... 4.6. Ảnh hưởng của quá trình thanh trùng đến chất lượng của sản phẩm 4.6.1 Sựbiếnđổi hàm lượng carotenoids sau quá trình thanh trùng Bảng 4.8 Sự thay đổi hàm lượng carotenoids (µg/ ml) và màu ... phá hủy vitamin Sự phá hủy chất lượng thực phẩm có thể được mô tả theo phương trình (1) nkCdtdC−= (1) Dấu (-) biểu thị sự giảm chất lượng thực phẩm theo thời gian dưới sự tác động của ... MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ THU THẢO XÂY DỰNG QUY TRÌNH VÀ KHẢO SÁT SỰBIẾNĐỔI CHẤT DINH DƯỠNG CỦA NƯỚC UỐNG HỖN HỢP TỪ GẤC VÀ CÀ RỐT LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên...
... mua rau quả.2.2. CÁC BIẾNĐỔI SINH LÝ VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA RAU QUẢ CHẾ BIẾN TỐI THIỂU2.2.1. Biếnđổi sinh lý, cơ lý và cảm quan của rau quả chế biến tối thiểu2.2.1.1. Biếnđổi sinh lýSau khi ... quản đến sựbiếnđổichất lượng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu”1.2. MỤC ĐÍCH - YÊU CẦU1.2.1. Mục đíchNghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và khí quyển bảo quản đến sựbiến đổi chất lượng ... quản đến sựbiếnđổichất lượng của mít CBTT trong quá trình bảo quản2sản phẩm rau quả. Sau 3 ngày, mít CBTT theo CT1 có độ biếnđổi ΔE lớn nhất (13,6), mít CBTT theo CT3 độ biếnđổi thấp...
... cứu biếnđổi về đặc tính sinh lý của dứa cắt - Nghiên cứu biếnđổi về chất lượng dinh dưỡng của dứa cắt - Nghiên cứu biếnđổi về các chất lượng cảm quan của dứa cắt - Nghiên cứu biếnđổi về ... tính an toàn khi mua rau quả.2.2. Các biếnđổi đặc tính sinh lý và chất lượng của rau quả cắt2.2.1. Biếnđổi đặc tính sinh lý, cơ lý và cảm quana) Biếnđổi các đặc tính sinh lýSau khi thu hoạch ... thay đổi sinh lý này có thể dẫn đến sự mất hương vị, sựbiến màu ởbề mặt cắt, sự mất màu, sự hư hỏng, gia tăng tốc độ mất vitamin C, quá trình mềmhoá nhanh, rút ngắn tuổi thọ bảo quản. b) Biến...
... luận:Hiện tượng hóa học là hiện tượng chấtbiến đổi thành chất mới. Hiện tượng vật lý là hiện tượng chất chỉ biếnđổi về trạng thái, hình dạng không có chất mới sinh ra .1. Thí nghiệm 1:- ... tượng: Chất rắn màu trắng Chất màu đen (than), có hơi nước bám trên thành ống nghiệm- ống nghiệm 1:- ống nghiệm 2:* Kết luận:Đườngtothan + nước Hiện tượng vật lý là hiện tượng chất chỉ biến ... độChảy lỏngĐông đặcBay hơiNgưng tụ Hiện tượng vật lý là hiện tượng chất chỉ biếnđổi về trạng thái, hình dạng không có chất mới sinh ra .1. Thí nghiệm 1:Sắt + lưu huỳnh Sắt (II) sunfua2....
... luận:Hiện tượng hóa học là hiện tượng chấtbiến đổi thành chất mới. Hiện tượng vật lý là hiện tượng chất chỉ biếnđổi về trạng thái, hình dạng không có chất mới sinh ra .1. Thí nghiệm 1:Sắt ... Hiện tượng vật lý là hiện tượng chất chỉ biếnđổi về trạng thái, hình dạng không có chất mới sinh ra .Hiện tượng hóa học là hiện tượng chấtbiếnđổi thành chất mới.Bài tập 2: Hiện tượng ... dịch nước muối, thu được muối ăn Hiện tượng vật lý là hiện tượng chất chỉ biếnđổi về trạng thái, hình dạng không có chất mới sinh ra .1. Thí nghiệm 1:Sắt + lưu huỳnh Sắt (II) sunfua2....
... khi có sự biếnđổi từ chất này thành chất khác.Hiện tượng vật lí là hiện tượng chấtbiếnđổi mà vẫn giữ nguyên là chất ban đầu. biến đổi từ chất này thành chất khác.giữ nguyên là chất ban ... về sựbiếnđổi hình dạng muối ăn trong thí nghiệm?Sơ đồ:Muối ăn (rắn)Muối ăn (lỏng)Muối ăn (rắn)hoà vào nướcđun sôi2, Kết luận:2, Kết luận:Hiện tượng vật lí là hiện tượng chấtbiến ... chuyển trạng thái từ rắn -> lỏng -> hơi và ngược lại? Viết sơ đồ biếnđổi của nước?hơi và ngược lại? Viết sơ đồ biếnđổi của nước?Nước (rắn)nóng chảysôiđông đặcngưng tụSơ đồ:Nước...
