sự biến chất của sữa do vi sinh vật

... Gặp Ở Sữa Tươi Nguyên Liệu 2.3.1 .Sự biến chất sữa vi sinh vật Sự biến chất vi sinh vật chủ yếu enzyme có vi khuẩn lactic làm giảm độ acid sữa trình chuyển đường lactose thành acid lactic Các vi ... sinh vật có sữa xem biến đổi sinh học quan trọng Sự trao đổi chất tập hợp tất các phản ứng sinh hóa diễn tế bào vi sinh vật Quá trình đặt trưng cho vi sinh vật nói riêng giới vi sinh vật nói chung… ... dưỡng sữa giảm dần với xuất hợp chất vi sinh vật chuyển hóa phân giải Ta nói vi sinh vật trao đổi chất với môi trường sữa Quá trình trao đổi chất vi sinh vật môi trường gắn liền với tồn sinh trưởng...

Ngày tải lên: 05/05/2016, 22:17

... prebiotic (hợp chất tiền sinh học), probiotic (chế phẩm vi sinh) Trong đó, vi c sử dụng chế phẩm vi sinh ngày quan tâm ứng dụng rộng rãi Probiotic ban đầu định nghĩa “chế phẩm vi sinh vật sống ... hóa chất diệt khuẩn kháng sinh Vi c sử dụng hóa chất đem lại hiệu vi c phòng trị bệnh vật nuôi (Schwarz et al., 2001; Phillips et al., 2004) Tuy nhiên, vi c lạm dụng hóa chất diệt khuẩn kháng sinh ... kháng 1.4 Phạm vi nghiên cứu đề tài - Phân lập từ hệ vi sinh vật từ hệ tiêu hóa cá tra nuôi cá tra giống - Phân lập từ hệ vi sinh vật nước cá tra nuôi - Phân lập từ hệ vi sinh vật thực...

Ngày tải lên: 27/04/2014, 17:03

... kháng 1.4 Phạm vi nghiên cứu đề tài - Phân lập từ hệ vi sinh vật từ hệ tiêu hóa cá tra nuôi cá tra giống - Phân lập từ hệ vi sinh vật nước cá tra nuôi - Phân lập từ hệ vi sinh vật thực phẩm lên ... dùng phân lập vi khuẩn lacticError! Bookmark not defined Bảng 3.2.1.2 Danh sách chủng vi khuẩn mua từ ngân hàng vi sinh vật (Trường Đại Học Quốc Gia Hà Nội, Vi n Vi Sinh Công Nghệ Sinh Học) ... hóa chất diệt khuẩn kháng sinh Vi c sử dụng hóa chất đem lại hiệu vi c phòng trị bệnh vật nuôi (Schwarz et al., 2001; Phillips et al., 2004) Tuy nhiên, vi c lạm dụng hóa chất diệt khuẩn kháng sinh...

Ngày tải lên: 21/11/2014, 03:59

... 1994, chủng vi khuẩn Zymomonas mobilis phát trái cây, loại vi khuẩn mà lên men hợp chất cellulose Hiện nhiều loài vi sinh vật có khả lên men ethanol nấm men Saccharomyces cerevisiae vi khuẩn Zymomonas ... lập chủng vi sinh vật (Millis, 1951) 6.2.13 Sinh trưởng với diện số chất kháng sinh Các nghiên cứu tiến hành môi trường rắn tiêu chuẩn có sử dụng dòch chiết nấm men (Difco) chất kháng sinh Oxoid ... Entner – Doudoroff GVHD : PGS TS Lê Văn Vi t Mẫn SVTH : Văn Thò Ánh Minh Trang 19 Đồ án chuyên ngành : Lên men ethanol với vi khuẩn Zymomonas mobilis Đối với nhóm vi sinh vật kỵ khí, trình sinh lượng...

Ngày tải lên: 21/05/2015, 01:37

... bào Z mobilis hấp phụ lên bề mặt lớp chất mang từ hình thành màng sinh học  Chất mang sử dụng : chất khoáng vermiculite (Bland cộng sự) , polypropylene hợp chất dẻo, hạt nhựa cationit (thích hợp ... ethanol với vi k huẩn Zymomonas mobilis Chương 2: Cơ chế chuyển hóa đường thành ethanol Zymomonas mobilis Cơ chế lên men vi khuẩn Zymomonas từ nguồn chất glucose fructose đường EntnerDoudoroff Con ... mobilis :  Là chủng vi sinh vật có khả lên men tự nhiên (Natural fermentative microorganism - GRAS)  Tạo sinh khối tế bào  Không cần cung cấp oxy  Có thể kháng cự với chất kìm hãm có sản phẩm...

