sự biến đổi của bầu noãn thành quả
Nghiên cứu sự biến đổi của một số thành phần hóa học cá ngừ chù trong quá trình bảo quản bằng đá lạnh kết hợp với chitin phân tử lượng thấp (ologochitin) và đề xuất phương án sử dụng
Ngày tải lên :
09/11/2015, 09:57
... bảo quản có nhiều khả quan 1.2 Một số biến đổi nguyên liệu trình bảo quản 1.2.1 Biến đổi chất lượng cảm quan [2] Trong trình bảo quản, biến đổi cảm quan cá liên quan đến biểu bên kết cấu Biến đổi ... bảo quản nguyên liệu cá ngừ phương pháp bảo quản lạnh kết hợp với oligochitin với thời gian bảo quản không 22 ngày - Đã phân tích biến đổi số thành phần hóa học, trình nghiên cứu biến đổi thành ... nguyên liệu bảo quản nước đá kết hợp với oligochitin cho thấy rằng: ngày đầu biến đổi thành phần hóa học chậm, sau biến đổi diễn nhanh dần theo thời gian cuối đợt bảo quản biến đổi diễn nhanh...
- 64
- 754
- 0
LUẬN VĂN: Sự biến đổi của các loại hình quan hệ sản xuất dưới tác động của lực lượng sản xuất ở Việt Nam hiện nay doc
Ngày tải lên :
27/06/2014, 22:20
... Chương Sự biến đổi loại hình quan hệ sản xuất Việt Nam năm qua 1.1 Quan hệ sản xuất biến đổi loại hình quan hệ sản xuất nước ta thời kỳ trước đổi 1.1.1 Quan hệ sản xuất yếu tố tác động đến biến đổi ... cho vận động, biến đổi quan hệ sản xuất trình độ lực lượng sản xuất quy định Đây vấn đề có ý nghĩa lý luận thực tiễn hết to lớn việc đổi quan hệ sản xuất Việt Nam 1.1.2 Sự biến đổi loại hình ... việc nghiên cứu biến đổi quan hệ sản xuất nước ta quan trọng góp phần giữ vững định hướng xã hội chủ nghĩa thúc đẩy lực lượng sản xuất phát triển Chính lý lựa chọn đề tài: Sự biến đổi loại hỡnh...
- 102
- 653
- 0
Luận văn thạc sĩ triết học “Sự biến đổi của các loại hình quan hệ sản xuất dưới tác động của lực lượng sản xuất ở Việt Nam hiện nay
Ngày tải lên :
28/06/2014, 20:52
... Chơng Sự biến đổi loại hình quan hệ sản xuất Việt Nam năm qua 1.1 Quan hệ sản xuất biến đổi loại hình quan hệ sản xuất nớc ta thời kỳ trớc đổi 1.1.1 Quan hệ sản xuất yếu tố tác động đến biến đổi ... cho vận động, biến đổi quan hệ sản xuất trình độ lực lợng sản xuất quy định Đây vấn đề có ý nghĩa lý luận thực tiễn hết to lớn việc đổi quan hệ sản xuất Việt Nam 1.1.2 Sự biến đổi loại hình quan ... việc nghiên cứu biến đổi quan hệ sản xuất nớc ta quan trọng góp phần giữ vững định hớng xã hội chủ nghĩa nh thúc đẩy lực lợng sản xuất phát triển Chính lý lựa chọn đề tài: Sự biến đổi loại hình...
- 110
- 716
- 3
SỰ BIẾN đổi của PROTEIN THỊT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN và bảo QUẢN
Ngày tải lên :
13/06/2015, 15:31
... saccaroza tượng giảm III Sự biến đổi protein thịt trình chế biến thực phẩm Sự biến tính đông tụ Khi chế biến thịt, protein mô bị biến tính dần theo mức độ sản phẩm bị đun nóng Sự biến tính bắt đầu nhiệt ... thịt IV Sự biến đổi protein thịt trình bảo quản Dựa vào biểu bên ngoài, người ta chia cách quy ước biến đổi thịt sau giết thành thời kỳ: Tê cóng sau giết Chín tới Tự phân - - Sự biến đổi thịt ... rút II Các yếu ảnh hưởng đến biến đổi protein chế biến bảo quản a • • Ảnh hưởng tác nhân hóa học Thủy phân acid Thủy phân hạn chế liên kết peptid: - Sẽ làm biến đổi mạch bên protein khử nhóm...