... 12 : sựbiếnđổi chất I- hiện tượng vật lý.Hiện tượng chấtbiếnđổi mà vẫn giữ nguyên là chất ban đầu, được gọi là hiện tượng vật lí.II- hiện tượng hoá học.Hiện tượng chấtbiếnđổi có ... với chất có thể xảy ra những biếnđổi gì, thuộc loại hiện tượng nào?BàI 12 : sựbiếnđổi chất I- hiện tượng vật lý. Quan sát Trong các quá trình biếnđổi trên nước có biếnđôỉ thành chất ... tượng biếnđổi mà vẫn giữ nguyên là chất ban đầu, được gọi là hiện tượng 2/ Hiện tượng biếnđổi có tạo ra chất khác, được gọi là hiện tượng chất vật lí chất hoá học Ghi nhớ : 1/Hiện tượng chất...
... thái?-Về chất? +Về trạng thái: Có sựbiếnđổi về trạng thái nước từ thể rắn chuyển đổi thành nước ở thể lỏng, từ nước thể lỏng chuyển đổi thành nước ở thể hơi và ngược lại.+Về chất : Không biến đổi, ... tượng vật lý :1)Thí nghiệm 1:Vẽ sơ đồ biếnđổi trên?Nước (rắn)Nước (lỏng)Nước (hơi)2)Thí nghiệm 2:Hiện tượng chấtbiếnđổi mà vẫn giữ nguyên là chất ban đầu, được gọi là hiện tượng ... tượng vật lý, vì không có chất mới sinh ra-c, d : Là hiện tượng hóa học, vì có chất mới sinh ra-c :Chất ban đầu là sắt, chất mới là oxit sắt-d :Chất ban đầu là xenlulozơ, chất mới là than, nước...
... sắt , đường , đã biến đổi thành chất khác . Sự biếnđổi như thế của chất được gọi là hiện tượng hoá học. Vậy hiện tượng hóa học là gì ? có sựbiếnđổichất này thành chất khác. Câu ... lại . Trong 2 thí nghiệm trên có chất mới sinh ra không ? Có sựbiếnđổi về gì ?Không có chất mới sinh ra . * Không có chất mới sinh ra . có sự biến đổi về hình dạng và trạng thái . NỘI ... tượng chấtbiếnđổi mà vẫn giữ nguyên là chất ban đầu, được gọi là hiện tượng vật lý.vẫn giữ nguyên là chất ban đầu, Sựbiếnđổi về trạng thái của nước thì nước vẫn giữ nguyên chất ban...
... Quá trình biếnđổi tạo ra chất mới.+ Quá trình biếnđổi tạo ra chất mới. + Chất không phải là chất ban đầu.+ Chất không phải là chất ban đầu.Kết luận: Chấtbiếnđổi tạo thành chất khác.Kết ... thí nghiệm sau đây với một chất, thí nghiệm Trong 4 thí nghiệm sau đây với một chất, thí nghiệm nào có sựbiếnđổi hoá họcnào có sựbiếnđổi hoá họcA.Hoà tan một ít chất rắn A ở dạng hạt màu ... không phải là chất ban đầu.Kết luận: Chấtbiếnđổi tạo thành chất khác.Kết luận: Chấtbiếnđổi tạo thành chất khác. NhiÖt liÖT chµo NhiÖt liÖT chµo mõng c¸c thÇy c« mõng c¸c thÇy c«...
... Bản chất của chất có thay đổi không ?Bản chất của chất không thay đổi, chất vẫn giữ nguyên là chất ban đầu. Trong cuộc sống hằng ngày, các em còn gặp những hiện tượng nào có sựbiếnđổi ... Kết luận về hiện tượng vật lí ?Hiện tượng chấtbiếnđổi mà vẫn giữ nguyên là chất ban đầu, được gọi là hiện tượng vật lí. Quan sát sựbiếnđổichất ở các hình sau:_ _ __ _ _ _ _ _ Nước ... Một đám cháy Nước muốiMuối hạtMuối hạtNhận xét sựbiếnđổi của muối ăn (Trạng thái, mùi, vị,…) ?Qúa trình trên có sựbiếnđổi về trạng thái từ rắn lỏng rắn. HOÁHHỌC8TỔ...
... hút -HS: Quá trình biếnđổi trên đã có sự thay đổi về chất ( có chất mới tạo thành )-HS: Theo dõi và nêu các hiện tượng quan sát được và nhận xét bản chấtsự chuyển đổi trên.-HS: Hiện ... hoá học là hiện tượng chấtbiếnđổi có tạo ra chất khác .-HS: Dựa vào dấu hiệu có chất mới tạo ra hay không II- Hiện tượng hoá học :Hiện tượng chấtbiếnđổi có tạo ra chất khác .Ví dụ : ... biến đổi trên.-GV: Đo gọi là hiện tượng vật lí. Vậy, thế nào là hiện tượng vật lí?-HS: Theo dõi và rút ra kết luận.-HS: Có sự thay đổi về trạng thái , nhưng không có sự thay đổi về chất...
... vật lí là hiện tượng trong đó không có sựbiếnđổichất này thành chất khác.•Hiện tượng hóa học là hiện tượng trong đó có sựbiến đổi chất này thành chất khác.Kĩ năng:•Quan sát được một ... lại.Nhận xét:Nhận xét: Trong các quá trình trên, chất vẫn giữ nguyên là Trong các quá trình trên, chất vẫn giữ nguyên là chất ban đầu. chất ban đầu.Kết luận: (sgk/47)Kết luận: (sgk/47)Chảy ... ống nghiệm đựng đường. Đường trắng dần chuyển thành chất màu đen là than và hơi nước.Nhận xét:Lưu huỳnh, sắt và đường đã bị biếnđổi thành chất khác.Kết luận: (sgk/46)09/29/13 Nguyễn Hữu...