Ngày tải lên: 06/06/2015, 13:26

... Trong đ c vi c sử dụng vaccine, chất kích thích miễn dịch, peptide kháng khuẩn, prebiotic (hợp chất tiền sinh học), probiotic (chế phẩm vi sinh Trong đ , vi c sử dụng chế phẩm vi sinh ngày quan ... hay chủng vi sinh v t từ nước đưa vào Vi t am c phù hợp với điều iện Vi t am hay hông vi c đưa lượng đáng ể chủng vi sinh v t vào Vi t am mối nguy hiểm tiềm tàng, xét hía cạnh an toàn sinh học ... hóa chất diệt khuẩn kháng sinh Vi c sử dụng hóa chất đem lại hiệu vi c phòng trị bệnh v t nuôi (Schwarz et al., 2001; Phillips et al., 2004) Tuy nhiên, vi c lạm dụng hóa chất diệt khuẩn kháng sinh...

Ngày tải lên: 05/10/2016, 22:01

... phồng, han gỉ, biến dạng nguyên nhân gây tượng hư hỏng vi sinh vật biến đổi hóa học hay lí học, hư hỏng vi sinh vật phổ biến 2.6.1.Hư hỏng vi sinh vật Vi sinh vật phân hủy chất hữu thành chất khí như: ... dụng chất bảo quản Khi thay đổi pH môi trường trình trao đổi chất phân ly thức ăn vi sinh vật bị thay đổi nên ảnh hưởng đến trình trao đổi chất Vì chức sống vi sinh vật bị kìm hãm thời vi sinh vật ... pectipolygalacturonase vi sinh vật sinh điều kiện nồng độ muối thấp Nồng độ muối để ức chế vi sinh vật 8% 2.5.5.Hiện tượng sản phẩm có hương vị lạ khó chịu Do hoạt động vi sinh vật gây hại chủ yếu...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

... Ứng dụng lên men sữa chua Hình Các bước phương pháp nghiên cứu Kết thảo luận 3.1 Phân lập vi khuẩn ST LB từ sữa chua vinamilk Phân lập vi sinh vật trình tách riêng loài vi sinh vật từ quần thể ... Từ canh trường sữa chua vinamilk, chúng em phân lập hai chủng vi khuẩn ST LB khiết để cố định chất mang BC ứng dụng lên men sữa chua - Cố định thành công hai chủng vi khuẩn ST LB chất mang BC với ... chứng Bên cạnh bổ sung vi khuẩn cố định chất mang BC vào sữa chua góp phần tạo sản phẩm sữa chua giúp đa dạng hóa sản phẩm sữa chua thị trường Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh vi n Nghiên cứu Khoa...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 03:20

... men giới vi c lựa chọn sử dụng chủng cấy vi sinh vật có lợi vào công nghệ sản xuất thịt lên men thực từ lâu Các chế phẩm vi sinh vật thương mại bán rộng rãi sở cỏc nhúm vi sinh vật sau: Vi khuẩn: ... nguy hiểm vi sinh vật khác  Loại vi sinh vật không mong muốn vi sinh vật gõybệnh bệnh  Tăng chất lượng sản phẩm  Làm sản phẩm ổn định bảo quản tốt  Góp phần đưa lại hương vị đặc trưng Vi khuẩn ... bacteriocin có tác động dương tính vi khuẩn Gram (-) theo cách gián tiếp tạo hệ vi sinh vật chiếm ưu loại trừ vi sinh vật Gram (-) ưa lạnh Trái lại với vi khuẩn G (+), vi khuẩn G(-) , Escherichia coli...

Ngày tải lên: 08/04/2015, 16:18

... trường thuận lợi cho vi sinh vật lactic số vi sinh vật khác hoạt động Trên bề mặt nước muối xuất bọt khí, hoạt động vi khuẩn coli số vi sinh vật có khả sinh khí khác Chủng vi sinh vật lactic phát ... khoáng - Các chất khoáng có vai trò quan trọng qua trình trao đổi chất vi sinh vật Các chất khoáng sử dụng môi trường nuôi cấy chất khoáng dạng hợp chất, đơn chất, dạng vô hay hợp chất hữu Một ... sinh khí acid lactic pH môi trường nhanh chóng giảm xuống, vi sinh vật có hại bị ức chế Khí CO2 sinh làm tăng điều kiện yếm khí, góp phần ức chế vi sinh vật “lạ”, đồng thời ngăn cản oxy hóa vitamine...