- 16
- 7.4K
- 7
Nghiên cứu thành phần, sự biến đổi của ghẹ nguyên liệu sau khi chết, đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch
Ngày tải lên :
03/04/2014, 16:19
... 20ppm hạn chế biến đổi chất lượng kéo dài thời gian bảo quản tới 7,0 ngày 3.4.2 Biến đổi pH 8.5 pH 7.5 6.5 5.5 4.5 Thời gian bảo quản (ngày) Hình 3.12: Biến đổi trị số pH thời gian bảo quản lạnh ... Anolyte 20ppm hạn chế biến đổi bảo quản lạnh tương tự với Chlorine 50ppm Sự giảm VSV sau xử lý chất sát khuẩn hạn chế biến đổi pH ảnh hưởng xấu đến chất lượng ghẹ bảo quản 3.4.3 Biến đổi hàm lượng protein ... xanh theo thời gian bảo quản lạnh 1±10C 3.4.1 Biến đổi chất lượng cảm quan 20 16 12 4 Thời gian bảo quản (ngày) Hình 3.11: Biến đổi chất lượng cảm quan thời gian bảo quản lạnh (1±10C) Mẫu ghẹ...
- 27
- 1.1K
- 2
những biện pháp hạn chế sự biến đổi của các thành phần hóa học cơ bản (protein, lipid, glucid, nước, vitamin, khoáng,…) của nguyên liệu chế biến thủy sản trong quá trình chế biến và bảo quản
Ngày tải lên :
19/12/2014, 17:24
... dược nên cần phải có phương pháp bảo quản hợp lý hạn chế biến đổi tổn thất thành phần hóa học Nội Dung Nghiên Cứu Giới thiệu chung vế thành phần hóa học Thành phần Chỉ tiêu Nước Protein Lipid ... phần thay đổi lipid Ngoài ra, lipid thành phần cần thiết xem nguồn lượng, chuyển hóa vitamin hòa tan chất béo nguồn số acid béo cần thiết Vì vậy, việc đưa giải pháp hạn chế biến đổi thành phần ... mềm sau mềm tiến đến tự phân giải thối rửa Sự biến đổi pH thịt sau cá chết có ý nghĩa lớn Nội Dung Nghiên Cứu GLUCID (tt) giải pháp hạn chế biến đổi glucid hiệu Để giữ cho nguyên liệu tươi...
- 32
- 1.9K
- 0
Khảo sát thành phần hóa học của đầu và vỏ tôm thẻ chân trắng và sự biến đổi của các thành phần cơ bản trong các điều kiện bảo quản
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:41
... “Khảo sát thành phần hóa học đầu vỏ tôm thẻ chân trắng biến đổi thành phần điều kiện bảo quản.” Mục tiêu đề tài Xác định thành phần hóa học phế liệu tôm thẻ chân trắng khảo sát biến động thành phần ... định thành phần hóa học đầu tôm 2.3.3 Bố trí thí nghiệm xác định biến đổi thành phần sinh hóa đầu tôm qua điều kiên bảo quản Đầu tôm tươi Bảo quản (8h) Bảo quản nhiệt độ thường (32-350C) Bảo quản ... bảo quản khác Kết nghiên cứu đề tài cho biết thành phần hóa học đầu vỏ, xác định biến động số thành phần hóa học đầu tôm chọn lựa phương pháp bảo quản thích hợp nhằm giảm thiểu thay đổi thành...
- 90
- 1.4K
- 0
khảo sát sự biến đổi của các thành phần sinh hóa trong đầu tôm trong quá trình tồn trữ và chế biến tôm đông lạnh
Ngày tải lên :
21/09/2015, 22:09
... KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 25 5.1 XÁC ĐỊNH TỈ LỆ HAO HỤT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM 25 5.2 KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CỦA CÁC THÀNH PHẦN SINH HÓA CÓ TRONG ĐẦU TÔM TRONG QUÁ TRÌNH TỒN TRỮ VÀ CHẾ BIẾN ... văn tốt nghiệp Trường Đại học Cần Thơ Đề tài “KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CỦA CÁC THÀNH PHẦN SINH HÓA TRONG ĐẦU TÔM TRONG QUÁ TRÌNH TỒN TRỮ VÀ CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH ” Dương Minh Trí thực Luận văn báo ... nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CỦA CÁC THÀNH PHẦN SINH HÓA TRONG ĐẦU TÔM TRONG QUÁ TRÌNH TỒN TRỮ VÀ CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH Giáo viên hướng dẫn: TS Nguyễn Công...
