ nhựa trái đu đủ Papain thủy phân protein thành polypeptide acid amin, đóng vai trò vừa endopeptidase vừa exopeptidase Khi thủy phân protein khác nhau, tùy thuộc vào chất...

Ngày tải lên: 06/05/2018, 15:35

... Carboxypeptidase Serine Aspartic Metallo proteinase proteinase proteinase Cystine proteinase Exopeptidase: peptidase thủy phân phân tử peptid có phân tử nhỏ (pepton, polypeptid) thành acid aminr tự Những ... gian xác định cho thấy, không nên thủy phân dịch chiết đầu tôm pH 40°C Nếu thủy phân 70°C, nên thủy phân đầu Thủy phân 50°C, nên thủy phân khoảng đầu Chế độ thủy phân tốt 60°C nên thục 30 phút, ... Amino peptidase: xúc tác thủy phân liên kết peptid đầu N tự chuỗi polypeptid để giải phóng acid amin, dipeptid, hay tripepetid + Carboxypeptidase: xúc tác thuỷ phân liên kết peptid đầu C polypeptid...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 18:49

... Các yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân Quá trình thủy phân protein tùy theo mức độ thủy phân, thời gian thủy phân mà thu peptide hay acid amin Quá trình thủy phân phế liệu tơm protease có nhiều ... gian thủy phân kéo dài hay rút ngắn ảnh hưởng đến hiệu trình thủy phân chất lượng sản phẩm thủy phân Hoạt tính sinh học sản phẩm thủy phân phụ thuộc lớn vào đội dài mạch peptide sản phẩm thủy phân ... khỏi chuỗi polypeptide Dựa vào vị trí tác động mạch polypeptide, exopeptidase phân chia thành hai loại: + Aminopeptidase: Xúc tác thủy phân liên kết peptide đầu N tự chuỗi polypeptide để giải...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 12:32

... O H philic Protein Nước Axitcacboxylic Hình 1.1: Phản ứng thủy phân protein Amino 18 Qúa trình thủy phân protein diễn ra: Trong mơi trường nước thủy phân protein xảy hình 1.1 enzyme Protein enzyme ... gian thủy phân, thủy phân protein chưa triệt để dẫn tới hiệu suất thủy phân kém, gây lãng phí ngun liệu gây khó khăn cho khâu lọc rửa để thu dịch protein Vì vậy, tùy vào mục đích q trình thủy phân ... liệu trước thủy phân đến khả thủy phân tính chất dịch thủy phân thu Bổ sung enzyme Alcalase Protamex vào với nồng độ tăng dần để thủy phân hai đối tượng đầu ép đầu chưa ép Thu dịch thủy phân kiểm...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 15:46

... trình thủy phân peptit protein SGK 12 không đưa môi trường tham gia vào phản ứng nên làm tập thủy phân peptit mà có tham gia mơi trường nhiều giáo viên học sinh lúng túng nhiều tập thủy phân peptit ... giải tốn học sinh gặp nhiều khó khăn thường giải sai dạng tập thủy phân peptit protein Toán thủy phân peptit protein loại tốn lạ khó, vài năm gần dạng toán thường xuất kỳ thi đại học cao đẳng gây ... phương pháp tập thủy phân peptit prtein đơn giản Giải tổ chức thực hiện: Trong loại aminoaxit có loại α-amino axit đơn phân cấu tạo nên peptit protein Trong phân tử peptit hay protein liên kết...

Ngày tải lên: 29/01/2015, 16:09

... trình thủy phân protein Bột cặn thủy phân ( protein không tan ): lớp thu sau ly tâm hỗn hợp thủy phân, đem sấy khô xay nghiền thu bột cặn thủy phân Trong bột cặn thủy phân chứa phần lớn protein ... phần chủ yếu dịch đạm thủy phân axit amin, peptid Ngồi dịch đạm thủy phân chứa lượng nhỏ khống lipid 1.3.3 Bột đạm thủy phân Dịch đạm thủy phân đem đặc sấy khơ thu bột đạm thủy phân (bột đạm hòa ... phẩm thủy phân 18 1.3.2 Dịch đạm thủy phân 18 1.3.3 Bột đạm thủy phân 18 1.3.4 Các sản phẩm phụ từ trình thủy phân protein 19 1.3.5 Vai trò trò sản phẩm thủy phân...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:39

... thủy phân Sản phẩm thủy phân dạng: Dịch protein thủy phân bột protein thủy phân:  Dịch protein thủy phân Dịch protein thủy phân có màu vàng nhạt, Dịch protein thủy phân có chứa acid amine, số peptide ... thủy phân mà chất protein, enzyme thủy phân liên kết peptide phân tử protein tạo thành polipeptide, peptide ngắn mạch acid amine 1.3.2 Sự thủy phân protein enzyme Quá trình thủy phân protein: Protein ... sản phẩm thủy phân tăng lên với tăng thời gian thủy phân Sau thủy phân, độ thủy phân đạt 30,1% tỉ lệ thu hồi nitơ 85,1% Sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá ngừ vây vàng có hàm lượng protein 88,2%,...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:42