Ngày tải lên: 16/01/2017, 14:51

... men giới vi c lựa chọn sử dụng chủng cấy vi sinh vật có lợi vào công nghệ sản xuất thịt lên men thực từ lâu Các chế phẩm vi sinh vật thương mại bán rộng rãi sở nhóm vi sinh vật sau: Vi khuẩn: ... Loại bỏ nguy hiểm vi sinh vật khác  Loại vi sinh vật không mong muốn vi sinh vật gây bệnh Nguyễn Thị Phương Lan 14 CN Sau Thu Hoạch – K48 Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Vi n Công Nghệ Sinh Học - Thực ... mẫu bổ xung vi sinh vật gây bệnh 106tế bào/ g sản phẩm Với mẫu mẫu đối chứng, mẫu 3, 4, bổ xung chế phẩm tỏi, vi sinh vật hỗn hợp hai chế phẩm - Tại thời điểm 0h mẫu lượng vi sinh vật gây bệnh...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 09:55

... ngh t nhiên cà phê - N m men rư u vang t b sưu t p gi ng c a vi n Công ngh sinh h c Vi t Nam Phương pháp nghiên c u - Phương pháp vi sinh v t - Phương pháp hóa lý - Phương pháp hóa h c - Phương ... t bào vi C3 311 284 260 244 215 2.2 Phương pháp nghiên c u khu n MRS VI MRS V C4 314 274 282 259 223 2.2.4 Đ c tính sinh lý, sinh hóa C5 373 273 284 246 236 2.2.5 Phương pháp xác ñ nh kh sinh ... kh sinh axit lactic cao nh t, v y, ch n k t qu ch ng ñó ñ ti p t c kh o sát ñ ng thái sinh trư ng b ng 3.3 B ng 3.3 Đ nh tính kh sinh axit lactic c a ch ng vi khu n 3.3.3 Kh o sát ñ ng thái sinh...

Ngày tải lên: 31/12/2013, 09:24

... thực phẩm như: axít lactic, H2O2 chất kháng khuẩn Do đó, vi c tìm chất kháng khuẩn sinh từ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho nghiên cứu chất kháng khuẩn ứng dụng chất kháng khuẩn vào nuôi trồng ... nghệ Sinh học, Đại học Quốc gia Hà Nội • Một số đặc tính CKK sản xuất vi khuẩn Lactobacillus acidophilus Lê Thị Hồng Tuyết Hoàng Quốc Khánh Vi n Sinh học Nhiệt Ðới, Vi n Khoa học Công nghệ Vi t ... trình trao đổi chất, gây chết tế bào nhạy cảm với (Lê Văn Nhương csv., 2009) Nhằm làm tiền đề cho vi c nghiên cứu dòng VKL có khả sinh chất kháng khuẩn tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh động vật thủy sản...

Ngày tải lên: 13/03/2014, 21:58

... ngh t nhiên cà phê - N m men rư u vang t b sưu t p gi ng c a vi n Công ngh sinh h c Vi t Nam Phương pháp nghiên c u - Phương pháp vi sinh v t - Phương pháp hóa lý - Phương pháp hóa h c - Phương ... t bào vi C3 311 284 260 244 215 2.2 Phương pháp nghiên c u khu n MRS VI MRS V C4 314 274 282 259 223 2.2.4 Đ c tính sinh lý, sinh hóa C5 373 273 284 246 236 2.2.5 Phương pháp xác ñ nh kh sinh ... kh sinh axit lactic cao nh t, v y, ch n k t qu ch ng ñó ñ ti p t c kh o sát ñ ng thái sinh trư ng b ng 3.3 B ng 3.3 Đ nh tính kh sinh axit lactic c a ch ng vi khu n 3.3.3 Kh o sát ñ ng thái sinh...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 18:20

... thấu cao môi trường bên có áp suất cao bên tế bào vi sinh vật xảy tượng ―co nguyên sinh có nghĩa nước tế bào vi sinh vật bị rút ngoài, nguyên sinh chất bị đông đặc tách khỏi màng tế bào chết Để ... trình ủ chín người ta sử dụng loài vi sinh vật khác Các loại vi sinh vật thường sử dụng để làm chín phomat vi khuẩn propionic, nấm mốc… Vi khuẩn lactic ứng dụng vi c muối chua rau Muối chua rau ... thấp sinh trưởng phát triển vi sinh vật tạm ngừng, hoạt động enzym bị đình chỉ, trình sinh hóa thực phẩm bị ức chế, đem khối nguyên liệu trở nhiệt độ thường hoạt động phục hồi, lẽ vi sinh vật...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:11

... Xét tiêu vi sinh độ pH, dựa qui định kỹ thuật thịt tươi tiêu vi sinh vật tiêu độ pH theo tiêu chuẩn Vi t Nam (theo TCVN 7046:2002), chúng tơi nhận thấy: - Mẫu ĐC1 có tổng số vi sinh vật hiếu ... tăng chất lượng cảm quan sản phẩm; bacteriocin có tác dụng cải thiện chất lượng vi sinh sản phẩm Kết hợp màng mỏng BC hấp phụ bacteriocin có tác dụng vừa tăng chất lượng cảm quan chất lượng vi sinh ... bacteriocin: phương pháp khuếch tán thạch Phương pháp dựa khả đối kháng vi sinh vật kiểm định vi sinh vật thị Thực hiện: Chủng vi khuẩn kiểm định ni cấy 50 ml mơi trường MT1 30oC, kỵ khí, 24 Ly tâm...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20