- 46
- 586
- 0
Sự biến đổi của dầu trong quá trình chiên
Ngày tải lên :
10/10/2012, 09:43
... Biến đổi thông số hoá học 14 Biến đổi dinh dưỡng dầu ăn trình chiên Biến đổi thông số hoá học Chỉ số iod (IV) giảm Chỉ số peroxyde (PoV) giảm có Nguyên nhân Độ không no chất béo giảm Sự tạo thành ... nguyên liệu mức độ tiếp xúc không khí, thiết bị Hình 2.2 Sự biến đổi vật lý hoá học trình chiên Bảng2.2 Biến đổi thông số vật lý Biến đổi thông số vật lý Tăng độ nhớt Tăng tỷ trọng Giảm sức căng ... (khoảng 180oC) nên dễ dàng xảy biến đổi làm giảm phẩm chất dầu Các biến đổi ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm chế biến trình chiên Chính thế, việc tìm hiểu biến đổi dinh dưỡng dầu trình chiên...
- 25
- 9.8K
- 116
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... III NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN ĐẬU ĐỖ TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM: 12 Thủy phân: 12 Biến đổi nhiệt: 13 Biến đổi enzym: .14 ... loại đậu chế biến dựa tính chất chức protein có thân nguyên liệu đậu Các protein không ngừng biến đổi trình chế biến bảo quản Nắm rõ tính chất chức biến đổi protein giai đoạn chế biến giúp cho ... đàn hồi Sự biến dạng Khả tạo nhũ tương Sự hình thành ổn định hệ nhũ tương với chất béo Khả hấp phụ chất béo Liên kết với acid béo tự Khả liên kết với chất mùi Sự hấp thụ mùi cố định mùi 10 Sự tạo...
- 25
- 2.1K
- 20
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... 28 Những biến đổi protein ngũ cốc bảo quản chế biến 28 5.1 Những biến đổi protein ngũ cốc bảo quản nguyên liệu hạt 28 5.2 Những biến đổi protein ngũ cốc chế biến 30 5.2.1 Biến đổi nhiệt ... cho sản phẩm bánh Những biến đổi protein ngũ cốc trình bảo quản chế biến 5.1 Những biến đổi protein trình bảo quản nguyên liệu hạt: Sự biến đổi hợp chất có nitơ trình bảo quản: Protein hợp chất ... Thực Phẩm STT Họ Và Tên Công việc Huỳnh Thị Kim Chi Những biến đổi protein chế biến bảo quản Vũ Anh Khoa Những biến đổi protein chế biến bảo quản Lương Thị Nhung Tính chất chức + Mở Nguyễn Lê Thanh...
- 42
- 5.6K
- 67
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... hiểu rõ thành phần, giá trị dinh dưỡng, biến đổi chúng trình chế biến bảo quản để sử dụng chúng cách hiệu nhất, hạn chế biến đổi lợi gây tổn thất dinh dưỡng Trong trình tìm hiểu để hoàn thành đề ... A.HỆ THỐNG PROTEIN TRỨNG, TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG,NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG: 1.1 Thành phần cấu trúc trứng gà: Trọng lượng bình quân ... 3.NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN SỮA TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN: 3.1 Tác động trình gia nhiệt: Khi trùng Pasteur ứng dụng sản xuất sữa hộp cô đặc sữa (thường nhiệt độ 1000C) protein β-lactoglobulin bị biến...
- 39
- 4.8K
- 45
Nghiên cứu về sự biến đổi của hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa trong quá trình chín của quả ổi.
Ngày tải lên :
03/10/2013, 11:26
... 4.1 Sự biến đổi tỷ trọng trung bình ổi trình chín 42 Hình 4.2 Sự biến đổi số L, a, b ổi trình chín .43 Hình 4.3 Sự biến đổi hàm lượng chất khoáng ổi theo độ chín 44 Hình 4.4 Sự biến đổi ... tan ổi độ chín 45 Hình 4.5 Sự biến đổi hàm lượng acid hữu tổng số ổi độ chín 45 Hình 4.7 Sự biến đổi hàm lượng vitamin C tổng số ổi độ chín khác 46 Hình 4.8 Sự biến đổi hàm lượng polyphenol ... LƯỢNG VITAMIN C TỔNG SỐ CỦA QUẢ ỔI Ở CÁC ĐỘ CHÍN .45 4.4 HÀM LƯỢNG POLYPHENOL TỔNG SỐ CỦA QUẢ ỔI Ở CÁC ĐỘ CHÍN KHÁC v NHAU 46 4.5 HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA QUẢ ỔI Ở CÁC ĐỘ CHÍN...
- 46
- 2.8K
- 12
sự biến đổi của những ảnh hưởng nhân sinh quan phật giáo ở việt nam hiện nay- xu hướng và giải pháp
Ngày tải lên :
19/02/2014, 14:52
... nay, đổi kinh tế làm biến đổi mặt xã hội, nghiệp đổi làm thay đổi sâu sắc toàn diện đời sống xã hội, nét bật phát triển kinh tế hàng hóa nhiều thành phần, vận hành theo chế thị trờng có quản ... sát đánh giá biến đổi ảnh hởng nhân sinh quan Phật giáo trình đổi Việt Nam Mục đích nhiệm vụ luận văn a) Mục đích Luận văn làm rõ biến đổi ảnh hởng nhân sinh quan Phật giáo trình đổi Việt Nam ... vững nhân sinh quan Việt Nam 48 Chơng Sự biến đổi ảnh hởng nhân sinh quan phật giáo Việt Nam nay- xu hớng giải pháp 2.1 Những nhân tố tác động đến biến đổi ảnh hởng nhân sinh quan Phật giáo nớc...
- 94
- 845
- 0
đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
22/02/2014, 17:06
... chất lượng dầu cá ( theo TCVN) 19 1.4 Những biến đổi dầu cá trình bảo quản 21 1.4.1 Sự thủy phân dầu cá 21 1.4.2 Sự oxi hóa dầu cá 21 Chương : ĐỐI TƯỢNG ... 32 3.3.2 Kết xác định thành phần hóa học dầu đầu cá ngừ mắt to 33 3.3.3 Thành phần axit béo dầu đầu cá ngừ 35 3.4 Kết biến đổi dầu cá trình bảo quản 38 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ ... ẩm Max 0.35% 21 1.4 Những biến đổi dầu cá trình bảo quản 1.4.1 Sự thủy phân dầu cá Tính chất hóa học dầu mỡ chủ yếu phản ứng triglycerid, có tác động đáng kể đến thay đổi chất lượng sản phẩm Trong...
- 61
- 1.6K
- 2
Sự biến đổi của quan hệ sản xuất
Ngày tải lên :
03/07/2014, 10:42
... chủ nghĩa kèm theo thay đổi hình thức sở hữu, quản lý phân phối biểu kiện Điều cho thấy khuynh hướng sản xuất xã hội không ngừng biến đổi, biến đổi xét đến cùng, biến đổi phát triển lực lượng ... nội dung thay đổi trước sau hình thức biến đổi theo Vì bước phát triển lực lượng sản xuất dẫn đến quan hệ sản xuất người với nhau, quan hệ kinh tế họ biến đổi phù hợp với biến đổi lực lượng sản ... đầu đổi Từ chỗ trước năm 1986, thừa nhận hai thành phần kinh tế tư nhân tập thể Đến Đại hội IX thừa nhận kinh tế tồn năm thành phần, sau nhiều thành phần Đây biến đổi mang tính chất đột phá biến...
- 78
- 792
- 1
Ảnh hưởng nhân sinh quan phật giáo trong đời sống tinh thần của con người Việt Nam và sự biến đổi của nó trong quá trình đổi mới hiện nay
Ngày tải lên :
08/07/2014, 00:15
... sát đánh giá biến đổi ảnh hưởng nhân sinh quan Phật giáo trình đổi Việt Nam Mục đích nhiệm vụ luận văn a) Mục đích Luận văn làm rõ biến đổi ảnh hưởng nhân sinh quan Phật giáo trình đổi Việt Nam ... biến đổi ảnh hưởng nhân sinh quan Phật giáo trình đổi Việt Nam nay, bao gồm: Phân tích nhân tố tác động đến biến đổi đó; nêu lên số xu hướng biến đổi nhân sinh quan Phật giáo Ba là, đề số phương ... vững nhân sinh quan Việt Nam 50 Chương Sự biến đổi ảnh hưởng nhân sinh quan phật giáo Việt Nam nay- xu hướng giải pháp 2.1 Những nhân tố tác động đến biến đổi ảnh hưởng nhân sinh quan Phật giáo...
- 95
- 4.4K
- 43